Λιαστές ντομάτες στο φούρνο με αρωματικό λάδι (μαγείρεμα και κονσερβοποίηση)

[Σβέτα]

Σβέτα, καλά, έχω κουτιά χωρίς προβλήματα Δεν χρειάζεται να φοβάμαι, ο φόβος καταστρέφει τα πάντα

Ρίχνω λάδι σε βάζα ωμά, και το βάζω να αποστειρώσω - βλ. Πάνω από τη θέση.
Κάπου στο θέμα υπάρχουν οι φωτογραφίες των κουτιών μου του περασμένου έτους, πρέπει να κάνετε αναζήτηση

Αγοράζω απλό ελαιόλαδο, έτσι ώστε να μην είναι πολύ ακριβό. Τώρα μπορεί να υπάρχουν πωλήσεις καλού πετρελαίου, απλώς και μόνο λόγω της αποθήκευσης στην αποθήκη, θέλουν να πουλήσουν την εποχή.

Τατιάνα! Ευχαριστώ και πάλι για την προσοχή! Κατάλαβα τα πάντα, ελπίζω, χαρούμενος στον παράδεισο. Κάθομαι μελετώντας το θέμα. Είναι πολύ καλό που δεν χρειάζεται να το ζεστάνετε επιπλέον. Σχεδόν πλήρως οπλισμένοι! Σας ευχαριστώ και πάλι. Έχετε ήδη πάρει πολλά!



Γιατί ρώτησα για εξευγενισμένο λάδι ή όχι. Λένε ότι είναι αδύνατο να θερμανθεί χωρίς ραφή, αρχίζει να απελευθερώνει καρκινογόνες ουσίες

Θα πω περισσότερα. Το περασμένο καλοκαίρι αγόρασα ένα μπουκάλι λάδι λίτρου για μια προσφορά (δεν έληξε), η έκπτωση ήταν εξαιρετική.
Άρχισα να ρίχνω ντομάτες, δοκίμασα, αλλά ... είναι πικρή και όλα τα κουτιά είναι ήδη γεμάτα !!!! Τι να κάνω, θα αποστειρώσω έτσι κι αλλιώς.
Δεν θα αντιμετωπίσω κανέναν, ώστε να μην ντροπιάσω την πικρία της ντομάτας και τα πήρα από 5 κιλά. περίπου 11 κουτιά των 400 ml.

Φοβόμουν ακόμη και να ανοίξω τράπεζες το χειμώνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, φοβόμουν την πίκρα ότι όλες οι τράπεζες θα πεταχτούν.
Ως αποτέλεσμα, δεν υπήρχε πικρία, οι ντομάτες αποδείχθηκαν εξαιρετικές Και δεν είναι κρίμα να δίνεις

Και ζεσταίνω το λάδι και το ρίχνω. Μου αρέσει ακόμη καλύτερα.

Και ζεσταίνω το λάδι και το ρίχνω. Μου αρέσει ακόμη καλύτερα.

Αυτό συμβαίνει εάν χωρίς αποστείρωση δοχείων.

Και αν αποστειρώσετε τα δοχεία στο φούρνο για μια ώρα στους 90 * C - τότε τα βγάζετε σαν ζεστό βραστό νερό - γιατί ρίχνουμε ζεστό λάδι τότε

Λοιπόν, έτρεξα στο Metro και αγόρασα 519r λίτρα μπουκάλια maestro de oliva. Δεν μπορούσα να αντισταθώ, αγόρασα το ένα εκλεπτυσμένο, το άλλο μη εκλεπτυσμένο. Θα πειραματιστούμε. Ίσως μάταια, αλλά σε κάθε περίπτωση χρησιμοποιούμε



Και προσπάθησα επίσης να προσθέσω αποξηραμένα "ιταλικά βότανα" στις ντομάτες πριν τα στεγνώσω με αλάτι, μου άρεσε επίσης, όταν τα βότανα σας δεν είναι διαθέσιμα. Συγγνώμη αν οι προσθήκες μου δεν είναι στο θέμα.

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
Δεν μπορούσα επίσης να αντισταθώ, δεν έκοψα δύο φύλλα, τα έβαλα στο φούρνο για να στεγνώσουν. Ο φούρνος είναι ασταθής, πρέπει να πω - στεγνώνει γρηγορότερα στις άκρες και στη μέση στεγνώνει για περίπου μία ώρα περίπου. Αποδείχθηκαν τρία βάζα. Και οι τρεις έκανε διαφορετικούς. Ένα με φρέσκο ​​βασιλικό, άλλο με ξηρό, ένα με βότανα Προβηγκίας. Είναι αλήθεια ότι έπαιρνα συνηθισμένο ηλιέλαιο. η ελιά δεν πωλείται κοντά. Αγοράστε ειδικά για αυτήν τη συνταγή. Πρόσφατα έκανα φίλους με λάδι καμελίνας. Αναρωτιέμαι αν θα ταιριάζει;
Σε γενικές γραμμές, στο τέλος, είναι πολύ νόστιμο. όχι δαπανηρό και επίπονο.
Ιδιαίτερες ευχαριστίες για το σκληρυντικό μείγμα. Εδώ είναι ευθεία!)))
Εισαγωγή προβλήματος φωτογραφίας, λυπάμαι

[Ήρα]

Ήρα, στην υγεία σου!

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι, αν είναι δυνατόν και σύμφωνα με το γούστο σας. Αλλά, θέλω κάπως να χρησιμοποιήσω το ελαιόλαδο για μια ντομάτα.

Το λάδι καμελίνα είναι λίγο ακριβό εδώ, το αγοράζω μόνο για φρέσκες σαλάτες, κουτάλι με κουτάλι. Σε αυτήν την περίπτωση, το ελαιόλαδο είναι ακόμη φθηνότερο.

Μου αρέσει πολύ να χρησιμοποιώ το σκληρυντικό μείγμα με κρέας και ψάρι, για να δοκιμάσω το τελικό πιάτο αποδεικνύεται εντελώς διαφορετικό, πιο κορεσμένο στη γεύση

[Τατιάνα]

Και τρέχω με ένα τεράστιο ευχαριστώ! Διαχειριστής - Ο Tanechka, και όλοι όσοι σημείωσαν και έδωσαν τις απαραίτητες συμβουλές, δημοσίευσαν εδώ φωτογραφίες που δείχνουν το βαθμό επαρκούς μαρασμού των ντοματών, όλοι σας, ένα τεράστιο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!! Τατιάνα, ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή.
Επίσης, εκ των προτέρων, με εκπτώσεις, εφοδιάστηκα με ελαιόλαδο για να κάνω τα πάντα όπως θα έπρεπε. ... Οι ντομάτες αποδείχθηκαν πολύ νόστιμες και αρωματικές. Το έκανα σε τρεις διαδρομές, τρία φύλλα ψησίματος το καθένα. Η παραγωγή ήταν 21 τράπεζες, 350 ml. Αυτή η ποσότητα πήρε ακριβώς 3 λίτρα λαδιού.

Τώρα πρόκειται να βουτήξω τα βάζα στις ρωγμές. Διαφορετικά θα το καταβροχθίσουν χωρίς να περιμένουν το χειμώνα. τους γνωρίζω

Και το λάδι μου, μαζί με το ξύδι, συνηθίστηκα φέτος να ξεφύγω από σφιχτά βάζα όταν αποστειρώνονται στο φούρνο. Έχω ήδη χάσει δύο παιχνίδια! είναι τώρα στο ψυγείο για φαγητό προτεραιότητας. Και σχεδιάστηκε να το αποθηκεύσετε σε μια ντουλάπα και όχι να καταλάβετε ένα ψυγείο. Δεν ξέρω: καλά, κάνω τα πάντα όπως πριν - όχι για τον πρώτο χρόνο. Τίποτα δεν διέφυγε ποτέ, αλλά εδώ ... από κλειστά δοχεία! Και δεν θα το προσθέσετε - ήδη στροβιλίζεται. Ρίχνω το διαλυμένο λάδι-ξύδι από το δίσκο σε ξεχωριστό δοχείο για μαγείρεμα - μην χάνετε τα καλά και τα βάζα είναι αποστειρωμένα και «χωρίς λάδι» - έτσι μπορείτε να τα αποθηκεύσετε;

[Έλβιρα]

Η παραγωγή ήταν 21 τράπεζες, 350 ml.

Έλβιρα, στην υγεία σου! Λοιπόν, είστε μια πλούσια γυναίκα μαζί μας, τόσα πολλά κουτιά
Ακριβώς, κατά μήκος των αυλακώσεων τους, κατά μήκος των κουλοχέρηδων και δώστε ένα κομμάτι κάθε φορά

[Νατάσα]

εδώ πώς να τα αποθηκεύσετε;

Νατάσα, εάν τα δοχεία στέκονται, τα καπάκια είναι σε καλή κατάσταση, τότε μην τα αγγίζετε - αφήστε τα να σταθούν
Αυτό μπορεί να συμβαίνει εάν το T * ήταν πολύ υψηλό κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης. Έβαλα στους 90 * C, αυτό είναι αρκετό. Ταυτόχρονα, μπορεί επίσης να υπάρχει λάδι στο φύλλο ψησίματος, λίγο, αλλά υπάρχει (το λάδι τείνει να διαστέλλεται όταν θερμαίνεται), αλλά εξακολουθώ να σφίγγω τα καπάκια μετά την αποστείρωση και το αφήνω στο τραπέζι μέχρι να κρυώσει. Ενώ τα κουτιά βρίσκονται στο ντουλάπι, η πτήση είναι φυσιολογική.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, η θερμοκρασία ήταν 100 * C - το έκανα όλη την ώρα και τίποτα δεν έφυγε. Ο φούρνος είναι ίδιος. και όλο το λάδι χύθηκε από τα κουτιά - υπήρχε ένας γεμάτος δίσκος - ύψος περίπου ενάμισι εκατοστών σε μια λακκούβα. Τα βάζα απορροφήθηκαν μετά από μια νύχτα ψύξης, αλλά απολύτως χωρίς υγρά: βασικά υπάρχουν μερικές σταγόνες στο κάτω μέρος, και σε μία δεν μένει τίποτα. Απλώς θυμάμαι από τις κανονικές (επιτυχημένες) ντομάτες ότι εκείνες που κολλούσαν από πάνω, πάνω από το βούτυρο, έγιναν λιγότερο νόστιμες, όπως μπέικον ή κάτι τέτοιο - δεν ξέρω τι να συγκρίνω, χαλαρά και χαλαρά. Δηλαδή, η έλλειψη λαδιού βλάπτει τη γεύση. Από την έλλειψη ξιδιού, και διέρρευσε επίσης από το κλειστό καπάκι - ακόμη περισσότερο. Φοβάμαι να πάρω μια νέα παρτίδα - δεν καταλαβαίνω τι πήγε στραβά, αν το κάνω πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.

[Νατάσα]

Νατάσα, δεν χρειάζεται να φοβάστε.
Ίσως να είναι το ίδιο το λάδι, η ποιότητά του

Προσπαθήστε να κάνετε λιγότερο T *, βάλτε 80-90 *, αυτό θα είναι επίσης αρκετό. Και βάλτε λίγο λιγότερες ντομάτες στο βάζο και ρίξτε λιγότερο λάδι, ακριβώς κάτω από τους ώμους του βάζου. Δείτε τι συμβαίνει, ίσως ο χρόνος αποστείρωσης να μειωθεί στα 30-40 λεπτά. Οι τράπεζες θα έχουν ακόμη χρόνο να ζεσταθούν έντονα.

βάλτε λίγο λιγότερες ντομάτες

Έβαλε πραγματικά πάρα πολλές ντομάτες - πολύ σφιχτά στους ώμους.

ρίξτε λάδι, ακριβώς κάτω από την κρεμάστρα του βάζου.

Και το λάδι κάλυψε αυτές τις ντομάτες - το χύσαμε λίγο με ξύδι ενώ πιέζω το βάζο με ντομάτες. Ο χρόνος διαφυγής του λαδιού ήταν διαφορετικός: η πρώτη παρτίδα είχε περίπου μια ώρα - ήταν ντομάτες φτιαγμένες στο φούρνο ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή και η δεύτερη - περισσότερο από μία ώρα, αλλά ήταν αδύνατο να το κόβουμε, καθώς ήταν ντομάτες φτιαγμένες σύμφωνα με τον Ζαχαρία, δηλαδή στο στεγνωτήριο (μετά βάζουμε σε βάζα με βότανα, σκόρδο, ξύδι και λάδι) - στην πραγματικότητα κρύα βάζα πήγαν για αποστείρωση.
Δηλαδή, ήταν όλα τόσο διαφορετικά, μόνο το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Εκτέθηκε ακριβώς στους 100 * C.

Νατάσα, εσείς ο ίδιος λέτε ότι έσπασε τις ντομάτες στο βάζο σκληρά.
Και τι έγινε:
- το λάδι που χύσατε στα βάζα δεν είχε χρόνο να διεισδύσει καλά ανάμεσα στις ντομάτες, ήταν «πιεσμένα» έντονα και ουσιαστικά το λάδι αποδείχθηκε πολύ λιγότερο από το απαραίτητο.
- κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, το λάδι άρχισε να θερμαίνεται έντονα, διογκώνεται και αιωρείται, κυρίως από τα ανώτερα στρώματα, καθώς το λάδι δεν είχε χρόνο να μουλιάσει μέσα από τις ντομάτες.
- οι ντομάτες γίνονται επίσης πολύ μαλακές "σαν κουρέλια" κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης και θα μπορούσαν επίσης να πιέσουν το λάδι από κάτω από κάτω, ανέβηκε.

Και όταν τα δοχεία κρυώθηκαν, το λάδι κρυώθηκε και οι ντομάτες επέστρεψαν στο φυσιολογικό, αποδείχθηκε ότι το λάδι "είχε πετάξει μακριά", δεν ήταν στα δοχεία.

Έτσι βλέπω το πρόβλημα από τις περιγραφές σας

[Τατιάνα]

ΤατιάναΝαι, όλα θα ήταν έτσι, μόνο ένα από τα κουτιά με ντομάτες δεν ήταν σαφώς αρκετό - έβαλα τα απομεινάρια, ήταν πολύ χαμηλότερο από τους ώμους. Και διέφυγε επίσης από αυτό. Ωστόσο, ήταν ότι παρέμεινε το μεγαλύτερο λάδι.
Θα προσπαθήσω να βρω μια λύση εμπειρικά.

[Νατάσα]

Νατάσα, λοιπόν, παρακολουθήστε ξανά, κοιτάξτε τις τράπεζες.
Ίσως το λάδι να αλλάξει σε άλλο ελαιόλαδο

Πες μου παρακαλώ, δεν κατάλαβα - η αναφερόμενη ποσότητα λαδιού, βοτάνων και μείγματος θεραπείας είναι πόσα κιλά ντομάτας;

[σχετικά με]

Δεν αναφέρω την ακριβή ποσότητα, καθώς όλα τα συστατικά μπορούν να παρασκευαστούν και να προστεθούν ανά πάσα στιγμή (βότανα, αλάτι) και το λάδι χύνεται επίσης σε βάζα όπως απαιτείται.
Στη συνέχεια, τα συσκευασμένα βάζα τοποθετούνται για αποστείρωση στο φούρνο στους 80-90 * C για περίπου 1 ώρα.

Σχετικά με το βούτυρο: Έχω 5-6 κιλά. φύλλα ντοματίνια σχετικά με 1-1,5 λίτρα ελαιόλαδου, αποδίδουν περίπου 10-11 350 ml βάζα.
Διατηρώ πάντα το μαγειρικό αλάτι στο απόθεμα, γιατί το χρησιμοποιώ συνεχώς.
Τα πράσινα, το σκόρδο δεν αποτελούν πρόβλημα επεξεργασίας κατά το μαγείρεμα, εάν αυτό δεν ήταν αρκετό.

Διαχειριστής, σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας! Έχω λάδια 200 ml, κάθομαι στη χώρα, δεν υπάρχει πουθενά να αγοράσω, θα δοκιμάσω από αυτό το ποσό

Έχω λάδια ml 200

Αυτό αρκεί για 1-2 βάζα των 300 ml. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο ηλιέλαιο. Αλλά με την ελιά έχει καλύτερη γεύση))

[Τατιάνα]

Αυτό αρκεί για 1-2 βάζα των 300 ml

Τατιάνα, έτσι οι ντομάτες σας αιωρούνται στο λάδι; Μάλλον γι 'αυτό δεν τρέχει τίποτα; Απλώς έχω έναν τέτοιο όγκο λαδιού για 2-3 βάζα 500 γραμμαρίων. Παρεμπιπτόντως, έφτιαξα δύο ακόμη παρτίδες τομάτας - phew !!! τίποτα δεν διέφυγε! Και επίσης, αφού πέρασε μια εβδομάδα, δοκίμασα τις ντομάτες από την παρτίδα που φτιάχτηκε σύμφωνα με τον Ζαχαρία - από το στεγνωτήριο - καλά, την παρτίδα από την οποία το λάδι διέφυγε εντελώς κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης. Χωρίς προσβολή για τη Ζαχαρία, αλλά η οικογένειά μου άρεσε λιγότερο στην επιλογή στεγνώματος. Οι ντομάτες είναι πιο σκληρές, πιο ινώδεις, η γεύση του σκόρδου είναι επίσης τραχιά - αποδεικνύονται πιο μαλακά στο φούρνο και το λάδι δεν ξεφεύγει. Έτσι, με την οικογενειακή ψηφοφορία, καταλήξαμε στην έκδοση του φούρνου. Επιπλέον, όσον αφορά το κόστος χρόνου στις συνθήκες ενός διαμερίσματος, δεν χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να φτιάξετε μια παρτίδα και ο αριθμός των βάζων στην έξοδο είναι ίσος. Και το πιο σημαντικό, η σπιτική έκδοση του αρέσει περισσότερο στο φούρνο.

[Νατάσα]

Τατιάνα, οι ντομάτες σας αιωρούνται πραγματικά στο λάδι; μάλλον γι 'αυτό τίποτα δεν ξεφεύγει

Νατάσα, όπως είναι, προσθέτω σταδιακά λάδι: τηγανίζουμε τις ντομάτες με βότανα, τηγανίζουμε το βούτυρο και έτσι σε στρώσεις έτσι ώστε οι ντομάτες να είναι όλες σε λάδι. Δεν ρίχνω πολύ λάδι. Και έτσι το λάδι κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλα τα βάζα.

Συμφωνώ μαζί σας, αποξηραμένες ντομάτες στο φούρνο και γρηγορότερες και νόστιμες

Αυτό αρκεί για 1-2 βάζα των 300 ml. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο ηλιέλαιο. Αλλά με την ελιά έχει καλύτερη γεύση))

Έχω ήδη βάλει 2 μικρά φύλλα ψησίματος στο μίνι φούρνο - η μυρωδιά των ντοματών έχει ήδη περάσει μέσα από το σπίτι))) Μόλις το φόρτωσα, αλλά δεν μπορώ να περιμένω να το δοκιμάσω) Παραγγείλαμε ειδικά όλα τα βότανα στον πλατύτυπο, αυτό είναι μόνο βαλσάμικο ξύδι. μόνο σκοτεινό για μένα - θα λειτουργήσει;
Παρεμπιπτόντως, έριξα μερικές πράσινες ντομάτες - θα προσπαθήσω, αλλιώς τέτοιες διαφωνίες ξεσηκώθηκαν εδώ για τη γεύση τους

αυτό είναι απλά βαλσάμικο ξύδι. μόνο σκοτεινό για μένα - θα λειτουργήσει;

Ένα τέτοιο ξύδι είναι επίσης κατάλληλο. Ωστόσο, το χρώμα της μαρινάδας μπορεί να αλλάξει σε σκοτεινό

Και όλη την ώρα ρίχνω σκούρο βαλσάμικο ξύδι κάπως συνέβη στην αρχή και μετά άρχισα να μου αρέσει περισσότερο.
Έμεινα από ντομάτες, είχα χρόνο να κοιτάξω στο φόρουμ μέχρι να αγοράσουμε καινούργιες στη βάση. Θέλω να κάνω περισσότερα από αυτά τη σεζόν, αλλιώς στο παρελθόν δεν ήταν κάπως αρκετό - καλά, τόσο νόστιμα!

Βλέπω

3 βάζα των 250 ml
Πότε μπορώ να το δοκιμάσω;

Λοιπόν, αφήστε τους να παραμείνουν για τουλάχιστον ένα μήνα, απορροφήστε όλα τα καλούδια

Έχω βάζα από πέρυσι

Λοιπόν, αφήστε τους να παραμείνουν για τουλάχιστον ένα μήνα, απορροφήστε όλα τα καλούδια

Έχω βάζα από πέρυσι

Κρέας κρέατος ??
Όχι, δεν θα αντέξω, μέχρι το σαββατοκύριακο πιθανότατα να ανοίξω ένα

Όχι, δεν θα αντέξω

Κανένα σχόλιο!

Δεν αντέχω ήδη
άνοιξε ένα - Θεέ μου !! Τελικά δεν περίμενα ότι θα είναι τόσο νόστιμο !!! πώς να σταματήσετε τώρα !!!;
Διαχειριστής, ένα μεγάλο ευχαριστώ για τη συνταγή!
Κορίτσια, όλοι πρέπει να το κάνουν !!!
Ανυπομονούμε να κοκκινίσει την επόμενη παρτίδα ντομάτας!



πάρτε με από το κουτί !!

Αυτή η συνταγή είναι ήδη 3 ετών !!! Και μόλις τώρα ξέσπασε ότι θα μπορούσατε να μαγειρέψετε κάτι τέτοιο

Τι υπάρχει, φάτε ολόκληρο το βάζο τώρα δεν θα πάει άσχημα;

με μια προσπάθεια βούλησης, η Νατάσα απομάκρυνε την τράπεζα από τον εαυτό της - είναι απλώς μια τράπεζα, είναι απλώς μια τράπεζα
και δεν το έκανα ακόμα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλλά τι θα ήταν μια έκρηξη γεύσης όταν εγχύθηκε ακόμα ...

Αυτή η συνταγή είναι ήδη 3 ετών !!! Και μόλις τώρα ξέσπασε ότι θα μπορούσατε να μαγειρέψετε κάτι τέτοιο

Ναι, κάτι πριν δεν μου άρεσε ιδιαίτερα η κονσερβοποίηση - αγγούρια περιστασιακά και μόνο
και φέτος γεννήθηκε - αγγούρια, ντομάτες, δαμάσκηνα, μούρα (για ζελέ ξεχωριστό merci), συγνώμη δεν είμαι μανιτάρι

συγγνώμη, δεν μου επιλέγει μανιτάρι

είναι κρίμα...

Μαύρα μανιτάρια, χοίροι και άλλα παρόμοια αλατισμένα στο σπίτι (Διαχειριστής)

Κονσερβοποιημένο χαβιάρι μανιταριών (4 επιλογές μαγειρέματος) (Διαχειριστής)

και αν τα στεγνώσετε

Τατιάνα, μην οδηγείτε στον πειρασμό
Αλλιώς άνοιξα χθες ένα βάζο με τουρσί που αγοράστηκαν - καλά, αηδιαστικό, αηδιαστικό

καλά, άσχημο αηδιαστικό

Λοιπόν, αυτό υποδηλώνει ότι πρέπει να στραφείτε στο δικό σας, τι είδους πειρασμός είναι αυτός;

Έτσι οι ντομάτες σας αιωρούνται στο λάδι; μάλλον γι 'αυτό τίποτα δεν ξεφεύγει

Έβαλα 150 γραμμάρια ντομάτας σε βάζο των 250 ml και αυτό είναι σχεδόν στους ώμους και όλο το λάδι είναι στη θέση του. Μπορώ να υποθέσω ότι βάζετε ξηρές ντομάτες και όταν θερμαίνονται αρχίζουν να διογκώνονται και έτσι να συμπιέζουν το λάδι. Εάν ναι, βυθίστε τα σε βραστό νερό για 10 λεπτά πριν τα βάλετε και στη συνέχεια τα βάζετε με ασφάλεια στις δεξαμενές.

[Ζαχάρι]

Μπορώ να υποθέσω ότι βάζετε ξηρές ντομάτες και όταν θερμαίνονται αρχίζουν να διογκώνονται και έτσι να συμπιέζουν το λάδι

Όχι, ήταν αρκετά βρεγμένα - σίγουρα όχι στεγνά. Έμοιαζαν ακριβώς όπως στις φωτογραφίες σας. Ακολούθησα ολόκληρη την τεχνολογία όσον αφορά τον χρόνο στεγνώματος και τη θερμοκρασία, όπως σας συμβούλευα, αλλά κάτι δεν λειτούργησε. Τώρα, όμως, δεν έχει σημασία πια, γιατί έχω αποφασίσει για τον εαυτό μου με τη γεύση που μου αρέσει (από το φούρνο), αλλά η κόρη μου άρεσε τη δική σας, Ζαχάρι, επιλογή - μόνο αυτές που ξεφύγουν από το στέγνωμα των ντοματών. Θα της δώσω την εξήγησή σας, καθώς επρόκειτο να υιοθετήσει την έκδοση της συνταγής σας - απλά δεν της άρεσε ο φούρνος για κάποιο λόγο. Πόσοι άνθρωποι, τόσες πολλές γεύσεις. Σας ευχαριστώ πολύ για την εξήγηση!

Καλή μέρα! Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, προέκυψε ένα ερώτημα. Η κρυστάλλωση λαδιού συμβαίνει στο ψυγείο, λοιπόν, η πρώτη παρτίδα λαδιού κάτι που φοβόμουν να αποστειρώσω και μπορεί κανείς να εξηγήσει την κρυστάλλωση του λαδιού και τη δεύτερη φορά από την παρτίδα μετά την αποστείρωση σε αυτό το στάδιο, μια άλλη μπορεί να κρυσταλλωθεί! Ποιος είναι ο λόγος για αυτό και είναι ο κανόνας; Μπορείς να μου πεις κάτι;

Είναι πολύ φυσιολογικό να κρυσταλλώνεται το ελαιόλαδο στο κρύο εάν βρίσκεται στη φιάλη μετά την αγορά και ακόμη και αν είναι μερικώς ανοιχτό και χύνεται.

Μετά από θερμική επεξεργασία, αποστείρωση κονσερβών ντομάτας (ή πιπεριού, δαμάσκηνου), το λάδι δεν κρυσταλλώνεται πλέον, είναι σε υγρή κατάσταση, ακόμα κι αν βάζετε τα δοχεία στο ψυγείο.

Ευχαριστώ πολύ Tatiana! Αυτό είναι ήδη ευχάριστο. Το πιασα!

Καλό απόγευμα! Πρέπει να προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε ξανά. Τατιάνα, εδώ στεγνώνω τις ντομάτες, τις αποστειρώνω στο φούρνο, όλα φαίνονται όπως ήταν αναμενόμενο, αλλά δυστυχώς, όταν μπω στο ψυγείο, κρυσταλλώνουν. Η πρώτη παρτίδα ήταν χωρίς αποστείρωση, όλα ήταν ξεκάθαρα, αλλά μετά την ίδια ιστορία. Και αν νομίζετε ότι το πρόβλημα είναι στο λάδι, τότε το λάδι είναι διαφορετικό. Αποστειρώθηκε μια ώρα στους 90 *. Ξαφνικά υπάρχουν κάποιες σκέψεις, θα είμαι ευγνώμων. Μη επεξεργασμένο λάδι, ίσως μάταια.

Και τι τρομάζει κάτι! Οι ντομάτες επιδεινώνονται από την κρυστάλλωση λαδιού;
Ίσως εξαρτάται από το λάδι. Εάν δεν υπάρχουν προβλήματα με την ποιότητα του ίδιου του προϊόντος, τις ντομάτες, τότε δεν πρέπει να υπάρχουν ερωτήσεις.

Οι ντομάτες μου είναι ακόμα στο ντουλάπι, έκανα πολλά εκείνο το έτος - καλά, αφήστε τα να παραμείνουν. Βάζω τις ντομάτες στο ψυγείο μόνο όταν ανοίγω το βάζο για φαγητό - στέκονται επίσης υπέροχα και για μεγάλο χρονικό διάστημα

Το λάδι μου είναι έτσι



Η προσφορά μου παραπάνω:

Θα πω περισσότερα. Το περασμένο καλοκαίρι αγόρασα ένα μπουκάλι λάδι λίτρου για μια προσφορά (δεν έληξε), η έκπτωση ήταν εξαιρετική.
Άρχισε να χύνει ντομάτες, το δοκίμασε, αλλά ... είναι πικρό και τα κουτιά είναι ήδη γεμάτα !!!! Τι να κάνω, θα αποστειρώσω έτσι κι αλλιώς.
Δεν θα αντιμετωπίσω κανέναν, ώστε να μην ντροπιάσω την πικρία μιας ντομάτας και τα πήρα από 5 κιλά. περίπου 11 κουτιά των 400 ml.

Ακόμα και για μεγάλο χρονικό διάστημα φοβόμουν να ανοίξουν τράπεζες το χειμώνα, φοβόμουν την πικρία ότι όλες οι τράπεζες θα χαθούν.
Ως αποτέλεσμα, δεν υπήρχε πικρία, οι ντομάτες αποδείχτηκαν εξαιρετικές. Δεν είναι κρίμα να δίνεις

Νομίζω λοιπόν ότι τα βάζα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Διάβασα όλα όσα γράφτηκαν παραπάνω, σας ευχαριστώ πολύ! Και ένα κρυσταλλικό προϊόν δεν είναι τόσο ευχάριστο. Εντάξει, τότε θα το βάλω από το ψυγείο. Ευχαριστώ και πάλι!

Δεν υπάρχει τίποτα λάθος με το παγωμένο λάδι. Αφαιρέστε από το ψυγείο την προηγούμενη ημέρα και θα ξεπαγώσει. Τα δαμάσκηνα και οι ντομάτες από ένα βάζο μου φαίνονται πολύ λιπαρά, τα βάζω σε ένα σουρωτήρι για μισή ώρα και μετά τα βάζω για σερβίρισμα. Το υπερβολικό λάδι αποστραγγίζεται. Στη συνέχεια επιστρέφει στο βάζο ή τη σαλάτα.

Tatiana (Διαχειριστής), σας ευχαριστώ για όλες τις πληροφορίες σχετικά με τα στεγνωτήρια και ειδικά για τις συνταγές. Τώρα το στεγνωτήριο Orson έρχεται σε μένα.
Η ερώτηση για αυτές τις ντομάτες - το έκανα στο φούρνο - σίγουρα δεν θα επιβιώσουν μέχρι το χειμώνα🤣. Αλλά σε ένα στεγνωτήριο - πώς θα διαφέρουν από τους φούρνους; (Πρέπει να ξεκινάω το φούρνο κάθε ώρα και μισή 😟, κάτι που είναι πολύ άβολο)

Αλλά σε ένα στεγνωτήριο - πώς θα διαφέρουν από τους φούρνους;

Θα είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε συνεχώς την κατάσταση των ντοματών και όχι να στεγνώνετε. Όμως, μου άρεσαν οι ντομάτες από το φούρνο ακριβώς για αυτήν τη συνταγή.
Αυτό πρέπει να γίνει μία φορά και να συγκρίνετε πού είναι καλύτερο

Οι ντομάτες από το φούρνο διαφέρουν ακόμη και εξωτερικά, καθώς φαίνονται πιο ορεκτικές. Αν και ο πειρασμός να τα κάνεις στο στεγνωτήριο είναι υπέροχος, αφού η χωρητικότητα είναι μεγαλύτερη. Αύριο θα επαναλάβω και εγώ, αλλά κάθομαι και σκέφτομαι, ίσως να το βάλω στο στεγνωτήριο ...

Λοιπόν, πολύ περισσότερο - ο φούρνος έχει καταπιεί και τα 5 κιλά. μια ντομάτα σε μερικές ώρες