Kharcho με αρνί σε αργή κουζίνα (master class)

[ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!]

Kharcho με αρνί σε αργή κουζίνα (master class)

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Αρνίσιο κρέας	500 γρ
Ρύζι	1-1,5 πολλαπλά ποτήρια
Καρύδια	0,5 κουταλιές της σούπας.
Κρεμμύδι	1 κρεμμύδι
Καρότο	1 Η / Υ.
Τοματοπολτός	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πράσινα (μαϊντανός, σέλινο, βασιλικό, κόλιαντρο)
Μπαχαρικά για kharcho
Άτζικα
Σκόρδο	3-4 σκελίδες
δάφνη
Μαύρο πιπέρι
Αλας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φυσικά, δεν προσποιούμαι την πρώτη αλήθεια, αλλά θέλω πραγματικά να μοιραστώ μαζί σας πώς το κάνω.
• Τα κλασικά χρειάζονται βόειο κρέας, ρύζι, καρύδια και όξινη βάση - tklapi (tkemali πουρέ πυκνωμένο στον ήλιο), πικάντικα χόρτα ... Αλλά ελλείψει σφραγίδας ... Το Tklapi μπορεί να αντικατασταθεί με ντομάτα ή χυμό λεμονιού. Εδώ το βόειο κρέας πρέπει να αντικατασταθεί με nalzya (!) Για το πληρέστερο γεωργιανό όνομα για το kharcho - "dzrohis khortsi kharshot" - σημαίνει "σούπα βοείου κρέατος" ή, πιο συγκεκριμένα, "βόειο κρέας για kharcho".
• Αλλά ΑΓΑΠΩ ΤΟ ΛΑΜΠ που πήγα για αυτό το "επίσημο" έγκλημα και .... Περπατάω για πολύ καιρό!
• Ας ξεκινήσουμε από την αρχή .... Βγάλτε τα παιδιά, τον άντρα, τα ζώα (συμπεριλαμβανομένων των κατσαρίδων στο κεφάλι) από την κουζίνα και ξεκινήστε!
• Όπως γράφεται στο γαστρονομικό αριστούργημα του E. Malokhovets ... "εάν οι επισκέπτες έρχονται απροσδόκητα σε εσάς, κατεβείτε στο κελάρι ...", παίρνουμε φαγητό:
• Τώρα σχετικά με τον αριθμό των προϊόντων:
• Αρνί 500 γρ.
• Ρύζι 1-1,5 πολλαπλά ποτήρια (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μου αρέσουν οι παχιά σούπες, οπότε έβαλα 1,5)
• Καρύδια 0,5 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδι 1 κρεμμύδι
• Καρότο 1 τεμ
• Τοματοπολτός 1 κουταλιά της σούπας κουτάλι (πάλι, αγάπη πιο έντονη και πιο κορεσμένη, βάλτε περισσότερα)
• Πράσινα (μαϊντανός, σέλινο, βασιλικό, κόλιαντρο)
• Μπαχαρικά για kharcho
• Άτζικα
• Σκόρδο 3-4 σκελίδες
• Δάφνη αλεπού
• Μαύρο πιπέρι
• Αλας
• 
• Ζεσταίνουμε το κινούμενο σχέδιο στο "ψήσιμο", βάζουμε εκεί το ψιλοκομμένο και ψιλοκομμένο λίπος από αρνί αρνιού ή στήθος αρνιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο, αν είναι άπαχο αρνί), αφήστε το λαρδί να λιώσει και να τηγανίσει εκεί το κρεμμύδι, τριμμένα καρότα μέχρι το "χρυσό" κρεμμύδι,
• 
• στη συνέχεια προσθέστε πάστα ντομάτας (πολύ ώριμες ντομάτες), όταν το λάδι μετατρέπεται στο χρώμα της πάστα ντομάτας, προσθέστε ψιλοκομμένο αρνί rkebryns (η ευλογημένη Γεωργία με συγχωρεί) και ανακατεύοντας απαλά, συνεχίστε το τηγάνισμα.
• 
• εάν δεν είστε σίγουροι ότι δεν θα γρατσουνίσετε το πολλαπλό ταψί, μεταφέρετε αυτό το βήμα στο ταψί
• 
• Όταν όλα είναι καλά τηγανισμένα, ρίξτε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα (αφού απενεργοποιήσετε το MV) μέχρι το πάνω σημάδι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ατμού" ... προσθέστε πλυμένο ρύζι, μπαχαρικά, θρυμματισμένα καρύδια ..
• 
• Όταν ο χρονοδιακόπτης μετράει αντίστροφα για τρία λεπτά, βάλτε το MB στη λειτουργία "Extinguishing" για μία ώρα.
• Στο τέλος του προγράμματος και μετάβαση στη λειτουργία "θέρμανσης", προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και θρυμματισμένο σκόρδο και αφήστε το να σταθεί, έτσι ώστε τα χόρτα να "αχνιστούν"
• 
• Ενώ το kharcho "φτάνει", βάλτε το τραπέζι, κόψτε φρεσκοψημένο άσπρο ψωμί με τραγανή κρούστα, βάλτε ένα μπιμπερό βότκα στο τραπέζι (αυτό, φυσικά, δεν είναι υποχρεωτικό μέρος της συνταγής, αλλά πόσο νόστιμο είναι ... με ζεστό, ζεστό - πικάντικο, αρωματικό και πικάντικο kharcho, πιείτε βότκα "με δάκρυ") και καλέστε όλους στο τραπέζι!
• ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

Masha, πέρα ​​από τον έπαινο ... bravo, είναι τόσο υπέροχα γραμμένο, με έμπνευση, όρεξη ... δεν υπάρχουν λόγια από την εντύπωση που μου έκανε. +1 για την εμπνευσμένη κύρια τάξη!

Νομίζω ότι η Γεωργία, κοιτάζοντας το αποτέλεσμα, θα σας συγχωρήσει (εγγραφώ στο θέμα)

[Πολτός]

Πολτός, περιγράψατε και δείξατε πολύ νόστιμο !!! Μεγάλη μάστερ, ευχαριστώ. Αγαπώ επίσης με το πρόβειο κρέας, συγχωρήστε τη Γεωργία. +1 υπέφερε.

Προσπάθησα .... ειλικρινά

Τα κατάφερες.

Mashunya! Μπράβο! Μεγάλη μάστερ και υπέροχα γραμμένη !!!

Η σούπα Mashunya είναι σούπερ!

Μας αρέσει το kharcho, αλλά ποτέ δεν μαγειρεύω με αρνί. Αλλά το περιγράψατε τόσο υπέροχα που σίγουρα θα το μαγειρέψω! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

Τι υπέροχο !!!!! απλά πάγο αρνί στο ψυγείο. έτρεξε να μαγειρέψει. το μόνο πράγμα που δεν έχω μπαχαρικά για kharcho ... Θα βάλω ένα μείγμα πιπεριών, τι νομίζετε;

Υπάρχει khmeli-suneli, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το καρύκευμα εδώ ???

Μαγειρεμένη σούπα. Γευστικό !!!!! την πρώτη φορά που έκανα kharcho, τώρα θα είμαι κανονικός. ευχαριστώ για τη συνταγή. μόνο δεν κατάλαβα πού να επισυνάψω το adjika))) αλλά δεν το είχα

[SnezhkaPro]

SnezhkaPro στην υγεία σου!
Το Adjika μπορεί να τεθεί σε οποιοδήποτε στάδιο, το έβαλα στο ψητό, μπορείτε απευθείας στο πιάτο .... Είναι καλύτερα να πάρετε το Adjika πραγματικό, δηλαδή, χωρίς ντομάτα, κλασικό (πιπέρι, λυκίσκο-ηλιέλαιο, κόλιαντρο, αλάτι). Πωλείται σε ξηρή έκδοση, ή σε τράπεζες έτοιμες από τη Natruli, το έχουν πιο κοντά στο πρωτότυπο (Abkhaz-Georgian)

[Μασούν]

Μασούν, αυτό είναι πέρα ​​από τα λόγια πόσο όμορφο είναι !!!
αλλά πες μου, πρόβειο κρέας - έχει συγκεκριμένη μυρωδιά; Κάποτε έφαγα αρνί σε ένα καφέ - έτσι δεν μπορούσα, και ο φίλος μου έτρωγε και στα δύο μάγουλα .. καλά, γενικά μου αρέσει πολύ μυρωδιά ...

Αυτό εννοώ λοιπόν - με το βόειο κρέας Mona, έτσι;

Πλύνετε, αλλά χωρίς πατάτες

Άμεση κοροϊδία του κακού μου σώματος !!! Μια τέτοια σούπα! Και δεν ξέρω! : cray: Manechka, αν είναι τόσο νόστιμο όσο περιγράφεται η διαδικασία προετοιμασίας του, τότε δεν υπάρχουν απλά λόγια!

[Λις]

Λις Μιλ, όταν κόβουμε αρνί υπάρχει ένα κόλπο, πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τις μεμβράνες (περιτονία, καλά, αυτό είναι έξυπνο) και μυϊκό λίπος, τότε δεν θα μυρίζει και δεν υπάρχει ανάγκη για υπερβολικό λίπος ... ", το κόλιαντρο και άλλα πικάντικα βότανα, που προστέθηκαν 3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, εξουδετερώνουν αυτή τη μυρωδιά.
Είναι απαραίτητο με το βόειο κρέας, γιατί αρχικά το kharcho παρασκευάστηκε και μαγειρεύτηκε ΜΟΝΟ με βόειο κρέας, το οποίο ακολουθεί το όνομα (βλέπε την πρώτη θέση).

Καρύδι Ήρα, χωρίς πατάτα!

Θεία Μπέσια Lenochek, μαγειρέψτε την αδύνατη κλασική έκδοση με κοκαλιάρικο βόειο κρέας, όχι χειρότερα!

[SchuMakher]

SchuMakher , πολύ ορεκτικό! Τρέχει ευθεία. Και όλη την ώρα κάνω kharcho με βόειο κρέας. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο

[nakapustina]

nakapustina Duc με βόειο κρέας είναι! Αλλά με πρόβειο κρέας .... πετάξτε το κεφάλι σας!

ShuMakher, τόσο νόστιμο που θέλετε να μαγειρέψετε! Ποια μπαχαρικά χρησιμοποιείτε;

Natasha, πουλάμε ένα έτοιμο εργοστάσιο μείγμα μπαχαρικών "για kharcho", το οποίο περιέχει διάφορα βότανα, συμπεριλαμβανομένου του λυκίσκου-suneli, αγοράζω επίσης από τους Καυκάσιους στην αγορά είτε καθαρό λυκίσκο-suneli, ή ετοιμάζω ήδη ένα μείγμα. , λοιπόν, φροντίστε να έχετε φρέσκα βότανα.

Είναι σαφές, Mashenka, λυκίσκος - θα βρούμε suneli! Ευχαριστώ

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Πολύ πολύ κακό!
Μάς, είναι εντάξει που δεν έχω πλευρά, αλλά μια ωμοπλάτη;

Λαμβάνοντας υπόψη ότι το sho kharcho είναι μια σούπα BEEF (με την κυριολεκτική έννοια της λέξης), οποιοδήποτε μέρος του LAMB θα κάνει

Σημαντικά λοιπόν, μεταφέρουμε ολόκληρη τη διαδικασία στο πλακίδιο και φεύγουμε. Και τι γίνεται με τα καρύδια στη σούπα; πυκνότητα, γεύση;

Το άρωμα και η γεύση είναι καρύδια, με ελαφριά γεύση ...

Υπήρχαν τα πάντα εκτός από καρύδια. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Ευχαριστώ για τη συνταγή.
Έβαλα λίγο λιγότερο ρύζι, αλλιώς έχω ένα αιώνιο πρόβλημα - φαίνεται να βάζω λίγο, και στη συνέχεια, αντί για σούπα, κάτι κοντά στο κουάκερ αποδεικνύεται. Τώρα το παίζω πάντα ασφαλές και βάζω ακριβώς το μισό από αυτό που θέλω να βάλω.
Μετά από όλα, το ρύζι στη σούπα αυξάνεται πολύ περισσότερο από ό, τι στο πιλάφι ή το απλό βρασμένο ρύζι.
Ευχαριστώ για τη συνταγή. Δεν προκαλεί σύγχυση και πολύ νόστιμο.

[Μυρμήγκι]

Μυρμήγκι, Καλή όρεξη!!!!

[SchuMakher]

SchuMakher, Μαρία, είμαι δικός σου για πάντα (μπορεί να με συγχωρήσει το φως των ματιών μου Έλενα Τιμ!)
4 λίτρα kharcho έτρωγαν ένα άτομο σε λιγότερο από 1,5 ημέρες (και αυτό παρουσία σούπας μπιζελιού, καθώς και τα αγαπημένα του ναυτικά ζυμαρικά, κοτόπουλο και ρύζι!)
Τι σημαίνει αυτό? Vooot, και είμαι σχεδόν το ίδιο - μαγειρεύω, μαγειρεύω και ξαναβάζω!
Και αυτό παρά το γεγονός ότι δεν υπήρχαν ξηροί καρποί και λυκίσκος στην καθαρή τους μορφή, λοιπόν, υπήρχε βόειο κρέας (παϊδάκια) και όλα ήταν "αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή" ...
Εν ολίγοις, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

[torbochka]

torbochkaΩ, είμαι τόσο χαρούμενος για αυτό το άτομο !!!! Bon όρεξη σε αυτόν

ΕΝΑ σχετικά μετι δεν διαβάζει τις συνταγές μου, οπότε ...

: γεια: Mashulya, ευχαριστώ για τη συνταγή kharcho! Έγινε αναζήτηση, αναζήτηση και βρέθηκε επιτέλους! Θα μαγειρεύω με αρνί (ισχίο χωρίς κόκαλα) στην κουζίνα πίεσης Oursson. Μου αρέσει περισσότερο το αρνί! Έχω όλα τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα για kharcho, αλλά θα μαγειρεύω χωρίς καρύδια. Ευχαριστώ και πάλι!

[βέλλι]

βέλλι, Valyush και για την υγεία σας! Μπορώ να φανταστώ τι άρωμα θα έχει. Έχω παγώσει ουρές αίματος στο ψυγείο. Περιμένουμε το τέλος της δημοσίευσης.

Εχεις δίκιο! Ο Kharcho αποδείχθηκε πολύ αρωματικός, κορεσμένος με όλα τα είδη μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Ο γιος έβγαλε ευτυχώς το πιάτο και ζήτησε περισσότερα. Αρχικά έβρασα το αρνί, έκοψα κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού. Στη συνέχεια χύθηκε το περιεχόμενο σε ένα άλλο τηγάνι και άρχισε να τηγανίζει τα λαχανικά και στη συνέχεια τα πάντα σύμφωνα με το πρόγραμμα "Kharcho sup with mutton" Η σούπα είναι νόστιμη, πολύ καλή! και νωρίτερα φοβόταν να μαγειρέψει με αρνί.

[βέλλι]

βέλλι,