Ψωμί σίκαλης με τυρί cottage (φούρνος)

Ψωμί σίκαλης με τυρί cottage (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Φρέσκια μαγιά	9 γρ
Ζωμός πατάτας	200 ml
Γάλα	100 ml
Φυτικό λάδι	2 πίνακας. κουτάλια
Νόστιμο τυρί cottage	80 γρ
Μελάσες (μέλι)	1 τραπέζι. το κουτάλι
Γουόρτ Kvass	1 τραπέζι. κουτάλι (20 γρ)
Γλουτένη (Panifarin)	1 τραπέζι. το κουτάλι
Ξηρή μαγιά	1 τραπέζι. το κουτάλι
Αλεύρι ολικής αλέσεως	100 γρ
αλεύρι σίκαλης	200 γρ
Αλεύρι σίτου	200 γρ
Αλας	1 τσάι το κουτάλι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίψτε τη μαγιά στο κάτω μέρος ενός κουβά με HP, προσθέστε υγρό, τυρί cottage, μελάσα ή μέλι, αλεύρι σίκαλης και ενεργοποιήστε το ζύμωμα για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το HP, προσθέστε τα υπόλοιπα εξαρτήματα και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Ζύμη" - 1 ώρα και 50 λεπτά.


• Ζυμώστε την τελική ζύμη στη λειτουργία "Ζύμωση", βάλτε τη σε καλούπι και αποδείξτε την σε ζεστό μέρος (φούρνος, 30 °). Όταν το ψωμί σηκωθεί, ενεργοποιήστε το T 180 ° και ψήστε το ψωμί μέχρι να μαλακώσει.


• Αφράτο, πορώδες, νόστιμο!


• 

[Στελόχκα]

Στελόχκα
Υπέροχο ψωμί! Είμαι και πάλι με την ερώτηση για την ξηρή μαγιά που σας έχει ήδη ενοχλήσει ...Στέλνομίζετε ότι χρειάζεστε 1,5 ξηρά κουτάλια;

[Μικροσκοπικός]

Μικροσκοπικός, Ευχαριστώ!

Βλέπετε, στη συνταγή οι «συνοδούς» είναι 500 γραμμάρια αλεύρι, και δεν πήρα 10, αλλά 9 γραμμάρια μαγιάς. Η ζύμη αυξάνεται πολύ καλά χάρη στο τυρί cottage και το ζωμό πατάτας.
Πάρτε καλύτερα 1,25 κουταλάκια του γλυκού. κουτάλια.

Στέλλα, τι γίνεται αν δεν περιέχει γλουτένη; Δεν το έχω Και σε ποιες αναλογίες πρέπει να αντικατασταθεί το βύνη με βύνη; Και, εάν δεν υπάρχει αλεύρι ταπετσαρίας, τι να προσθέσετε στο λευκό; Πίτουρο? Πόσο? Θέλω πραγματικά ένα τέτοιο ψωμί! Για να είμαι ειλικρινής, είμαι σχισμένος ανάμεσα σε αυτό και το Light Rye-Wheat, αλλά πρέπει να προσκολλήσω κάπου τυρί cottage, οπότε, πιθανώς, αυτό είναι.

[Κίτζουν]

Κίτζουν , Λέω!

Αντί για γλουτένη Καλοκαιρινός κάτοικος δίδαξε, ρίχνουμε άμυλο πατάτας.

Παρασκευάστε 40 g βύνης με ζεστό ζωμό πατάτας (80 ml του συνόλου).

Μην προσθέτετε τίποτα στο λευκό αλεύρι. Εξάνθημα 300 γρ και αυτό είναι.

Ευχαριστώ για την εξήγηση, Stellochka! Έχω ήδη φτιάξει ένα ψωμί. Έκανα τα πάντα όπως σας συμβούλευα, μόνο δεν πρόσθεσα άμυλο. Και διαίρεσα ανόητα τη ζύμη σε δύο καλούπια σιλικόνης, δεν ήθελα να την βάλω σε λευκή κασσίτερο (είναι μεγαλύτερη από τη σιλικόνη), διαφορετικά οι πλευρές δεν θα κοκκινίζουν. Και για δύο μορφές ζύμης δεν αρκεί. Αλλά τίποτα, η γεύση δεν επηρεάστηκε καθόλου από το γεγονός ότι το ψωμί δεν ήταν πολύ υψηλό. Δεν θα βάλω φωτογραφία, εντάξει; Θα ψήσω πιο όμορφα και σίγουρα θα εκθέσω! Μου αρεσε παρα πολυ! Εξακολουθούσα να πασπαλίζω κάμινο και κορίανδρο.

[Κίτζουν]

Κίτζουν, οι πλευρές και η σιλικόνη δεν κοκκινίζουν. Ανακινώ το ψωμί από το καλούπι και το βάζω στο φούρνο για λίγα ακόμη λεπτά.

Συχνά ασκώ επίσης αυτόν τον τρόπο - για να στεγνώσω το καστανό σχήμα ψωμιού ακριβώς στο συρμάτινο ράφι. Και γι 'αυτό λατρεύω το φούρνο. Κοκκινίζει παντού.