Αχλάδι marshmallow με ασβέστη και μέλι

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!]

Αχλάδι marshmallow με ασβέστη και μέλι

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
πουρέ αχλαδιών	160 π.Χ.
πουρέ ασβέστη	25 γρ
λευκωματίνη ή πρωτεΐνη	12 (100) g.
ζάχαρη	200 π.Χ.
ξύσμα ασβέστη	1,5 κουτ.
Σιρόπι
ζάχαρη	250 γρ
άγαρ	10 γρ
μέλι	100 γρ
νερό	130 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αφαιρέστε τον πυρήνα από το αχλάδι, κόψτε σε κομμάτια και ψήστε μέχρι να μαλακώσει στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Τα αχλάδια πρέπει να λαμβάνονται πυκνά και να μην ξεφλουδίζονται. Πουρές.

  Αφαιρέστε το ξύσμα από τον ασβέστη

  Κόψτε τον πολτό. Κόψτε και πουρέ.

  Βάλτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το χυμό να στραγγίσει.

  Σε ένα μπολ, συνδυάστε ελαφρά ζεστό πουρέ αχλαδιού, πουρέ ασβέστη, ζάχαρη και αλβουμίνη. Αφήστε για 15-30 λεπτά να διαλύσει τη ζάχαρη και διογκώστε την αλβουμίνη. Προσθέστε το ξύσμα.

  Χτυπάμε μέχρι να είναι παχύ και χνουδωτό. Εάν χρησιμοποιείτε πρωτεΐνη, τότε ρυθμίστε να κτυπάτε τον πουρέ με ζάχαρη. Προσθέστε πρωτεΐνη σε τρεις δόσεις. Χτυπάμε μέχρι χνουδωτό και παχύ.

  Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε άγαρ, νερό και μέλι. Βάζουμε φωτιά και βράζουμε. Ρίχνουμε ζάχαρη. Βράστε το σιρόπι σε θερμοκρασία 110 βαθμών. Εάν δεν υπάρχει θερμόμετρο, τότε βράζουμε το σιρόπι στο νήμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τις μεγάλες φυσαλίδες να ηρεμήσουν.

  Ρίξτε ένα λεπτό αλλά σίγουρο ρεύμα στο μπολ, κτυπώντας. Χτυπήστε για ένα λεπτό (αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προσθέσετε βαφή). Το αποτέλεσμα είναι μια παχιά, λαμπερή μάζα.

  Μετατοπίζουμε τη μάζα σε μια σακούλα και τοποθετούμε τα marshmallows. Το αφήνουμε να σταθεροποιηθεί για τουλάχιστον μια μέρα. Συνδυάστε σε ζευγάρια και πασπαλίζουμε με σκόνη.

  
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Σημείωση

Η συνταγή κατασκοπεύτηκε από τη Marina Nevskaya (nebesnyii_mindal) στο Instagram.
Την πρώτη φορά που δούλεψα με το άλμπουμ. Μου αρέσει.
Η γεύση του marshmallow είναι «όχι για όλους» Υπάρχει πικρία από τον ασβέστη και τη μυρωδιά του μελιού. Δεν υπάρχει καθόλου γεύση και μυρωδιά αχλαδιού. Αλλά μου άρεσε. Συνιστώ!

Άντζελα, τι νομίζετε, αν πάρετε έτοιμο πουρέ αντί για ασβέστη, τότε ίσως να μην υπάρχει πικρία;
Και πήγα να μαγειρέψω fritata)))

[Ήρα,]

Ήρα, Δεν θα πω. Ποτέ δεν αγόρασα έτοιμο πουρέ. Τίποτα απολύτως.

Και πήγα να μαγειρέψω φριτάτα)

Κοινή χρήση αργότερα. Νομίζω ότι θα μου αρέσει)

Angela, χρειάζεστε 130 ml σιροπιού;

[Ζόγια]

Ζόγια, Ευχαριστω για την προσοχη σας. Διορθώθηκε. Ολα. Έπεσε νερό, αλλά δεν αφαιρέθηκε η ποσότητα. Και έτσι συνέβη)

Δολοφόνος, θέλω ένα marshmallow!

[ang-kay]

ang-kayΆντζελα! Πού να πάρετε το άλμπουμ; Ή ποια άλλη πρωτεΐνη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε;

[Έλενα]

Θέλω uuu αυτό είναι το marshmallow

Πετάξτε!

Άντζελα!

ΈλεναΘέλω να το διορθώσω ξανά. Το όνομά μου γράφεται χωρίς το γράμμα "D".

Πού να πάρετε το άλμπουμ;

Το πουλάμε σε καταστήματα ζαχαροπλαστικής.

Ή ποια άλλη πρωτεΐνη είναι δυνατή;

Κανονικό ασπράδι αυγού.

[ang-kay]

ang-kayΆντζελα! Συγγνώμη για το λάθος όνομα. Απλώς δεν έδωσα προσοχή. Υπάρχουν διαφορετικά ονόματα, με διαφορετικές ορθογραφίες. Από τώρα και στο εξής θα θυμάμαι τη δική σας.
Ευχαριστώ για την απάντηση!
Έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε αυγά με πρωτεΐνες; Χρειάζεται 100 γραμμάρια, καταλαβαίνω σωστά; Μήπως αλλάζει η γεύση αυτού σε σύγκριση με την αλβουμίνη που αγοράσατε; Είναι στεγνή η αλβουμίνη που αγοράσατε, εάν χρειάζεστε 12 γραμμάρια;
Και γιατί η αλβουμίνη τοποθετείται σε αυτό το marshmallow, αλλά όχι σε άλλα είδη;
Βλέπετε πόσες ερωτήσεις ταυτόχρονα.

[Έλενα]

Έλενα, η γεύση δεν αλλάζει. Η αλβουμίνη είναι μια ξηρή κανονική πρωτεΐνη! Χρειάζεστε 100 υγρές πρωτεΐνες. Οποιοδήποτε marshmallow μπορεί να παρασκευαστεί είτε με ξηρή πρωτεΐνη (λευκωματίνη) είτε με κανονική πρωτεΐνη. Καμία διαφορά. Όποιος έχει τι είδους πρωτεΐνη το κάνει με αυτό.

[ang-kay]

ang-kayΆντζελα! Ευχαριστώ και πάλι!

[Άντζελα]

Άντζελα, Σικάρδος !! Μπράβο, όπως πάντα, δεν ενδιαφέρομαι καν, ακόμη κι αν βλάψω, ή κάτι τέτοιο ..
Εντάξει, σοβαρά, αν το έκανα ξανά, θα αφαιρούσα το μέλι; Θέλω πραγματικά να το δοκιμάσω με αχλάδι και ασβέστη (η πίκρα δεν ενοχλεί), αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε το μέλι με κολλώδες ή αντίστροφο;
Ευχαριστώ

Δεν με ενδιέφερε καν αν έχει βλάψει ή κάτι τέτοιο ..

Δεν θα περιμένω

[Κισούσα]

Κισούσα, είσαι σατανικός,

και έχω παστίλ μουλιβόν

pastille moulivone

Μάχη marshmallow στο marshmallow

τουλάχιστον βιδώστε

Χθες ψημένοι κώνοι σε έναν γείτονα. Νομίζω ότι μπέρδεψε)

αν το κάνατε ξανά, θα αφαιρέσατε το μέλι;

Είμαι πολύ δραστήρια. Χρειάζεστε τέτοια ώστε η μυρωδιά να είναι ελάχιστη. Τότε δεν θα ακουστεί.

αλλά το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί με κολλώδες ή αντίστροφο;

Μπορώ. Αλλά πρόσφατα βάζω ζάχαρη. Μου αρέσει περισσότερο από την προσθήκη σιροπιών.

Μάχη marshmallow στο marshmallow

Δεν μπορώ να της φτάσω. έκανε πριν από 8-10 χρόνια. Δεν ενθουσιάστηκα. Το δοκίμασα στην Olya. Φαίνεται νόστιμο.

ζάχαρη

Ζάχαρη άμμος ;!

[Όλυα]

Όλυα, ναι.