Ψωμί "Για πρωινό"

Ψωμί "Για πρωινό"

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	250 γρ
αλεύρι σίκαλης	50 γρ
Ελληνικά. αλεύρι	50 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	50 γρ
Μη φιλτραρισμένη μαύρη μπύρα	230 ml
Αφέψημα πατάτας (ή ψημένο γάλα)	135 ml
Αλας	1,5 κουτ.
Μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.
Πίτουρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βύνη	3/4 άρθ. μεγάλο.
Κόλιανδρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυσικός αλεσμένος καφές	1 κουτ
Κακάο	1 κουτ
Λιναρόσπορος	3 κουτ
Πυρήνες κορίανδρου	1-2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπύρα και αφέψημα πατάτας σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεσταίνεται ελαφρώς εάν είναι δροσερό στο διαμέρισμα. Με ψημένο γάλα, επίσης δεν είναι κακό, αλλά μου φαίνεται από τις κάρτες. ο ζωμός είναι πιο μαλακός.
  

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Γαλλικό πρόγραμμα

Σημείωση

Απάντησε για τις ποικιλίες ψωμιού που ψήθηκαν στη γαλλική γλώσσα και αποφάσισε να τονίσει τη συνταγή της ως ξεχωριστό θέμα (δεν ξέρω αν μπορώ να δημιουργήσω ένα θέμα, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα).
Το ψήνω πολύ συχνά, στα γαλλικά, στο χρονόμετρο. Μπορεί να φαίνεται σαν ένα σωρό πρόσθετα, αλλά μας αρέσει. Αποδεικνύεται όχι τόσο ψηλό όσο τα συνηθισμένα λευκά γαλλικά, αλλά η δομή του είναι επίσης πολύ μαλακό, πορώδες και ταυτόχρονα είναι βολικό να το απλώνετε με λάδι.
Δεν υπάρχει πολύ αλεύρι σίκαλης, αλλά η προσθήκη βύνης του δίνει μια γεύση ψωμιού σίκαλης. Ακριβώς για όσους δεν τους αρέσει πραγματικά η σίκαλη.
Το ψωμί παραμένει το ίδιο για τις επόμενες ημέρες.
Δοκιμάστε το, το ψωμί έχει πολύ καλή γεύση. Αν και, φυσικά, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα.

Χθες κατέβασα αυτό το ψωμί (η συνταγή κατά κάποιον τρόπο έβλεπε το μάτι μου) Πολύ νόστιμο και αρωματικό ψωμί αποδείχθηκε απαλό. Γενικά, λατρεύω το γαλλικό καθεστώς και το ψωμί που παράγει
Αντί για μπύρα, πήρα ορό γάλακτος και περισσότερο κορίανδρο.
Η οροφή έχει βυθιστεί λίγο, νομίζω ότι την επόμενη φορά που θα χρειαστεί να μειώσετε το υγρό.
Σε γενικές γραμμές, Irina @, ευχαριστώ για τη συνταγή, πολύ νόστιμο !!!

Μπορείτε να μου πείτε ότι μπορείτε να ψήσετε αυτό το ψωμί ρυθμίζοντας ένα χρονόμετρο; Έχω HP Panasonic 255, οι οδηγίες λένε ότι η μαγιά πρέπει να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος του καλουπιού, στη συνέχεια αλεύρι και μόνο τότε νερό. Πριν από την ανάμιξη, το νερό δεν πρέπει να διεισδύσει στη μαγιά. Αλλά αν ρυθμίσετε ένα χρονόμετρο (για παράδειγμα, για 6 ώρες), τότε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το νερό θα διαρρεύσει μέσα από το αλεύρι. Θέλω να ψήνω ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αλλά αυτό σταματά

foxxy, έχω επίσης ένα Panasonic 255, έχω ρυθμίσει το χρονόμετρο για περίπου 8-9 ώρες (εκ των οποίων 6 ώρες είναι γαλλικά σύμφωνα με τις οδηγίες). Δεν υπήρχαν ακόμη παρακέντηση.
Αλλά τις περισσότερες φορές ρίχνω υγρό στο κάτω μέρος, και στη συνέχεια οτιδήποτε άλλο, είναι πιο βολικό για μένα. Και νομίζω ότι δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά για τη σόμπα ...
Δοκιμάστε το λοιπόν. Το ψωμί αξίζει τον κόπο, πολύ νόστιμο
Ναι, και η συνολική ποσότητα υγρών είναι καλύτερη από 330 ml, το κάνω ούτως ή άλλως, αλλιώς η οροφή θα καταρρεύσει ...

Ευχαριστώ που δοκιμάσατε το ψωμί μου
Σήμερα είναι το αγαπημένο μου, ψήνω χωρίς τέλος, δεν μπορώ να ζήσω χωρίς αυτό. Μου αρέσει ακριβώς η δομή του, η οποία αποδεικνύεται στη λειτουργία "Γαλλική" (σε άλλους δεν είναι τόσο ίδια) - η κρούστα είναι τραγανή και η μέση είναι πολύ μαλακή και τρυφερή, καθώς και η ξινή της και μου αρέσει πολύ όταν η γεύση του κόλιαντρου είναι στο ψωμί, συναντώνται ολόκληροι σπόροι λινάρι, ηλίανθος. Επομένως, πρέπει να ψηθεί με ακριβώς αυτήν την ποσότητα προσθέτων (για όσους, φυσικά, τους αγαπούν), διαφορετικά θα είναι εντελώς διαφορετικό ψωμί ...
Είναι αλήθεια ότι έκανα μικρές προσαρμογές στη συνταγή. Με το υγρό, υπάρχει πραγματικά κάτι λάθος. Αλλά είναι παράξενο, έψησα ένα αλεύρι - χρειαζόμουν περισσότερο υγρό, άλλαξα σε άλλο - βλέπω ότι θα είναι λίγο πάρα πολύ ... Αν και είναι περίεργο, κάθε αλεύρι φαίνεται ότι συμπεριφέρεται διαφορετικά)
Και τώρα συχνά ψήνω σε ορό γάλακτος (235 ml ορού γάλακτος + 100 ml ζωμό πατάτας), προσθέτω 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σπόροι λιναριού, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ηλίανθος, 1 κουταλάκι του γλυκού. σουσάμι.Και ένα άλλο μήλο 1/4 (ψιλοκομμένο). Με ένα μάτι ταύρου, είναι ένα διαφορετικό θέμα ...

Irina @, σεβασμός σε εσάς! Σήμερα έψησα το ψωμί σου για πρωινό ... Απλά σούπερ! Δεν μπορώ να φάω αρκετά. Μου άρεσαν τα πάντα, η γεύση, η υφή και ο συνδυασμός τραγανής κρούστας με ψίχουλα. Υπέροχο ψωμί. Ευχαριστώ. Το έψησα ήδη λαμβάνοντας υπόψη τις αλλαγές σας.

Τρελά νόστιμο ψωμί το έχω ψηθεί ήδη πολλές φορές, τους φέρομαι σε όλους τους συγγενείς και τους φίλους μου

Έψησα ψωμιά σύμφωνα με τη συνταγή σου. Σε όλους άρεσε πάρα πολύ. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ