Ζύμη για ζυμαρικά φαγόπυρου (soba)

Ζύμη για ζυμαρικά φαγόπυρου (soba)

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Συστατικά
Αλεύρι φαγόπυρου
Αλεύρι σίτου
Ζεστό νερό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χρειάζεστε 1/3 αλεύρι φαγόπυρου και 2/3 σιταριού, προστίθεται ζεστό νερό μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής ζύμη. Και στη συνέχεια αυτή η ζύμη ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα από τα χέρια για να "αναπτύξει" γλουτένη. Εάν ζυμώνετε άσχημα, όλα θα σέρνονται. Κόψτε την τελική ζύμη με ένα κοπτικό νουντλς. Όσο περισσότερο και λεπτότερο είναι το soba, τόσο το καλύτερο.

Σημείωση

Έσκαψε αυτή τη συνταγή, αλλά ... η έλλειψη αυγών είναι πολύ ενοχλητική. Έχει δοκιμάσει κανείς να κάνει ζυμαρικά χωρίς αυγά;

Παρόμοιες συνταγές

Βίντεο ζύμης σπανάκι (συνταγή + ζύμωμα σε συνδυασμό + ζύμη) (Doxy)

Choux ζύμη για ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά (Διαχειριστής)

Σπιτικά γρήγορα χυλοπίτες (Διαχειριστής)

[ΣόμπαΧρειάζεστε 1/3 αλεύρι φαγόπυρου και 2/3 σιταριού, προστίθεται ζεστό νερό μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής ζύμη. Και στη συνέχεια αυτή η ζύμη ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα από τα χέρια για να "αναπτύξει" γλουτένη. Εάν ζυμώνετε άσχημα, όλα θα σέρνονται. Κόψτε την τελική ζύμη με ένα κοπτικό νουντλς. Όσο περισσότερο και λεπτότερο είναι το soba, τόσο το καλύτερο.]

Σόμπα
Χρειάζεστε 1/3 αλεύρι φαγόπυρου και 2/3 σιταριού, προστίθεται ζεστό νερό μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής ζύμη. Και στη συνέχεια αυτή η ζύμη ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα από τα χέρια για να "αναπτύξει" γλουτένη. Εάν ζυμώνετε άσχημα, όλα θα σέρνονται. Κόψτε την τελική ζύμη με ένα κοπτικό νουντλς. Όσο περισσότερο και λεπτότερο είναι το soba, τόσο το καλύτερο.

Έσκαψε αυτή τη συνταγή, αλλά ... η έλλειψη αυγών είναι πολύ ενοχλητική. Έχει δοκιμάσει κανείς να κάνει ζυμαρικά χωρίς αυγά;

Λοιπόν, το δοκίμασα ο ίδιος ... Πριν από αυτό έφτιαξα ζυμαρικά Τσουτσέλκα (400 γραμμάρια αλεύρι σίτου + 4 αυγά C1) και μετά πήρα 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου + 150 γραμμάρια φαγόπυρου + 210 γραμμάρια νερού. Ζύμωμα με γάντζο σε συνδυασμό. 50 γραμμάρια νερού έπρεπε να προστεθούν ...

Εδώ είναι πώς ήταν. Πραγματοποιώ κύλιση στο Titania (το μεγαλύτερο), και από εκεί κουρέλια ... Έτσι αυτά τα κουρέλια πέντε φορές μέσα από ένα, έτσι ώστε να ξαπλώσουν σε ένα στρώμα ... Και ζυμώθηκαν στο συνδυασμό για μισή ώρα ... Έτσι 5-6 φορές σε ένα, τότε μία φορά στις τρεις πρώτες, στη συνέχεια στα έξι ...

Τώρα θα δοκιμάσω τη δεύτερη συνταγή ... Με αυγά ...

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, αλλά πώς είχε τη γεύση;

[Λίκα]

Λίκα, Δεν έχω τελειώσει ακόμη και να τα στεγνώσω ακόμη ... Αλλά ... στο στέγνωμα ... καλά, όχι ένα σιντριβάνι ... εν μέρει κολλημένο ... Δεν ήταν έτσι πριν ...

Γενικά, το σχεδίασα (το soba μου) με γαρίδες ...

Θα προσπαθήσω - θα σου πω. Λοιπόν, σίγουρα θα το επαναλάβω σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή ...

Ήταν απαραίτητο να αντικατασταθούν τα ζυμαρικά από αλεύρι για διαβητικό με φαγόπυρο. : γιατρός: Πώς αποδείχθηκε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πώς έχει η γεύση;
Βρήκα επίσης μια συνταγή χωρίς αυγά και αλάτι: αλεύρι φαγόπυρου 300 γρ. αλεύρι σίτου 100 γρ. νερό 180 ml. Αξίζει να ολοκληρώσετε ή να είστε έτοιμοι να πάρετε (αγαπητοί πάρα πολύ)