«Αιώνια μαγιά», πατάτα-λυκίσκο (Σιτάνη χωρίς αλεύρι). Συνταγές ψησίματος.

[Η διοίκηση παραπονέθηκε για την ανακρίβεια της συνταγής μου, έγραψε τι πρέπει να προστεθεί]

Κορίτσια! Η διοίκηση παραπονέθηκε για την ανακρίβεια της συνταγής μου, έγραψε τι πρέπει να προστεθεί! Τώρα η συνταγή είναι εντελώς σταθερή! Ευθυμίες

Εδώ είναι το dvuhsutoShnaya homelyushenka))

[Γιούρι,]

Γιούρι, μάλλον, θα πρέπει επίσης να αφήσετε την πρώτη έκδοση στη σημείωση. Λένε ότι η μίζα είναι μια επαρκής, αλλά όχι τόσο απαραίτητη προϋπόθεση για την προετοιμασία της μαγιάς. Είναι δυνατό χωρίς αυτό
Εκεί, ορυχείο, ακόμα περιπλανιέται (ηλικία - 3 ημέρες 18 ώρες)

[27 Μαρίγια]

Πιθανώς, πρέπει επίσης να αφήσετε την πρώτη έκδοση στη σημείωση. Λένε ότι η μίζα είναι μια επαρκής, αλλά όχι τόσο απαραίτητη προϋπόθεση για την προετοιμασία της μαγιάς. Είναι δυνατό χωρίς αυτό

27 Μαρίγιαναι, έτσι το σκέφτηκα.
Θα μεγαλώσω το επόμενο μέρος χωρίς ένα μίζα, όπως αρχικά προοριζόταν))

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, όμορφη όμορφη

[27 Μαρίγια]

μάλλον, θα πρέπει επίσης να αφήσετε την πρώτη έκδοση στη σημείωση.

Εγώ ο ίδιος δεν μπορώ πλέον να επεξεργαστώ τη συνταγή, ο χρόνος τελείωσε



27 Μαρίγια, η σύντηξη είναι ευθεία



Και όμως, ο πιο σίγουρος τρόπος για να αποκτήσετε τη μαγιά σας είναι πιθανώς πάνω από την Ιρίνα Ιρίνα προτροπή! Προσθέστε σταφίδες για να ενεργοποιήσετε τη ζύμωση!

[Γιουρ,]

Γιουρ, Λοιπόν, όπως έχει δείξει η πρακτική, χωρίς DOP, μπορείτε επίσης να μεγαλώσετε.

[Γιούρι,]

Γιούρι, μπορείτε να γίνετε συντονιστής θέματος και, στη συνέχεια, να "κατευθύνετε" και να επεξεργαστείτε ανεξάρτητα. Ή προετοιμάστε μια έκδοση κειμένου για τις "Σημειώσεις" και ρωτήστε Σεφ βοήθεια

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, μπορείς να μεγαλώσεις. Αλλά η επιταγή θα περάσει μόνο μετά το ψήσιμο του πρώτου καρβέλι.

Μπορείτε να γίνετε επόπτης θέματος

σαν αυτό? Τότε θα προσθέσω για το Uzum και ούτω καθεξής!

Αλλά η επιταγή θα περάσει μόνο μετά το ψήσιμο του πρώτου καρβέλι.

Από μόνο του.
Αν και, αν προσθέσετε κάποιες ανατροπές, δεν είναι επίσης γεγονός ότι η δοκιμή θα περάσει. IMHO.

Δεν θα μπορέσω να ελέγξω το πρώτο ψωμί, καθώς δεν θα είναι πλέον αντικειμενικό λόγω της προσθήκης του κλασικού "αιώνιου"

Αν και, αν προσθέσετε κάποιες ανατροπές, δεν είναι επίσης γεγονός ότι η δοκιμή θα περάσει.

Εννοώ - ότι οι σταφίδες προστίθενται ακόμη και στο kvass για σπορά με μαγιά που ζει στο μούρο))

[Λιουδότκα]

μπορείς να μεγαλώσεις. Αλλά η επιταγή θα περάσει μόνο μετά το ψήσιμο του πρώτου καρβέλι.

Έτσι Λιουδότκα Καλά ήδη δοκιμασμένη πτήση υψηλή και εντυπωσιακή

Εννοώ - ότι οι σταφίδες προστίθενται ακόμη και στο kvass για σπορά με μαγιά που ζει στο μούρο))

Τόσο άγρια ​​θα αναπτυχθούν εδώ και εκεί, καθώς και στη σίκαλη σίκαλης.

Δεν θα μπορέσω να ελέγξω το πρώτο ψωμί, καθώς δεν θα είναι πλέον αντικειμενικό λόγω της προσθήκης του κλασικού "αιώνιου"

Λοιπόν, θα είναι ένα ψωμί μαγιάς! Είναι απλώς ότι οποιαδήποτε μαγιά που έχετε κουραστεί με αυτές τις τροφοδοσίες, θα μεταφερθούμε σε χωρίς τροφή! Αυτή είναι ουσιαστικά η όλη διαφορά! Αλλά ο πειραματισμός με την αφαιρετική μαγιά από το μηδέν είναι επίσης πιθανότατα ενδιαφέρον.

Τόσο άγρια ​​θα αναπτυχθούν εδώ και εκεί, καθώς και στη σίκαλη σίκαλης.

Λοιπόν, αποδείχθηκε ότι δεν μεγαλώνουν όλοι.

Αλλά ο πειραματισμός με την αφαιρετική μαγιά από το μηδέν είναι επίσης πιθανώς ενδιαφέρον.

Λοιπόν, αποδείχθηκε ότι δεν μεγαλώνουν όλοι.

Όπως, παρεμπιπτόντως, και άλλα φύλλα - όχι πάντα.




Ολόκληρη η οικογένειά μου τρέχει στην όχθη, κοιτάζει μέσα, μυρίζει)) σαν νεαρά σπασίκλες.
Αλλά η διαδικασία είναι απλώς συναρπαστική, ειλικρινά.

Ολόκληρη η οικογένειά μου τρέχει στην όχθη, κοιτάζει μέσα, μυρίζει)) σαν νεαρά σπασίκλες. Αλλά η διαδικασία είναι απλώς συναρπαστική, ειλικρινά.

Λοιπόν, τουλάχιστον υπάρχουν πλεονεκτήματα σε αυτό!

Ναι, ναι, υπάρχει γενικά ένα σταθερό πλεονέκτημα. Είμαι πολύ χαρούμενος που είδα το θέμα, βρήκα λυκίσκο σε πώληση και ότι όλα αποδείχθηκαν υπέροχα.
Δεδομένου ότι υπάρχει εμπειρία με ένα άλλο μαγιά, δεν ήταν καθόλου τρομακτικό να ξεκινήσουμε αυτό το "ταξίδι"

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, πολύ χαρούμενος γι 'αυτό! Και για μένα όλα αυτά είναι καινούργια, η εμπειρία του ψησίματος είναι μόνο δύο μήνες

Έβγαλα τη ζύμη σίκαλης και περισσότερες από μία φορές, πάντα αποδείχθηκε. Το καλοκαίρι, το έβγαλα και πάλι, αλλά έπειτα το έκανα έξυπνο, ξεκίνησα με νερό βατόμουρου, στη συνέχεια σταφίδα και μετά άλλο. Η μυρωδιά της μαγιάς είναι υπέροχη. Αλλά πρέπει να τρέφεται συνεχώς, και αυτό δεν είναι για μένα

[Στον σεφ]

σαν αυτό? Τότε θα προσθέσω για το Uzum και ούτω καθεξής!

Αυτό είναι Στον σεφ πρέπει να επικοινωνήσετε, αγαπητέ και αγαπημένο Δάσκαλο του Δημιουργού Ψωμιού
Τότε θα μπορείτε να κάνετε ανεξάρτητα τροποποιήσεις τόσο στις δικές σας όσο και στα μηνύματα των επισκεπτών του θέματος.

Αλλά πρέπει να τρέφεται συνεχώς, και αυτό δεν είναι για μένα

Ψηφίστε! Τι είναι όλο το αλάτι; Ήμουν αμέσως χαρούμενος που το μαγιά δεν χρειάζεται να τρέφεται και ζει πάρα πολύ καιρό! Και με "σίτιση" φούρνων - ίσως το ενδιαφέρον μου για το ψήσιμο δεν θα είχε ξεσπάσει

Αλλά πρέπει να τρέφεται συνεχώς, και αυτό δεν είναι για μένα

Ιρλανδικά, είμαστε όλοι διαφορετικοί. Δεν είναι βάρος για μένα να ασχοληθώ με το κορυφαίο ντύσιμο. Αποφάσισα ότι αν αυτό το ζύμη, το οποίο δεν χρειάζεται να ταΐσω, θα λειτουργήσει και θα ριζώσει, τότε θα κρατήσω το αιώνιο.

Αυτό πρέπει να απευθύνεται στον Αρχηγό

ΣΤΙΣΝΙΑΙΜΣΟΥ ...

Τέλος πάντων, οι νεοεισερχόμενοι σίγουρα θα βρουν μια αναφορά σταφίδων και άλλων βελτιώσεων. Το θέμα είναι μικρό, συνολικά 17 φύλλα

. ,, δεν θα ξεσπάσει το ενδιαφέρον μου για το ψήσιμο

Κόψτε, κόψτε, πώς να πιείτε για να δώσετε

ΣΤΙΣΝΙΑΙΜΣΟΥ ...

"Λοιπόν, πηγαίνετε υπερβολικά βάψιμο και μπείτε μέσα", μου είπε κάποτε το αφεντικό
Λοιπόν, ή πρέπει να υποβάλετε μια συλλογική αναφορά "καλάθι"

[Γιούρι]

Γιούρι , αλλά τι υπέροχο αποτέλεσμα. Φαίνεται ότι για πολλά χρόνια ασχολήθηκε με τη ζύμη και το ψήσιμο ψωμιού. Και μην ανησυχείτε για το μαγιά, όπως λένε στον κόσμο, θα το αντιμετωπίσουμε. Πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα του νερού, τον ίδιο τον λυκίσκο, ακόμη και από τη διάθεση. Χαίρομαι πολύ που μοιραστήκατε τη συνταγή για το μαγιά. Είναι ένα θαύμα πόσο καλή!

Η αρνητική εμπειρία πρέπει επίσης να είναι, θα είμαι πιο προσεκτικός σε όλα. Όταν έφτιαξα τη μαγιά, τότε μου ήρθε ότι ίσως ο λυκίσκος δεν ήταν πλέον υψηλής ποιότητας.

Χαίρομαι πολύ που μοιραστήκατε τη συνταγή για το μαγιά.

Είναι ένα θαύμα πόσο καλή!

Και θα το πιστέψουμε, μετά θα το ελέγξουμε και μετά θα εγγραφούμε σε κάθε λέξη.

ίσως ο λυκίσκος δεν είναι πλέον καλής ποιότητας.

Ναι, υπάρχει λαχειοφόρος αγορά με λυκίσκο και δεν είναι όλα καθαρά με πατάτες

Φαίνεται ότι για πολλά χρόνια ασχολήθηκα με τη ζύμη και το ψήσιμο ψωμιού.

Λοιπόν ... το χέρι μου το πήρε αμέσως

Είμαι πολύ χαρούμενος που μοιραστήκατε τη συνταγή μαγιάς. Είναι ένα θαύμα πόσο καλή!

Ήλπιζα ότι θα έπρεπε να ξινώ, αλλιώς δεν θα ενοχλούσα με το γράψιμο και το σχέδιο

Για μια μέρα, η ξινή μου είναι στη θέση της ... χωρίς ζύμωση ... Σας έχω διαβάσει εδώ τώρα και σκέφτομαι τι να προσθέσω σε αυτό, είτε αιώνιο (το έχω), είτε σταφίδες ... και αποφάσισα να προσθέσω υγρά φρούτα μαγιά (από το καλοκαίρι βρισκόταν στο ψυγείο, καθώς το άνοιξα τώρα, η σαμπάνια είναι ευθεία, έσπευσε ...), πρόσθεσα 100γρ.

[Ελένη]

ΕλένηΝομίζω ότι έσπευσα λίγο με την αντίδραση Ήταν δυνατόν να περιμένω ήρεμα μέχρι το πρωί. Η κουλτούρα εκκίνησης φαίνεται αρκετά αισιόδοξη
Και φαίνεται να ηρεμεί. Σταδιακά μειώνεται στο αρχικό επίπεδο:


Πιθανότατα μετακινηθείτε στο μπαλκόνι τα μεσάνυχτα.

Ελένη, νομίζω ότι βιάστηκα, λίγο με μια αντίδραση. Ήταν δυνατόν να περιμένω ήρεμα μέχρι το πρωί.

ίσως ... αλλά αυτό δεν είναι αλεύρι, με την έννοια του αιώνιου ... αλλά το νερό μαγιάς, δηλαδή λίγο μίζα γι 'αυτό ..

[Ελένη]

Ελένη,

[Ελένη]

Ελένη, Νομίζω ότι θα ξεκινήσει τώρα. Ανακατέψτε μόνο έτσι ώστε η μαγιά να κατανέμεται ομοιόμορφα "πάνω στο τραπέζι"

[Ελένη]

Ελένη, Νομίζω ότι θα ξεκινήσει τώρα.Ανακατέψτε μόνο έτσι ώστε η μαγιά να κατανέμεται ομοιόμορφα "πάνω από το τραπέζι"

φυσικά, μικτή ...

[Γιούρα]

Γιούρα

, αλλά τι θα λέγατε για να στεγνώσετε ένα μέρος της ζύμης και να το στείλετε ξηρό στον πόνο, που δεν έχει κανονικό εκκινητή και δεν παίρνει νιφάγα; (Η ακαθαρσία γεννήθηκε μπροστά μου, αχ, η αποστολή με δικά μου έξοδα!) Είναι οι τοπικοί σας μικροοργανισμοί ζύμωσης, που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά, είναι πολύ ενδιαφέροντες.

Είμαστε 4 ημερών Ο δεύτερος άνεμος άνοιξε:



Παραμένουμε ζεστοί και έως ότου τελειώσει η εργάσιμη εβδομάδα, δεν δημιουργούμε πειρασμούς για την παραγωγή του πρώτου ψωμιού

αλλά τι γίνεται με το να στεγνώσει ένα μέρος της ζύμης και να το στείλει ξηρό στον πόνο, που δεν έχει κανονικό εκκινητή και δεν εμφανίζει νιφάδα;

Αυτό δεν έκανα, αυτό είναι σίγουρο ... Πιθανώς είναι δυνατό να γίνει αυτό, μόνο η τεχνολογία για αυτήν την αναστάτωση θα πρέπει να μελετηθεί

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, η μαγιά σου έχει εξαντληθεί, έχει μια θυελλώδη ζωή.
Το ζύμη, το οποίο χύσαμε σε ένα καθαρό μεγάλο βάζο χθες, έχει σχεδόν ηρεμήσει, υπάρχει ένας μικρός αφρός στην επιφάνεια.
Σε πάχος 2 λίτρων στην κορυφή, αφρός κάτω από αυτό, h-3cm
Και στις δύο τράπεζες, ο πυθμένας άρχισε να καθιερώνεται.
Πρέπει να ήταν δροσερό το βράδυ για το πλήθος.

Ω, το πρωί μου, όχι gu-gu ... κοιμάται ... καμία μαγιά δεν τη βοήθησε ...

Κύριε ... Χθες, με μια ήρεμη ψυχή, πήγα για ύπνο - στο ιωβηλαίο 50 η ώρα, από τη γέννηση, το ζύμη, αφού έφτασε στο χείλος του βάζου, άρχισε να ηρεμεί. Το πρωί χαλάρωσε σημαντικά - στις 60 η ώρα ήταν ήδη στο σημείο εκκίνησης. Έσκυψα το κουτί - δεν του έριξε. αποφάσισε να ανακατέψει με σπάτουλα. Μετά από αυτό, αφρίζει σαν μια καλή μπύρα. Μέσα «περπάτημα». Περιμένουμε το βράδυ, όταν θα είναι ακριβώς τρεις ημέρες.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότεροπόσο καλά συμπεριφέρεται μαζί σας, παραδειγματική!

[Ε,]

πόσο καλά συμπεριφέρεται μαζί σας, παραδειγματική!

Ε, εκπαιδεύουμε, μιλάμε, πείθουμε ... έτσι μεγαλώνει ευέλικτη.

Και στις δύο τράπεζες, ο πυθμένας άρχισε να καθιερώνεται.

AllaΈχω ένα παχύ και αφρό στην κορυφή μέχρι τώρα.
Κατ 'αρχήν, δεν ξέρω καν πού και τι πρέπει να βρίσκεται, εάν η ζύμη έχει υποστεί πλήρη ζύμωση.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότεροπροσωπικά, θα έκανα ανάμιξη, δεν είναι απαραίτητο να αποκολληθεί. Χρειαζόμαστε μάζα ζύμης, όχι τουρσί
Κοιτάξτε τι μάζα έχω στην ίδια τη συνταγή, σαν ζελέ, και ομοιογενή σε ένα βάζο.

Κοιτάξτε τι μάζα έχω στην ίδια τη συνταγή, σαν ζελέ, και ομοιογενή σε ένα βάζο.

Γιούρα, σίγουρα δεν θα έχω ζελέ, γιατί αραιώθηκα με νερό, γιατί ο ζελέ αποδείχθηκε σαν κουάκερ.
Θα το ανακατέψω.

Αναδεύομαι περιοδικά. Αλλά ενώ περιπλανιέται, εξακολουθεί να χωρίζεται σε στρώματα.

Αναδεύομαι περιοδικά. Αλλά ενώ περιπλανιέται, εξακολουθεί να χωρίζεται σε στρώματα.

Ενώ το φούρνο ζυμώνει έτσι ώστε να απολέγεται, ο αφρός είναι στην κορυφή, αναδεύεται και είχα ένα εντελώς αφρώδες. Δεν αραίωσα τη δική μου με τίποτα, αφού η πυκνότητα ζυμώνεται και στη συνέχεια, όπως λέει ο Γιούρι, γίνεται σαν ζελέ. Μέτρια πυκνότητα. Έτσι το έχω τώρα.

Έχω μέτρια πυκνότητα. Ελπίζω ότι στο τέλος της ήρεμης ζύμωσης θα σταματήσει την απολέπιση.

Κορίτσια, αν είδες την πρώτη μου εμπειρία με αυτό το ζύμη !!! Ο Γιούρι είδε. Το έφτιαξα σε έναν πλαστικό κάδο και ανέβηκε σχεδόν στην κορυφή, δεν ήταν αρκετό, βλ. 8. Νομίζω ότι ο Γιούρι είχε ένα μάτι.

Λοιπόν, μίξαμε το ζύμη, πριν από δύο ώρες, και ακόμα δεν έχει απολεπιστεί, τόσο ομοιόμορφα και είναι στο βάζο.
Τώρα με ενδιαφέρει η μυρωδιά στο τέλος. Τώρα μυρίζω σαν μπύρα.

Τώρα με ενδιαφέρει η μυρωδιά στο τέλος. Τώρα μυρίζω σαν μπύρα.

Εδώ μπορώ να πω, μύρισα κάτι μέσο όρο, είτε μπύρα, είτε πουρέ, ή kvass με ένα ήπιο αλκοολικό συστατικό. Προφανώς μπορεί να καθοριστεί σε κρύο καιρό