|
 Πολλά κατεψυγμένα λαχανικά φαίνονται στα ράφια των καταστημάτων. Πρόκειται για μείγματα λαχανικών και πατάτες τηγανιτές και σπανάκι, καλαμπόκι και φασόλια και λάχανο και πολλά άλλα. Και αν αυτά τα προϊόντα είχαν προηγουμένως αντιμετωπιστεί με προσοχή, τώρα αγοράζονται με ασφάλεια σε μεγάλες ποσότητες. Οι επιστήμονες και ο χρόνος έχουν αποδείξει ότι το κρύο σχεδόν δεν βλάπτει τέτοια προϊόντα. Αλλαγές σε αυτά μπορεί να συμβούν όταν εισέρχεται ο αέρας. Αλλά τα περισσότερα πακέτα είναι αεροστεγή και επομένως δεν μπορεί να εισέλθει αέρας.
Και η κατάψυξη λαχανικών με τη βοήθεια σύγχρονων τεχνολογιών σάς επιτρέπει να διατηρείτε περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα στα τρόφιμα από ό, τι κατά τη συντήρηση. Πάρτε, για παράδειγμα, τη βιταμίνη C. Η ξήρανση έχει πολύ κακή επίδραση στο περιεχόμενό της - σε αυτήν την περίπτωση, έως και 80% της βιταμίνης μπορεί να χαθεί. Κονσερβοποίηση είναι σε θέση να διατηρήσει τη βιταμίνη C κάπως καλύτερα, αλλά ταυτόχρονα είναι επιζήμια για αυτήν τη βιταμίνη. Το πάγωμα είναι το πιο απαλό για αυτόν. Μετά την κατάψυξη, τα λαχανικά διατηρούν έως και 80% της βιταμίνης C.
Πρέπει επίσης να έχουμε κατά νου ότι πολλά λαχανικά που μπορούν να δουν στους μετρητές μας εκτός εποχής προέρχονται από την Τουρκία, την Αφρική, την Ισπανία, την Ιταλία και άλλες χώρες. Μπορούν να χάσουν τις περισσότερες βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά κατά την παράδοση. Περιέχουν επίσης συντηρητικά που προστίθενται στα λαχανικά για να διατηρήσουν την εμφάνισή τους. Υπάρχουν επίσης πολλά εισαγόμενα λαχανικά και φυτοφάρμακα. Για παράδειγμα, τα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν κρύα, ενώ τα εισαγόμενα λαχανικά απαιτούν φυτοφάρμακα. Τα λαχανικά καταψύχονται μετά τη συγκομιδή, διατηρώντας παράλληλα όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Τα κατεψυγμένα τρόφιμα συνήθως συσκευάζονται σε σακούλες. Το βάρος μιας τυπικής συσκευασίας είναι περίπου 450 g, μερικές φορές περισσότερο. Τα πακέτα δεν θα καταλαμβάνουν πολύ χώρο στο ψυγείο, αλλά πάντα θα υπάρχουν υγιεινά και νόστιμα προϊόντα στο τραπέζι σας. Λάβετε υπόψη ότι η αποθήκευση κατεψυγμένων λαχανικών δεν πρέπει να αλλοιωθεί και ότι το φαγητό δεν πρέπει να καταψυχθεί ξανά μετά την απόψυξη. Μπορείτε να μάθετε για τις συνθήκες αποθήκευσης των λαχανικών στη συσκευασία.
Γενικά, είναι πολύ εύκολο να παγώσει το φαγητό, αλλά στο σπίτι πρέπει να γίνει πολύ γρήγορα. Το θέμα είναι ότι οι θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες των κατεψυγμένων τροφίμων χάνονται γρήγορα.
Η βιομηχανία χρησιμοποιεί τώρα "κατάψυξη σοκ", επειδή οι χαμηλές θερμοκρασίες επηρεάζουν πολύ γρήγορα τα λαχανικά. Τα προϊόντα προετοιμάζονται πρώτα και στη συνέχεια αποστέλλονται υπό την επίδραση ψυχρού αέρα. Ως αποτέλεσμα, μεμονωμένα κομμάτια ή λαχανικά δεν έχουν χρόνο να κολλήσουν μεταξύ τους και καλύπτονται με μια κρούστα πάγου. Μετά από αυτό, το φαινόμενο του κρυολογήματος συνεχίζεται, με αποτέλεσμα να παγώνει το εσωτερικό των λαχανικών. Όταν η θερμοκρασία των λαχανικών φτάσει τους –18 C, το προϊόν μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο και μπορεί να συσκευαστεί. Τα κύρια πλεονεκτήματα της κατάψυξης είναι ότι είναι βολικό να συσκευάζετε τρόφιμα σε αυτήν την περίπτωση. Επίσης σε αυτήν την περίπτωση, επιτυγχάνεται η ταχύτητα προετοιμασίας τους. Με όλα αυτά τα οφέλη, η δομή και η εμφάνιση των λαχανικών παραμένει φυσική.
Παρεμπιπτόντως, λίγα λόγια για την ποιότητα. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι μοναδικά με τον δικό τους τρόπο. Κατά την αγορά, οι άνθρωποι δίνουν προσοχή τόσο στο όνομα του προϊόντος όσο και στον κατασκευαστή. Επίσης, οι αγοραστές προσπαθούν να διασφαλίσουν ότι παραμένει ένας ελάχιστος πάγος στη συσκευασία και παρατηρούνται οι αναλογίες (εάν πρόκειται για μείγμα διαφορετικών προϊόντων). Το μόνο πράγμα είναι ότι αυτά τα πακέτα είναι συνήθως αδιαφανή, οπότε είναι αδύνατο να αξιολογηθεί εκ των προτέρων τα προϊόντα με αυτές τις παραμέτρους. Αλλά όταν επιστρέψετε στο σπίτι, μπορείτε να εξετάσετε προσεκτικά και ακόμη και να δοκιμάσετε το περιεχόμενο του πακέτου. Έτσι στο τέλος θα έχετε μια εντύπωση για μια συγκεκριμένη εταιρεία και το προϊόν της.
Μιχαίλοβα Ο.
|
