"Αιώνια μαγιά", πατάτα-λυκίσκο (μαγιά χωρίς αλεύρι). Συνταγές ψησίματος.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλαναι, ευχαριστώ, θα το κάνω.
Ναι ... και τρίβουμε πατάτες χωρίς φλούδες σε έγχυση λυκίσκου;

[Νατάσα]

Τρίβω χωρίς φλούδες, ξεφλουδισμένες.



Νατάσακαι πολλά άλλα, βάλτε το βάζο σε οποιαδήποτε λεκάνη. Έτρεξα στο τραπέζι, ποιος ξέρει πώς θα συμπεριφέρεται η δική σας.

Ναι ... και τρίβουμε πατάτες χωρίς φλούδες σε έγχυση λυκίσκου;

Φυσικά, η φωτογραφία δείχνει ότι έχει ομοιόμορφο χρώμα στο βάζο.

Έβαλα τη ζύμη και έβαλα το κομμάτι χαρτί πότε και τι ώρα έγινε.
Αυτό είναι nada !!!!! Ψάξτε για λυκίσκο και περπατήστε το κάθε μέρα! Σήμερα περπατώ και η σκέψη περιστρέφεται: πού; Περάσαμε και μετά σταματήστε, λυκίσκο! Και κανένα πακέτο, ακόμη και να το σκίσετε στις τσέπες σας, αλλά βρήκα καλύμματα παπουτσιών στην τσάντα. Την επόμενη φορά, προετοιμασμένη, θα πάω για λυκίσκο.
Το μείγμα μυρίζει αρκετά καλό, αλλά όταν άρχισε να φιλτράρει ...

Το μείγμα μυρίζει αρκετά καλό, αλλά όταν άρχισε να φιλτράρει ...

Ίσως ο λυκίσκος μου είναι λάθος, ότι δεν μύρισα τίποτα με την αλλεργία μου στις μυρωδιές.

[francevna]

francevna, Ιρίνα, η αντίληψη των αρωμάτων και των μυρωδιών είναι ένα μεμονωμένο πράγμα για μένα, επίσης, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και της εργασίας με τη μυρωδιά ζωμού - brr, αλλά όχι τόσο πολύ που θα έτρεχε στον "λευκό αδερφό" για να αγκαλιάσει το Ανοχή, αν και το πνεύμα του μεθυσμένου είναι βαρύ. Και κάποιος αρέσει, μου το είπε.

[Λούντμιλα]

Μυρίζω κανόνες - και το ζωμό, και ήδη ζελέ.

και πολλά άλλα, βάλτε το βάζο σε οποιαδήποτε λεκάνη. Έτρεξα στο τραπέζι, ποιος ξέρει πώς θα συμπεριφέρεται η δική σας.

Λούντμιλα,

βρέθηκε σε μια τσάντα καλυμμάτων παπουτσιών. Την επόμενη φορά, προετοιμασμένη, θα πάω για λυκίσκο.

Με ένα σύνολο 10 καλυμμάτων παπουτσιών;

ένα σετ από 10 καλύμματα παπουτσιών;

Είναι κρίμα που όχι 10 κομμάτια, αλλά μόνο ένα ζευγάρι, αλλά πόσο ικανοποιημένος ήμουν!

Έσκυψε

Ε, είναι καλό όταν υπάρχει πού να σπάσεις ...

ψωμί εστίας Ψήστε για ένα δείγμα, παρακαλώ!

Βάζω μια ζύμη τη νύχτα σήμερα θα δοκιμάσω .... Θα γράψω για τα αποτελέσματα στο θέμα προφίλ του ψωμιού

Jura, καλό ψωμί!



Πώς μοιάζει η καθημερινή κουλτούρα εκκίνησης;

Το ζύμη ήταν ομοιογενές, ο αφρός ήταν αδύναμος λευκός. Και τώρα κοιτάζω το βάζο, τα 2/3 του πυθμένα είναι σκοτεινά παχιά, το 1/3 του χρώματος του kvass στην κορυφή ... χωρίς αφρό, χωρίς φυσαλίδες. Θερμοκρασία μίζας + 25 °

Το ζύμη ήταν ομοιογενές, ο αφρός ήταν αδύναμος λευκός. Και τώρα κοιτάζω το βάζο, τα 2/3 του πυθμένα είναι σκοτεινά παχιά, το 1/3 του χρώματος του kvass στην κορυφή ... χωρίς αφρό, χωρίς φυσαλίδες. Θερμοκρασία μίζας + 25 °

Έγραψα λίγο υψηλότερα στο θέμα ότι επίσης δεν έχω βίαιη αντίδραση. Λοιπόν ... λίγο αφρό στην κορυφή, και μοιάζει με λεμονάδα. Μην ανησυχείτε, όλα πρέπει να είναι καλά!
Η ανάδευση δεν απαγορεύεται, φυσικά, αφήστε τη μαγιά να διανεμηθεί σε όγκο. Και αυτή είναι μόνο μια μέρα, οπότε περιμένουμε περισσότερο, πρέπει να περάσουν τουλάχιστον τρεις ημέρες



Καλύτερα ακόμα, δείξτε τη φωτογραφία ...
Παρεμπιπτόντως! Έχω ήδη ακούσει κάπου ότι ο φαρμακευτικός λυκίσκος δεν είναι τόσο έντονος όσο οι άγριοι! Σε, θυμήθηκα!

[Allochka]

Allochka, για μένα (Ημέρα 2) μοιάζει με αυτό:

Δωμάτιο t ° = 27 °, το αντικείμενο εργασίας δεν θερμάνθηκε με κανέναν τρόπο.

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, αυτή είναι η ζεστασιά σου!

Γιούρα, πήρα μια φωτογραφία, θα προσπαθήσω να την ανεβάσω.

Η φωτογραφία δεν έχει φορτωθεί, μπορώ να τη ρίξω στο vatsap, εάν υπάρχει.

[Allochka]

Allochkaτο χθες μου έμοιαζε έτσι

γεια σε όλους
Ημέρα 1 (σε μια μέρα) Η κουλτούρα εκκίνησης μοιάζει με ζελέ ή ζελέ. Κλίση τράπεζας:

Οι πρώτες φυσαλίδες εμφανίστηκαν:

Χθες για συμβουλές Γιούρι πρόσθεσε λίγο νερό και μετέφερε το κομμάτι εργασίας σε ένα βάζο 3L.

Γιούρα, πήρα μια φωτογραφία, θα προσπαθήσω να την ανεβάσω.

Όχι, χρησιμοποιώ μόνο το Contact and Graders ...
Παρεμπιπτόντως, υπάρχει ένας πολύ βολικός ιστότοπος για μεταφόρτωση σε διάφορες υπηρεσίες και φόρουμ!
🔗, εκεί ο δεύτερος σύνδεσμος από την κορυφή αντιγράφεται και εισάγεται στον ιστότοπό μας (Διαγράφω επίσης μέρος του κειμένου, πρέπει να ξέρετε ποιο και αποδεικνύεται ότι εδώ οι εικόνες εμφανίζονται χωρίς διαφημιστικούς συνδέσμους προς αυτήν την υπηρεσία.
Δείχνω:

Ακολουθούν τρεις φωτογραφίες με αφαίρεση τμημάτων που δεν χρειάζονται σε ιστότοπους)

Χθες, μετά από συμβουλή του Γιούρι, πρόσθεσα λίγο νερό και μετέφερα το κενό σε ένα βάζο 3L.

Πως είναι? Είναι το ζύμη πιο χαρούμενο;

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, δύο μηνύματα πάνω από τη φωτογραφία του σημερινού αποτελέσματος Μεγαλώστε (τι είναι υψηλότερο από το λάστιχο), ο αριθμός των φυσαλίδων αυξήθηκε.

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, εκπληκτικός! Παρόλα αυτά, θα πρέπει να είναι λίγο πιο λεπτό, τότε να περιπλανιέται ευκολότερα - αυτό είναι το σωστό παράδειγμα σας

[Γιούρι Κ]

Γιούρι ΚΩ, πόσο ωραίο είναι ότι όλα είναι καλά
ΑΠΟ Γιούρι είμαστε ήδη στο "εσύ", αλλά με το ζύμη - θα δούμε αύριο

Η μαγιά μου έχει ηρεμήσει. Σήμερα ο χούλιγκαν μου θα πάει στο ψυγείο. Την επόμενη φορά θα βάλω λιγότερη μίζα. Όταν ρίχνω σε ένα άλλο βάζο, και από το γεγονός ότι στους τοίχους θα έχω τηγανίτες ή τηγανίτες, που τον ζητάει ο εγγονός.

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κτι ενδιαφέρον μαγιά. Σήμερα θα ψάξω για λυκίσκο στα φαρμακεία και θα δοκιμάσω τη βασική σας κουλτούρα.
Πολύ ενδιαφέρον, ευχαριστώ

[Κόκοσκα]

Κόκοσκα, μην ξεχάσετε να καταργήσετε την εγγραφή σας, πώς ήταν, ενδιαφέρον!

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, Δεν μπορώ να πραγματοποιήσω λήψη από το smartphone μου.

Ανακατέψτε το μαγιά όλη τη νύχτα και αφήστε το στο τραπέζι. Σε ένα βάζο 2 λίτρων, το πάχος έχει ηρεμήσει, δεν υπάρχουν φυσαλίδες, αλλά σε ένα λίτρο η διαδικασία πηγαίνει καλά.

Αυτό που σκέφτηκα, ίσως, όταν το έριχνα, η μαγιά ήταν στον επάνω όροφο και περισσότεροι από αυτούς μπήκαν σε ένα βάζο λίτρων.
Τώρα θα τα βάλω μαζί.

Ίσως δεν ξέρω καν τι να πω ... Δοκιμάστε να ανακατέψετε και να φύγετε για άλλη μια μέρα ή περισσότερο. Εδώ πρέπει να καταλάβετε τον λόγο, τι πήγε στραβά. Ή έχει ήδη ζυμώσει ...

Ανακατέψτε το μαγιά όλη τη νύχτα και αφήστε το στο τραπέζι. Σε ένα βάζο 2 λίτρων, το πάχος έχει ηρεμήσει, δεν υπάρχουν φυσαλίδες, αλλά σε ένα λίτρο η διαδικασία πηγαίνει καλά.

[alba et atra]

alba et atraΘα γίνεις αρκετά λεπτός, αλλά δεν νομίζω ότι σε βάρος των ιδιοτήτων! Πάρτε περισσότερες πατάτες την επόμενη φορά. Ανακατέψτε τώρα, δεν πονάει!

[francevna]

Το πιο σημαντικό εδώ είναι τρεις μέρες και να μην βιάζουμε τα πράγματα, αλλιώς θέλουμε - σήμερα έβαλα τη μαγιά και ήδη το πρωί (εγώ εγώ είμαι). Φέρτε το στην κουζίνα σήμερα, το παράθυρο είναι ανοιχτό, δροσερό, το ζύμη μου στέκεται και παγώνει, το μετακίνησα στην αίθουσα στο περβάζι, είναι ζεστό εκεί, είναι καλό.
francevnaΦαίνεται ότι η Alla, στα δύο λίτρα, αρχίζει να περιπλανιέται, αλλά όχι τόσο ενεργά



Γιούρι Κ, αυτή η Λένα δημοσίευσε μια φωτογραφία του Alla francevna,

[alba et atra]

alba et atraΘα γίνεσαι αρκετά λεπτός, αλλά δεν νομίζω ότι σε βάρος των ιδιοτήτων! Πάρτε περισσότερες πατάτες την επόμενη φορά. Ανακατέψτε τώρα, δεν πονάει!

Τζούρα, αυτή είναι η μαγιά μου
Η Έλεν βοήθησε στην εισαγωγή της φωτογραφίας.

Αποφάσισα επίσης να τραβήξω φωτογραφίες αμέσως, έτσι ώστε αργότερα ήταν σαφές. Αλλά μέχρι στιγμής δεν υπάρχει τίποτα να δείξει, ο ζελέ παραμένει μόνο 17 ώρες - δεν βλέπω καμία αλλαγή - ούτε με τα μάτια ούτε με τη μύτη μου))

Το κενό είναι ήδη δυόμισι ημερών. Μοιάζει με αυτό:

Η πρώτη ζώνη είναι το επίπεδο σε μια μέρα. το δεύτερο - σε δύο ημέρες (χθες).
Η ζύμωση από το κάτω μέρος μετατοπίζει (όπως ήταν, στρίβει) το πάνω στρώμα (πάνω δεξιά), το οποίο ήταν πυκνότερο (σαν καπάκι):

Τώρα το μετατοπισμένο στρώμα γίνεται πιο ευάερο (μετατρέπεται σε αφρό):


Ευχαριστώ Λιουσία, Λούντμιλα και Γιούρι Κ για τη σύσταση να μετακινήσετε το κενό σε ένα μπουκάλι

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, Ουάου! Σούπερ όπως πάντα

Έχυσε ένα βάζο σε μια ωδή, το ανάμιξε, έχυσε όλο τον αφρό σε ένα κύπελλο μέτρησης. Έχυσε πάλι το παχύ σε δύο κουτιά και στη συνέχεια πρόσθεσε τον αφρό.
Και ... το ζύμη ζωντανεύει, ζυμώνει σαν ζύμη.
Την κοιτάζω και η διάθεση βελτιώνεται.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Irochka
francevna, Allochka, urrra !!!

Καλημέρα σε όλους. Υπήρχε μια εμπειρία να βάλουμε ψωμί σίκαλης σε αυτό το μαγιά; Μου άρεσε πάρα πολύ η απλότητα της διαδικασίας, για τα ψωμιά που θα την καταλάβω σίγουρα. Αλλά θα είχε επίσης σίκαλη))))

Σκοπεύω να ψήσω πίτες, άχμα, χαλά και ούτω καθεξής με αυτό το μαγιά. Απλώς το αρέσει))

Και αυτό θα είχε επίσης σίκαλη))))

ναι, αυτή είναι μια πιεστική ερώτηση

Αυτό το μαγιά θα σηκώσει οποιαδήποτε ζύμη. και δεν είναι απαραίτητο να τρέφεται υπερβολικά με σίκαλη, καθώς δεν υπάρχει αλεύρι σε αυτό.



Και εδώ είναι οι τηγανίτες σε αυτή τη μαγιά, στο ξινό γάλα, ζυμώνεται ταυτόχρονα, χωρίς ζύμη, αυξήθηκε μία φορά, αλλά γρήγορα, αναμίχθηκε, προστέθηκε ηλιέλαιο και καθώς αυξήθηκε, ή μάλλον, η ζύμη άρχισε να ψήνεται σε φυσαλίδες. Χωρίς αυγά !!!! Αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι, ξινό γάλα, μαγιά και φυτικό λάδι και αυτό είναι !!! Οι τηγανίτες είναι μαλακές, τρυφερές, πολύ νόστιμες, με ελαφριά ξινή από το ξινό γάλα. Οι τρύπες είναι σχεδόν αόρατες.

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγιαπόσο αφρώδες είναι. ...

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Κισουσένκα, Θαυμάζω τον εαυτό μου
Μετά από δυόμισι ημέρες + 2 ώρες, η προετοιμασία της μαγιάς άρχισε να ηρεμεί:

Η κορυφή της ανόδου είναι το άνω άκρο της ροζ λωρίδας.
Λιουσία, Λιουδότκα, ευχαριστώ για τη διευκρίνιση σχετικά με τις δυνατότητες της καλλιέργειας εκκίνησης και για την επίδειξη του αποτελέσματος της χρήσης - υπέροχες τηγανίτες

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, μια ενδιαφέρουσα ιδέα με μια λωρίδα. Θα σκεφτώ να το κολλήσω. Θα έχω μόνο μια μέρα αργότερα.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Irochka, σε μια καλή ώρα Περιμένουμε αναφορές

[27 Μαρίγια]

Η μαγιά μου είναι δύο ημερών.
Η διαδικασία συνεχίζεται, αλλά όχι τόσο βίαια όσο στο 27 Μαρίγια.

Θα σκεφτώ να κολλήσω

Αυτοκόλλητο σοβά, ηλεκτρική ταινία



Είμαι εδώ στο αμφιθέατρο μετά την εξέλιξη των εκδηλώσεων, εδώ ο Γιούρι διέγειρε το φόρουμ

Θα σκεφτώ να το κολλήσω.

Κολλάω πάντα αυτές τις ετικέτες και σημειώνω το αρχικό τους επίπεδο με ένα στυλό γέλης κ.λπ.

[27 Μαρίγια]

Εδώ ο Γιούρι ενθουσιάστηκε το φόρουμ

Σας έδωσα κίνητρο για κάτι καινούργιο, και τότε εσείς οι ίδιοι προθερμαίνετε το θέμα με τα αποτελέσματά σας!



27 Μαρίγια, ένα υπέροχο αποτέλεσμα για μένα!

Τζούρα, αυτή είναι η μαγιά μου
Η Έλεν βοήθησε στην εισαγωγή της φωτογραφίας.

Εκεί είναι

Καλημέρα σε όλους. Υπήρχε κάποια εμπειρία να βάλουμε ψωμί σίκαλης σε αυτό το μαγιά;

Υπήρχε μια εμπειρία με το σιτάρι σίκαλης.

Και εδώ είναι οι τηγανίτες σε αυτή τη μαγιά, στο ξινό γάλα

Μάθημα !!! Ήθελα τηγανίτες, αλλά πρέπει να ασχοληθώ με τη ζύμη ... για ψωμί.

Kokoschka, μην ξεχάσετε να διαγραφείτε, πώς πήγε, ενδιαφέρον!

Απαιτείται

[Κόκοσκα]

Όλοι Απομένουν μερικές ώρες πριν από το τέλος της τρίτης ημέρας. Δεν υπάρχει ακόμη μυρωδιά του kvass ως δείκτης ετοιμότητας. Υπάρχει μια αδύναμη ζύμωση:

Κόκοσκα, Κρίνος, πήρα λυκίσκο;
Σβέτα, Σουέτι, ήρθε η ώρα να μπείτε στην ομάδα, τσάι, είχε δει ο Αλί αρκετό τσάι;

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, περιμένετε το τέλος της ζύμωσης! Αφήστε το να είναι 4 ημέρες, αλλά θα πρέπει σχεδόν να σταματήσει.



Ραντούσκακορίτσια! Σας καλούμε σε ένα κλαδί ψωμιού - η εστία σιταριού με μαγιά είναι έτοιμη!
Σιτάρι με "αιώνια" ξινή πατάτας (χωρίς αλεύρι) # 21

[Γιούρι,]

Γιούρι, Τρέχω και εγώ, θέλω να δω