Carbonade Steak (Su-vide Steba SV-1)

Carbonade Steak (Su-vide Steba SV-1)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Χοιρινό ανθρακονήμα
Τυχόν μπαχαρικά για γεύση, αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αποφάσισα να προσπαθήσω να μαγειρέψω κομμάτια ανθρακονήματος σαν μπριζόλες.
• Παίρνουμε το ανθρακονήμα, κόβουμε σε κομμάτια τόσο παχύ όσο για το τηγάνισμα.
• 
• Πλύνετε, καθαρίστε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτα.
• Βροντάτε τις μπριζόλες μας.
• 
• Καλύψτε με μείγμα αλατιού και πιπεριού. Θα μπορούσατε επίσης να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε μπριζόλα, αλλά δεν το έκανα.
• Έκοψα τις σακούλες κενού σε δύο μέρη. Βάζουμε δύο μπριζόλες σε κάθε μισό και κενό.
• Πήρα 2 πακέτα των 2 τεμαχίων και 2 πακέτα των 1 τεμαχίων.
• 
• Ενώ κάναμε όλα αυτά, έπρεπε να ρίξουμε νερό και να ενεργοποιήσουμε τη θερμοκρασία 63 γραμμάρια και το χρόνο 2 ώρες 5 λεπτά.
• Έβαλα το κρέας όταν η ώρα ήταν 1 ώρα και 40 λεπτά.
• Έβαλα τις τσάντες σε ένα ειδικό κατακόρυφο πλέγμα και μπορώ να πω ότι είναι πολύ βολικό για μικρά μέρη.
• 
• Προθερμάνετε τη σχάρα στη μέγιστη θερμοκρασία.
• Μετά από 1 ώρα και 40 λεπτά, βγάζουμε το κρέας όσο χρειάζεται, και τα υπόλοιπα στο ψυγείο!
• 
• Ποιος δεν θέλει να μην τηγανίσει, το κρέας είναι εντελώς έτοιμο!
• 
• 
• Βάλτε στη σχάρα και τηγανίστε γρήγορα)
• Όλα αποδεικνύονται ζουμερά, αρωματικά και νόστιμα κρέατα!

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα 40 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Su-vid

Έχω κάνει την ίδια κατανομή τον τελευταίο καιρό, είναι πολύ βολικό.
Αλλά για κάποιο λόγο, ο σύζυγός μου δεν του αρέσει η ψησταριά, όχι πριν, όχι μετά ... απλά μια εμφάνιση.

Θεωρώ ότι το ψήνεις για εξωτερική ομορφιά. Και δεν επηρεάζει την ετοιμότητα του προϊόντος)
Τα παιδιά μου έτρωγαν χωρίς ψήσιμο, το κρέας είναι το πιο μαλακό !!
Για τον άντρα μου, θα είναι απαραίτητο να το μαυρίσω στη σχάρα)

Θεωρώ ότι το ψήνεις για εξωτερική ομορφιά. Και δεν επηρεάζει την ετοιμότητα του προϊόντος)
Τα παιδιά μου έτρωγαν χωρίς ψήσιμο, το κρέας είναι το πιο μαλακό !!
Για τον άντρα μου, θα είναι απαραίτητο να το μαυρίσω στη σχάρα)

ο σύζυγός μου είναι το κύριο πράγμα για νόστιμη, η μερίδα γαλοπούλας είναι καλή.

Τώρα συνειδητοποίησα ότι είναι πολύ βολικό να το κάνω σε μερίδες.
Σύζυγοι, λατρεύουν να τρώνε καλά!

Τώρα συνειδητοποίησα ότι είναι πολύ βολικό να το κάνω σε μερίδες.
Σύζυγοι, λατρεύουν να τρώνε καλά!

Μέχρι στιγμής είχα μόνο μια μονάδα θερμότερου κενού, ήμουν πολύ τεμπέλης για να φτιάξω μερίδες ... Είμαι πολύ τεμπέλης για να πλένω πακέτα, αλλά με αυτόν τον εξοπλισμό κενού, κάνω τα πάντα σε μικρές μερίδες. Και είναι βολικό να αποθηκεύετε μια τάξη στο δρόμο, έναν άντρα, όταν πηγαίνουν στο δάσος, να πάρουν τέτοιο κρέας.

[Μασίνεν]

ΜασίνενΚαι μετά θα πω ΓΕΥΣΗ! Δεν τηγανίζουμε το κρέας, το τρώνε αμέσως !!! Αλλά μου αρέσει πολύ όταν είναι κρύο, όπως σε φέτες, και διαφορετικά μοσχάρι και πουλερικά! Τα παιδιά άρχισαν να φτιάχνουν σάντουιτς - μπάσταρδος !!! Επιπλέον, μου φαίνεται ότι ακόμα λιγότερο αλάτι αφήνει, σχεδόν καθόλου salu, αν με μπαχαρικά ή μουστάρδα.
TanyulyaΕίχατε ένα Master Class Steba; Θα πάω ακόμα ...

Κάτι εξαλείφεται από τους Shtebovites, θα είχα ήδη διαγραφεί ...

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Ευχαριστώ))
Tanyulya, πιθανώς έχουν προκύψει δυσκολίες και είναι σιωπηλές.

Μέχρι στιγμής είχα μόνο μια μονάδα θερμότερου κενού, ήμουν πολύ τεμπέλης για να φτιάξω μερίδες ... Είμαι πολύ τεμπέλης για να πλένω πακέτα, αλλά με αυτόν τον εξοπλισμό κενού, κάνω τα πάντα σε μικρές μερίδες. Και είναι βολικό να αποθηκεύετε μια τάξη στο δρόμο, έναν άντρα, όταν πηγαίνουν στο δάσος, να πάρουν τέτοιο κρέας.

Και τι είδους συσκευή κενού έχετε;

Και τι είδους συσκευή κενού έχετε;

Το παραγγέλνω από την Κορέα. Μου αρέσει.

Τι νόστιμο !! : Ουάου: Το Soo-Vid είναι σίγουρα ένα πράγμα !!!

[Ομέλα]

Ομέλα, Κισούσα!

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Masha, παρακαλώ πες μου, τι γίνεται αν κάνω μια γαλοπούλα με αυτήν τη μέθοδο; όχι στήθος, αλλά μόνο κρέας, πρέπει να αλλάξετε τον χρόνο μαγειρέματος με κάποιο τρόπο;

[Βίκα]

ΒίκαΕάν με οστά, είναι απαραίτητο να αυξήσετε το χρόνο για να ζεσταθείτε τα οστά.
Και αν το φιλέτο, ρίξτε μια ματιά στο πάχος του κομματιού.

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Mashun, σας ευχαριστώ για την άμεση απάντησή σας!
Έκοψα το κόκαλο (θα μαγειρεύω σούπα ή ζωμό πάνω του) Και θέλω να προσπαθήσω να κόψω το κρέας σε μπριζόλες, όπως τη δική σας.

[Μαρούσια]

φιλόξενος, ΜαρούσιαΔεν έχω έρθει ακόμη για αλεύρι για το ψωμί σου, αλλά υπάρχουν ακόμα τόσα πολλά ενδιαφέροντα πράγματα ...

δεν μπορώ να θέλω μια τέτοια συσκευή; τουλάχιστον για τώρα ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Alyona! πρέπει να ονειρευτείτε! ένα κινούμενο σχέδιο με επιλογή tempo, κατά τη γνώμη μου, μπορεί να αντικαταστήσει ένα ειδικό suvidnitsa. καλά, η ηλεκτρική σκούπα σίγουρα

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλ, Θα σου πω τι, Βίκουσια! το ψευδώνυμό σας είναι λάθος! το σωστό θα είναι - Ο ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ... και πάλι πάλι στον γιατρό για μια συνταγή για μάντρα ... γράψτε νέες λέξεις ...

εκτοξευτής

αυτό είναι ένα ξεχωριστό gadget; γενικά, άρχισα ήδη να διαβάζω για όλα αυτά ... τώρα πρέπει να βρω μια ενότητα όπου να αγοράσω ένα μηχάνημα στο οποίο θα εκτυπώσω λογαριασμούς)))

[AlenKa]

AlenKa, Alyon ... καλά, όχι ταυτόχρονα ... να βγάλεις αργά τον οικογενειακό προϋπολογισμό και να αγοράσεις. Αλλά θέλω περισσότερα! Μερικές φορές βιάζομαι τι να αγοράσω στην αρχή, τι τότε ...
Μασίνεν, Μάσα, συγνώμη για την πλημμύρα

Ω κορίτσια, θέλω και τα tacos! Αλλά η τεχνική μου πιθανώς δεν θα επιτρέψει ... έναν κυνηγό πολλαπλών κυνηγών, έναν AG Hotter και ένα κατάστημα καπνού Unit 1210 ή μπορώ να κάνω κάτι;

[Νατάγια]

Νατάγια, αλλά δεν υπάρχει πολυκουζινάκι;
Το καπνό διαθέτει θέρμανση;
Ποια είναι η χαμηλότερη θερμοκρασία για ένα πιο ζεστό;

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Mash, multi-cooker hotter bain-marie 50 *, αεροπλάνο όπως 65 *, αλλά απλά μελετώ το καπνό ...

Λοιπόν, το κύριο πράγμα για εσάς είναι να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στα 60-65 γραμμάρια.
Και μαγειρέψτε τον εαυτό σας))
Το βόειο κρέας μαγειρεύεται από 57-60 γρ

Λοιπόν, το κύριο πράγμα για εσάς είναι να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στα 60-65 γραμμάρια.
Και μαγειρέψτε τον εαυτό σας))
Το βόειο κρέας μαγειρεύεται από 57-60 γρ

και τι ώρα να εκθέσετε για βόειο κρέας και χοιρινό;

Πηγαίνετε σε αυτά τα θέματα και διαβάζετε
Cu View Steba SV1 / SV2 / SV200 PRO / SV 100PRO (SousVide - μαγείρεμα εν κενώ)

Su-Vid και όλες οι λεπτές αποχρώσεις της τεχνολογίας

Είναι πολύ σημαντικό να διαβάσετε πριν ξεκινήσετε !!
Όλα γράφονται εκεί και πώς να προσδιορίσετε την ώρα και υπάρχει μια πινακίδα !!!

Τότε σε περιμένω εδώ)

Εντάξει, ευχαριστώ, θα πάω μελέτη!

Αναφέρομαι. Φτιάχτηκε μια μπριζόλα βοδινού (1 τεμ) για δείγμα. Το Σάββατο έτρωγα τον άντρα μου, πήρα λίγο, για να προσδιορίσω την ετοιμότητα. 2,5 ώρες t = 65 *. Αποδείχθηκε υπέροχο! Δεν υπήρχε τίποτα να τηγανίσουμε. Σήμερα έφεραν ένα steba gf 70 grill παράξενο ... Παραγγείλαμε 56. Μόλις το είδα στο κουτί. Masha, είναι πολύ διαφορετικά, μπορούμε να το αλλάξουμε σε 56; Ω, τι πρέπει να κάνω; ..

[Νατάγια]

Νατάγια, Διαβάζω τώρα, πέθανε εδώ πάνω σου !!!
Ακούστε, το 56 είναι περισσότερο και για μένα είναι πιο όμορφο))
Οπότε καλέστε και πείτε ότι έφεραν κάτι λάθος))

Αχα, ευχαριστώ Μασούν!

Προστέθηκε τη Δευτέρα 11 Απριλίου 2016 7:51 μ.μ.

Μάς, διέταξα μια τέτοια ψησταριά ... δεν ξέρω πώς συνέβη. Και μπορούμε και πρέπει να βρισκόμαστε ήδη στο μαγαζί για ένα μηρό γαλοπούλας. Θα σμιλεύσω, φαίνεται να είναι ένα διαφορετικό θέμα, συγνώμη

[Νατάγια]

Νατάγια, στη συνέχεια αφήστε το και χρησιμοποιήστε το))
τότε γράψτε την κριτική σας στο θέμα της ψησταριάς)
Ηλεκτρικές ψησταριές επικοινωνούν με τη Steba

Σίγουρα θα διαγραφώ! Mashun, αλλά μπορείτε να το προσθέσετε. αγοράστε ένα κυματοειδές πιάτο, και τότε υπάρχει ένα δεύτερο λείο;