Ψάχνω για μια συνταγή ψωμιού χωρίς αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας

Κορίτσια, βοηθήστε με να κουραστεί να στρίβω όλες τις συνταγές (το κεφάλι μου πρήζεται - διάβασα καθεμία από τις σελίδες σίκαλης, σίκαλης και σίκαλης 4 σελίδων στον πίνακα περιεχομένων του φόρουμ) Δεν βρήκα τίποτα άλλο παρά μια πλούσια συνταγή για ψωμί σίκαλης με μαγιά ταπετσαρίας από Arka ..
Ψάχνω σχετικά απλές συνταγές ψωμιού για μια μηχανή ψωμιού (στο ακραίο, ζύμωμα vHP, ψήσιμο στο φούρνο) σε μαγιά σίκαλης, χωρίς μαγιά, χρησιμοποιώντας αλεύρι
Ταπετσαρία σίκαλης
Ή
Σιτάρι, 1-2 ποικιλίες (ή και τα δύο)
Χωρίς αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας !!!!
Συντονιστές, συγγνώμη για την αίσθηση

Κανένα πρόβλημα!

Το όλυρο αλεύρι είναι το ίδιο αλεύρι με το αλεύρι σίτου - αυτό είναι κατ 'αρχήν το σιτάρι
Αντικαταστήστε το premium αλεύρι σίτου με όλυρο αλεύρι (μπορείτε να το αλέσετε μόνοι σας σε ένα μύλο σπιτιού, ένα εξάρτημα μύλου κρέατος) και θα είστε ευχαριστημένοι. Πώς να αλέσετε αλεύρι από διάφορα δημητριακά και δημητριακά στο σπίτι

Πωλούνται αλεύρι 1 2 βαθμών. Και αν όχι, το κάνουμε μόνοι μας Ετοιμάζουμε το σιτάρι ολικής αλέσεως και το αλεύρι της 1ης και της 2ης τάξης

Παίρνουμε τις συνταγές στο φόρουμ και αντικαθιστούμε το αλεύρι με ένα πιο χοντρό.

Χθες έψησα το focaccia, το οποίο περιείχε 50% διαφορετικών κόκκων (αλεσμένα σε ψίχουλα) που ζυμώθηκαν - σε μια τέτοια ζύμη και έψησα



Φαντασία και μόνο φαντασία

[Βαλέρια]

ΒαλέριαΈχω τη συνηθισμένη μαγιά σίκαλης. Της ταΐζεις την προηγούμενη μέρα με το αλεύρι από το οποίο θα ψήσεις.
Κοιτάξτε το και γράφεται επίσης εδώ
Όλυρα ψωμί (Άρκα)


Και ολικής αλέσεως (μπορείτε να ψήσετε χωρίς γέμισμα)

Ψωμί ολικής αλέσεως με αποξηραμένα φρούτα (Άρκα)

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ πολύ, και σε ποιες αναλογίες αντικαθίσταται το αλεύρι premium για το αλεύρι της 1ης και της 2ης τάξης στη συνταγή; ή ένα προς ένα;

Προστέθηκε την Τρίτη 14 Φεβρουαρίου 2017 20:03

ΆρκαΕυχαριστώ

Προστέθηκε την Τρίτη 14 Φεβ 2017 20:18

επιλογή = com_smf & topic = 135443.0]Ετοιμάζουμε το σιτάρι ολικής αλέσεως και το αλεύρι της 1ης και της 2ης τάξης

Διαχειριστής, ευχαριστώ
Υπάρχει μια προσφορά στον σύνδεσμό σας:
"Ένα τέλος στα δεινά και την απογοήτευσή μου για παρενόχληση ανθρώπων"
V. Pooh, σχεδόν, σχεδόν
Αυτό είναι σίγουρα για μένα! Χάρη σε σένα.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ πολύ, και σε ποιες αναλογίες αντικαθίσταται το αλεύρι premium για το αλεύρι της 1ης και της 2ης τάξης στη συνταγή; ή ένα προς ένα;

Όπως στην κύρια συνταγή. Ή με μια δοκιμαστική μέθοδο τυχαία και απομνημονεύστε το αποτέλεσμα, βελτιώστε περαιτέρω.

Σε κάθε περίπτωση, η ισορροπία αλεύρου-υγρού παίζει τον κύριο ρόλο. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά να μην τρέχει.
Το αλεύρι των 1-2 βαθμών, με ορθογραφία μπορεί να πάρει περισσότερα υγρά από το αλεύρι premium - αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά το ζύμωμα.