Adjika γλυκόξινη (δοκιμασμένη εκτός σύνδεσης "Μόσχα Φεβρουάριος 2017")

Adjika γλυκόξινη (δοκιμασμένη εκτός σύνδεσης "Μόσχα Φεβρουάριος 2017")

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Ξεφλουδισμένο βουλγαρικό κόκκινο πιπέρι	1.3 κιλά
Καυτό κόκκινο πιπέρι (τσίλι)	7 τεμ.
Σκόρδο	2 κεφάλια
Μαϊντανός	μεγάλη δέσμη
Ανηθο	μεγάλη δέσμη
Cilantro	μεγάλη δέσμη
Αλας	70 γρ
Ζάχαρη	800 γρ
Ξίδι κρασιού	185 ml (3/4 φλιτζάνι)
Κόλιανδρο	γεύση
Fenugreek (utskho-suneli)	γεύση
Αμυλο	5-7 st. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε και ξεφλουδίστε το πιπέρι από σπόρους και χωρίσματα.
• Αποφλοιωμένες πιπεριές, σκόρδο, μεγάλες τσαμπιά μαϊντανό, άνηθο και κόλιαντρο, μαζί με τους μίσχους, κιμά (λεπτή σχάρα), προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι κρασιού, κορίανδρο, αραχίδα (fenskho-suneli) και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας σε χαμηλό βρασμό για 1 ώρα.
• Μία ώρα μετά το βράσιμο σε μια μικρή ποσότητα νερού, ανακατεύουμε το άμυλο, ρίχνουμε, ανακατεύουμε, στη σάλτσα και βράζουμε μέχρι να παχυνθεί (κυριολεκτικά, μερικά λεπτά).
• Τακτοποιήστε σε βάζα, κλείστε ερμητικά με καπάκια, αναποδογυρίστε, τυλίξτε για να κρυώσει αργά. Φυλάσσετε μετά από ψύξη.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, λαμβάνονται 1,7-1,8 λίτρα σάλτσας.

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Πλάκα, MV, KM με θέρμανση

Σημείωση

Εφιστώ την προσοχή σας στο γεγονός ότι σε αυτή τη συνταγή θα πρέπει να έχουν ξεφλουδιστεί 1,3 κιλά πιπεριά, χωρίς σπόρους και χωρίσματα. Επομένως, αρχικά πρέπει να πάρετε περίπου 1,7 κιλά γλυκό πιπέρι.
Όσο πιο κρεμώδες και ζουμερό και οι δύο πιπεριές, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το αποτέλεσμα.
Η οξύτητα αυτού του καρυκεύματος μπορεί να ρυθμιστεί με την ποσότητα του καυτού πιπεριού, καθώς και με την προσθήκη ξηρού πιπεριού. Φέρνω 2 επιλογές - λιγότερες και πιο έντονες.
Χρησιμοποιώ ξύδι κόκκινου κρασιού, αλλά νομίζω ότι θα λειτουργήσει.
Βάζω κορίανδρο και utsho περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Μερικές φορές προσθέτω αλεσμένο ξηρό lovage - περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Αλλά καθοδηγείτε το γούστο σας. Ωστόσο, να θυμάστε ότι μετά από παρατεταμένη θέρμανση, τα καρυκεύματα θα "ακούγονται" λίγο λιγότερο.
Για ένα πιο ηλιόλουστο, κοκκινωπό χρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό κίτρινο πιπεριά.
Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, λαμβάνω 5 βάζα 350 ml σάλτσας.
Η ερμητικά σφραγισμένη σάλτσα διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου.
Υπενθυμίζω στις οικοδέσποινες ότι είναι καλύτερο να δουλεύεις με καυτερή πιπεριά με γάντια.
Ο KM Kenwood Cooking Chef (με επαγωγή) με βοηθάει πολύ στην προετοιμασία αυτού του καρυκεύματος.

Παρόμοιες συνταγές

Adjika λευκό από άγουρες ντομάτες (TATbRHA)

Πράσινη σαλάτα Adjika (Λινάντοκ)

Adjika από κυδώνι και δαμάσκηνα (Καλμύκοβα)

Είμαι ο πρώτος για τη σάλτσα, χάρη στην Όλγα για τη νόστιμη απόλαυση, το πήρε!

[Κισούσα]

Κισούσα, shustrik))
Όλγα VB, Λατρεύω πραγματικά ό, τι "καίει", λίγο συγκεχυμένο άνηθο, αλλά σίγουρα θα δοκιμάσω !! Τουλάχιστον μισή μερίδα και στο εγγύς μέλλον) ευχαριστώ !!!

Όχι, ο άνηθος δεν αισθάνεται καθόλου, η σάλτσα είναι υπέροχη!

Αυτό το δοκιμάσατε εκτός σύνδεσης, χωρίς να το αλλάξετε
Το κάνω πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή για πρώτη φορά, και μόνο τότε το προσαρμόζω για τον εαυτό μου.
Ευχαριστώ)

προσπάθησα

ναι

Υποφέρω όλη την ημέρα

Λατρεύω πραγματικά ό, τι "καίει", λίγο άνηθο μπερδεύει

Zhannochka, αυτή η σάλτσα δεν καίει, είναι μάλλον μαλακή, την οποία δεν μπορείτε να πείτε αμέσως από τα συστατικά. Αλλά η σοβαρότητα μπορεί να προσαρμοστεί, έγραψα για αυτό στη συνταγή.
Και ο άνηθος δεν παίζει σόλο εκεί. Αφού τα βράσουν όλα για μια ώρα, όλα θα παντρευτούν τέλεια. Τα κορίτσια δεν μπόρεσαν να μαντέψουν τη σύνθεση όταν το δοκίμασαν.
Δεν ξέρω καν τι να κάνω στο εγγύς μέλλον
Το κάνω από φθινοπωρινά λαχανικά, γήινα, ηλιόλουστα, νόστιμα.Και ο άνηθος-μαϊντανός-κόλιαντρο το καλοκαίρι είναι διαφορετικός. Δεν το έχω δοκιμάσει από θερμοκήπια

Υποφέρω όλη την ημέρα

Μην υποφέρετε, χαρά μου, δεν είμαστε η τελευταία φορά, ελπίζω

[Όλγα]

Όλγα, λοιπόν, θα σας πω τι θα προέλθει από αυτό. Διαφορετικά, δεν θα θυμάστε το καλοκαίρι) αλλά θα ξέρω ακριβώς τι θέλω !!

Προστέθηκε Τετάρτη 22 Φεβ 2017 00:34

Υποφέρω ακόμα, πού ήταν τα μάτια και τα αυτιά μου, όπου κοίταξα ...

Κορίτσια, αλλά δεν μπορείτε να προσθέσετε στο όνομα ότι η συνταγή είναι εκτός σύνδεσης, όπως και με τη συνταγή για τυρί; Διαφορετικά, δεν θα μπερδεύατε τους σελιδοδείκτες της σεζόν ... Οι κριτικές αυτών που το δοκίμασαν ακούγονται πολύ δελεαστικές

αλλά δεν μπορείτε να προσθέσετε στο όνομα ότι η συνταγή είναι εκτός σύνδεσης

Προστέθηκε στον τίτλο. Είναι εντάξει?

Olechka, το ίδιο στην κουμπαρά. Σίγουρα θα το κάνω

Και θα το κάνω ...

Και θα το κάνω κι εγώ! Λατρεύω τα πάντα πικάντικα.

Νόστιμη σάλτσα, μας άρεσε! Αν κάνω προετοιμασίες το καλοκαίρι, σίγουρα θα φτιάξω μερικές μερίδες. Το μόνο πράγμα, για μένα, είναι 500 γραμμάρια ζάχαρης. Ήταν γλυκό για μένα. Και έτσι - πολύ νόστιμο! Όλγα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Σελιδοδείκτη

[Όλτσικ !!!]

Όλτσικ !!!
Ένα μεγάλο ευχαριστώ που μας φέρατε για να δοκιμάσουμε και τώρα θα είμαστε με μια τόσο υπέροχη σάλτσα
Το σελιδοδείκτη και το βάζω στο αγαπημένο μου σημειωματάριο για την υποχρεωτική προετοιμασία !!!!!
😘😘😘😘😘

Προστέθηκε Τετάρτη 22 Φεβ 2017 09:46

Όχι, δεν θα μπορούσα να μαντέψω από τι είναι η σάλτσα! Για κάποιο λόγο ήμουν σίγουρος ότι υπάρχει αποστράγγιση
Και δεν είναι απότομη, ευθεία με μέτρο. Ω, και ποια επιλογή μας φέρατε για δοκιμές, λιγότερο πικάντικες;

ΑΑΑΑ !!! Τον βάζεις έξω !!!
Δεν είναι μάταια που κλαίω για αυτό το θέμα στο πάρτι!
Όλγα, η σάλτσα είναι απίστευτα νόστιμη. Σίγουρα θα το κάνω.

οπότε δεν θα μπορούσα να μαντέψω από ποια σάλτσα! Για κάποιο λόγο ήμουν σίγουρος ότι υπάρχει αποστράγγιση

Και αποφάσισα ότι υπήρχαν ντομάτες.

Γεια σου Olya, σας ευχαριστούμε που υποβάλατε τη συνταγή! Θα προσπαθήσω επίσης να μαγειρέψω νωρίς, τι να περιμένω για το φθινόπωρο;))

[Όλγα]

Όλγακαι οι πιπεριές δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται;

[Ilmirushka]

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας στη συνταγή
Φυσικά, θα είμαι πολύ χαρούμενος αν είναι χρήσιμος σε κάποιον και θα μου αρέσει.
Απλώς δεν ξέρω αν θα είναι νόστιμο με λαχανικά εκτός εποχής.

Σχετικά με τη ζάχαρη, Zhenechka. Εάν η σάλτσα είναι ακριβώς εκεί, με ένα κουτάλι, όπως μαρμελάδα, τότε η ζάχαρη φαίνεται λίγο πολύ και εάν με κρέας-ψάρι-λαχανικά, στα οποία η σάλτσα υπάρχει μόνο από την άκρη, τότε αυτή η γλυκύτητα δεν είναι τόσο σκόπιμη. Προσπάθησα να κάνω λιγότερη ζάχαρη - δεν μας άρεσε. Επιπλέον, θέλαμε να έχουμε ακριβώς ξινήγλυκός σάλτσα.
Φυσικά, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης, αλλά όχι τόσο δραστικά. Ή απλά θα είναι μια ελαφρώς διαφορετική σάλτσα
Ωστόσο, αν το κάνετε, τότε εσείς εσείς θα αποφασίσετε πώς έχει την καλύτερη γεύση για εσάς.

Irisha, δεν ήταν μια οξεία επιλογή, φοβόμουν να πάρω μια αιχμηρή, γιατί ποτέ δεν ξέρεις τι έχει κάποιος με την υγεία

Ilmirushka, Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις πιπεριές, αφού μετά τη λεπτή σχάρα του μύλου κρέατος δεν παρεμβαίνει καθόλου και χωρίς αυτήν η σάλτσα θα μετατραπεί σε πάστα.

στην οποία η σάλτσα υπάρχει μόνο από την άκρη,

Όχι, αυτή δεν είναι η επιλογή μας. Εχουμε

κουτάλι σαν μαρμελάδα

και την τραπεζαρία

Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις πιπεριές, γιατί μετά τη λεπτή σχάρα του μύλου κρέατος δεν παρεμβαίνει καθόλου και χωρίς αυτήν η σάλτσα θα μετατραπεί σε πάστα.

, θα περιμένουμε τη σεζόν και θα φτιάξουμε το SAUCE Σας ευχαριστώ, Όλγα, για τη συνταγή.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Ευχαριστώ για την τροποποίηση του τίτλου, τώρα σίγουρα δεν θα χαθεί στη σεζόν και θα γίνει!

Λατρεύω τις γλυκές και ξινές σάλτσες. Ευχαριστώ, Olya, έχω σελιδοδείξει τη συνταγή.

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Όλυα, Θα το βάλω και στους σελιδοδείκτες
Ξαφνικά το καλοκαίρι είστε τυχεροί και θα βρείτε νόστιμα λαχανικά

Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική.
Λαχανικά, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ζουμερά και σαρκώδη, και η γεύση μπορεί να επιτευχθεί, αλλά το φθινόπωρο τα πάντα είναι γήινα - και τόσο νόστιμα.

Καυχιέμαι ότι έχω ήδη φτιάξει μερικά κουτάκια σάλτσας.
Οι πιπεριές είναι ήδη αρκετά προσιτές.
Είναι αλήθεια ότι το απότομο θα πρέπει να πέσει ακόμα στην τιμή, αλλά δεν μπορούσε να αντισταθεί, καθώς οι μετοχές του περασμένου έτους εξαντλήθηκαν πολύ καιρό.

[Όλγα VB]

Έφτασε λοιπόν το φθινόπωρο, αλλά κοιτάζω τις υποσχέσεις του χειμώνα, κανείς δεν το ανέβασε, το τράβηξαν σε σελιδοδείκτες και ξεχάστηκαν τι;
Όλγα VB, Ol, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, την είδα προσωπικά την περασμένη εβδομάδα και την ετοίμασα σήμερα, 100% τώρα δεν θα ξεχάσω ότι το πήρα και στους σελιδοδείκτες. Μου άρεσε πάρα πολύ, (πραγματικά όλα παντρεύτηκαν, το μόνο πράγμα που νιώθω είναι το κόλιαντρο, μπορεί να φανεί ότι το μάτσο ήταν λίγο μεγάλο και ήταν νεαρή, ευθεία μμμμ, στιβαρή, το αγόρασε από τη γιαγιά μου, .. Ήθελα να μην προσθέσω άνηθο, γιατί ο γιος μου δεν το φάει ... αλλά μια φορά υπάρχει μια συνταγή, τότε πρόσθεσε, - δεν την αναγνώρισε. Είμαι χαρούμενος που βρήκε τη συνταγή, είναι κρίμα που δεν την είχε δει πριν, αλλιώς θα είχε κάνει περισσότερες από μία μερίδες

τράβηξε σελιδοδείκτες και ξέχασα τι;

Όχι, δεν ξέχασαν ... το έκαναν πολύ καιρό ... το δείγμα αφαιρέθηκε ... έκλεισαν τα βάζα ...

Svetochka, χαίρομαι πολύ που η συνταγή ήταν χρήσιμη για εσάς!
Το Cilantro με γεύση θα "ηρεμήσει" λίγο με την πάροδο του χρόνου, αλλά προσωπικά μου αρέσει σε οποιαδήποτε ποσότητα.

Κοιτάζω τις υποσχέσεις του χειμώνα, κανείς δεν το ανέβασε, το έβαλε σε σελιδοδείκτες και ξεχάσατε τι;

Η FSE ξέχασε! Η FSE εγκαταλείφθηκε!
Κανείς δεν θέλει να φτιάξει τέτοια φανταχτερά πράγματα! Δυστυχώς για μένα, δυστυχώς!

Όχι, δεν ξέχασαν ... το έκαναν πολύ καιρό ... το δείγμα αφαιρέθηκε ... έκλεισαν τα βάζα ...

ΕΝΑ? Οπου? Τι?
Φαχ!
Λοιπόν, τουλάχιστον εσείς, Ελένη, λεβούλα ένα βάλσαμο για μια ψυχή που υποφέρει!
Έλεος σε σένα. Λοιπόν, Σβετλάνκα
Παρεμπιπτόντως, με εμπιστοσύνη, δεν το έκανα για το χειμώνα, μόνο για μια ώρα.
Αλλά σίγουρα θα το κάνω

Το Cilantro με γεύση θα "ηρεμήσει" λίγο με την πάροδο του χρόνου

και αν δεν ηρεμήσω, μου αρέσει πολύ. Είναι κρίμα που η κόκκινη πιπεριά (σε κανονική τιμή) πιάστηκε μόνο μία φορά, παντού πράσινη, αλλιώς θα είχε zababahala, το κόλιαντρο εξακολουθεί να είναι πρησμένο (από πράσινο πηγαίνει και θα είναι τρομακτικό χρώμα

Μπορεί...
Αλλά από κίτρινο είναι αρκετά αξιοπρεπές. Είναι σημαντικό εκεί ότι οι χοντροί χοντροί τοίχοι.

ώστε να ήταν χοντρούς, χυμώδεις.

και έφτιαξα από το gogoshar ...

Έλεν, δεν καυχιέσαι για την εικόνα; Θα έπρεπε να είχε αποδειχθεί καλά.

Έλεν, δεν καυχιέσαι για την εικόνα; Θα έπρεπε να είχε αποδειχθεί καλά.

Μόλις τώρα είδα ... πήρα μια φωτογραφία .. παρεμπιπτόντως ati, δεν προστέθηκε άμυλο ...

Ω, Lenochka, σε ευχαριστώ, σε έκανα χαρούμενο!
Σας άρεσε;
Εγώ, εάν οι πιπεριές δεν είναι πολύ ζουμερές, κάνω επίσης χωρίς άμυλο.
Έχετε πολύ καλή πυκνότητα

εάν οι πιπεριές δεν είναι πολύ ζουμερές

Φυσικά μου άρεσε ... Πήρα τα gogoshars, είναι σαρκώδη και άλεσα τα πάντα στο Thermomix ... zhiknul και αυτό είναι όλο ... και μαγειρεύω σε μια αργή κουζίνα ...

φυσικά μου άρεσε ...

Η σεζόν του πιπεριού ξεκίνησε στις αρχές του τρέχοντος έτους.
Τουλάχιστον έχω:

Και εδώ είναι είτε πράσινο προς πώληση, είτε κόκκινο, αλλά ακριβό. Θέλω λοιπόν να δοκιμάσω τη συνταγή. καλά, ελπίζω ότι το ίδιο θα βρω μια ευκαιρία να κάνω: κορίτσι-ναι: συνταγή στους σελιδοδείκτες από την άνοιξη)

Anechka, ελπίζω να εμφανίζεται κόκκινο ή κίτρινο ή πορτοκαλί σε κανονική τιμή.
Δεν το έχω δοκιμάσει με πράσινο, αλλά αν είναι σαρκώδες, με πυκνά τοιχώματα, τότε μπορείτε να πάρετε μια ευκαιρία. Νομίζω ότι θα εξακολουθεί να είναι νόστιμο, αν και λίγο διαφορετικά. Και εδώ το χρώμα του τελικού προϊόντος δεν είναι τόσο σημαντικό.
Καλή τύχη!