Σπιτικό βούτυρο

δεν γράφουν όλοι ειλικρινά τι υπάρχει στο πακέτο

[NataliARH]

NataliARH, Αυτά γράφουν, δεν υπάρχει άλλη κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά στη Μόσχα, υπήρχαν πολωνικά και λιθουανικά (αποδείχθηκε πολύ καλό βούτυρο), αλλά τώρα υπάρχουν κυρώσεις

Ας υποθέσουμε ότι όλα σε Petmola και Parmalat είναι φυσικά, όχι λαχανικά, χωρίς πρόσθετα .... πόσο κοστίζουν 0,5 λίτρα στη Μόσχα;

από 160 έως 200 ρούβλια για 0,5 λίτρα.

Βρήκα για παράδειγμα 🔗 100 ρούβλια, έτσι θεωρητικά 175 γραμμάρια 100% λαδιού θα πρέπει να βγαίνουν από 500 ml, ή 207 γραμ. 82% ..... αυτό σημαίνει, καθαρά για ενδιαφέρον, ένα πακέτο των 250 γραμ. Θα κοστίσει 100% 143 ρούβλια, 82% - 120 ρούβλια

αν αγοράσω παχιά κρέμα χωριού, τότε για 125 ρούβλια παίρνω 250-330 γραμμάρια βουτύρου

από 160r .... τότε μια διόρθωση ...
250g 100% 228r, 82% 193r

στην πόλη μας υπάρχουν καταστήματα Διαδικτύου με προϊόντα από ιδιώτες εμπόρους, και στη Μόσχα, θα πρέπει να υπάρχει, η τιμή ενός πακέτου λαδιού αποδεικνύεται σαν ιδιώτης έμπορος σε αυτό το κατάστημα!

[NataliARH]

NataliARH, όχι κυρίες ", λέτε ότι η παραγωγή βουτύρου από αυτήν την κρέμα είναι ακριβή; Δεν νομίζω ότι στο σπίτι μπορείτε να πάρετε βούτυρο περιεκτικότητας σε λιπαρά 100% (το νερό παραμένει ούτως ή άλλως). Δεν θα χρησιμοποιήσω τέτοιο βούτυρο για ψήσιμο, είναι πραγματικά μια δαπανηρή απόλαυση, αλλά για την κρέμα και για το "σάντουιτς" μπορώ να αντέξω τόσο στην τιμή όσο και στο κόστος εργασίας. Επίσης, δεν εμπιστεύομαι τους ιδιώτες εμπόρους και προσπαθώ να μην αγοράσω κάτι που δεν θα υποστεί θερμική επεξεργασία.

[Ελπίδα]

Ελπίδα, για φυσικό λάδι είμαι έτοιμος και δίνω περισσότερο από 1tr / kg, 100% λίπος και το κατάστημα δεν το προσφέρει, το μέτρησα για υπολογισμούς ...

Αναρωτιέμαι πόσο κοστίζει για τον έλεγχο της ποιότητας του λαδιού στον εναλλάκτη βρύσης, ή πού αλλού μπορείτε να το ελέγξετε .... ή δεν δέχεστε προϊόντα από απλούς ανθρώπους για επιθεώρηση .... γνωρίζει κανείς; Σύντομα δεν θα έχω αρκετά γαλακτοκομικά προϊόντα, υπάρχουν εταιρείες που εμπνέουν εμπιστοσύνη, αλλά η επαλήθευση δεν θα βλάψει ...

Είναι αλήθεια ότι χτυπούσα πάντα λίγο, δηλαδή, παίρνω κρέμα από 2 λίτρα γάλακτος.

Και πόση κρέμα συλλέγεται από 2 λίτρα γάλα κατά μέσο όρο;

Και τώρα έφτιαξα βούτυρο όχι σε ένα μίξερ κουζίνας, αλλά σε συνδυασμό. Πλαστικό μαστίγιο. Το λάδι διαχωρίστηκε σε 5-6 λεπτά.
Η κρέμα αποβουτυρώθηκε και παραδόθηκε σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι αλήθεια ότι το έκανα λαμβάνοντας υπόψη ότι θα το έκανα χθες βράδυ, αλλά έπεσε με τη θερμοκρασία και άφησε το λάδι στην άκρη. Σήμερα, μετά από μια μέρα στάσης στην κουζίνα, όλα είναι καλά. Και μου άρεσε να κάνω ακόμα περισσότερα στο συνδυασμό!

[Ιρίνα F.]

Ιρίνα F., Ίριν, σε συνδυασμό με ακροφύσιο (καταλαβαίνω ότι αυτό είναι σύμφωνο με την αρχή του θερμομίξου με μια πεταλούδα), μπορείτε να το ξεπλύνετε αμέσως με παγωμένο νερό και να το στεγνώσετε, για αυτό αποστραγγίζετε το νερό για τελευταία φορά, πρέπει να περιστρέψετε το λάδι με υψηλή ταχύτητα και το νερό διαχωρίζεται από το λάδι (με λίγα λόγια πετά ξεχωριστά, κοτολέτες ξεχωριστά), πιθανότατα το κάνετε αυτό, αλλά μόνο σε περίπτωση που ...

[Ελπίδα]

Ελπίδα, και το έκανε!)))

Και πόση κρέμα συλλέγεται από 2 λίτρα γάλα κατά μέσο όρο;

700-800 ml. Η αγελάδα μας δίνει πολύ λιπαρό γάλα, οπότε υπάρχει πολλή κρέμα. Και από αυτήν την κρέμα, λαμβάνονται κάπου 170-180 g βουτύρου.

Σε γενικές γραμμές, ένα πακέτο βούτυρο για 200 ρούβλια. Και έχουμε βούτυρο στα καταστήματα για 80-100 ρούβλια.
Ουσιαστικά μια παραποίηση

[Ιρίνα Ντολάρς]

Ιρίνα Ντολάρς, ναι, αλλά είναι φτιαγμένο από γάλα, και στο κατάστημα είναι ακόμη απαραίτητο να καθοριστεί από τι

Για το βούτυρο που αγοράζεται από το κατάστημα, το γάλα αγοράζεται όχι από αγροκτήματα, αλλά από τεράστια αγροτικά συγκροτήματα. Εκεί, το κόστος του γάλακτος είναι πολύ χαμηλότερο από ό, τι στα ιδιωτικά νοικοκυριά. Η τιμή αγοράς του γάλακτος στο γαλακτοκομείο είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από 10 ρούβλια. ανά λίτρο. Μετρήστε λοιπόν.

[Τατιάνα]

Τατιάναναι ... δεν το έλαβα υπόψη
Αλλά εάν αγοράζετε το γάλα της χώρας για σπιτικό βούτυρο, αποδεικνύεται καλή τιμή

Αγαπάμε το σπιτικό λάδι όχι για την φθηνότητά του, αλλά για ό, τι φτιάχνεται με τα χέρια μας και είναι ξεκάθαρο από τι. Είναι σαν σπιτική πίτα σε σχέση με το κατάστημα που αγοράστηκε από το κατάστημα. Προϊόντα από διαφορετικές κατηγορίες

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Συμφωνώ απολύτως! Ξοδεύω 8tr το μήνα για το γάλα, δεν ξέρω πολλά ή λίγα, νομίζω ότι είναι εντάξει για πραγματικά προϊόντα, η αλήθεια εξακολουθεί να είναι ο χρόνος που δαπανάται για το βούτυρο, το τυρί, την κρέμα γιαουρτιού-κεφίρ, το τυρί cottage))) μάλλον ακόμη φθηνότερο, γιατί δουλεύω δωρεάν και γιατί δεν ενοικιάζονται αγελάδες! Θα την κρατούσα στη χώρα από την άνοιξη έως το φθινόπωρο

Ζητώ βοήθεια !!!! Έβγαλα το σπιτικό βούτυρο από τον καταψύκτη, αλλά αποδείχθηκε ότι δεν ξεπλύθηκε πολύ καλά κατά την κατασκευή. Μπορείς να το φτιάξεις? Εάν ναι, πώς; Υπήρχε μια ιδέα να το συνθλίβουμε σε κρύο νερό σε ένα μπλέντερ. Βοήθεια!!!!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Θα το κρατούσα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσει, και στη συνέχεια να χύσω κρύο νερό σε ένα μπολ με λάδι και, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, να το ξεπλένω, 2-3 φορές ..... αλλά τι σημαίνει ότι πλύθηκε άσχημα; Κάποτε οι συγγενείς μου μου έδωσαν λάδι, αλλά δεν ήταν δυνατό να το φάω! άσχημος-άσχημος ...

[NataliARH]

NataliARH, Ευχαριστώ! Το κράτησα σε θερμοκρασία δωματίου, το γέμισα με κρύο νερό και το ανάδευα.
Έχει ξινή μυρωδιά ... πολύ ξινή ..

[NataliARH]

NataliARH, τι κάνω:


Και αν το διακόψετε με την προσθήκη σπιτικής ξινής κρέμας;

και να δοκιμάσετε; είναι επίσης πολύ ξινό; ίσως είναι καλύτερο να μην το ρισκάρετε .... Το επέστρεψα, αλλά τι έκαναν μαζί του στη συνέχεια

Έχω φτιάξει βούτυρο με ξινή κρέμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν υπήρξαν ποτέ άγευστες γεύσεις ... το αναμιγνύω με ένα κουτάλι για τουλάχιστον 3 φορές, όλα πάνε καλά

αχ, ίσως είχατε το ελαιόλαδο που έχει ελαφρά συμπιεστεί από το λάδι, δηλαδή το βουτυρόγαλα είχε σχεδόν τελειώσει και το βουτυρόγαλα βρίσκεται στη μάζα του βουτύρου και δεν αφαιρείται με το πλύσιμο, τότε μπορεί να χαλάσει εκεί και να το δώσει ... θεωρητικά
στην εικόνα:
Κατάλαβα ότι όλα είναι σωστά, δεν με συμβαίνουν άλλες μέθοδοι, και φαίνεται ότι όλα έχουν τελειώσει, ένα παράδοξο
μου φαίνεται ότι είναι καλύτερο να μην παρεμβαίνει σε ένα καλό προϊόν, εάν η μυρωδιά τρίτου μέρους δεν εξαφανιστεί μετά το ξέπλυμα, καλά, μπορείτε να το λιώσετε με "ghee", ίσως θα γίνει καλύτερο

[NataliARH]

NataliARH, Ευχαριστώ! Δεν έχει ξινή γεύση. Δεν υπάρχει ισχυρή επίγευση. Η μυρωδιά, γενικά, βελτιώθηκε κατά τη διαδικασία έκπλυσης.

οι ίδιοι το σκέφτηκαν, δεν έχω καμία σχέση με αυτό)))) έσωσε το λάδι!

Αναφέρω: Ξεπλένω το λάδι για σχεδόν μισή μέρα. Αλλάζω το νερό πολύ συχνά, το άφησα να σταθεί στο νερό .. Η μυρωδιά είχε φύγει, η γεύση ήταν υπέροχη.

πρόστιμο! : bravo: πόσα γραμμάρια εξοικονομήσατε;

600 ... Ένα άλλο κιλό στον καταψύκτη. Νομίζω ότι με το ίδιο πρόβλημα. Δεν το έχω ελέγξει ακόμα. Ακριβώς όταν το αγόρασα (το καλοκαίρι), το έριξα αμέσως στον καταψύκτη. Η τσίχλα είναι αποδεδειγμένη, αλλά προφανώς υπήρχε μια μεγάλη παρτίδα λαδιού και συνέβη μια μικρή παρακέντηση. Είναι καλό ότι όλα είναι διορθώσιμα.

Κορίτσια, συγγνώμη, δεν είχα χρόνο να διαβάσω το θέμα
Με τι νερό πλένετε το λάδι; Βρασμένος? Ελαφρώς αλμυρό;

Διάβασα ότι πρέπει να ξεπλύνετε με βραστό κρύο νερό ή φιλτραρισμένο νερό. Ξεπλένω με βρύση. Δεν είχα επιλογή...

Αλλά το προϊόν σώθηκε! Τεχνίτης!

και χρησιμοποιώ νερό βρύσης

Τατιάνα, το τρώτε γρηγορότερα αν είναι ξινό-κρεμώδες, όπως αποθηκεύεται για 6 μήνες

Νηπιαγωγείο, παντελόνι με ιμάντες)) ... Chuche ήθελε ομορφιά))).

Εν ολίγοις, αποφάσισα να δώσω ένα σχήμα στο βούτυρο. Σερβίρετε στο τραπέζι με τηγανίτες στο Shrovetide - θέλετε να είναι όμορφο. Ειδικά όταν φτιάχνετε πράσινο βούτυρο, βούτυρο μελιού, ζεστό λάδι, δηλαδή το ανακατεύετε με άλλα συστατικά και πρέπει να το διαμορφώσετε. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν ειδικά γραμματόσημα για το βούτυρο, αλλά είναι ακριβά και έχω ήδη αυτά τα πράγματα. Είναι λαξευμένο σε οξιά και είναι στην πραγματικότητα μια κινεζική φόρμα κέικ σελήνης. Το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο, πιέζουμε το λάδι εκεί, κλείνουμε το φύλλο και το βάζουμε στον καταψύκτη για να το πιάσουμε. Αφαιρούμε και αφαιρούμε την ταινία.

[Νάτα]

Νάτα, Υποστηρίζω!
Για ένα εορταστικό πιάτο, είναι καλή ιδέα να κάνετε όμορφα σγουρά ξέσματα ή να χρησιμοποιήσετε ένα σχήμα με μοτίβο

[Νάτα]

Νάτα, Ουάου!!!! Τι ομορφιά!
Και συνεχίζω να βασανίζω την ιδέα του πώς να πιέζω το βούτυρο στο σπίτι

[Νάτα]

Νάτα, σκοτώθηκε επί τόπου! Πόσο όμορφο!

[Μπάμπουσκα]

Μπάμπουσκα,

Όχι, θα μπορούσε να ήταν πιο ακριβές, αλλά δεν ένιωθα να περιμένω πολύ καιρό ..

[Νάτα]

Νάτα, όμορφα όμορφα!

[Νάτα]

Νάτα, όμορφα όμορφα!

ναι, αλλά μπορείτε επίσης να πατήσετε σε τμήματα για τους επισκέπτες σε καραμέλες

[Πιάνο]

Πιάνο,

Ένα μικρό πρόβλημα - η σιλικόνη παραμορφώνεται. Δηλαδή, σπρώχνω το βούτυρο σε αυτά τα καλούπια με τα δάχτυλά μου. Αυτό δεν θα λειτουργήσει με σιλικόνη, είναι μαλακό. Μόνο αν το βάλετε απόλυτα μαλακό, μισό-λιωμένο και στη συνέχεια το παγώσετε. Χθες στριφογύριζα εδώ και πολύ καιρό, δοκίμασα τις δικές μου φόρμες κέικ φεγγαριού.

Κορίτσια, βοήθεια !!! Αποφάσισα να φτιάξω βούτυρο από κρέμα αγοράς. Το πήρα από ένα αξιόπιστο κορίτσι, αγοράζω γάλα από αυτήν για πάνω από ένα χρόνο. Όταν τα έσπρωξα από την τσάντα σε ένα βάζο, υπήρχαν ήδη κομμάτια βουτύρου. Η κρέμα είναι πολύ παχιά, αλλά όχι δρυς, στάθηκε στην κουζίνα μου για μισή μέρα, ζεστή. Άρχισα να χτυπάω σε ένα δοχείο με ένα μίξερ, η κρέμα χτυπήθηκε καλά, αλλά οι κόκκοι δεν είχαν φύγει ακόμα. Και τότε ο διάβολος με τράβηξε για να προσθέσω παγωμένο νερό, καλά, σαν να υπάρχει υγρό και το λάδι θα διαχωρίζεται καλύτερα. Όλα χτυπήθηκαν με χτύπημα !!! Και τώρα τους χτυπάω με ένα μίξερ HOUR !!! Το έβαλα ήδη σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, έγινε πιο παχύ, αλλά όπως και η κρέμα, παραμένει !!! δεν υπάρχει ούτε μια ένδειξη κόκκων λαδιού !!! ΒΟΗΘΕΙΑ ΤΙ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ???

[σβέττα]

σβέττα, μπορεί να βάλει στον καταψύκτη για 10-15 λεπτά και να προσπαθήσει να κτυπήσει. Συνήθως λάδι με νερό ξεφλουδίζει καλά μετά την ψύξη στον καταψύκτη.

Πήγα να βάλω ...

Γενικά, στάθηκε στον καταψύκτη για 15 λεπτά και έγινε ένας στερεός μονόλιθος. Μόλις βιδώθηκε στη μάζα με ένα μίξερ, ενώ ήταν πολύ κρύο, τότε απελευθερώθηκαν περίπου 1 ml διαφανούς υγρού - και αυτό είναι. Στη συνέχεια, όταν χτυπάει, άρχισε πάλι να μοιάζει με κρέμα, αλλά όχι το ίδιο με πριν.
ΚΑΡΟΧΙ, θέλω να κοιμηθώ. Το έβαλα στο ψυγείο, αύριο θα συνεχίσω τον εκφοβισμό ...

Ήταν έτσι και για μένα, χύσαμε ζεστό νερό (ακόμη και ζεστό) - οι κόκκοι πήγαν πριν χτυπήσω μια τέτοια κρέμα

Θα βάλω τους 5 καπίκια μου, μου φαίνεται, αντίθετα, πρέπει να ζεστάνω την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου, επίσης κάπως κτύπησα την κρέμα της αγοράς, οι ζεστές έγιναν αμέσως βούτυρο και οι κρύες - μόνο κρέμα)))) Αλλά η κρέμα ήταν από διαφορετικά μέρη, οπότε βεβαιώνω, ότι είναι μόνο θέμα θερμοκρασίας, δεν μπορώ. Αλλά δεν ήταν τίποτα που η γιαγιά μου στο χωριό μου έπαιρνε πάντα κρέμα από το κρύο το πρωί και χτύπησε το βούτυρο το απόγευμα ... Και νομίζω ότι γι 'αυτό όταν χτυπά την κρέμα πρέπει να κρυώσουν καλά, αλλιώς θα κοπούν ...

Όταν τα έσπρωξα από την τσάντα σε ένα βάζο, υπήρχαν ήδη κομμάτια βουτύρου. Η κρέμα είναι πολύ παχιά, αλλά όχι δρυς, στάθηκε στην κουζίνα μου ζεστή για μισή μέρα.

μου φαίνεται ότι η κρέμα αρχικά ζυμώθηκε, δηλαδή, ήδη στη ζεστασιά στάθηκαν στη γαλακτοκομία, και έγιναν ξινή κρέμα του χωριού .... και το βούτυρο ήταν κομμάτια σε κρέμα με ποια μορφή; σαν να είχε λιώσει (τόσο κίτρινο και σαν έτοιμο βούτυρο); πιθανότατα κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αν ναι, τότε σας συμβουλεύω να χτυπάτε μόνο κρύο ... Σας καταλαβαίνω τέλεια! Χτύπησε τον εαυτό της για ώρες με ένα μίξερ όταν ο μονόλιθος σας μετά το ψυγείο κινείται λίγο έτσι ώστε ο μίξερ να καπνίζει κανονικά - συνεχίστε να χτυπάτε, τότε το βούτυρο διαχωρίζεται και πρέπει να το χτυπήσετε περαιτέρω, σε αυτό το νερό, για λίγα λεπτά, επειδή η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μικρή (όσο φαντάζομαι) και πρέπει να είναι πολύ καλή χτυπήστε το λάδι όταν το σιτάρι αρχίσει να τυλίγεται σε μάζα στο μίξερ - μπορείτε να σταματήσετε να κτυπάτε ... πάρετε το δοχείο ψηλότερα, αφού το υγρό θα πιτσιλιστεί έντονα

[σβέττα]

σβέττα,

Κτύπησε, χτύπησα, έχω ήδη αντιμετωπίσει. Θα πάρει πολύ χρόνο. Αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για να απομακρυνθούν από την κατάσταση της πέτρας και κτυπήστε μετά.

Θα πάρει πολύ χρόνο. Αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για να απομακρυνθούν από την κατάσταση της πέτρας και κτυπήστε μετά.

Δεν ξέρω τι όγκο έχετε, αλλά αν κερδίσετε μερίδες, θα είναι πιο γρήγορο.

Θα προσθέσω τα "πέντε σεντ" μου. Κάνω τακτικά λάδι. Από την άνοιξη έως το φθινόπωρο. Παγωμένο 7-8 κιλά και το τρώω όλο το χειμώνα. Το βούτυρο μπορεί απλά να μην βγαίνει από κρέμα χειμώνα και φθινόπωρο Πιθανώς όχι αρκετό λίπος. Το δοκίμασα πολλές φορές, αγοράζω κρέμα όλη την ώρα από μια γυναίκα. Και ένα ακόμη πράγμα: Το φέρω από το παζάρι και το βάζω στο ψυγείο, θα ξαπλώσουν για μια ή δύο μέρες και μετά θα το χτυπήσω. Από το κρύο, δεν λαμβάνονται ψίχουλα βουτύρου, αλλά αμέσως σε ένα κομμάτι. Μετά το πλύσιμο, το έβαλα σε 2-3 σακούλες, ξεκινώ τη διαδικασία έκχυσης νερού: Βάζω τη σακούλα στο τραπέζι. Αδειάζω το νερό που προκύπτει. Βάζω το λάδι στη σακούλα σε καλούπι σμάλτου (έχω τετράγωνα για ζελέ κρέας) - και στο ψυγείο. το αποτέλεσμα είναι ένα ορθογώνιο.