Βούτυρο σοκολάτας

Βούτυρο σοκολάτας

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
βούτυρο	500γρ
φυσική σκόνη κακάου	100γρ + -
ζάχαρη άχνη	50 γραμμάρια + -

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρόλογος. Χθες, ως συνήθως, έπινα βούτυρο από την κρέμα του χωριού και θυμήθηκα για το βούτυρο σοκολάτας! Ρώτησα την κόρη μου (είναι 5 λίτρα) αν θα έτρωγε βούτυρο παρόμοια με τη σοκολάτα, απάντησε ναι (φτιάχνω τη φυσική σοκολάτα από ποτό κακάο και βούτυρο κακάο, προφανώς, νόμιζε ότι ήταν το ίδιο) .... έφτιαξε 150 γραμμάρια σοκολάτας βούτυρο και απλώθηκε ψωμί πάνω της, αυτή τη στιγμή το νεώτερο ξύπνησε και πήγα σε αυτόν, επιστρέφοντας, είδα την κόρη μου, να εργάζεται ενεργά με ένα κουτάλι δίπλα στο τηγάνι με σοκ. λάδι))))) Αποφάσισα να φτιάξω 500γρ.
• χωρίς φλας
• 
• με φλας
• 
• Όσοι φτιάχνουν το ίδιο το βούτυρο, προσθέτουν σκόνη κακάου μετά το πλύσιμο του βουτύρου από το υπόλοιπο βουτυρόγαλα (για όσους έχουν το βούτυρο αποθήκευσης, το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε κακάο), ο καθένας έχει διαφορετικές γεύσεις, μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο κακάο για να μόλις χρωματίσετε, γενικά, δείτε από εμάς, πρώτα ρίχνουμε το κακάο σε μέρη και δοκιμάζουμε τη σοκολάτα που χρειάζεστε, μου πήρε ακόμη περισσότερα από 100 γραμμάρια (τελικά, είναι υγιές, εκτός από την κόρη μου δεν του αρέσει το ποτό κακάο, οπότε παίρνει προϊόντα κακάου από σοκ, βούτυρο και σοκολάτα) και στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη. σκόνη (το αλέθω μόνος μου) για να δοκιμάσω ..... δεν προστέθηκε βανίλια βανίλια (για γεύση) .... αφήστε το βούτυρο να παραμείνει για 5-10 λεπτά έτσι ώστε το κακάο να διαλυθεί εντελώς, το χρώμα θα γίνει ακόμη πιο σκούρο ....... σε σχήμα και κατεψυγμένο, πήρα 710g, το πρωί με ψωμί)))
• 
• το μαρμάρινο αποδείχθηκε τυχαία)))))) Μόλις συσκευάζω το βούτυρο σύμφωνα με τα σχήματα και μετά θυμήθηκα και αποφάσισα να φτιάξω μια σοκολάτα
• Το κακάο είναι εξαιρετικά διαλυτό στα λίπη.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

από 600γρ

Ώρα προετοιμασίας:

15 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

χέρια, γιατί ο μίξερ / θεριστική μηχανή θα το νικήσει

Σημείωση

Η σκόνη κακάου δεν είναι αλκαλική

Οι κατασκευαστές σήμερα παράγουν δύο τύπους σκόνης κακάου: αλκαλικό και μη αλκαλικό, χωρίς πάντοτε να θεωρούν απαραίτητο να ενημερώνουν τον αγοραστή σχετικά με τις μεθόδους επεξεργασίας του προϊόντος.

Η μη αλκαλοποιημένη σκόνη κακάου είναι μια που δεν έχει υποστεί επεξεργασία με αλκάλια. (Αγόρασα αγορές για σεφ ζαχαροπλαστικής)

Το αλκαλοποιημένο κακάο λαμβάνεται από υγρό κακάου ή από ίνες κακάου που έχουν προηγουμένως υποβληθεί σε ειδική αλκαλική επεξεργασία. Οι ουσίες που προκύπτουν από αυτήν την επεξεργασία αυξάνουν τη σταθερότητα του πολτού με επιβράδυνση της καθίζησης των σωματιδίων κακάου. Αυτό πιθανότατα προέρχεται από το όνομα - στιγμιαίο κακάο. Η σκόνη αυτού του κακάου, στην πραγματικότητα, μπορεί να "διαλυθεί" ακόμη και σε κρύο νερό ή γάλα. Ωστόσο, για λόγους δικαιοσύνης, πρέπει να ειπωθεί ότι δεν είναι όλοι οι γιατροί που θεωρούν τη θεραπεία με αλκάλια ασφαλή για την ανθρώπινη υγεία, ειδικά για μικρά παιδιά.

Σήμερα, οι αδίστακτοι παραγωγοί έχουν μάθει να αναμειγνύονται στο κακάο: ζάχαρη, αλεύρι - σιτάρι, σίκαλη και όσπρια, διάφοροι τύποι αμύλου, φλοιό κακάου - ένα απόβλητο κατά την προετοιμασία των καλύτερων ποικιλιών κακάου και σοκολάτας.

Για να καλύψουν τις ακαθαρσίες, μπορούν να χρωματιστούν με καρμίνη, ώχρα σιδήρου, σκόνη από τούβλα.

Λόγω του γεγονότος ότι το συνηθισμένο κακάο δεν διαλύεται στο νερό, αλλά σχηματίζει ένα εναιώρημα - ένα εναιώρημα μικρών σωματιδίων σε νερό ή γάλα - είναι πολύ δύσκολο να διακρίνουμε ένα ψεύτικο. Επομένως, θα πρέπει να προσέχετε ιδιαίτερα το χρώμα της σκόνης και το άρωμά της. Το τελευταίο είναι σχεδόν αδύνατο να παραποιηθεί.

[NataliARH]

NataliARH, ευχαριστώ πολύ για τις πληροφορίες και για τη συνταγή!
Μέχρι πρόσφατα, αγόραζα βελγικό αδιάλυτο (και όπως ήλπιζα) φυσικό κακάο. Αλλά, λόγω των γνωστών γεγονότων, τώρα έχει φύγει. Πρέπει με κάποιο τρόπο να αναπληρώσουμε τα αποθέματα!
Τι μπορείτε να πείτε για το εγχώριο κακάο (π.χ. Golden Label);
Και πες μου πώς να φτιάξεις σοκολάτα, σε παρακαλώ;

Καλή συνταγή! Συνιστώ σε όλους! Το κάνω εδώ και πολύ καιρό.
Μου αρέσει επίσης το γεγονός ότι μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας βούτυρο σοκολάτας καλής ποιότητας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα αρχικό προϊόν υψηλής ποιότητας: βούτυρο και κακάο. Δεν μου αρέσει το τελικό βούτυρο σοκολάτας που πωλείται σε καταστήματα, δεν είναι ακόμη και βούτυρο, όχι σαφές, χημεία.

Το κάνω ήδη. Σας ευχαριστώ που μου υπενθύμισες τη συνταγή βουτύρου σοκολάτας! Περιμένουμε τη συνταγή για την παραγωγή σοκολάτας

[NataliARH]

NataliARH, ευχαριστώ για τη συνταγή και για την υπενθύμιση. Έκανα επίσης τέτοιο λάδι στο παρελθόν, και κατά κάποιο τρόπο ξέχασα. Και τώρα κοίταξα τη φωτογραφία, χτύπησα το βούτυρο και εδώ είναι: ένα σάντουιτς με ένα υπέροχο πραγματικό σπιτικό βούτυρο σοκολάτας είναι ήδη στο πιάτο. Vkusnotaaaa! Τώρα θα ήταν απαραίτητο να φτιάξετε σοκολάτες επίσης. Υπάρχει ένας λόγος, πρέπει να πάτε στη Μόσχα για να αγοράσετε ωμή σοκολάτα.

[Ιρίνα F.]

Στην υγεία

Ιρίνα F., Δεν πουλάμε τη "χρυσή ετικέτα", συνάντησα μια "ρωσική", το αγόρασα ακόμη και πριν τις γνώσεις μου για το αλκαλικό και μη αλκαλικό κακάο, το δικό μου νεφάλ. Αγόρασα κακάο σε κοινές αγορές, πήρα 1 κιλό, θα τελειώσει σύντομα, πρέπει να το αγοράσω ... Βρήκα ένα θέμα στο οποίο το πήρα, Cargill Germany, 137 ρούβλια / κιλό, αριθμός 25 κιλών, κοιτάξτε στο Διαδίκτυο, ίσως να το πουλήσουν έτσι, υπάρχει ακόμα Ρωσία στα 124r / kg

Τατιάνα Σά, γυαλιά, εδώ φτιάχνω ήδη 4γρ βούτυρο, φυσικό από κρέμα χωριού και μόνο χθες θυμήθηκα για το βούτυρο σοκολάτας που έφτιαξα χωρίς να ψάξω πουθενά, έψαξα τη συνταγή εδώ και ειλικρινά εκπλήξαμε ότι δεν ήταν εκεί, γι 'αυτό το σχεδίασα ..... και μετά Νομίζω ότι επιτρέψτε μου να αναζητήσω μια συνταγή στο Διαδίκτυο, εκεί είναι με την προσθήκη σοκολάτας και υπάρχει μια επιλογή με σοκ. στιλβώ

Ιρίνα F., Τατιάνα Σά, γυαλιά, η συνταγή για σοκολάτα μπορείτε να βρείτε εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=157993.0 Έχω μια ελαφρώς διαφορετική τεχνολογία και η συνταγή είναι λίγο διαφορετική, όταν ξεκίνησα σοκολάτα πριν από 2,5 γραμμάρια, δεν ήξερα για τη μηχανή ψωμιού, έψαχνα για συνταγές και τεχνολογία σε διαφορετικούς πόρους, το νόημα είναι σχεδόν παντού το ίδιο "ποτό κακάο" + "βούτυρο κακάο" + "ζάχαρη". πούδρα "εδώ στη σκόνη υπάρχει ένα χτύπημα, απαιτείται με άλεση 20 μικρών, και αυτό είναι μόνο στη Μόσχα, δεν υπάρχουν γνωστοί για να στείλετε ένα δέμα, γι 'αυτό εφευρέθη η δική μου μέθοδο για την παραγωγή ζάχαρης. η σκόνη δεν έσπασε τα δόντια

[NataliARH]

NataliARH, το ίδιο θα είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ακριβώς τη συνταγή σας και την προετοιμασία σας και όλες τις λεπτές αποχρώσεις! Μπορείτε να μοιραστείτε, ε;

[Ιρίνα F.]

Ιρίνα F., φυσικά, δεν λυπάμαι)))) ο χρόνος θα είναι, θα γράψω μια συνταγή, ίσως κάποιος θα μου στείλει ένα δέμα με σκόνη

Επίσης, έκανα τέτοιο βούτυρο για εκατό χρόνια, δεν αγοράζουμε μαργαρίνη σοκολάτας.

Ναι, ναι, - το έφαγα μόνο από την παιδική ηλικία (δεν τρώω καθόλου βούτυρο - δεν μπορώ να το κάνω).
Μερικές φορές αντικαθιστώ ζάχαρη άχνη με συμπυκνωμένο γάλα.