Hitachi HB-E303. άσπρο ψωμί

["Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών"]

Hitachi HB-E303. άσπρο ψωμί

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	3 φλιτζάνια μέτρησης ή 450 g
Νερό	1 1 \ 4 φλιτζάνια ή 300 ml
Χοντρό αλάτι	1,5 κουτ. ή 10 g
λευκή ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. l ή 30 g
Φυτικό λάδι	1,5 κουταλιά της σούπας. l ή 23 ml
Ξηρή μαγιά DAF-moment	1,5 κουταλάκι του γλυκού ή 6 g

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το ψωμί ψήνεται σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Hitachi HB-E303.
• Το δοχείο μέτρησης περιέχει 250 ml.
• Βασικό πρόγραμμα (Basic), 3 ώρες και 50 λεπτά στο χρόνο.
• Η συνταγή ψωμιού προέρχεται από τις συστάσεις από τις οδηγίες για το x \ n του Hitachi, οι οποίες δημοσιεύονται στο φόρουμ "Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών" "Ψωμί σίτου - ΜΕΓΑΛΗ ΜΠΟΥΛΚΑ"
• Η διάρκεια της διαδικασίας και οι κύκλοι του κατασκευαστή ψωμιού Hitachi HB-E303 είναι οι εξής:
• 1. προκαταρκτικό ζύμωμα - 11 λεπτά
• 2. παύση - 40 λεπτά
• 3. ζύμωμα - 14 λεπτά
• 4. πρώτη ανάβαση - 26 λεπτά
• 5. έξοδος αερίου - 20 δευτερόλεπτα
• 6. δεύτερη ανάβαση - 70 λεπτά
• 7. ψήσιμο - 55 λεπτά
• 8. το τέλος του ψησίματος - 13 λεπτά
• Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 3 ώρες και 50 λεπτά.
• ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
• 1. Σελιδοδείκτης πρώτων υλών.
• 1.1 Ρίχνω φυτικό λάδι στο κάτω μέρος του κάδου έτσι ώστε να χτυπά το κέντρο της σπάτουλας, το περιστρεφόμενο μέρος, το οποίο θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε γρήγορα και εύκολα το τελικό ψωμί από τον κάδο.
• 1.2 τώρα ρίξτε, συνιστάται η χρήση νερού + 5 * C από το ψυγείο. Δεν συνιστάται η χρήση ζεστού νερού σύμφωνα με τις οδηγίες για το x \ n.
• 1.3 Βάζω το αλεύρι, αφού το κοσκινίζω σε κόσκινο.
• 4. στις γωνίες του κάδου ρίχνω αλάτι, ζάχαρη, μαγιά.
• Τα πάντα, ολοκληρώνεται η τοποθέτηση πρώτων υλών σε ένα κουβά με βαμβάκι.
• 2. Ζύμωμα της ζύμης
• 2.1 Εγκαθιστώ τον κάδο στο x \ n.
• 2.2 επιλέξτε στο ΜΕΝΟΥ (τρία κλικ) τη λειτουργία BHOLE WHEAT BREAD (ψωμί σίτου ψησίματος), μέτρια φρυγανιά κρούστα ψωμιού ΧΡΩΜΑ, πατήστε το κουμπί ΕΚΚΙΝΗΣΗ. Η παρτίδα έχει φύγει!
• 2.3 η συνταγή ψωμιού έχει επαληθευτεί πολύ καλά, ότι δεν ήταν απαραίτητο να ρυθμίσετε το KOLOBOK, το ζύμωμα ζύμης πήγε αμέσως καλά. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ποιότητα της ζύμωσης ζύμης και το ίδιο το κουλούρι, η ποιότητα του τελικού ψωμιού εξαρτάται από αυτό.
• Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με αυτό στο θέμα. "Ένας οδηγός για το ψήσιμο ψωμιού σε σπιτικό ψωμί"
• Τώρα πρέπει να ελέγξετε την κατάσταση του kolobok.
• Ένας άντρας με τζίντζερ με ψωμί λευκού σίτου πρέπει να είναι μαλακός. Δείτε πώς περιγράφεται η συνοχή του kolobok στο Bread Maker Tutorial:
• Ο άνθρωπος με μελόψωμο πρέπει να μοιάζει με στρογγυλή, λεία μπάλα, χωρίς ραβδώσεις, ρίγες, σπάσιμο, τακτοποιημένο, υστερεί πίσω από τα τοιχώματα του κάδου, περιστρέφεται στο κέντρο του κάδου στο κάτω μέρος.
• Εάν αγγίξετε το κουλούρι με τα δάχτυλά σας (αυτό πρέπει να γίνει πολλές φορές κατά τη διάρκεια της ζύμωσης), θα πρέπει να είναι ελαστικό, ελαστικό και να μην κολλάει, να μην κολλάει στα δάχτυλά σας. Μην διστάσετε να τρέξετε τα δάχτυλά σας στον κάδο με τα δάχτυλά σας απλωμένα και αγκαλιάστε το κουλούρι μαζί τους για να κατανοήσετε τη μαλακότητά του, τη συνέπεια της ζύμης.
• Για σύγκριση, φαίνεται ότι πρέπει να είναι: α) λοβό, - β) ελαστικό γυναικείο στήθος, γ) γλουτό ενός μικρού παιδιού, δ) κοιλιά μιας γάτας που κοιμάται, ε) είναι πιθανές άλλες παρόμοιες συγκρίσεις, οπότε επιλέξτε ένα αντικείμενο για σύγκριση και πρακτική, πριν ζυμώσετε τη ζύμη. Αυτές οι συγκρίσεις έγιναν από εμένα από το φόρουμ και από άλλες πηγές.
• Ακολουθώντας αυτούς τους κανόνες και τις περιγραφές, έχουμε ένα τόσο τακτοποιημένο και απαλό κουλούρι
• 4. Μετά το δεύτερο ζύμωμα, το κομμάτι ζύμης-kolobok μοιάζει με αυτό:
• 
• Η συνοχή του κουλουριού είναι μαλακή ζύμη.
• 3. Στεγανοποίηση (αύξηση) της ζύμης
• Η πρώτη ανάβαση - 26 λεπτά - η απελευθέρωση αερίων - 20 δευτερόλεπτα - η δεύτερη ανάβαση - 70 λεπτά
• Μετά τη δεύτερη αύξηση (αδιαβροχοποίηση), η ζύμη μοιάζει με αυτό:
• 
• Ο κάδος του Hitachi έχει ύψος 13Χ13 εκ. Και ψηλό, έτσι η ζύμη αυξήθηκε κατά την απόδειξη.
• 4. Ψωμί ψησίματος:
• Ψήσιμο - 55 λεπτά - Τέλος ψησίματος - 13 λεπτά - Σύνολο 1 ώρα 08 λεπτά
• Το ψωμί είναι έτοιμο - το ψήσιμο τελείωσε! Αυτό είναι το τελικό ψωμί!
• 
• Βγάζουμε έναν κουβά με έτοιμο ψωμί από το x \ n και βγάζουμε απαλά το ψωμί από τον κάδο.Το ψωμί βγαίνει από τον κάδο πολύ καλά, η ραφή από την ωμοπλάτη είναι καθαρή, όχι σχισμένη.
• Το μέγεθος του ψωμιού είναι 13x13x18 cm σε ύψος. Το βάρος του τελικού ψωμιού είναι 685 γραμμάρια.
• Λιπάνετε το πάνω φλοιό με ελαιόλαδο, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• 
• 

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες 50 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Βασικό (Βασικό)

Σημείωση

5. Γευτούμε το ψωμί
Το ψωμί έχει κρυώσει - θα το κόψουμε, θα το δοκιμάσουμε, θα το αξιολογήσουμε, θα το απολαύσουμε - ξεκαθαρίσουμε τα λάθη (εάν υπάρχουν).
Η κρούστα του ψωμιού είναι φωτεινή και ομοιόμορφη, λεπτή και τραγανή.
Το ψίχουλο είναι μεσαίο πορώδες και ευάερο!
Ψωμί για όλες τις περιπτώσεις - για μεσημεριανό, πρωινό, επιδόρπιο! Τέλειο με φρυγανισμένο τοστ!
Bon όρεξη σε όλους και καλό ψωμί!

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή και τις αναλυτικές οδηγίες !!! Το έψησα ήδη αρκετές φορές και όλα είναι καλά! Έχει στεγνώσει μικρά κρουτόν για το μωρό, γκρινιάζει με μεγάλη χαρά !!!

Και για κάποιο λόγο τίποτα δεν λειτούργησε για μένα. Ψήθηκε για αυτή τη συνταγή για πρώτη φορά. Σε γενικές γραμμές, αυτή είναι η δεύτερη κρέπα τηγανίτας ... Την πρώτη φορά που έψησα με αλεύρι σίκαλης - η κορυφή έπεσε. Αλλά αυτό δεν σηκώθηκε, και μέσα του ήταν κάπως κολλώδες και βρώσιμο, και η κρούστα ήταν χλωμό. Φαίνεται ότι έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Αλλά πρόσθεσα λίγο αλεύρι, ακόμη και κατά τη δεύτερη παρτίδα (ίσως αυτός είναι ο λόγος;). Ή ίσως το νερό χρειάζεται πιο ζεστό. Έχω μαγιά SAF-Levure ... Εν ολίγοις, νιώθω σαν μια αδέξια, υπάρχει η επιθυμία να πετάξω το ψωμί https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8854.0 Το έχω χωρίς οδηγίες, χωρίς συνταγές ... Από κάθε άλλη άποψη, η αρχή μου είναι ότι αν κάτι δεν λειτουργεί την πρώτη φορά, δεν θα επιστρέψω σε αυτό. Αλλά θα ήθελα πολύ να μάθω πώς να ψήνω διαφορετικά είδη ψωμιού. Πόσος χρόνος χρειάζεται για να πιάσω αυτήν την επιστήμη; ...

Και παίρνετε ως αρχή ΠΟΛΥ προσεκτικά από και για να διαβάσετε το ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟ ΓΙΑ ΤΟ ΨΗΜΟ ΨΥΓΕΙΟ # και άλλα θέματα σχετικά με τα κολόμπους εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Το ψωμί είναι ένα τέτοιο προϊόν, πρέπει να εργαστείτε στη ζύμη

Αν κάτι, έλα κλάμα στο θέμα Βοήθεια, τίποτα δεν συμβαίνει με το ψωμί !!! (Ασθενοφόρο) https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Το τρίτο παιδί μου αποδείχθηκε πιο επιτυχημένο (δεν ξέρω πώς να επισυνάψω μια φωτογραφία), αλλά το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες μου. Αρκετές από τις προσθήκες μου σχετικά με τη συνταγή: Πήρα ζεστό νερό, όχι κρύο και έβαλα μια σκοτεινή κρούστα (αυτό είναι στο Privileg hp). Το πιο σημαντικό, το ψωμί αποδείχθηκε ομοιόμορφο, ακόμη και η κορυφή δεν έσπασε.

[Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία στο μήνυμά σας]

Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία στο μήνυμά σας

Το νερό που θα προσθέσετε εξαρτάται από το μοντέλο της σόμπας x και εσείς ο ίδιος επιλέγετε την επιλογή που θα είναι η καλύτερη για εσάς

Αποδεικνύεται υπέροχο ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, είναι στα κύρια μου. Όπως είπε ο φίλος μου, και αυτό το ψωμί είναι μόνο στις διακοπές.) Και αποδείχθηκε την πρώτη φορά. Έκανα μικρές αλλαγές - για παράδειγμα, το οίκημα ήταν λιγότερο ζάχαρη, ένα κουτάλι και μισό. Και το αλεύρι είναι 15-20 γραμμάρια περισσότερο, το νερό είναι ζεστό. απευθείας από τη βρύση, η θερμοκρασία είναι 38-40 γραμμάρια. (Δείχνω αμέσως τη θερμοκρασία στο θερμοσίφωνα. Στην αρχή η κορυφή του ψωμιού έπεσε λίγο, αλλά κάθε φορά που αποδεικνύεται όλο και πιο νόστιμο. Η μηχανή ψωμιού My Mystery-1202. Levure, Saf, Ashanovskikh (κάθε μέρα) Πάντα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα!

Ψήστε σπιτικό ψωμί για υγεία - είναι νόστιμο και υγιεινό!

Αγαπητέ διαχειριστή, παρακαλώ αποδεχτείτε ένα τεράστιο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!! για όλη τη δουλειά σας, είναι αυτό το ψωμί που παράγεται τακτικά άριστης ποιότητας! Όλες οι συμβουλές σας είναι πολύ απαραίτητες για όλους τους αρχάριους αρτοποιούς. Εκ μέρους μου, θα πω ότι έχοντας δίπλωμα τεχνολόγου τροφίμων και εργαζόμουν στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποίησα τις συστάσεις σας. Η εμπειρία είναι σπουδαίο πράγμα και η θεωρία βοηθά να κατανοήσουμε την ουσία της διαδικασίας. Ευχαριστώ και πάλι!

[σύννεφο]

σύννεφο, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!

Ναι, μόνο δεν έχω μαγειρική εκπαίδευση σε κανένα πεδίο, είμαι αυτοδίδακτος - ό, τι μπορώ και γνωρίζω, το έβαλα στο φόρουμ
Είναι ωραίο να ακούω από το PROFI ότι η δουλειά μου βοηθά))

Τατιάνα, σας ευχαριστώ για αυτή τη λεπτομερή συνταγή ψωμιού. Έχω μόνο μια σόμπα για μια εβδομάδα, απλά μελετάω, έχω διαβάσει όλα τα έργα σας, αν και έχω ακόμα ένα χάος στο μυαλό μου, αλλά ελπίζω να το καταλάβω με τη σύγχρονη εποχή. Εδώ τι πήρα

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ .

[Ιρίνα]

Ιρίνα, αποδείχθηκε πολύ αξιοπρεπές ψωμί!

Ευχαριστώ για τα καλά λόγια! Το φόρουμ διαθέτει πολύ υλικό για να βοηθήσει τους αρχάριους, να ψηθούν για την υγεία! Πιστεύω ότι θα πετύχετε!

ROMA σας ευχαριστώ πολύ χθες, σύμφωνα με τη συνταγή σας, έψησα ένα πολύ καλό ψωμί
στην αρχή διάβασα τα πάντα προσεκτικά - ειδικά για το σχηματισμό ενός κολομπόκ !!
Αυτό που κάνετε είναι ανεκτίμητο !!! γιατί ήταν πολύ σημαντικό για μένα να μάθω πώς να ψήνω ψωμί, δοκίμασα σύμφωνα με τις συνταγές που δίνονται στις οδηγίες για τον παρασκευαστή ψωμιού -
ήταν αναστατωμένος
και έχετε όλα γραμμένα με σαφήνεια για κάθε στάδιο, οι φωτογραφίες είναι καλές
Κατάλαβα πού έκανα λάθη

Ευχαριστώ από την καρδιά μου
Θα συνεχίσω να ψήνω σύμφωνα με τις συνταγές σας και να χαίρω

[Μαντίνα]

Ευχαριστώ από την καρδιά μου
Θα συνεχίσω να ψήνω σύμφωνα με τις συνταγές σας και να χαίρω

Μαντίνα , στην υγεία σου!
Συλλέξαμε τεράστια ποσότητα υλικού, το μόνο που μένει είναι να ψήνουμε και να ψήνουμε ψωμί, αυτό είναι που σας εύχομαι!

Ναι, έχω ήδη φροντίσει τον εαυτό μου ψωμί με κολοκύθα και αλεύρι Altai Health
Μπορώ να ψήσω σε αρτοποιείο; ποιο πρόγραμμα είναι το κύριο
ενώ δεν υπάρχει κλίμακα πώς να προσδιορίσετε το βάρος;

Σας ευχαριστώ πάλι πάρα πολύ

Δεν έχετε υποδείξει το μοντέλο της εστίας x (και του τόπου κατοικίας σας), αυτό πρέπει να γίνει στο προφίλ σας - τότε θα είναι πιο βολικό για εμάς να σας βοηθήσουμε

Εάν δεν υπάρχουν ζυγαριές, χρησιμοποιήστε τον πίνακα στο θέμα Ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για να πάρετε ψωμί διαφόρων μεγεθών https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 και υπάρχει ένα θέμα με γυαλιά Πόσο μεγάλο είναι το φλιτζάνι μέτρησης (φλιτζάνι) στη μηχανή ψωμιού σας; https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161168.0

Και το θέμα με συνδέσμους για να σας βοηθήσω Το ψωμί ξανά δεν λειτούργησε, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι μπορεί να είναι λάθος; https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Καλή τύχη!

Ευχαριστώ
Θα έρθω τώρα θα ψήσω
Έχω ερωτήσεις - πώς να εισαγάγω μια φωτογραφία - Θα ήθελα να σας δείξω τον όμορφο άντρα μου (διαφορετικά, χωρίς τη συμβουλή σας, σκέφτηκα το ίδιο πράγμα - αυτό δεν είναι για μένα να δώσω στην HP)
και πώς να καθορίσετε την πόλη - το προφίλ δεν αλλάζει - Είμαι από το Καζάν ..
Είμαι πολύ χαρούμενος - απλά ήθελα να συνδυάσω γαλακτοκομικά προϊόντα, λαχανικά και αλεύρι ολικής αλέσεως - και εδώ όλα είναι
και θέλω να συνεχίσω να δουλεύω με τα φύλλα - πώς αυξάνει η HP

Η συμβουλή σας πριν από τη NG είναι ένα πραγματικό δώρο για μένα

[Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία στο μήνυμά σας]

Στο φόρουμ μας, είναι συνηθισμένο να μην συνδυάζετε όλες τις ερωτήσεις και τις απαντήσεις σε οποιοδήποτε θέμα που σας αρέσει (εκτός εάν αφορά συγκεκριμένη συνταγή ψωμιού)

Για να το κάνετε αυτό, στην ενότητα μου για αυτούς τους σκοπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το θέμα Βοήθεια, τίποτα δεν συμβαίνει με το ψωμί !!! (Ασθενοφόρο) https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0


Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία στο μήνυμά σας

Ευχαριστώ. Όλα λειτούργησαν πολύ καλά.

Ευχαριστώ. Όλα λειτούργησαν πολύ καλά.

Στην υγεία σου! Χαίρομαι που ακούω για τις επιτυχίες σας

Χαίρετε!!!! Σύμφωνα με τη συνταγή σας, όλα λειτούργησαν την πρώτη φορά, δεν το περίμενα. Αφού διαβάσατε τόσες πολλές πληροφορίες: girl_cleanglasses: ανήσυχος: girl-th: για το κουλούρι, αλλά "τυλίγεται" (κρίνοντας από το τελικό ψωμί) όπως έπρεπε, δεν πρόσθεσε τίποτα. Πιθανότατα, το νερό δεν ήταν ακόμα αρκετό, καθώς η οροφή ραγίσθηκε λίγο στην αρχή του ψησίματος, ή η στεγανότητα ήταν ανεπαρκής. Παρακολούθηση:
το δεύτερο -21 λεπτά, το τρίτο, πριν το ψήσιμο-50 λεπτά Στη βασική λειτουργία στο βαμβάκι Vitek 1990 (δεν περιλαμβάνεται στην προτεινόμενη λίστα, δεν θα μπορούσα να το προσδιορίσω στο προφίλ)
Σας ευχαριστώ για τη δουλειά σας !!!! Η βοήθεια είναι ανεκτίμητη !!!!! Τώρα θα ψήσουμε μαζί. Στη συνέχεια είναι το ψωμί με τυρί))))

Πες μου, είναι 1,5 κουταλιά της σούπας μαγιά για αυτή την ποσότητα αλευριού; Με 1 κουτάλι, το ψωμί μου ανεβαίνει καλά, αλλά πέφτει όταν ψήνεται. Ένα πεπειραμένο άτομο συμβούλεψε να βάλει 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγιά. Τι πιστεύετε γι 'αυτό; Ίσως η μαγιά μου είναι πολύ ενεργή; Επίσης μια ασφαλή στιγμή.

Ας επικεντρωθούμε στο τραπέζι Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών αλλά αν το ψωμί αποδειχθεί καλά με λιγότερη μαγιά - υπέροχο!

Η οροφή μπορεί να πέσει για πολλούς λόγους, η ισορροπία αλεύρου-υγρού μπορεί να διαταραχθεί Το ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει προς τα μέσα. Αιτίες.

Ρίξτε μια ματιά στην ενότητα "Βασικές ουσίες ζύμωσης και ψησίματος" πιο συχνά, θα μάθετε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα

Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο γρήγορη απάντηση. Θέλω να προσπαθήσω να εγκαταστήσω προγράμματα στο αρτοποιείο ακριβώς το ίδιο με το δικό σας. Ζύμωμα, παύση (ο παρασκευαστής ψωμιού περιμένει αυτή τη στιγμή ή θερμαίνεται ήδη κατά 30 μοίρες;), Ανεβάζοντας το πρώτο και το δεύτερο (υποθέτω ότι υπάρχει σίγουρα θέρμανση εδώ), η απελευθέρωση αερίων (δεν έχω ιδέα τι πρέπει να συμβαίνει αυτή τη στιγμή), ψήσιμο (δεν ξέρω σε πόσους βαθμούς ψήνεται το ψωμί σας τουλάχιστον περίπου;).
Συγγνώμη για τον τεράστιο αριθμό ερωτήσεων, θέλω απλώς να βγάλει το ψωμί.

Όλες οι απαντήσεις είναι εδώ ΚΑΤΑΝΟΗΣΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ
Μάθετε περισσότερα για τα προγράμματα εδώ #
Στη σόμπα x, όλες οι θερμοκρασίες ρυθμίζονται αυτόματα και δεν μπορούν να αλλάξουν

Γειά σου! Είμαι αρχάριος. ... μπήκε τόσο πολύ στην ιδέα να αγοράσει μια μηχανή ψωμιού που έδωσε ολόκληρο τον εγκέφαλό της στον άντρα της. Άκουσα από φίλους-φίλους-φίλους και λοιπόν, έτρεξα πολύ ...
Πήγαμε στο Zelgros για είδη παντοπωλείου, και υπήρχε μόνο 1 μηχανή ψωμιού Maxima 0219 προς πώληση. Για τη χαρά που ο σύζυγός μου παρέμεινε ήσυχος, αγόρασε αλεύρι γεράκι, η ζύμη Saf-moment ήταν στο σπίτι. Μόλις υπέμεινε μέχρι το πρωί, σύμφωνα με τη συνταγή του αρτοποιού, ξεκίνησε το "γαλλικό ψωμί".
Ήμουν αμέσως ντροπιασμένος που το κουλούρι δεν μπορούσε να γυρίσει, αλλά ανυπομονούσα το αποτέλεσμα. Η έξοδος αποδείχθηκε ότι είναι ένα τούβλο 20 × 20 × 15, το οποίο θα μπορούσε πραγματικά να χτυπήσει κάποιον :-)
Ο σύζυγός μου ήταν εξελκωμένος και έτρεξα στον ιστότοπό σας ...
Έχω μελετήσει διεξοδικά τα πάντα, έστειλα τον άντρα μου στο κατάστημα, ένα άλλο αλεύρι (αυτή τη φορά Makfa) και την ίδια μαγιά, αλλά καινούργια.
Δεν τολμούσα να το αφήσω "στεγνό", απλώνω τα πάντα υγρά με μαγιά σε ένα μπολ, λαμβάνοντας υπόψη τη συνταγή σας και το μισό από το αλεύρι ... ... αφήστε το να παραμείνει για δέκα λεπτά, το χύθηκε σε έναν κάδο, χύθηκε το υπόλοιπο αλεύρι και ξεκίνησε το ίδιο πρόγραμμα και, ας δούμε, η ζύμη έπαιζε πλήρως, το ψωμί αποδείχθηκε όμορφο! Ετσι ώστε

[Λούντα]

Λούντα, είναι υπέροχο που πήρατε τόσο σοβαρά τη διαδικασία ψησίματος ψωμιού
Ψήστε στην υγεία σας!

Και για να σε βοηθήσω ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"

Σας ευχαριστώ, θα το μελετήσω προσεκτικά και θα ακολουθήσω τις συμβουλές σας.

Το ψωμί είναι υπέροχο, ευάερο με τραγανή κρούστα και ταυτόχρονα αρκετά κολλώδες στο εσωτερικό του. Ψήνω ψωμί για ένα μήνα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού και ξέχασα τι είναι το ψωμί μαγαζιού. Έχω ήδη μάθει λίγο και έχω αποκτήσει αυτοπεποίθηση, αν και είναι κρίμα να θυμάμαι το πρώτο ψωμί (δεν έβαλα πλήρως τον κάδο, μουρμούρισε και κάτι ακατανόητο ψήθηκε). Αλλά το δεύτερο και όλα τα επόμενα ψωμιά έχουν ήδη αποδειχθεί. Αυτή η συνταγή έχει τροποποιηθεί αρκετά. Πρόσθεσα 20 γραμμάρια πίτουρου βρώμης (και μείωσα την ποσότητα του αλευριού κατά την ίδια ποσότητα), πρόσθεσα μια πρέζα mustkat και λίγη κανέλα. Και λίγο σταφίδες (επίσης πολύ λίγες). Το ψωμί είναι απλώς σούπερ. Ο πρωινός καφές είναι καλύτερος από οποιοδήποτε κέικ. Υπάρχει μια ακόμη απόχρωση: Βάζω το ψωμί για να ψήνω το βράδυ, το βράδυ απενεργοποίησα τον κατασκευαστή ψωμιού στο σήμα και άφησα το ψωμί σε αυτό (ήθελα πραγματικά να κοιμηθώ). Το πρωί ήταν λίγο υγρό, η κρούστα ήταν μαλακή. Το έβαλα στη λειτουργία ψησίματος για 20 λεπτά και το ψωμί άλλαξε: η κρούστα είναι τραγανή, το ψωμί δεν είναι ζεστό, αλλά ζεστό - ακριβώς στην ώρα για μάσημα ή καφέ. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Madlane]

Madlane, ψήστε για την υγεία σας!

Εξαιρετική συνταγή, υπέροχο ψωμί την πρώτη φορά)

[Όλεγκ]

Όλεγκ, αποδείχθηκε πολύ ωραίο ψωμί, BRAVO!

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!!!! Και μην μου πείτε με γάλα) πώς να αντικαταστήσετε το ξηρό με φρέσκο)

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το δοκίμασα και λειτούργησε. Δεν ήταν χωρίς επιπλέον αλεύρι - στο βιβλίο μου για 3 ποτήρια αλεύρι - το νερό λαμβάνεται 1 1/8, αλλά πήρα ακόμα τις αναλογίες σύμφωνα με τη συνταγή σας - νομίζω ότι πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε όπως προτείνεται και στη συνέχεια να κάνετε αλλαγές σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Πρέπει να πω αμέσως ότι αντικατέστησα 1 ποτήρι αλεύρι σίτου premium με 1 ποτήρι ολικής αλέσεως. Αποδείχθηκε ότι υπήρχαν 2 κουταλιές της σούπας συνηθισμένο + 1 κουταλιά της σούπας ολικής αλέσεως + όταν ζυμώνομαι λίγο ολόκληρο σιτάρι, έχυσα περίπου 50 γραμμάρια από το μάτι.
Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, είδα ότι η ζύμη ήταν κολλώδης και μουτζουρώθηκε από κάτω - έχυσα αλεύρι μέχρι να εμφανιστεί ένα λείο κολόμποκ, χάρη στο θέμα για τα κολόμπους και τη λεπτομερή ζύμωση της ζύμης, τη συνέπεια της και ούτω καθεξής!

Ευχαριστώ πολύ από την οικογένειά μας για αυτό το υπέροχο ψωμί!





Ψημένο σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Hitachi, λειτουργία ψωμιού ολόκληρου σίτου

Νομίζω ότι πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε σύμφωνα με το προτεινόμενο και στη συνέχεια να κάνετε αλλαγές ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Όχι όχι έτσι
Πρέπει πάντα να μετράτε τα συστατικά σύμφωνα με την τυπική αναλογία αλεύρου-υγρού (κύρια) και, στη συνέχεια, να ικανοποιείτε τις επιθυμίες της ίδιας της ζύμης, παρατηρούμε την ισορροπία αλεύρου-υγρού. Δεδομένου ότι η ποιότητα της ίδιας της ζύμης εξαρτάται από τα τοπικά συστατικά μας και τον καιρό έξω από το παράθυρο στην περιοχή μας - και όλοι τους έχουμε πολύ διαφορετικά
Επομένως, σε κάθε περίπτωση, ακόμη και στα πειράματά μας, μόνο το υπόλοιπο αλεύρου-υγρού θα μας σώσει, και αυτό είναι το καθαρό αλεύρι προσθήκης ή υγρού κατά τη διαδικασία ζύμωσης.

Ενότητα βοήθειας ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ" όλες οι χρήσιμες πληροφορίες εδώ

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Ευχαριστώ ! Είμαι ακόμα στη διαδικασία της μελέτης, σίγουρα θα διαβάσω τα πάντα. Ακόμη και αυτό που έχω ήδη μάθει από τις δημοσιεύσεις σας σχετικά με τα κολόμπους και τον σταδιακό σχηματισμό ψωμιού στο Hitachi με βοήθησε πολύ!

Το ψωμί είναι νόστιμο, ευχαριστώ για τη συνταγή

Ψήστε για υγεία - φαίνεται υπέροχο