Ψωμί μελάσσας βύνης

Ψωμί μελάσσας βύνης

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	280 γραμμάρια
Αλεύρι σίτου	280 γραμμάρια
Το νερό είναι καθαρό	125 ml.
Φρέσκο ​​γάλα	125 ml.
Αυγό	1 Η / Υ. μέση τιμή
Υγρό μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βύνη κριθαριού (συμπύκνωμα)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκούρα μελάσα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	10 γραμμάρια
Στιγμιαία μαγιά	1,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συνδυάστε το γάλα και το νερό, θερμάνετε στους 30-40 * C. Προσθέστε βύνη, μελάσα, μέλι στο υγρό, ανακατέψτε και διαλύστε τα σε ζεστό υγρό.
• Κοσκινίστε το αλεύρι στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε αλάτι, μαγιά, υγρό, χτυπημένο αυγό, φτιάξτε μια τραχιά ζύμη ζύμης και αφήστε τη γλουτένη να φουσκώσει για 15-20 λεπτά.
• 

  Ενεργοποιήστε την ταχύτητα 2 (συνδυασμός Kenwood), ξεκινήστε εντατικό ζύμωμα της ζύμης.
• 

  Η ζύμη πιάνει ταυτόχρονα μια μπάλα, επηρεάζει την ισχυρή γλουτένη του αλεύρου κόκκων.
  

  Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου, η ίνα δεσμεύει έντονα τη ζύμη, είναι πολύ μαλακή και ταυτόχρονα δεν απλώνεται σαν συνηθισμένη ζύμη σίτου, ελαστική, μαζεύεται σε ένα κουλούρι.
• 

  Στη συνέχεια, μετρούμε τη θερμοκρασία της ζύμης, από ένα ζεστό υγρό και ζυμώνομαι για περίπου 10 λεπτά, έχει αυξηθεί στη ζύμη στους 32 * C, πράγμα που σημαίνει ότι θα σταθώ τη ζύμη στο τραπέζι, κλείνοντας το μπολ σφιχτά με μια τσάντα .
  

  Στη συνέχεια, ζύμωμα, σχηματίζοντας τη ζύμη. Η ζύμη είναι πολύ ελαστική, οπότε θα σχηματίσω επίπεδο ψωμί από αυτήν.
• 

  Στη συνέχεια δίνω την απόσταση από τη ζύμη μέχρι να διπλασιαστεί και να ψηθεί. Η ζύμη δείχνει ξεκάθαρα πώς η ζύμη βράζει με προσκρούσεις.
• Προθερμαίνω το φούρνο στους 250 * C, βάζω το κομμάτι της ζύμης και μετά χαμηλώνω σταδιακά τη θερμοκρασία από 250 σε 165 * C. Η ζύμη περιέχει μελάσα, μέλι, έτσι η κρούστα γίνεται ισχυρή και σκοτεινή πολύ γρήγορα. Για να διατηρήσω μια φυσιολογική κρούστα, ένα όμορφο χρώμα, αφού ροδίσει η κρούστα της ζύμης, καλύπτω το ψωμί με αλουμινόχαρτο - τότε όλα θα είναι καλά, το ψωμί δεν θα κάψει πολύ.
• 

  Έβαλα το τελικό ψωμί σε μια σχάρα για να κρυώσει. Το εσωτερικό του ψίχουλου είναι πολύ μαλακό, λεπτόχρωμο, ελαφρύ χρώμα βύνης.
• 
• 

Σημείωση

Όταν διάβασα αυτήν τη συνταγή, σκέφτηκα «τι εκρηκτικό μείγμα συλλέχθηκε» και αποφάσισα να προσπαθήσω να ψήσω ψωμί. Το μισό από το αλεύρι σίτου αντικαταστάθηκε με τρίξιμο σιταριού.

Η γεύση αποδείχθηκε καλό επιτραπέζιο ψωμί, λίγο γλυκιά, υπάρχει μια γεύση βύνης.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και απολαύστε το γεύμα σας!

Παρόμοιες συνταγές

Malt Bread από Natali06 (ακριβώς το αντίθετο) (ang-kay)

Ψωμί βύνης σίτου-σίκαλης (φούρνος) (Διαχειριστής)

Ψωμί βύνης Dark Beer (Natali06)

Τάνια, πες μου, παρακαλώ, ειλικρινά, ψήνεις συνεχώς ψωμί για την οικογένειά σου ή ανάλογα με τη διάθεσή σου; Γιατί το ρώτησα; Επειδή το ψήσιμο στο φούρνο απαιτεί πολύ περισσότερο χρόνο από ό, τι στο KhP, αλλά πού μπορώ να το πάρω; Το ψωμί, φυσικά, είναι πέρα ​​από τον έπαινο!

[Ήρα]

Τάνια, πες μου, παρακαλώ, ειλικρινά, ψήνεις συνεχώς ψωμί για την οικογένειά σου ή ανάλογα με τη διάθεσή σου; Γιατί το ρώτησα; Επειδή το ψήσιμο στο φούρνο απαιτεί πολύ περισσότερο χρόνο από ό, τι στο KhP, αλλά πού μπορώ να το πάρω; Το ψωμί, φυσικά, είναι πέρα ​​από τον έπαινο!

Ήρα, Απαντώ ειλικρινά, σαν στο πνεύμα

Ψήνω ψωμί μόνο για την οικογένεια και σε καλή διάθεση, 2-3 φορές την εβδομάδα, έτσι πηγαίνει! Μόνο σήμερα τελείωσε ψωμί σίτου σε χυμό πορτοκάλι (φυσικό) με μαλακό τυρί.

Υπάρχουν πολλές συνταγές, οπότε θέλω να προσπαθήσω να ψήσω διαφορετικά ψωμιά, να εκτιμήσω διαφορετικές γεύσεις, από διαφορετικά συστατικά και πρόσθετα.

Ψήνω μόνο το ψωμί στο φούρνο! Φαίνεται ότι ο φούρνος διαρκεί περισσότερο από το x / σόμπα! Καθόλου!
Δεν κάθομαι δίπλα σε ζύμη ή ψωμί!
Όταν το σχέδιο των σταδίων ζύμωσης και ψησίματος έχει επεξεργαστεί σε χρόνο και κύκλους, τότε πλησιάζω τη ζύμη / ψωμί μόνο όταν είναι καιρός να ελέγξω τη στεγανότητα, το ζύμωμα, το ψήσιμο - όλα έχουν ήδη επιλυθεί! Στο διάστημα μεταξύ των σταδίων, κάνω άλλες δουλειές γύρω από το σπίτι, έτσι θα αποδειχθεί (ή το αντίστροφο;)
Το κυριότερο είναι να αρχίσετε να ψήνετε ψωμί σε καλή διάθεση και να αποδίδει με νόστιμο ψημένο ψωμί!

Και αυτή είναι μια άλλη ερώτηση όπου το ψήσιμο διαρκεί περισσότερο! Στο φούρνο, εγώ ο ίδιος ρυθμίζω την ετοιμότητα της ζύμης και του ψωμιού, και μερικές φορές χρειάζεται λιγότερο από 4-6 ώρες σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Καλό ψωμί για εσάς, ψήστε για την υγεία σας!

παρακαλώ πες μου, τι βύνη βάζεις; πρέπει να το ατμό εκ των προτέρων; Έχω υποστεί ζύμωση βύνης.

παρακαλώ πες μου, τι βύνη βάζεις; πρέπει να το ατμό εκ των προτέρων; Έχω υποστεί ζύμωση βύνης.

Σύμφωνα με τη συνταγή έχω "Βύνη κριθαριού (συμπύκνωμα) 2 κουταλιές της σούπας. L." είναι ένα παχύ, παχύρρευστο υγρό σε ένα βάζο. Νομίζω ότι αυτό το βύνη μπορεί να αντικατασταθεί με υγρό kvass wort, επίσης ένα συμπύκνωμα σε δοχεία.

Επομένως, το χρώμα του ψίχουλου είναι κόκκινο, από βύνη και μελάσα

Σας ευχαριστώ! πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Θα προσπαθήσω!

Τάνια, διάβασα τη συνταγή σου ξανά. Όχι μια συνταγή - αλλά ένα μυθιστόρημα σχετικά με το ψήσιμο ψωμιού, θέλετε να ρίξετε τα πάντα και να τρέξετε στην κουζίνα! Ευχαριστώ για τη διάθεση!

[Ήρα]

Ήρα, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!
Και τι συμβαίνει, πηγαίνουμε στην κουζίνα και φτιάχνουμε ψωμί - οποιοδήποτε ψωμί θα σας ενθαρρύνει

Και τι συμβαίνει, πηγαίνουμε στην κουζίνα και φτιάχνουμε ψωμί - οποιοδήποτε ψωμί θα σας ενθαρρύνει

Ήδη σε μια μέρα, ο βοηθός ψημένο ψωμί (μουλκά μου), θέλω να καθίσω ... Αλλά αύριο το μαγιά θα είναι έτοιμο, τώρα θα ψάξω για συνταγές για αυτό. Ω, κάτι είναι τρομακτικό ...