Κυλήστε με τυρί cottage σύμφωνα με το GOST

Κυλήστε με τυρί cottage σύμφωνα με το GOST

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
πιεσμένη μαγιά (ή ξηρή)	15 g (5 g)
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	410 γρ
ορρός	210 γρ
τυρί cottage	84 γρ
αυγό κότας	29,4 γρ
άλας	5 γρ
ζάχαρη	63 γρ
μαργαρίνη	14,7 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε τη μαγιά*, αλεύρι, τυρί cottage**, ορός***, ζάχαρη και αυγό. Ζυμώστε για 3 λεπτά με την πρώτη ταχύτητα.
• 
• Προσθέστε κρύα μαργαρίνη. Ζυμώστε για 2 λεπτά με τη δεύτερη ταχύτητα.
• 
• Προσθέστε αλάτι στη ζύμη και ζυμώστε τη ζύμη για 11 λεπτά σε 2 ταχύτητες.
• 
• Τυλίξτε την τελική ζύμη σε μια μπάλα.
• 
• Ζύμωση σε θερμοκρασία 30C βαθμούς για 90 λεπτά, με ζύμωση κάθε 30 λεπτά.
• Ζύμη στη μέση της ζύμωσης:
• 
• Τελευταία προπόνηση:
• 
• Έτοιμη ζύμη:
• 
• Διαμορφώστε το ταψί σε καλούπι. Χωρίζω τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη, το καθένα σχηματίζοντας μια μπάλα.
• Λιπάνετε ένα ταψί με μαργαρίνη (καλύπτεται με χαρτί ψησίματος). Τοποθετήστε το κομμάτι ζύμης στο καλούπι με τη ραφή προς τα κάτω.
• 
• Στεγανοποίηση στους 30C για 40 λεπτά.
• 
• Ψήνουμε ένα ρολό σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C (θερμότητα 180C) βαθμούς χωρίς ατμό για 30-40 λεπτά.
• Μετά το ψήσιμο, βουρτσίζετε απαλά με νερό.
• 
• 
• 

Σημείωση

* Μειώθηκε η ποσότητα της μαγιάς, στην αρχική συνταγή ήταν 25,2 γραμμάρια.
** Το κουλούρι ψήθηκε τόσο με παστέλ τυρί cottage 5%, όσο και με το συνηθισμένο 9% (σε χάρτινη συσκευασία).
*** Εάν ψήνετε ένα ρολό με κανονικό τυρί cottage (σε χάρτινη συσκευασία), ενδέχεται να απαιτείται επιπλέον ποσότητα 30-45 γραμμάρια ορού γάλακτος.

Είμαι ο πρώτος, είμαι ο πρώτος !!!

[Λένα,]

Λένα, βοήθα τον εαυτό σου. Ακόμα χλιαρό. Με γάλα ...

Όμορφο κουλούρι. Ο άνθρωπος, όπως πάντα, όλα είναι υπέροχα)

Manechka, δεν μένουν άλλα ψωμάκια για δύο δόντια, νόστιμα ΜΠΟΥΛΚΑ!
Το θέλω απλώς με βούτυρο και μαρμελάδα, αλλά με teammmm ...
Το πήρε, με την ελπίδα να επαναλάβει ...

Πανέμορφο κουλούρι! Και το ψίχα ... τελικά δεν υπάρχουν λόγια. Ευχαριστώ, Manechka!

Manyasha, είμαι ενθουσιασμένος !: Girl-swoon: Πώς μπορείτε να φάτε αυτήν την ομορφιά; Αυτό το κουλούρι είναι μόνο για την έκθεση! Παρόλο που θέλετε να το δαγκώσετε: τουλάχιστον το kusmanchik παρέμεινε;

[Άντζελα]

Άντζελα, Κισούσα, Γκαλίνα, Νινότσα, κορίτσια, ευχαριστώ πολύ. Η συνταγή είναι πραγματικά πολύ επιτυχημένη. Το καρβέλι αποδεικνύεται μεγάλο, χωρίς βάρος και πολύ αρωματικό. Νομίζω ότι αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερη ζάχαρη και βανίλια στη ζύμη.

[Sonadora]

Sonadora, πλούσια και απαλή) Έχω τα πάντα σε απόθεμα και σήμερα θα προσπαθήσω) ευχαριστώ

[μι]

Είναι το καρβέλι γλυκό ή όχι; Γλυκότερο hlμιβα;
Είναι απαραίτητο να συμμορφωθείτε με τις ταχύτητες ανάμιξης; Ή μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού;

[Innushka]

Innushka, Inna, θα χαρώ αν σου αρέσει.
ΤΑΤΒΡΗΑ, Τατιάνα, όχι, το καρβέλι αποδεικνύεται ότι δεν έχει γλυκανθεί, όπως το χαλά, πιθανώς.
Μπορείτε να ζυμώσετε σε μια αρτοποιία. Προσθέστε μαργαρίνη 5-6 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης, άλλα 5 λεπτά - προσθέστε αλάτι.

Ευχαριστώ.
Περισσότερο. Μπορώ να προσθέσω ζάχαρη και βανιλίνη (είμαστε γλυκοί τρώγοντες ...);

Τατιάνα, μου φαίνεται ότι 20-30 γραμμάρια μπορούν να προστεθούν με ασφάλεια, όπως η βανιλίνη.

[Sonadora]

Sonadora, Φίλε, είμαι πολύ ... ε, ντρέπομαι να ρωτήσω ... Αλλά μπορώ να ψήσω στο HP; Και άσπρο ψωμί στους άντρες μου κάθε μέρα, ΑΦΑΙΡΕΣΤΕ ΤΗΝ ΘΕΣΗ ΝΑΙ.
ΤΑ ΣΑΝΤΕΡ ΜΑΛΛΙΖΟΝΤΑΙ ΓΙΑ ΠΡΩΙΝΟ λευκό σε κεφίρ από αχλάδι ...
Και θέλω να δοκιμάσω το δικό σας τόσο σκληρά ... αλλά ο φούρνος δεν είναι διαθέσιμος τώρα, με κανένα τρόπο.
Ή ζυμώνετε σε HP και ψήνετε σε ένα κινούμενο σχέδιο; Καταλαβαίνω ότι δεν θα είναι αρκετά, αλλά ακόμα!))) Θα προσπαθήσω ... και θα γράψω ...

[Ανδρας]

Ανδρας, και το βούτυρο, αντί της μαργαρίνης, μπορείτε;

[Ελένη]

ΕλένηΛεν, έβαλα το δαμάσκηνο. λάδι, ήδη κάνει παρτίδα σε HP. και θα ψήνω σε HP ... ΔΟΚΙΜΕΣ ...

[Ελένη]

ΕλένηΛεν, έβαλα το δαμάσκηνο. λάδι, ήδη κάνει παρτίδα σε HP και θα ψήνω σε HP ... ΔΟΚΙΜΕΣ ...

αναμονή !!!

[μαμούσι]

μαμούσι, Μαργαρίτα, μπορείτε φυσικά.Νομίζω ότι στο HP αυτό το καρβέλι θα αποδειχθεί υπέροχο. Μόνο το "φλοιό" θα επέλεγα ένα ελαφρύ.

Ελένη, Λένα, έψησα με βούτυρο. Δεν μου αρέσει η μαργαρίνη.

Το ψήσιμο, θα είναι σε 2 ώρες ...

[Μανέκκα]

ΜανέκκαΠώς λατρεύω το ψήσιμο σε τυρί cottage Το μάστερ είναι υπέροχο. Προς το παρόν, σελιδοδείκτης, επειδή το ψωμί στην παλιά ζύμη δεν τρώγεται. Και σήμερα έψησα μια πίτα

[Μαργαρίτα]

Μαργαρίτα, περίμενε ... λίγο αριστερά.
Albinochka, ευχαριστώ. Ελπίζω αυτή η συνταγή να είναι χρήσιμη κάποια μέρα. Και τι είδους κέικ καυχιόμασταν;

Κορίτσια, εδώ είναι !!!)
Η μυρωδιά είναι μαγική, η θέα είναι καταπληκτική


Μέχρι, δυστυχώς, κόψτε το BOTTOM!)))

[Μαργαρίτα]

Μαργαρίτα, Ουάου !!!! τι όμορφο!!!

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, το ψωμί είναι απλώς μαγικό !!!
Και το ψίχα !!! Τι θαυμάσιο πολτό! Υπέροχο ψίχα! Φανταστείτε, το σπάτε και paaahnet !!!
Ω!
Σκαρφάλωσα στο ψυγείο. Manyunchik, και έχω ορούς και όχι. Αυτό είναι σωστό και δεν μπορώ να βρω μια σταγόνα.
Πώς μπορώ να την αντικαταστήσω, Manechka;
Ω, τι ψωμί !!!

[Μαργαρίτα]

Μαργαρίτατι όμορφος άντρας! Υπέροχο ψωμί, λίγο και άνοιξε το καπάκι της μηχανής ψωμιού.
Ριτσιλιά, Ritochka, ευχαριστώ. Θα χαρούμε να το δοκιμάσετε. Ο ορός γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με ανάμειξη γάλακτος και νερού 1: 1.

[Μάνκα]

Μάνκα, Έφερα τον κόπτη!


Και έτσι ..


Και έτσι ..


... και ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΕΛΕΓΧΟΥ ...

[Μαργαρίτα]

Μαργαρίτα, Ουάου! Φανταστικό ψίχουλο!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, όλο αυτό το Fantastic Paw ~ δικό σου!))))
Ευχαριστώ!!!!
Νόστιμο, απίστευτα νόστιμο!
Όλοι έχουμε φύγει τώρα ... Κορίτσια, ψήστε τα πάντα ΕΠΑΓΓΕΛΜΑ! (η περίοδος κολύμβησης έχει τελειώσει ούτως ή άλλως!)

Σας ευχαριστώ, ψημένο ένα όμορφο καρβέλι ψωμί!

[μαμούσι]

(η περίοδος κολύμβησης έχει τελειώσει ούτως ή άλλως!)

Ρίτα, ψωμί, απλώς υπέροχο ... τώρα είναι η σειρά μου να ψήνω ...

Προστέθηκε Δευτέρα 05 Σεπ 2016 07:50 ΠΜ

μαμούσι, σε ποιο πρόγραμμα ψήσατε το ψωμί; Και τι είδους κρούστα βάλατε;

mamusi, σε ποιο πρόγραμμα φτιάξατε ψωμί; Και τι είδους κρούστα βάλατε;

Λένα, έκανα μια παρτίδα για 10 λεπτά. Τότε το έβαλα στη λειτουργία Baking 01 Basic. Η κρούστα είναι ελαφριά. Έχω Panasonic 2501. Έτσι άφησε τη ζύμη μου για μισή ώρα. Και μετά άρχισε να ζυμώνει και πιο πέρα ​​σύμφωνα με το σχέδιο. Κάτι τέτοιο...

Είμαι βέβαιος ότι έχουν ήδη φάει τα πάντα ... ακόμα κι αν η οθόνη είναι γλειφμένη))) Πολυθρόνα δοκιμαστικό κρεβάτι

Δεν έχουμε φάει τα πάντα ... αλλά τώρα έχουμε πρωινό ...

[moleka]

moleka, στην υγεία σου! Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί.

έκανε μια παρτίδα για 10 λεπτά. Τότε το έβαλα στη λειτουργία Baking 01 Basic. Η κρούστα είναι ελαφριά. Έχω Panasonic 2501. Έτσι άφησε τη ζύμη μου για μισή ώρα. Και μετά άρχισε να ζυμώνει και πιο πέρα ​​σύμφωνα με το σχέδιο.

Μαργαρίτααποδείχθηκε υπέροχο ψωμί.
Τουμάνικ, Ιρλανδικά, ευχαριστώ.

[Πολλά]

Πολλά Έχετε ρολά, φυσικά, ναι-αχ-αχ-αχ-αχ! Βαθιά-παράξενο-με-μετάβαση-σε-κώμα.
Και τι? Πραγματικά, χρειάζεστε τόσο λίγο βούτυρο-μαργαρίνη; Αποδεικνύεται ότι μοιάζει περισσότερο με ένα καρβέλι, σωστά;

[Ιρλανδικός.]

Ευχαριστώ, Ιρλανδικός. Προσπάθησα να.

Πραγματικά, χρειάζεστε τόσο λίγο βούτυρο-μαργαρίνη; Αποδεικνύεται ότι μοιάζει περισσότερο με ένα καρβέλι, σωστά;

Όχι, δεν μοιάζει καθόλου με ένα καρβέλι. Ένα καρβέλι, αν και όχι πολύ πλούσιο.

Ένα καρβέλι, αν και όχι πολύ πλούσιο.

Yasnenkoooo ... Σας ευχαριστούμε που απαντήσατε. Αγαπούν τα ρολά μου.

Ας ελπίσουμε ότι αυτό θα είναι επίσης ευχάριστο.

[Μάνκα]

Χθες έψησα στο HP, δεν έβαλα το αυγό και ακόμα όλα αποδείχτηκαν υπέροχα
Θα το ξαναδώσω απόψε.
Μάνκα, 🔗

Και αύριο σκοπεύω να ψήσω ξανά ... Όλα μου δεν μπορούν να ξεχάσουν νόστιμα
Μάνια!

Έβαλα τη ζύμη ... πρόσθεσα αλεύρι ... δεν ζύγισα το αυγό, προφανώς ένα μεγάλο ... αλλά ζύγισα τα πάντα ... και το δικό μου τυρί cottage, σπιτικό ... θα ψήσω σύντομα ...

Και το έκανα σαν ψωμί, δηλαδή έβαλα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, αλλά δεν έθεσε το αυγό (πρέπει ακόμα να χωριστεί). Μου αρέσει πολύ το ψωμί στο τυρί cottage

Εδώ είναι μια τέτοια ομορφιά ... Ο Mush είπε ότι ήταν υπέροχο ... Θα το δοκιμάσω αύριο ... Έχω ένα θερμοπυρηνικό φούρνο ... ήταν 25 λεπτά ... έπρεπε να το βγάλω από το φούρνο νωρίτερα ... και αν είχε σταματήσει .. τότε τα κάρβουνα θα ήταν ....

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, Ευχαριστώ. Είμαι πολύ, πολύ χαρούμενος που σας άρεσε το ψωμί.
ΕλένηΈλεν, αυτό είναι όμορφο! Το ψίχουλο είναι φανταστικό. Σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε τέτοια ομορφιά.

[Μάνκα]

Μάνκα, καταρρέει, πραγματικά τόσο ευάερο ...

Έχετε πάντα εξαιρετικό ψωμί.

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Ψημένο σε αυτήν τη μορφή
🔗
🔗
ήταν πολύ νόστιμο

[Σβετλάνα]

Σβετλάνατι γκόμενα! Το ψίχουλο είναι υπέροχο, ευάερο!

[Sonadora]

Sonadora, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή, το έφτιαξα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, το δικό μου είπε ότι ήταν πολύ νόστιμο, ψήστε το ξανά. Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία του όμορφου άνδρα, άρχισαν να τρώνε. Πρόσθεσα επίσης αλεύρι, υπήρχε ένα μεγάλο αυγό.

[Πολύς]

Πολύς, για μένα αυτή είναι απλώς μια σούπερ επιλογή. Έχω πάντα ένα πλεόνασμα τυριού cottage και ορού γάλακτος.
Κοίτα, Mas, τι είναι το ρολό.

Ευχαριστώ !!!!