|
 Η μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί από παραδοσιακά προϊόντα, όπως κεράσια, μήλα, δαμάσκηνα κ.λπ. Ωστόσο, μπορείτε να απομακρυνθείτε από την παράδοση κάνοντας νόστιμη μαρμελάδα ή μαρμελάδα από τα πιο ασυνήθιστα και ασυνήθιστα προϊόντα.
Μια συνταγή - μαρμελάδα βατόμουρου
Για να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- πράσινο βασιλικό (52 g) ·
- ημι-γλυκό κόκκινο κρασί (510 ml) ·
- ζελατινοποιητική ζάχαρη (52 g)
- σμέουρα (510 g).
Περάστε τα σμέουρα, διαχωρίστε τα κατεστραμμένα μούρα, καθώς δεν θα τα χρειάζεστε. Αφαιρέστε τους μίσχους από τα υπόλοιπα μούρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα σμέουρα και στεγνώστε σε ένα κόσκινο. Τοποθετήστε τα μούρα, ζελατινώνοντας ζάχαρη και βασιλικό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε όλα τα συστατικά με ημιγλυκό κόκκινο κρασί, ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να βράσει. Μειώστε ελαφρά τη φωτιά και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα πέντε λεπτά. Μεταφέρετε τη μάζα του ζεστού μούρου σε ένα μπλέντερ και κτυπήστε καλά, στη συνέχεια ρίξτε σε φαρδιά, σφικτά κλειστά βάζα.
Συνταγή δύο - μαρμελάδα μουριάς
Για να φτιάξετε μαρμελάδα μουριάς, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- λεπτόχρωμο πορτοκάλι (ένα κομμάτι)
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (1,5 kg)
- λεμόνι (ένα κομμάτι)
- μούρο (5 κιλά).
Ξεπλύνετε καλά το λεμόνι και το πορτοκάλι, τα κόβετε πολύ λεπτά χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα και αφαιρέστε όλους τους σπόρους.
Μεταφέρετε τις μουριές σε ένα μεγάλο μπολ σμάλτου, πασπαλίζουμε με κοκκοποιημένη ζάχαρη στην κορυφή, προσθέτουμε ψιλοκομμένα πορτοκάλια και λεμόνια, ανακατεύουμε και αφήνουμε έως ότου ο χυμός αρχίσει να ξεχωρίζει από τα μούρα.
Βάλτε το σμάλτο δοχείο με μούρα στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Μειώστε τη θερμότητα σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε τις μουριές για περίπου μία ώρα. Θυμηθείτε να απομακρύνετε περιοδικά τον αφρό.
Αφαιρέστε τη μαρμελάδα μουριάς από τη φωτιά, κρυώστε και ρίξτε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
Συνταγή τρία - Μαρμελάδα ροδάκινου με κονιάκ
Για να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινου με κονιάκ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- αλεσμένη κανέλα (δύο τσιμπήματα)
- ώριμα ροδάκινα (2 κιλά)
- κονιάκ (ένα ποτήρι)
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (1,7 kg).
Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τα προπλυμένα ροδάκινα, κόψτε τον πολτό σε μικρές σφήνες και τοποθετήστε το σε σμάλτο. Καλύψτε τις φέτες ροδάκινου με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αφήστε τα μέχρι τα φρούτα να δώσουν χυμό. Μετά από αυτό, βάζουμε το μπολ σμάλτου με ροδάκινα στη φωτιά και βράζουμε. Ανακατεύετε περιστασιακά το μείγμα ροδάκινου και απομακρύνετε τον αφρό. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα ροδάκινου μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Προσθέστε ένα ποτήρι κονιάκ και αλεσμένη κανέλα και στη συνέχεια μαγειρέψτε τη μαρμελάδα ροδάκινου έως ότου το φρούτο είναι εντελώς μαλακό.
Ρίξτε την τελική μαρμελάδα ροδάκινου σε προ-αποστειρωμένα βάζα και κλείστε σφιχτά με καπάκια ή τυλίξτε.
Συνταγή τέσσερα - Μαρμελάδα δαμάσκηνου με ξηρούς καρπούς και μπανάνες
Για να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου με ξηρούς καρπούς και μπανάνες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα τρόφιμα:
- σκόνη κακάου (μία κουταλιά της σούπας. κουτάλι)
- μαλακά δαμάσκηνα (620 g)
- καρύδια (52 g) ·
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (ένα ποτήρι)
- ώριμη μπανάνα (δύο κομμάτια).
Τοποθετήστε τα ριζωμένα δαμάσκηνα σε σμάλτο δοχείο μαρμελάδας. Καλύψτε τα δαμάσκηνα με ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη και τοποθετήστε την στην υψηλότερη φωτιά. Αφήστε το περιεχόμενο του σμάλτου να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για άλλα δέκα λεπτά, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό.
Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και τις αλέστε καλά με ένα πιρούνι. Προσθέστε τη σκόνη κακάου στον πουρέ μπανάνας και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Τρίψτε τη μάζα του ζεστού δαμάσκηνου σε ένα μπλέντερ ή τρίψτε ένα κόσκινο.Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και πουρέ μπανάνας και χτυπήστε ξανά με μπλέντερ.
Ρίξτε τη μαρμελάδα πίσω στο σμάλτο και μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα δαμάσκηνου σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
Μπαρτενέβα Τ.
|
