«Αιώνια μαγιά», πατάτα-λυκίσκο (Σιτάνη χωρίς αλεύρι). Συνταγές ψησίματος.

Yurochka, δεν μπορώ να καταλάβω ένα πράγμα ... ΓΙΝΟΥΜΕ το λυκίσκο. Επιπλέον, για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θεωρητικά, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το σπόριο καταστρέφεται και η μαγιά πεθαίνει, όπως όλα τα ζωντανά κύτταρα σε θερμοκρασίες πάνω από +53 (θερμοκρασία μετουσίωσης πρωτεΐνης). Πού εμφανίζεται τότε η μαγιά στη μαγιά;

Η θεωρία της Anya, εγώ δεν ξέρω. Αναρωτήθηκα και αυτή την ερώτηση, ακόμη και εδώ στο θέμα. Από τον αέρα, πιθανώς; Τα κορίτσια έγραψαν παραπάνω, λένε, υπάρχουν και άλλες συνταγές λυκίσκου - τρώνε επίσης χωρίς σπορά και η ξινή λαμβάνεται, αλλά νομίζω ότι οφείλεται στο αλεύρι (είναι ωμό)
Και μετά υπάρχει μια παραβολή ή ό, τι λένε οι ιστορίες, για το πώς για πρώτη φορά κάποιος άφησε το αλεύρι αραβοσίτου αναμεμιγμένο με νερό, και το πρωί παρατήρησε με έκπληξη ότι η ζύμη σφυρίζει

Μπορώ να προσθέσω αποξηραμένα σπιτικά μήλα στο δικό μου, για "ζωντάνια";

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε!
Κατ 'αρχήν, κάθε ένας από εσάς, που μεγαλώνει το ζύμη, παίρνει μια ατομική μαγιά που είναι χαρακτηριστική του περιβάλλοντος σας. ΔΕΝ μεγαλώνετε τη μαγιά ΜΟΥ

[Γιούρα]

Το ψωμί μου είναι έτοιμο, τα ψωμάκια βγήκαν 720 και 737g.
Το άρωμα στο σπίτι είναι ήδη διαφορετικό, αλλά κάπως ευαίσθητο. Τώρα θα ήθελα να περιμένω μέχρι να κρυώσει ...
Γιούρα , Σας έστειλα μια αναφορά στο VKontakte.
Όταν το ψωμί τοποθετήθηκε στο φούρνο, δεν έφτασε στην άκρη της φόρμας για μερικά εκατοστά. Αυξήθηκε καλά, για πρώτη φορά έβαλα νερό στο φούρνο.

[francevna]

francevnaναι, το είδα στο VKontakte! Συγχαρητήρια!!!
Τα τείχη του ψωμιού μου φαίνονταν χλωμό, και η κορυφαία κρούστα - θνησιμότητα! Δεν μπορώ να τηγανίσω την κορυφή έτσι, αλλά όλοι οι τοίχοι και το πάνω και το κάτω μέρος είναι πιο ομοιόμορφα χρυσοί.

Σας έστειλα μια αναφορά στο VKontakte

και να μας δείξετε ;!

[Alla francevna]

Αν Alla francevna δεν θα με πειράζει, θα μπορούσα να βάλω εικόνες ψωμιού

[Alla francevna]

Τα τείχη του ψωμιού μου φαίνονταν χλωμό, και η κορυφαία κρούστα - θνησιμότητα!

Jura, οι τοίχοι είναι φυσιολογικοί, κίτρινοι, μερικές φορές τηγανισμένοι όταν λιπάνω τα καλούπια με λιωμένο βούτυρο ή χοιρινό λίπος. Δεν το λιπαίνω σκόπιμα, το ψωμί πήδηξε από το καλούπι τέλεια.

Αν Alla francevna δεν θα με πειράζει, θα μπορούσα να βάλω εικόνες ψωμιού

Θα ήμουν πολύ ευγνώμων!

[Τρίσκα]

Μπορώ να προσθέσω αποξηραμένα σπιτικά μήλα στο δικό μου, για "ζωντάνια";

Τρίσκα, Κισούσα, ίσως περιμένετε; Μπορούν να αντεπεξέλθουν μόνοι τους; Πού να βιάζεις κάτι
Διάβασα επίσης, κερδίζω την όρεξή μου

... και δείξτε μας ;!

[Alla francevna]

Παρακαλώ! Ψωμί από Alla francevna
Ζύμη και είδος ψωμιού!

[Γιούρι,]

Ssssuuuuupppppeeeerrrr !!!!! Αυτή είναι μια επιτυχία! Γιούρι, με τις πρώτες νίκες των θαλάμων σου

ίσως περιμένετε; Μπορούν να αντεπεξέλθουν μόνοι τους;

Είναι τρομακτικό, αν όχι μαγιά, αλλά ξεκινούν τα καλούπια. Υπάρχει ένα όριο σε όλες τις προσδοκίες ...

[Γιούρα]

Γιούρα, ευχαριστώ πολύ για τη φωτογραφία!
Δεν μπορώ να αλλάξω το κάρμα μου, απλώς ευχαρίστησα.
Υπάρχει ένα ψωμί στο τραπέζι μπροστά στα μάτια σας, το smartphone παραμορφώνει πολύ, φωτίζει.

Υπάρχει ένα ψωμί στο τραπέζι μπροστά στα μάτια σας, το smartphone παραμορφώνει πολύ, φωτίζει.

Φαίνεται ότι έχω διορθώσει λίγο, ξέρω ότι οι φωτογραφικές μηχανές smartphone ξεθωριάζουν

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, περιμένω το ψωμί σου!

[27 Μαρίγια]

27 ΜαρίγιαΕίμαι πολύ, πολύ χαρούμενος! Δεν μπορείτε καν να φανταστείτε πώς, κορίτσια !!! Ότι τα πρώτα επιτυχημένα ψωμάκια έχουν ήδη πάει στον κόσμο!

[Κισουσένκα]

Και είμαστε τόσο χαρούμενοι και ευγνώμονες!

Υπάρχει όριο σε όλες τις προσδοκίες ...

Έτσι Κισουσένκα απλά

Έτσι, η Ksyushenka μόλις πήρε

Ω, λοιπόν, έχω ήδη χάσει ήδη, ποιος και πότε βάζω τη ζύμη και ποιος έβαλα τη ζύμη ή το ψωμί

Έδειξα τον εαυτό μου όμορφο σε τάρτες και σε κιόσκι τσαγιού

Ψωμί από την Alla francevna

Ομορφος!

[Alla]

Νατάσα, περιμένω το ψωμί σου!

Alla, λοιπόν, το δικό μου δεν είναι τόσο όμορφο, γιατί ολικής αλέσεως, σκοτεινό. Και φτιάχνω μικρά ψωμιά, γιατί δεν μου αρέσουν τα μεγάλα κομμάτια.
Θα τραβήξω μια φωτογραφία αργότερα.



Το ψωμί έχει ένα μαγικό άρωμα. Οι κρούστες είναι μαλακές. Ω, καλά, ήμουν ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα. Δεν υπάρχει ακόμη περικοπή. Ποτέ δεν αγγίζω ζεστό ψωμί, μόνο αφού περνούσα τη νύχτα στο ψυγείο.

[Νατάσα]

Νατάσα, αντιθέτως, μου αρέσει με πρόσθετα διαφορετικού αλευριού, φαίνεται πάντα τόσο όμορφο. Αλλά το στομάχι μου επαναστάθηκε, οπότε τώρα είναι μόνο λευκό.
Είναι ενδιαφέρον να δούμε πώς λειτουργεί η μαγιά με διαφορετικούς τύπους αλευριού.

[francevna]

francevna, από αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως, με την προσθήκη σίτου premium (για ανύψωση):

Το ψωμί είναι πολύ ελαφρύ και κατακόκκινο.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Υπέροχο ψωμί !!!

[Νατάσα]

Νατάσα, ΚΑΤΑΧΩΡΙΣΗ !!! Ωραίο ψωμί!
Γιούρι, Σήμερα είναι η Ημέρα του Θριάμβου σας!

Και ακόμα "τελείωσα" αυτό το άτακτο ψήσιμο ... Φυσικά όχι ό, τι θα ήθελα να δω, αλλά τι είδους ψωμάκια ακόμα αποδείχθηκαν (δεν έχω δοκιμάσει ακόμα)

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, τι υπέροχο ψωμί έχεις!
Συγχαρητήρια!



Γιούρααποδείχθηκαν υπέροχα ψωμάκια! Ανησυχεί μάταια.

Τι όλα τα έξυπνα κορίτσια, τι ψωμί και ψωμάκια !!!
Είμαι στην αρχή του ταξιδιού, αλλά ελπίζω να σας καλωσορίσω!

[Γιούρι]

Γιούρι, το catcher και το θηρίο τρέχει. Φαίνεται ότι τα ψωμάκια είναι πολύ όμορφα

αποδείχθηκαν υπέροχα ψωμάκια! Ανησυχεί μάταια.

Ναι, δεν είναι αυτό που ήθελα)) Θυμάμαι αυτά ...

Φαίνονται πολύ όμορφα

Μου αρέσει ο ίδιος, θα βγάλω το τεστ μετά από ψύξη Για πρώτη φορά, φαίνεται ότι αποδείχθηκε εντάξει ...

Παιδιά, σας ευχαριστώ όλους για τον έπαινο. Το μαγιά είναι πολύ ευχάριστο να δουλέψετε.

Σήμερα, όλο τον ενθουσιασμό για τον Δάσκαλο !!!

Και ακόμα "τελείωσα" αυτό το άτακτο ψήσιμο ...

Εκχυλίστηκε, εκχυλίστηκε

Για πρώτη φορά, φάνηκε να λειτουργεί καλά ...

Για πρώτη φορά - πανέμορφο

Για πρώτη φορά - πανέμορφο

Pasib

Έκοψα το ψωμί, βγήκε το πορώδες ψίχουλο. Μου άρεσε η γεύση, αλλά ένιωσα λίγο ξινή. Μπορεί να φανεί από το γεγονός ότι η ζύμη έχει σταθεί στη ζέστη.
Ίσως η Yura να εισαγάγει τη φωτογραφία αργότερα.

Pasib

Τα κουλούρια Yura είναι εξαιρετικά !!! Φυσικά είναι διαφορετικά από τη μαγιά, αλλά νόστιμα για οποιοδήποτε. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να προσθέσω ξανά το ζύμη όταν ζυμώνομαι ήδη τη ζύμη. Παρόλα αυτά, θέλω να τελειοποιήσω το ψήσιμο με αυτή τη μαγιά.

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, τα ψωμάκια είναι καλά για εσάς, το ψίχα είναι ευάερο, φαίνεται κίτρινο, είναι από τα αυγά; Ή έτσι εμφανίζεται το smartphone μου.

Είστε υπέροχοι! Όλα αποδείχθηκαν εξαιρετικά σούπερ για όλους !!! Είμαι πολύ χαρούμενος-η!!! Λοιπόν, Γιούρα, όλα πάνε όπως θα έπρεπε. Το ζύμη πήγε στους ανθρώπους. Σήμερα έβαλα ξανά τη ζύμη στο ψωμί, πρόσθεσα σιτάρι ολικής αλέσεως.

Μου άρεσε η γεύση, αλλά ένιωσα λίγο ξινή. Μπορεί να φανεί από το γεγονός ότι η ζύμη έχει σταθεί στη ζέστη.

Σταμάτησε λίγο, αυτό είναι μόνο το πορώδες του ίδιου του φλοιού! Ή μπορεί επίσης να εξαρτάται από την παρτίδα, ανακατεύω το ορυχείο δύο φορές ενώ στέκομαι στην άνοδο για να απομακρύνω το διοξείδιο του άνθρακα και την προκύπτουσα οξύτητα.
Εδώ είναι ένα κομμάτι του ψωμιού σας:

τα ψωμάκια σας είναι καλά, το ψίχουλο είναι χνουδωτό, φαίνεται κίτρινο, είναι από τα αυγά;

Από τα αυγά, συνολικά υπάρχουν 4 κομμάτια. Αυτά είναι κουλούρια.

Φυσικά είναι διαφορετικά από τη μαγιά, αλλά νόστιμα για οποιοδήποτε. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να προσθέσω ξανά το ζύμη, όταν ζυμώνομαι ήδη τη ζύμη. Παρόλα αυτά, θέλω να τελειοποιήσω το ψήσιμο με αυτή τη μαγιά.

Τους έβαλα σε αυτή τη μαγιά, αλλά πιθανότατα έφτιαξα μόνο πολύ πλούσιους, δεν σχεδίαζα να φτιάξω ζύμες ...

Η Γιούρα, αν ήταν στο σπίτι, σίγουρα θα είχε παρέμβει. Είναι καλό που τουλάχιστον το ψωμί αποδείχθηκε. Για μια φωτογραφία, ένα ξεχωριστό merci.

[francevna]

francevna, Κατάλαβα ότι δεν ήταν στο σπίτι εκείνη τη στιγμή! Παρόλα αυτά, το υπέροχο ψωμί βγήκε!

[Allochka,]

Παρόλα αυτά, το υπέροχο ψωμί βγήκε!

Allochka, το ψωμί είναι νόστιμο!

Τώρα έβαλα το ψωμί στο ψυγείο. Μύριζα ... και ένα τέτοιο άρωμα ζαχαροπλαστικής που ήθελα τα ψωμιά να πασπαλιστούν πυκνά με σπόρους παπαρούνας)) Αν και δεν υπάρχει τίποτα ζαχαροπλαστικής στο ψωμί. Υπάρχει ζύμη, δύο τύποι αλευριού, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι και νερό. Υπέροχα πράγματα.

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, εδώ περιμένω τη δική σας για κάποιο λόγο.
Το ψωμί όλων είναι τόσο όμορφο!

Και έχω πάρει δύο χωρίς πρόσθετα πήγαινα στο πονηρό TTT, μια μέρα και μισή για να φτιάξουμε, ακόμα αρκετά μωρό



ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, γιατί βάζεις αμέσως ψωμί στο ψυγείο; Ίσως δεν ξέρω κάτι;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Irochka, ευχαριστώ για την υποστήριξη και την αναμονή σας

Ναι, παρατήρησα σωστά, δεν έχω αναφέρει ακόμη, μπορώ να το δοκιμάσω μόνο τα σαββατοκύριακα, στη δουλειά έχω ήδη φτιάξει ψωμί και ψωμάκια στο μυαλό μου.

Σας ευχαριστώ όλους για τα "καυχητήρια", βοηθήστε να αντέξετε

Και έχω πάρει δύο χωρίς πρόσθετα πήγαινα στο πονηρό TTT, μια μέρα και μισή για να φτιάξουμε, ακόμα αρκετά μωρό

Και έχω πάρει δύο χωρίς πρόσθετα πήγαινα στο πονηρό TTT, μια μέρα και μισή για να φτιάξουμε, ακόμα αρκετά μωρό

Περιμένουμε και ενσυναίσθητα με όλη την άνετη κοινότητά μας

ένα τέτοιο άρωμα ζαχαροπλαστικής που ήθελα τα ψωμιά να πασπαλιστούν πυκνά με σπόρους παπαρούνας)) Αν και δεν υπάρχει τίποτα ζαχαροπλαστικής στο ψωμί.

Μπορεί η ζάχαρη και το βούτυρο να δώσουν μια τέτοια γεύση; Βάζω 2 κουταλιές της σούπας σε ψωμί. l ζάχαρης (και μετά νιώθω την καραμέλα στην έξοδο μετά το ψήσιμο) και 2 ώρες. αλάτι. Λοιπόν, αυτό ισχύει για περισσότερα από 2 κιλά ζύμης (4 φραντζόλες)

Μόνο τα σαββατοκύριακα μπορώ να δοκιμάσω, στο φόρτο εργασίας

Hurray, hore, hurray !!!! Και είμαι σε διακοπές από την 1η Νοεμβρίου!

[Ιρίνα]

Νατάσα, γιατί βάζεις αμέσως ψωμί στο ψυγείο; Ίσως δεν ξέρω κάτι;

Ιρίνα, βάλτε το ψωμί στο ψυγείο μόλις κρυώσει. Αυτή είναι μια μακροχρόνια συνήθεια που ξεκίνησε με την αρχή της δουλειάς μου με το κλασικό «αιώνιο» μαγιά. Στο ψυγείο, το ψίχα σταθεροποιείται.

Βάζω 2 κουταλιές της σούπας σε ψωμί. ζάχαρη (και μετά νιώθω την καραμέλα στην έξοδο μετά το ψήσιμο)

Απλώς το σπίτι μου λατρεύει το γλυκό ψωμί για πρωινό.





Ευχαριστημένος με το ψίχουλο - ομοιόμορφο και κομμένο χωρίς ένα ψίχα.
Γεύση - FKUSNAAA)) Και η αλήθεια δεν είναι ξινή. Αμέσως οι σκέψεις-όνειρα μεταφέρθηκαν πιο κοντά στο Πάσχα ... καθώς θα γλυπτώ ​​τα Πασχαλινά κέικ. Αυτό το μαγιά είναι μόνο για αυτούς.

Hurray, hore, hurray !!!! Και είμαι σε διακοπές από την 1η Νοεμβρίου!

Και εγώ, και εγώ ... Και στις 11 φεύγω για τη ΝΟΤΙΑ Θάλασσα για να κολυμπήσω !!!
Όταν επιστρέψω, τότε θα βάλω το μαγιά!
Αλλά συνήθως αποθηκεύω προϊόντα αρτοποιίας στο ψυγείο. Μην στεγνώσετε, μην αναπτύξετε μούχλα. Ακόμα κι αν ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ έχουμε ένα κατάστημα στο σπίτι μας

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, και το ψωμί ήταν πραγματικά επιτυχία! (εγώ τρώω το ψωμί σου)

Και εγώ, και εγώ ... Και στις 11 φεύγω για τη ΝΟΤΙΑ Θάλασσα για να κολυμπήσω !!!

Τι ψίθυρος!
Και θα δώσω διακοπές στον γιο μου denyuzhku ... Αφήστε τον να σπουδάσει για το νόμο, τον Μάιο θα χτυπήσει 18! Ονειρεύεται και κάνει καλύτερη οδήγηση από ό, τι .... μερικοί. Η σύζυγός μου και εγώ αρνούμαστε κατηγορηματικά να φύγουμε, όχι αυτήν. Και με τον γιο σου - ηρέμησε!
Άρα είμαι χωρίς θάλασσα, αυτή τη φορά

(εγώ τρώω το ψωμί σου)

Όχι nnaAA "σας", πρέπει να καταβροχθίσετε το δικό σας ήδη