Ψημένο γάλα, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και βαρένες (Steba SV 2)

Ψημένο γάλα, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και βαρένες (Steba SV 2)

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Γάλα	1 λ
Προζύμιο	με συνταγή

Μέθοδος μαγειρέματος

• Δεδομένου ότι δεν υπάρχει απολύτως κανένας τρόπος να ζεσταθεί το γάλα απευθείας στο μπολ SV 2, οι τράπεζες ήρθαν στη διάσωση από εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=412659.0... Πήρα εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα, 3,5%. Το βράσαμε, το χύσαμε σε ένα βάζο, το βάζουμε σε νερό. 90 μοίρες στον θερμοστάτη SV 2 (περίπου 92-93 μοίρες στην πραγματική ζωή), 8 ώρες. Το προϊόν αποδείχθηκε εξαιρετικό - γεύση, χρώμα, μυρωδιά, ακόμη και σχηματίστηκε ο σωστός αφρός. Χωρίς ανησυχίες - δεν θα φύγει, δεν θα κάψει, ακόμη και σε κλειστό δοχείο.
• 
• Ριάζενκα. Προβλέποντας ότι αγαπητοί συνάδελφοι γνωρίζουν πολλές επιλογές για το ζυμωμένο ψημένο γάλα, θα σας ενημερώσω αμέσως ότι έχω επιλέξει το πιο απλό. Για 400 γραμμάρια ψημένου γάλακτος έβαλα 3 κουταλιές της σούπας φυσικό Activia 3,5%. 40,5 μοίρες, 5 ώρες.
• 
• Varenets. Και πάλι, όλα είναι απλά. 400 g ψημένου γάλακτος και 2 κουταλιές της σούπας 15% ξινή κρέμα. 40,5 μοίρες, 5 ώρες.
• 
• Και τα δύο προϊόντα αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα - λεπτή, ευχάριστη συνοχή (περίπου, όπως περιγράφεται από τη Νάνα στο προαναφερθέν θέμα, τώρα καθοδηγώ πάντα αυτά τα αναμφισβήτητα κριτήρια). Μου άρεσε περισσότερο το Varenets - είναι γενικά ένα τραγούδι, αλλά, φυσικά, πλήρες πανηγύρι: γάλα + ξινή κρέμα ...

[Αλεξέι]

Αααα !!! Fkusnaaaa !!!!!! Όμως, μετά.
Το έχω τώρα, κάνοντας ένα άλλο Varenets, για ποιον είναι ενδιαφέρον; Τα παιδιά δεν τρώνε, μπορώ να αναγκάσω τον άντρα μου;
Αλεξέικαι το γάλα και το ζυμωμένο ψημένο γάλα φαίνονται υπέροχα!
Και ... θυμάμαι επίσης την περιγραφή της Νάνα)

[Ιρίνα]

Όμως, μετά.

Και εγώ ... αυτό ... αρέσει, πριν να κάνει η Σαρακοστή ... εδώ ...

τόσο το γάλα όσο και το ζυμωμένο ψημένο γάλα φαίνονται υπέροχα!

ΙρίναΕυχαριστώ, φαίνονται ακόμα καλύτερα στο αρχικό τους μέγεθος.

[Αλεξέι]

Αλεξέι, ευχαριστώ για τη συνταγή! Λατρεύω όλα όσα έχετε ετοιμάσει. Το έκανα μόνο με μια ιδιοτροπία. Τώρα, υπάρχει κάτι να ελέγξετε.

Ωχ, ναι. Χάρη στο Shtebochka, έχω ένα γαλακτοκομείο, και ψημένο γάλα, και ψημένο γάλα, κεφίρ, γιαούρτι, τυρί cottage. Γιατί όχι σε κατσαρόλα; Κάνω αμέσως 3 λίτρα, περπατώ, περπατώ έτσι.

Σεβασμός! Πολύ καλά! Και αν προσπαθήσετε να φορέσετε το αργό για 8 ώρες, αλλά ας πούμε 4 φορές 2 ή 3 φορές 3; Γιατί ρωτάς? Μα γιατί! Εάν μετά από κάθε σύντομο χρονικό διάστημα, ανοίγετε το ψημένο γάλα και κατεβάζετε προσεκτικά την κρούστα της συλβίας στο κάτω μέρος. Και έτσι 3-4 φορές. Στη συνέχεια, κατά τη ζύμωση, ο χαμηλωμένος αφρός θα διανεμηθεί σε όλο τον όγκο και η νόστιμη θα είναι - απλώς θνησιμότητα! Λες και ο γλουτός του κοριτσιού τώρα φωνάζει και κουδουνίζει, τότε ελαστικός και αποκρουστικός! Πραγματικά δεν ξέρω αν μια τέτοια ενέργεια είναι δυνατή στη σύγχρονη τεχνολογία θαύματος;
Θα πέσω για τέτοια νοστιμιά και θα έρθω με το μελόψωμο μου! Και τι δημοσίευση. οπότε δεν είναι τρομακτικό. Απλά πρέπει να πείτε στο γάλα: Σας λέω σόγια ή καρύδα. Συγχωρήστε τον αμαρτωλό, η νηστεία δεν είναι για μένα.

[Νάνα]

Σαν το γλουτό του κοριτσιού να φωνάζει και να κουδουνίζει, τότε ελαστικό και αποκρουστικό!

Νάναείσαι ποιητής! Μετά από αυτά τα λόγια, θέλω να πειραματιστώ μαζί σας!

[Νάνα]

Νάναείσαι ποιητής! Μετά από αυτά τα λόγια, θέλω να πειραματιστώ μαζί σας!

Οπότε! Είμαι σαν να είσαι μαϊμού: είτε έξυπνος είτε όμορφος, ακόμα δεν ξέρω αν είμαι πιο διατεθειμένος: στο μαγείρεμα ή στο γράψιμο.
Δεν θα προσθέσω μια συλλογή ιστοριών: "Χρονικά από τη ζωή της μάγισσας". Μόλις αρχίσω να γράφω, είμαι έτοιμος να μαγειρεύω. Θα αρχίσω να μαγειρεύω - γράφω trebos! Θα είχα ήδη αποφασίσει, το τσάι δεν είναι κορίτσι.

Και στο SV1 μπορείτε να το κάνετε σωστά στο μπολ; Διατηρήστε τον ίδιο χρόνο ή περισσότερο; (Γενικά, σύμφωνα με τις συνταγές σας, παρατήρησα ότι στο SV2 όλα προετοιμάζονται πολύ γρήγορα).

συλλογή ιστοριών: "Χρονικά από τη ζωή της μάγισσας."

Samizdat ή prose ru;

Alyoshenka, φίλε μου, θα συμβούλευα (έλα;) να μην πάρετε πολύ παστεριωμένο γάλα, αλλά, αντίθετα, παστεριωμένο γάλα με τη μικρότερη διάρκεια ζωής. Σε γενικές γραμμές πέφτω σε έκσταση τροφίμων από το αγρόκτημα γάλακτος. Μια τέτοια συνέπεια γεννιέται από αυτήν! Φανταστείτε, ξεσπάτε σε ελαστικό, προσπαθείτε, πιέζοντάς το στο chiffchaff και ξαφνικά! Λιαπότα! Λαποτίσα αυτό!

Samizdat ή prosa ru;

Φυσικά, ο Σαμιζντάτ!

[Νάνα]

Νάνα,
Αδερφή με λόγο.))) Έχω κι εγώ περισσότερο nra εκεί.
Και ο σύνδεσμος;

[Νάνα]

Δεν θα προσθέσω μια συλλογή ιστοριών: "Χρονικά από τη ζωή της μάγισσας". Μόλις αρχίσω να γράφω, είμαι στον πειρασμό να μαγειρεύω. Θα αρχίσω να μαγειρεύω - γράφω trebos! Θα είχα ήδη αποφασίσει, το τσάι δεν είναι κορίτσι.

ΝάναΊσως θα πρέπει να ζητηθεί από τον Αρχηγό να κλείσει την είσοδο σας στο Bread Maker για μερικούς μήνες. Θα γράψετε τις ιστορίες της μάγισσας και μετά θα μας επιστρέψετε.

[Νάνα]

ΝάναΊσως θα πρέπει να ζητηθεί από τον Αρχηγό να κλείσει την είσοδο σας στο Bread Maker για μερικούς μήνες. Θα γράψετε τις ιστορίες της μάγισσας και μετά θα μας επιστρέψετε.

Δεν μπορώ να το κάνω αυτό! Η μάγισσα μου λατρεύει επίσης να μαγειρεύει!

Λοιπόν, και ονειρευόμουν ...

[Νάνα]

Νάνα,
Αδερφή στο μυαλό.))) Έχω κι εγώ περισσότερα.
Και ο σύνδεσμος;

Μόνο εγώ sissyasya έντονα. Με ένα μεγάλο, μεγάλο μυστικό: 🔗
Ζητώ το alaverdi σου.

Oksana, ουάου! Υπάρχουν τόσα πολλά ... Δεν θα λειτουργήσει αμέσως

Αλαβερντί.

Επιτρέψτε μου να το διαβάσω πρώτα ... Σας ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη σας! Σε γενικές γραμμές, τώρα έχω την ανάγνωση. Και τότε θα γράψω σίγουρα τις εντυπώσεις μου! Αλλά κρίνοντας από τις δημοσιεύσεις σας, θα είναι ενδιαφέρον. Έχετε ήδη διαβάσει το πρώτο «Χρονικό της Ανθρώπινης Ηλιθιότητας». Ενθουσιασμένος!

Μην κοιτάς, μπήκα στην ανάγνωση ...

Σε ένα μεγάλο, μεγάλο μυστικό:

Θα διαβάσουμε το SCHAZ! Ωστόσο, ο επόπτης θα διαγράψει τους συνδέσμους, γιατί να ντρέπεται κάτι.

Ζητώ το alaverdi σου.

Alaverdy!
🔗

[mur_myau]

mur_myau, Ελένη! Ξέχασα όλες τις λέξεις ... Κορίτσια, πόσο ταλαντούχοι είσαι! Λένα, ευχαριστώ επίσης. Εγώ, πιθανώς, όπως η Lena-kubanochka, θα εξαφανιστώ για μερικές μέρες. Θα διαβάσω.

Alaverdy!

Πίναμε λίγο γάλα και φάγαμε μερικά Varenets, λέγεται ... Θα έρθει ο ιδιοκτήτης, θα μας δώσει τη ζέστη ... Γιατί ... δεν φταίμε ... Ο άνθρωπος δεν ζει μόνο με ζυμωμένο ψημένο γάλα!

Ω, κορίτσια, ευχαριστώ! Έφυγα κι εγώ! Έλεν, τα πάντα είναι τόσο επαγγελματικά μαζί σου, το διάβασα!

Ουάου, συνάδελφοι, πήγα στη σελίδα και στη συνέχεια σχηματίστηκε ένας ολόκληρος λόγος ...

[SD]

SD,
Μη θυμώνεις.))
Και η απάντηση θα είναι εγκαίρως με τη συνηθισμένη μορφή sous; (έγραψε παραπάνω)

[lappl1]

lappl1,
Δεν ξέρω για τα σχολικά βιβλία, αλλά θα αγόραζα ένα φυλλάδιο για τα τσάι από βότανα. Μέχρι στιγμής, όλα είναι σε εκτυπώσεις + χιλιόμετρα συζητήσεων στα θέματα της λέσχης τσαγιού.

Νάνα,
Τι καθηγητής; Είμαι ερασιτέχνης, έχω ένα τέτοιο χόμπι. Φαγητό και φαντασία.

[mur_myau]

Δεν ξέρω για τα σχολικά βιβλία, αλλά θα αγόραζα ένα φυλλάδιο για τα τσάι από βότανα. Μέχρι στιγμής, όλα είναι σε εκτυπώσεις + χιλιόμετρα συζητήσεων στα θέματα της λέσχης τσαγιού.

mur_myau, Θα καθαρίσω το θέμα πλημμύρας λίγο αργότερα. Για να μην τρομάξει τους ανθρώπους με αυτά τα χιλιόμετρα. Δεν έχω σκεφτεί να γράψω ένα φυλλάδιο για το τσάι. Τώρα δεν ζω σε αυτές τις συνθήκες για να δημοσιεύσω βιβλία.

[Νάνα]

Τώρα, υπάρχει κάτι να ελέγξετε.

Ευχαριστώ, στο επίπεδο των εμπειρογνωμόνων, δυστυχώς, είναι ακόμα πολύ μακριά ...

Γιατί όχι σε κατσαρόλα; Κάνω αμέσως 3 λίτρα, περπατώ, περπατώ έτσι.

Αν με "κατσαρόλα" εννοείτε το μπολ της εγκατάστασης Su Vid, τότε αυτό δεν θα λειτουργήσει στο SV 2 - υπάρχει επίσης μια αντλία, ένα σύστημα κυκλοφορίας κ.λπ. στο μπολ. ​​Και αν είναι μια συνηθισμένη κατσαρόλα, τότε, φυσικά, μπορείτε, απλά πρέπει να παραλάβετε το δοχείο έτσι ώστε να ζεσταθεί ομοιόμορφα στο μπολ. Λοιπόν, λάβετε υπόψη το νερό συμπύκνωσης στο καπάκι της μονάδας. Όμως, όπως δείχνει η πρακτική, δεν επηρεάζει ιδιαίτερα τη διαδικασία.

Και αν προσπαθήσετε να φορέσετε το αργό για 8 ώρες, αλλά ας πούμε 4 φορές 2 ή 3 φορές 3;

Καλά, Νάνα, αυτή, φυσικά, είναι δροσερή, γαλακτοκομική κουζίνα, σχεδόν μοριακή. Θα ήταν πρωτότυπο ψημένο γάλα, αλλά πόσο δύσκολο - το βόσκει κάθε 2 ώρες. Νομίζω ότι θα λειτουργούσε, φυσικά, το Su Vid δεν είναι ένας ρωσικός φούρνος, αλλά με Είμαι βέβαιος ότι θα αντιμετώπιζε ένα τέτοιο έργο.

Πρέπει απλώς να πείτε στο γάλα: Σας λέω σόγια ή καρύδα.

Θα γίνει ξινό;

Και στο SV1 μπορείτε να το κάνετε σωστά στο μπολ; Διατηρήστε τον ίδιο χρόνο ή περισσότερο; (Γενικά, σύμφωνα με τις συνταγές σας, παρατήρησα ότι στο SV2 όλα προετοιμάζονται πολύ γρήγορα).

Φυσικά, ο Masinen έγραψε για αυτό. https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0... Ναι, έγραψα ότι λόγω της κυκλοφορίας, το SV 2 παρέχει μια πιο ομοιόμορφη θέρμανση, αλλά στην περίπτωση του ψημένου γάλακτος στο SV 1, η κατάσταση είναι κάπως διαφορετική: υπάρχει γάλα που έρχεται σε άμεση επαφή με τα θερμαινόμενα τοιχώματα του μπολ - χωρίς μεσάζοντες (νερό), όπως στο περίπτωση - επομένως, σε αυτήν την περίπτωση, στο μπολ SV 1, το γάλα μαγειρεύεται όπως σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, αλλά μόνο με υποστήριξη θερμοκρασίας και με πιο ομοιόμορφη θέρμανση - επομένως ο χρόνος είναι μόνο 3 ώρες. Και αν ζεσταίνετε το γάλα στο SV 1 σε ένα κουτί, θα στοιχηματίσω τις ίδιες 8 ώρες.

ελα

συμφωνώ

από το αγρόκτημα γάλακτος πέφτω σε έκσταση τροφίμων

Ποιος είναι ενάντια στο αγρόκτημα γάλακτος! Αλλά τότε πρέπει επίσης να το πάρετε - ένα ολόκληρο γεγονός. Και βιαστικά μετά τη δουλειά μπήκα στο σούπερ μάρκετ - επέλεξα τι είναι καλύτερο, φαίνεται, και προχωράω.

"... από τη ζωή της μάγισσας"

Αυτό έγινε σαφές κυριολεκτικά από το πρώτο σας μήνυμα στο τελευταίο νήμα για το γιαούρτι

[SD]

SD,
Ευχαριστώ! Και για τον σύνδεσμο! Πού ήταν τα μάτια μου;

[mur_myau]

mur_myauΜόνο σε ένα κλειστό βάζο το γάλα δεν χάνει καθόλου - δεν υπάρχει εξάτμιση, ακόμη και ελάχιστο - αυτή η τεχνολογία είναι πιο κοντά στην αρχή της βιομηχανικής παραγωγής ψημένου γάλακτος (σε κλειστά δοχεία). Και παρεμπιπτόντως, το βάζο εκκενώνεται φυσικά από τη θέρμανση (φυσικά εάν είναι ερμητικά κλειστό). Και εξακολουθώ να πιστεύω Μασίνεν και Λένι, θα διορθωθεί εάν κάνω λάθος, στο SV 1 πρέπει να ανακατεύετε γάλα κατά καιρούς, σωστά;

[SD]

SD, όχι, δεν παρεμβαίνω καθόλου. Συνήθως το βάζω για τη νύχτα, το ανάβω και το ξεχάσω. Η θερμοκρασία είναι 90 για 8 ώρες, σε αυτή τη θερμοκρασία υπάρχει μια μικρή κίνηση του γάλακτος, και το ίδιο αναμιγνύεται. Όλα είναι κλειστά με το καπάκι, τίποτα δεν εξατμίζεται, αλλά βγαίνει ένα παχύ ζυμωμένο ψημένο γάλα, φτιάχνω από σπιτικό γάλα.

αναμιγνύεται επίσης.

Λοιπόν, είναι ωραίο, εδώ η αρχή "plug and forget" είναι πολύ κατάλληλη, χωρίς καμία ταλαιπωρία.

[SD]

SD, Λένι,
Ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή! Αγόρασα τέσσερα λίτρα πλήρους γάλατος σήμερα, θα το δοκιμάσω μαζί του.