Ψωμί σίκαλης με τυρί cottage

Ψωμί σίκαλης με τυρί cottage

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι, που περιλαμβάνει:	μόνο 430 g + 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι σίτου POLBA \ 35% (μπορεί να αντικατασταθεί με ολικής αλέσεως)	150 γρ +1 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι σίκαλης BIO ολόκληρο \ 65% (μπορεί να αντικατασταθεί με αποφλοιωμένη σίκαλη)	280 γρ +2 Τέχνη. μεγάλο.
Σκούρο μπύρα	150 ml
Αλας	8 γρ
καστανή ζάχαρη	30 γρ
Φυτικό ελαιόλαδο με λεμόνι (σαλάτα) (μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο λαχανικό)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1,7 κουτ
Το τυρί cottage δεν είναι λιπαρό (ηλικιωμένο τυρί cottage στο ψυγείο)	150 γρ
Γουόρτ Kvass	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάζουμε όλα τα προϊόντα στον κάδο της μηχανής ψωμιού, ενεργοποιούμε τη λειτουργία ζύμης.
• Κάνουμε το ζύμωμα - παύση - ζύμωμα, συνολικός χρόνος 9 + 5 + 16-24 λεπτά (περίπου 30-38 λεπτά).
• Βγάζουμε τη ζύμη από τον κάδο στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με αλεύρι, διαμορφώνουμε το λουκάνικο και το βάζουμε στο καλούπι.
• Στεγανοποίηση στο φούρνο στους 30 * C για περίπου 2 ώρες έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο.
• Ψήσιμο στους 180 * C, μετά μετά από 20 λεπτά μειώνουμε στους 170 * C, μετά στους 160 * C και μέχρι να μαλακώσουν.
• Η ζύμη αποδεικνύεται αφού το μηχάνημα ψωμιού είναι πολύ μαλακό, μπορείτε να εργαστείτε μόνο με αλεύρι.
• Δώστε προσοχή στα "σχοινιά" κατά μήκος της ζύμης, αυτά είναι τα νήματα γλουτένης, με τα χέρια η ζύμη τραβά αυτά τα νήματα μακριά. Αυτό το αλεύρι που χρησιμοποίησα περιέχει μια καλή ποσότητα πρωτεΐνης. Ολόκληρο το αλεύρι σίκαλης περιέχει 12% πρωτεΐνες, το αλεύρι σίτου POLBA περιέχει 13% πρωτεΐνες. Και ως αποτέλεσμα, όταν ζυμώνουμε, έχουμε καλά αναπτυγμένα νήματα γλουτένης, χρήσιμα για ζύμη. Παρατηρώ ένα τέτοιο φαινόμενο μόνο με τέτοιο μαρτύριο.
• Τώρα λιπαίνουμε τον τρούλο του ψωμιού με ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κρυώσει, οπότε το ψωμί τελικά θα ωριμάσει και θα είναι εντελώς έτοιμο.
• Το ψωμί είναι πολύ μαλακό μέσα, αναπνέει. Και η κρούστα είναι σκληρή και τραγανή.
• 
• 
• 
• 
• 

Σημείωση

Έχει γεύση σαν καλό ψωμί σίκαλης. Η κρούστα είναι μαλακή, η κρούστα είναι επίσης μαλακή αφού λαδωθεί.
Όσον αφορά τη γεύση και την κατάσταση ψίχουλου, μου άρεσε αυτό το ψωμί ακόμη περισσότερο από το ψωμί στις πατάτες.
Αν συγκρίνουμε αυτές τις δύο συνταγές, τότε το ψωμί στις πατάτες αυξήθηκε (μαγειρεμένο) πιο γρήγορα στο χρόνο και αποδείχθηκε ελαφρώς υψηλότερο από το πηγμένο γάλα.

Αλλά και τα δύο ψωμιά αποδείχθηκαν άξια σε γεύση και εμφάνιση.

[διαχειριστής]

διαχειριστής,

Γενικά, μου αρέσουν τα αρτοσκευάσματα ψωμιού και τυριού cottage. Αποδεικνύεται πολύ απαλό και ευάερο.

Όσον αφορά την αντικατάσταση όλυρου με αλεύρι ολικής αλέσεως: Νομίζω ότι η βοήθεια του panifarin απαιτείται σε αυτήν την περίπτωση

Λοιπόν, φυσικά, με ξέρετε, θα είχα ελαχιστοποιήσει αμέσως τη ζάχαρη - 30 γραμμάρια είναι πολλά για τους σκοπούς μου και θα ήταν καλύτερα να την αντικαταστήσετε με μια κουταλιά σκούρο μέλι τυρί Cottage 0% - και να μασάτε για μια υγιεινή διατροφή

[τυρί cottage χωρίς λιπαρά]

Αλεξάνδρα, ευχαριστώ για τα σχόλια

Έτσι μαζί μου και έτσι τυρί cottage χωρίς λιπαρά στη συνταγή και φτιάχτηκε πάνω της

Φυσικά, η ορθογραφία μπορεί να αντικατασταθεί. Μόλις αγόρασα ένα πακέτο γαλλικό αλεύρι για δοκιμή - γράφω, τώρα πρέπει να το χρησιμοποιήσω.
Έχω ήδη παρατηρήσει στη συνταγή τι είδους νήματα γλουτένης σχηματίζονται από αλεύρι υψηλής ποιότητας, ακόμη και αν υπάρχει μόνο το 35% από αυτό, το υπόλοιπο είναι σίκαλη και επίσης ολικής αλέσεως. Είναι ενδιαφέρον να παρατηρήσουμε ότι τα νήματα δεν μπορούν να σχίζονται από τα χέρια - τεντώνουν πολύ καιρό.

Βάζω σκόπιμη καστανή ζάχαρη (μέλι και απλό μπορεί να χρησιμοποιηθεί), καθώς αυτή η ζάχαρη έχει μια συγκεκριμένη γεύση και γλυκύτητα, σε συνδυασμό με το αλεύρι σίκαλης - μια πολύ ευχάριστη γεύση.

Παρατήρησα τη διαφορά κατά την απόδειξη της ζύμης: στις πατάτες, η ζύμη αυξήθηκε γρηγορότερα και υψηλότερη από ό, τι στο τυρί cottage. Αν και η ίδια ποσότητα αλευριού ήταν σε αυτές τις συνταγές.

Εάν κρίνουμε ότι το Polba είναι επίσης ισχυρό αλεύρι, τότε το αλεύρι ολικής αλέσεως μπορεί να αυξηθεί με μαύρη μπύρα, παλιό τυρί cottage, πατάτες και ζύμη.
Οι σκούρες μπύρες περιέχουν κριθάρι και βύνη σίκαλης, ενώ υπάρχουν επίσης μπίρες με λυκίσκο. Αυτό χρειάζεται η ζύμη σίκαλης!

Εάν το θεωρείτε δυνατό να αντικαταστήσετε τα τρόφιμα με τα διαιτητικά σας, δεν με πειράζει

Σήμερα είδα πώς η γιαγιά μου συνθλίβει αυτό το ψωμί σίκαλης με τσάι και ζήτησε να το κόψει περισσότερο Και αυτό αξίζει πολύ για μένα
Το ψωμί σίκαλης είναι ακόμα δύσκολο για τους ηλικιωμένους - αλλά εδώ - κόψτε το ξανά, νόστιμο, επιτρέψτε μου να φάω και με τσάι!

Ως αποτέλεσμα, δεν έχει μείνει πολύ το ψωμί
Εγώ ο ίδιος δεν τρώω πολύ καθαρό ψωμί σίκαλης (δεν μπορώ), αλλά αυτό εξαντλήθηκε γρήγορα

[Διαχειριστής,]

Διαχειριστής, κρυφά, ως άτομο που καταναλώνει καθημερινά 300 γραμμάρια τυρί cottage την ημέρα: το "τυρί κόταρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά" έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά 1,5% και "χαμηλά λιπαρά" - από 0 έως 0,6%. Αυτό είναι σύμφωνα με την επίσημη ταξινόμηση. Αντέδρασα στο όνομα που δώσατε: UNFAT

Η μπύρα δεν είναι επίσης υγιής για όσους χάνουν βάρος, και ακόμη και για διαβητικούς είναι γενικά ταμπού ... υπάρχει συνταγή kvass wort, και αντί για υγρό, μπορείτε να τσάι ή κεφίρ ...

Τώρα επίσης τρώω σίκαλη, απλώς το σώμα αρνείται, χωρίς εκδηλώσεις, δεν θέλει, και αυτό είναι. Έτσι άρχισα σταδιακά να πασπαλίζω αλεύρι σίκαλης σε ολόκληρο και ψωμί πίτουρου: γερμανικό ψωμί σόδας και ψωμί πίτουρου με μαγιά μεταξύ τους ...

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
Απλώς έβαλα ψωμιά σύμφωνα με τη συνταγή σας για δοκιμή (αν και με κάποιες αλλαγές: αντί για μπύρα, κεφίρ και αλεύρι σίκαλης αποφλοιωμένο). Μόνο στη διαδικασία ζύμωσης, έπρεπε να προσθέσω υγρό (στην περίπτωσή μου, κεφίρ), διαφορετικά η ζύμη δεν ήθελε να ζυμώσει σε κανένα. Θα μπορούσε να οφείλεται σε ξηρό τυρί cottage; Πήρα ένα κουτί με χαμηλά λιπαρά σε ένα πακέτο, και μόνο τότε σκέφτηκα ότι ίσως εννοούσατε τυρί cottage, το οποίο πωλείται σε δίσκους, είναι πιο υγρό; Λοιπόν, εντάξει, σε κάθε περίπτωση, η ζύμη λιώνει ήδη, θα περιμένω το αποτέλεσμα. Λοιπόν, είναι πολύ ενδιαφέρον τι είδους ψωμί θα αποδειχθεί ...

Και πώς, αξίζει τον κόπο;

Αυτό δεν είναι πια το ψωμί μου, αλλά το ψωμί σου

Απομένουν 4 κομμάτια από το ψωμί μας

Εύχομαι να λειτουργήσουν τα πάντα

[διαχειριστής]

Εδώ είναι το αποτέλεσμα. Μόλις έψησα σε μια αργή κουζίνα. Τα κατοικίδια είναι ευχαριστημένα. Ευχαριστώ διαχειριστής!

Βάζω αυτό το ψωμί στο hp, ακολουθώ το κουλούρι και βλέπω ότι είναι πολύ στεγνό !!! Έπρεπε να προσθέσω 2 ακόμη κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μπύρα (υπολείμματα) συν 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό. Και ακόμα μου φαίνεται ότι είναι ξηρό. Πήρα μόνο αλεύρι σίτου και αλεύρι σίκαλης. Μπορώ να στάξω περισσότερο υγρό; Δεν καταλαβαίνω γιατί η ζύμη μου είναι τόσο στεγνή !;;

σε τι είδους ζύμη είναι η ζύμη;

στη δεύτερη παρτίδα, επίσης, κατ 'εξαίρεση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό και να παρακολουθήσετε τη ζύμη έτσι ώστε να έχει χρόνο να ανακατευτεί πριν φύγετε για διόρθωση.

Επιτυχία

βρισκόμαστε στη δεύτερη παρτίδα, μειώσαμε άλλα 2 κουταλιές της σούπας. λ .. υγρό ... περιμένουμε τι θα συμβεί.

Ενώ υπάρχει χρόνος, προσέξτε, ίσως χρειαστεί να "ρίξετε" λίγο νερό.

Ανησυχώ για το ψωμί σου

Ευχαριστούμε για τη συμμετοχή σας !! Το ψωμί αποδείχθηκε καλό και νόστιμο. Η κρούστα είναι αρκετά σκληρή, παρά το γεγονός ότι λιπαίνεται μετά το ψήσιμο. Και το ψίχα, αν και πυκνό, δεν είναι σφιχτό. Σε όλους άρεσε. Την επόμενη φορά που θα το κάνω, θα προσθέσω περισσότερο υγρό ταυτόχρονα, επειδή αγοράζω τυρί cottage μάλλον στεγνό, πιθανώς εξαιτίας αυτού, το κουλούρι ήταν τόσο ξηρό. Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή !!

Λοιπόν, είναι καλό που αποδείχθηκε!

Ψήνουμε ξανά, αποκτάται αξιοπρεπές ψωμί

Πήγα να πω ευχαριστώ για τη συνταγή. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Είναι αλήθεια ότι έκανα κάποιες αλλαγές, γιατί ήθελα ένα ψωμί παρόμοιο με το Borodinsky. Αντί για ζάχαρη - μέλι, αποφλοιωμένο αλεύρι, 2/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ (κατασκοπεύεται στο θείο Sem) και αλεσμένο κόλιανδρο 1 κουταλιά της σούπας. Και όμως, είχα παλιά τυροπήγματα γλυκών τυριών, και τα έψησα πάνω τους. Δεν είχα αρκετό υγρό, έπρεπε να προσθέσω άλλα 100 γραμμάρια μαύρης μπύρας. Αλλά από την άλλη πλευρά, η δομή του ψίχουλου και το ύψος και η γεύση θυμίζουν πολύ τον Μποροδίνσκι. Ψήθηκε σε προγραμματισμένη λειτουργία - ζύμωμα για 30 λεπτά, διόγκωση 1h10m, ψήσιμο 1h30m. Αυτό είναι το 4 ψωμί μου και χάρη στον ιστότοπο, όλοι ήταν επιτυχημένοι, ο Νοέ δεν περίμενε καν ότι το επιθυμητό αποτέλεσμα του ψωμιού σίκαλης θα αποδείχθηκε τόσο γρήγορα.

Ψήστε και φάτε για υγεία, ευχαριστώ που χρησιμοποιήσατε τη συνταγή μου και σας άρεσε το ψωμί

Καλή τύχη!

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
Απλώς έβαλα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας για διόρθωση (αν και με κάποιες αλλαγές: αντί για μπύρα, κεφίρ ...

Ψίχα, αν κοιτάξετε αυτή την ενότητα και δείτε το μήνυμά μου, απαντήστε μου.
Κοιτάζω προσεκτικά αυτήν τη συνταγή και θέλω πραγματικά να προσπαθήσω να ψήνω ψωμί χρησιμοποιώντας αυτήν, αλλά δεν μπορώ να κάνω τίποτα με μπύρα. Διάβασα ότι το αντικαταστήσατε με το κεφίρ. Απλώς χρησιμοποιήσατε το κεφίρ ή ίσως προσθέσατε περισσότερο νερό;

Ksunya, και είναι δυνατόν με περισσότερες λεπτομέρειες η προσαρμοσμένη συνταγή σας;

Μια πολύ καλή συνταγή!
Το έκανα επίσης με βουτυρόγαλα αντί μπύρας, και το πρόσθεσα αρκετά κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.
Το αλεύρι ήταν: σίκαλη στρογγυλής λείανσης + προσθήκη πίτουρου σίκαλης και βλαστημένης σίκαλης σιτάρι - μέρος ολικής αλέσεως, μέρος αποφλοιωμένο και βλαστικό σιτάρι.
Πρόσθεσα επίσης 1 κουταλιά της σούπας για γεύση. μεγάλο. κόλιανδρο, μερικοί σπόροι κύμινο και αποξηραμένα κρεμμύδια.
Το τυρί cottage μου είναι χωρίς λιπαρά, 200 g.
Και στάλαξα λίγο βάλσαμο της Ρίγας.
Ναι, το έκανα με μαγιά αντί για μαγιά.
Σε γενικές γραμμές, αυτές είναι οι παραλλαγές στο θέμα ...
Σίγουρα θα ψήσω ξανά το ψωμί, ανεβαίνει τέλεια, μου άρεσε πολύ η γεύση.
Απλώς παρασκευάζω αλάτι και ζάχαρη. Κάτι λείπει ... Ίσως επειδή μαγειρεύω με φρουκτόζη; ...
Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

Μια πολύ καλή συνταγή!

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

Ψήστε για υγεία

Αλλά έχετε μια άλλη, τη δική σας έκδοση του ψωμιού!

Συνιστάται να το επισημάνετε ως ξεχωριστό θέμα και θέλω να δω τη φωτογραφία

Χμμ ...
Δεν έγραψα τις αναλογίες, φυσικά, όπως πάντα, όταν αποκτήθηκε το καλύτερο ψωμί - τα πάντα ήταν ορατά, αλλά προσπάθησα να τηρήσω τις κύριες αναλογίες της συνταγής.

Φάγαμε σχεδόν τα πάντα, αλλά θα τραβήξω μια φωτογραφία του τι μένει, και αύριο θα προσπαθήσω να το δημοσιεύσω στη δουλειά.

Εδώ, μπορώ επιτέλους να ανεβάσω μια φωτογραφία:

Πρόσθεσα επίσης αποξηραμένα κρεμμύδια. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω χωρίς αυτό.
Ευχαριστώ για τη συνταγή, μου άρεσε πάρα πολύ!

Ευχαριστώ για τη συνταγή, μου άρεσε πάρα πολύ!

Χαίρομαι που ακούω τα ευχαριστώ!

ΚΑΙ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη χρήση των συνταγών μου, φάτε για την υγεία σας!

Ευχαριστώ!

[διαχειριστής]

Θέλω επίσης να φτιάξω αυτό το ψωμί σήμερα. Ψάχνω τι να μαγειρέψω με βάση τα συστατικά που βρίσκονται στο ψυγείο - 100 γραμμάρια τυρί cottage (2 εβδομάδες ήδη τα υπόλοιπα βρίσκονται), γιαούρτι ορού γάλακτος, 1/2 μπουκάλι μαύρη μπύρα (για 2 εβδομάδες τώρα ζει στο κρύο κατάστημα, αντίστοιχα, χωρίς αέριο ). Δεν υπάρχει ορθογραφία - αλλά υπάρχει σιτάρι σίτου (2 διαφορετικοί τύποι) και υπάρχει σίκαλη και κανονική σίκαλη.
διαχειριστής,
Τατιάνα, έχω μια ερώτηση - πριν από ένα μήνα, ή ίσως 1,5 ήδη (δεν θυμάμαι) αγόρασα μια τσάντα κρέμας 10%, απενεργοποίησε το καπάκι και αποδείχθηκαν ξινή, παρά τη διάρκεια ζωής - εάν η μυρωδιά είναι φυσιολογική (όχι πικρή), τότε μπορεί να είναι θα χρησιμοποιηθεί ή είναι καλύτερο να το πετάξετε;

[Λένα]

Λένα, κρέμα σε σφραγισμένη συσκευασία, συνήθως μεγάλης διάρκειας, οπότε αν δεν υπάρχει μυρωδιά, αλλά η κρέμα είναι ξινή, τότε μπορείτε να την βάλετε στη ζύμη, παίρνετε ξινό γάλα

Επίσης με άλλα προϊόντα, έτσι ώστε να μην υπάρχει καλούπι, έτσι ώστε η εμφάνιση, η γεύση να είναι επίσης καλή Το αλεύρι είναι επίσης καλό. Απλά προσέξτε το ζύμωμα, μην κάνετε τη ζύμη πολύ παχιά και απότομη.

Καλή τύχη!

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
Ευχαριστώ - Θα αναφέρω τα αποτελέσματα

[Τατιάνα]

Τατιάνα, γιατί ψήνεται το ψωμί σε τόσο χαμηλή θερμοκρασία και χωρίς ατμό;
Τώρα έχω ένα προστατευτικό, έχει περάσει μόνο μία ώρα - και η ζύμη έχει ήδη διπλασιαστεί, έπρεπε να ανοίξω επειγόντως το φούρνο

[Τατιάνα]

Τατιάνα, γιατί ψήνεται το ψωμί σε τόσο χαμηλή θερμοκρασία και χωρίς ατμό;
Τώρα έχω ένα προστατευτικό, έχει περάσει μόνο μία ώρα - και η ζύμη έχει ήδη διπλασιαστεί, έπρεπε να ανοίξω επειγόντως το φούρνο

Επειδή τα ψημένα προϊόντα είναι στο καλούπι, όχι στο τζάκι! Δεν μου αρέσει να ψήνω με ατμό, αυτό το ψωμί μου ταιριάζει περισσότερο, σε ακραίες περιπτώσεις μπορώ να πασπαλίζω το τελικό κομμάτι με νερό, πριν το φυτέψω στο φούρνο (αυτό συμβαίνει αν το ψωμί είναι εστίες).

Σύμφωνα με τη συνταγή μου, το ψωμί ζυμώνεται σε καλούπι και στη συνέχεια στέκεται στο φούρνο όταν ο φούρνος θερμαίνεται και ψήνεται. Η θερμοκρασία του ψωμιού με τη μορφή 180 * C είναι πολύ φυσιολογική!

Επικεντρωθείτε στο διπλασιασμό της ζύμης σε όγκο και όχι στην ώρα - είναι διαφορετικό για κάθε ψωμί

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
Ολα ΕΝΤΑΞΕΙ! Ευχαριστώ πολύ για την επιστήμη!
Το ψωμί ψήνεται, λαδώνεται και περιμένει στα φτερά, αλλά θα είναι μόνο αύριο :)))))))))

Τίποτα, θα περιμένουμε μια φωτογραφία μέχρι αύριο

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
Τατιάνα, δεν δημοσίευσα ποτέ τη φωτογραφία (και δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία) - αλλά το ψωμί έχει ήδη φάει. Τα παιδιά του άρεσαν, μου άρεσε επίσης, αλλά μου αρέσει περισσότερο το ψωμί. Θα έπρεπε να πασπαλίζω ξηρά, να αγοράσω μαγιά ή κάτι τέτοιο; Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τη συνταγή και για την ιδέα - έχω πάντα κάποια απομεινάρια στο ψυγείο

[Λένα]

Λένα, στην υγεία σας και των αγαπημένων σας! Λοιπόν, ξινή, είναι πραγματικά θέμα γεύσης - για παράδειγμα, μου αρέσει η φυσική γεύση του ψωμιού

Ψήστε στην υγεία σας!

Διαχειριστής, η παρτίδα είναι πολύ μεγάλη στο Kenwood; Θα είναι αρκετό για 5 λεπτά και + 15 λεπτά πριν από το kolobok;
Και ένας που αποδεικνύει ταυτόχρονα στη φόρμα είναι τόσο μεγάλος χωρίς δισταγμό - είναι μόνο για αυτήν τη συνταγή ή έτσι για όλες τις δοκιμές με σίκαλη, αλεύρι c / c;

Διαχειριστής, η παρτίδα είναι πολύ μεγάλη στο Kenwood; Θα είναι αρκετό για 5 λεπτά και + 15 λεπτά πριν από το kolobok;
Και ένας που αποδεικνύει ταυτόχρονα στη φόρμα είναι τόσο μακρύς χωρίς δισταγμό - είναι μόνο για αυτήν τη συνταγή ή έτσι για όλες τις δοκιμές με σίκαλη, αλεύρι c / c;

Πώς θα είναι στο Kenwood, δεν μπορώ να πω. Αλλά μπορείτε εύκολα να ζυμώσετε σε συνδυασμό με ένα κουπί ζύμης.

Σε κάθε περίπτωση, η ζύμη θα είναι λεπτή (δείτε τη φωτογραφία στην πρώτη θέση), καθώς υπάρχει αλεύρι σίτου και σίκαλης. Συνιστάται να ανακατεύετε τη ζύμη για περίπου 10-15 λεπτά για να έχετε χρόνο να αναπτύξετε γλουτένη σίτου και να αναμίξετε καλά με αλεύρι σίκαλης.
Δεν θα υπάρχει κανένας άνθρωπος με τζίντζερ σε αυτή τη ζύμη λόγω της μεγάλης ποσότητας αλεύρου σίκαλης.

Αρκεί μόνο μία δοκιμή διότι η ζύμη σίκαλης και το αλεύρι σίκαλης χρειάζονται ένα σύντομο ζύμωμα και μόνο μία απόδειξη.

Κοιτάξτε εδώ Περιεχόμενα της ενότητας "Βασικά στοιχεία ζύμωσης και ψησίματος" και συγκεκριμένα:
Τι εννοούμε με το "Wheat Bread"
Τι εννοούμε με το "Ψωμί σίκαλης σίτου"
Τι εννοούμε με το "ψωμί σίτου σίκαλης"

ΜΕΓΑΛΕΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΛΕ

Διαχειριστής, το νόημα είναι σαφές, μελετώ, ψήνω))) Κατάλαβα για την παρτίδα. Μου άρεσε ακόμα η συνταγή σιταριού / ολικής αλέσεως / σίκαλης για το Kroshi, αλλά εκεί είναι κάτω από το αρτοποιείο και ψήνω στο φούρνο. Εάν η συνταγή περιέχει αλεύρι σίτου 50%, τότε το αρωματικό είναι το ίδιο με το αλεύρι σίτου (2);

αλλά εκεί κάτω από το φούρνο, και ψήνω στο φούρνο

Δεν έχει καμία διαφορά όπου ψήνεται το ψωμί, η ζύμη μπορεί να είναι η ίδια συνταγή.

Για το φούρνο, υπάρχουν δύο επιλογές για χύτευση και ψήσιμο.
Η ζύμη είναι μαλακή καθόλου, τότε μπορείτε να ψήσετε σε ένα καλούπι (έτσι ώστε τα τοιχώματα του καλουπιού να στηρίζουν τη ζύμη, να μην πέσει) ή μια εστία σε ένα φύλλο ψησίματος και το ψωμί θα γυρίσει γύρω. Αλλά εδώ, επίσης, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες ψησίματος, για τη φόρμα και για την εστία.
Για σκληρή, πυκνή ζύμη, το ίδιο είναι είτε - είτε.
Είναι καλύτερα να ελέγξετε την ετοιμότητα ψησίματος ψωμιού με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας - ο έλεγχος είναι 100% και δεν χρειάζεται να μαντέψετε εγκαίρως.

Ακολουθήστε τον παραπάνω σύνδεσμο για όλες αυτές τις συμβουλές και κόλπα για ζύμωμα και ψήσιμο.

Παραθέτω, αναφορά:
Εάν η συνταγή περιέχει αλεύρι σίτου 50%, τότε το αρωματικό είναι το ίδιο με το αλεύρι σίτου (2);

Εδώ είναι μια οριακή κατάσταση, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν γυρίζει η ζύμη, σε σιτάρι ή σίκαλη. Συνήθως κάνω τη ζύμη πιο έντονη προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση, ώστε να μην διακινδυνεύω μάταια και να μην υποφέρω.

Διαχειριστής, σας ευχαριστώ για τις απαντήσεις και την υπομονή σας. Κατανοώ μόνο τις φόρμες, η σόδα δεν είναι ακόμη τέφρα.
Ναι)) τότε τα παιχνίδια μου είναι πάντα προς το σιτάρι)
Δεν είμαι αρτοποιός, έχω κέικ, γλυκό για την οικογένεια, και το χειμώνα κάτι τράβηξε το ψωμί)))

η σόδα δεν είναι ακόμη τέφρα

Το ψωμί ονομάζεται PODOVA, δηλαδή, ψήνεται στο POD στο φούρνο-φούρνο, δηλαδή, χωρίς μορφή, τέτοια

Ψωμί μελάσσας βύνης (Διαχειριστής)

Και αυτή η συνταγή έχει ένα καλό παράδειγμα με εικόνες ψησίματος ψωμιού.

Ο Τ9 αποφάσισε έτσι))) εστία φυσικά))) ψήστε και το ίδιο όπως στην παιδική ηλικία!

Ο Τ9 το αποφάσισε)))

Πόσο απρόσεκτο, αντικαθιστά συνεχώς τους χρήστες και μερικές φορές τους βάζει σε μια άβολη θέση

Πόσο απρόσεκτο, αντικαθιστά συνεχώς τους χρήστες και μερικές φορές τους βάζει σε μια άβολη θέση

Ο χρήστης ήταν υπνηλία)