|
 Τα ψάρια γαρίδας (Congio) έχουν ένα επίμηκες και στρογγυλεμένο σώμα καλυμμένο με ροζ ροζ λείο δέρμα. Η επιφάνεια του σώματος του Κονγκό καλύπτεται με ένα πυκνό στρώμα βλέννας, το οποίο επιτρέπει στα ψάρια να συμπιέζονται στα στενότερα κενά μεταξύ των λίθων στο κάτω μέρος.
Τα ψάρια γαρίδας τρέφονται με μεγάλο αριθμό καρκινοειδών, αλλά οι γαρίδες βασιλιάς είναι οι πιο αγαπημένες από το Congrios. Είναι αρπακτική και μπορεί να επιτεθεί σε άλλα θαλάσσια, όχι πολύ μεγάλα ψάρια.
Αυτό το ψάρι ονομάζεται γαρίδες για το ροζ χρώμα του και έχει παρόμοια γεύση με τις γαρίδες.
Το μήκος του σώματος των μεγαλύτερων ψαριών γαρίδας φτάνει το μισό μέτρο. Ωστόσο, στη Ρωσία, το Κονγκό βρίσκεται στην αγορά, κατά κανόνα, με τη μορφή κατεψυγμένων τεμαχίων ή κομμένων σφαγίων.
Τα ψάρια γαρίδας μπορούν να υποβληθούν σε οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία. Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, να τηγανιστεί σε τηγάνι, να μαγειρευτεί και πολλά άλλα πιάτα να μαγειρευτούν. Αλλά η ιδιαίτερη γεύση των ψαριών γαρίδας εκδηλώνεται όταν ψήνεται στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο ή όταν τηγανίζεται. Το ψάρι Congrio μετά το κάπνισμα είναι πολύ ορεκτικό και νόστιμο.
Το φρέσκο κρέας ψαριού γαρίδας μυρίζει πολύ απαλό και ευχάριστο, οπότε χρησιμοποιείται ωμό με σασίμι. Πολλές νοικοκυρές γεμίζουν το σφάγιο Congrio και το σερβίρουν με κάθε είδους σάλτσες. Αν σιγοβράσει σε μια σάλτσα από βρασμένο στον ατμό, τότε αυτό το ψάρι δείχνει σαφώς τη γεύση της γαρίδας. Ακολουθούν οι συνταγές για το μαγείρεμα των γαρίδων.
Τηγανητά γαρίδες
Για να μαγειρέψετε τηγανητά γαρίδες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα τρόφιμα:
- θαλασσινό αλάτι (ένα κουταλάκι του γλυκού)
- κοσκινισμένο αλεύρι σίτου (μισό ποτήρι).
- φιλέτο μεσαίου μεγέθους γαρίδας (δύο κομμάτια) ·
- αποσμημένο φυτικό έλαιο (τέσσερις κουταλιές της σούπας)
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
- αλεσμένο πικάντικο βότανο εστραγκόν (1/2 κουταλάκι του γλυκού).
Τα κατεψυγμένα φιλέτα Kongio πρέπει να ξεπαγώσουν εντελώς και να πλυθούν με τρεχούμενο κρύο νερό. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε τα φιλέτα ψαριών γαρίδας σε ίσα κομμάτια και να καρυκεύσετε με θαλασσινό αλάτι, εστραγκόν και μαύρο πιπέρι.
Ρίξτε μισό φλιτζάνι προ-κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ μπολ και τυλίξτε το καρυκευμένο συνέδριο σε αυτό. Μετά από αυτό, πρέπει να θερμάνετε το άοσμο φυτικό λάδι και να τηγανίσετε το Κονγκρέιο που βυθίζεται σε αλεύρι πάνω του.
Προσοχή! Το αλεύρι απορροφά πολύ λάδι, ώστε να μπορείτε να αυξήσετε τη δόση κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Κάθε κομμάτι ψαριού γαρίδας πρέπει να σοταριστεί σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει σε κάθε πλευρά. Κατά κανόνα, το ψήσιμο κάθε κομματιού διαρκεί περίπου δεκαπέντε λεπτά. Μόλις ροδίσουν τα κομμάτια των ψαριών, μειώστε τη θερμότητα δυνατά και καλύψτε το τηγάνι με ένα χαλαρό καπάκι. Σιγοβράστε τα συνέδρια κάτω από το καπάκι για άλλα πέντε λεπτά.
Τα τηγανητά γαρίδες μπορούν να σερβιριστούν με τηγανητό ρύζι, βραστές πατάτες ή σαλάτα λαχανικών.
Κοτολέτες ψαριών Congrio
Για να φτιάξετε κοτολέτες ψαριού Congrio, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- ρολό πόλης (ένα κομμάτι)
- Ψάρια Congrio (620 g)
- αυγά κοτόπουλου (δύο κομμάτια)
- φρέσκο άνηθο (δύο τσαμπιά)
- τριμμένη φρυγανιά;
- αποφλοιωμένο σκόρδο (δύο μεγάλα σκελίδες)
- μπαχαρικά (για γεύση)
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι;
- πλήρες γάλα (80 ml) ·
- φύλλα μαρουλιού.
Σπάστε το κουλούρι και βάλτε σε μια βαθιά πλάκα, στη συνέχεια ρίξτε λίγο ζεστό γάλα και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας. Καλύψτε την πλάκα με το ρολό με καπάκι και αφήστε να φουσκώσει για είκοσι λεπτά.
Αφαιρέστε τη σάρκα του ψαριού από τη ραχοκοκαλιά και το δέρμα και κόψτε το σε διάφορα κομμάτια. Περάστε τα ψιλοκομμένα ψάρια γαρίδας μαζί με το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο και ένα πρησμένο καρβέλι μέσα από ένα μύλο κρέατος.Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και αυγά κοτόπουλου, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε έντονα με τα δάχτυλά σας και βάλτε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Μετά από τριάντα λεπτά, βρέξτε τα χέρια σας λίγο και σχηματίστε μαζί τους μικρά κοτολέτες από τον κιμά. Βουτήξτε τα κέικ ψαριού σε ψίχουλα ψωμιού και τηγανίστε για επτά λεπτά σε κάθε πλευρά σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι.
Βάλτε τα φύλλα μαρουλιού σε μια επίπεδη πλάκα και βάλτε στην κορυφή κέικ ψαριών.
Μπαρτενέβα Τ.
|
