Σπαγγέτι με κολοκυθάκια και βασιλικό

Σπαγγέτι με κολοκυθάκια και βασιλικό

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Συστατικά
μακαρόνια	250 γρ
πράσινα κολοκύθια (~ 3,5 cm σε διάμετρο)	700 γρ
βούτυρο	75 γρ
τυρί	75 γρ
πράσινο βασιλικό (φύλλα)	20-30 γραμ
ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι	50 ml
άλας	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεπλύνετε το βασιλικό με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και κόψτε σε λωρίδες.
• Πλύνετε τα κολοκύθια και κόψτε σε λεπτές φέτες, όχι πολύ λεπτές ή χονδροειδείς, περίπου 2 mm και το ίδιο μέγεθος. Στεγνώστε τα και τηγανίστε σε μερίδες μέχρι να γίνει χρυσοπράσινο σε μια κατσαρόλα με καλά θερμαινόμενο ελαιόλαδο, τα κολοκύθια πρέπει να παραμείνουν πράσινα, μην υπερβάλλετε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Βάλτε τις τελικές φέτες σε χαρτοπετσέτες και αφήστε για λίγο.
• Ταυτόχρονα με το μαγείρεμα των κολοκυθιών, ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε και βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente.
• Περίπου 3-4 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ξεκινήστε να φτιάχνετε τη σάλτσα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αλέστε το τυρί και μισό το μείγμα. Πάρτε ένα τηγάνι και το βάζετε σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι νερό στο οποίο μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, στη συνέχεια ένα μέρος του τυριού και του βουτύρου. Ανακατέψτε αργά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Η μάζα δεν πρέπει να γίνεται άμορφη, πρέπει να είναι όμορφη, ομοιόμορφη και γυαλιστερή. Προσθέστε κολοκυθάκια, αλάτι και ζεστά μακαρόνια στο τυρόπηγμα σε ένα σουρωτήρι (μην ρίχνετε νερό σπαγγέτι). Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το δεύτερο μέρος του τυριού. Ανακατέψτε καλά τα ζυμαρικά, εάν χρειαστεί προσθέστε περισσότερο νερό, στο οποίο μαγειρεύονται τα ζυμαρικά. Πασπαλίζουμε με βασιλικό, ανακατεύουμε, τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε μπολ και σερβίρουμε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2-3 μερίδες.

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά.

Σημείωση

Σύμφωνα με τη συνταγή της Έλλα Μαρτίνο "Σπαγγέτι με κολοκυθάκια από το Νεράνο του Ρομπέρτο ​​Άλλοκ". Ευχαριστώ τον συγγραφέα!
Στη συνταγή, ο συγγραφέας προειδοποιεί ότι δεν μπορεί να υπάρξει αντικατάσταση των συστατικών, αλλά το τυρί "cacocavallo" είναι σπάνιο. Γενικά, χωρίς αξιώσεις γνησιότητας, το πιάτο παρασκευάστηκε με τα διαθέσιμα συστατικά. Σύμφωνα με τη συνταγή, το τυρί "cachokovallo", το οποίο έχει γλυκιά και ήπια γεύση, εξομαλύνει τη γεύση της ηλικιωμένης παρμεζάνας, πιθανώς, θα πρέπει να πάρετε μια ήπια κρεμώδη - τυριά γεύση που δεν στεγάζεται από τάρτες - πικάντικες νότες, οι οποίες υποστηρίζονται από την προσθήκη λευκής πιπεριάς (δεν το πρόσθεσα κατά το μαγείρεμα) η ποσότητα του βασιλικού ήταν μικρότερη από τη συνταγή, καθώς το τυρί δεν είχε παλαιωθεί, με πιο απαλή γεύση. Παρεμπιπτόντως, ο βασιλικός πρέπει να προστεθεί λίγο πριν το σερβίρει, καθώς σκοτεινιάζει πολύ γρήγορα από τη ζέστη.
Το τελικό πιάτο αποδείχθηκε απλώς υπέροχο όσον αφορά την αρμονία της γεύσης και του αρώματος - ένα κρεμώδες άρωμα τυριού που συμπληρώνεται από μια λεπτή νότα βασιλικού, έναν όμορφο χρωματικό συνδυασμό συστατικών, όλα όχι μόνο προκαλούν όρεξη, αλλά και εκπλήξεις με την πρωτοτυπία του, που φέρνει ποικιλία στο αρχικό μενού.

Παρόμοιες συνταγές

Σάντουιτς με σπιράλ κολοκυθάκια (ντοπέτα)

Κολοκυθάκια σε σάλτσα φυστικιών με δυόσμο (Ομέλα)

Κολοκυθάκια με ρύζι για Cuckoo 1054 (Ομέλα)

Κορσική, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή. Και πώς περιγράψατε τη διαδικασία μαγειρέματος και τη νότα! απλά ένα τραγούδι!

Ω!, Περισσότερα κολοκύθια! Το πιο συχνό λαχανικό στα τραπέζια μας Σας ευχαριστούμε, η Έλα Μαρτίνο έχει πάντα νόστιμες συνταγές και αν σας αρέσει επίσης η Τοσκάνη, τότε διπλά νόστιμα

[Κορσική]

Κορσική, (είναι τόσο ενοχλητικό που δεν ξέρω το όνομα ...) ευχαριστώ για μια άλλη προσιτή συνταγή. Είναι αλήθεια ότι δεν υπάρχει εκλεπτυσμένο τυρί στο χωριό μας, αλλά θα το μαγειρεύω ούτως ή άλλως. Πώς αλλιώς να διδάξω στα αγόρια μου να τρώνε λαχανικά και όχι μόνο ζυμαρικά.

[διδάξτε να τρώτε λαχανικά]

Πώς αλλιώς τα αγόρια μου διδάξτε να τρώτε λαχανικά, όχι μόνο ζυμαρικά.

Νατάσα, το πιο βέλτιστο, για να μαγειρέψετε σάλτσες σε λαχανικά, μπορείτε με κομμάτια κρέατος ή με θαλασσινά, και προσθέστε βραστά μακαρόνια μακαρόνια στη σάλτσα και ζεσταίνετε - σούπερ φαγητό θα αποδειχθεί

Για παράδειγμα, αυτό το κρεμώδες με θαλάσσια ερπετά



=======================

Κορσική, κρίμα που το όνομά σας δεν είναι στο προφίλ, αλλά θέλω πραγματικά να το αντιμετωπίσω με το όνομά του
Όνομα στο στούντιο!

[Tanyusha]

Tanyusha, δεν τους αρέσουν οι σάλτσες μου. Μόλις δεν ήταν εξελιγμένη. Μακαρόνια και τυρί και κάτι σε αυτά, όπως κοτολέτες, ψήγματα, κρέμα στήθους, μερικές φορές ένα κομμάτι κοτόπουλο, ... Δεν θέλουμε τίποτα άλλο.

[Νατάσα]

Νατάσα, Συμπάσχω

[Τάνια]

Τάνιακαι ποια από τα διαθέσιμα τυριά θα συνιστούσατε να χρησιμοποιήσετε σε αυτήν τη συνταγή; (Μακάρι η Κορσική να μας συγχωρήσει, απλά ήθελα να μαγειρέψω αυτό το πιάτο για μένα!)

[Νατάσα]

ποιο από τα διαθέσιμα τυριά

Νατάσα, είναι καλύτερο να πάρετε από τυριά κρέμας (σκληρά), όπως lamber, pile και τα παρόμοια. Η γεύση μπορεί να είναι ουδέτερη, μόνο ώστε να λιώνει καλά και γρήγορα από τα ζεστά αμυγδαλωτά. Και η γεύση μπορεί να δοθεί με μπαχαρικά, αρωματικό αλάτι.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τριμμένο παρμεζάνα.

Μπορείτε να πάρετε τυρί κρέμα απευθείας στα ζυμαρικά και να πασπαλίσετε λίγο πιο τριμμένη παρμεζάνα σε ένα πιάτο - πολύ νόστιμο

Λοιπόν-oo-oo-oo ... Χωματερή, παρμεζάνα ... Το Lambert βρίσκεται μερικές φορές στο χωριό μας και όλα τα άλλα είναι από τη σφαίρα της φαντασίας. Boom προσπαθεί να μαγειρέψει από αυτό που βρίσκουμε.

[Έλενα Βασιλισόβνα]

Έλενα Βασιλισόβνα, διαχειριστής, Τασένκα, στην υγεία σου! Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας στη συνταγή.

Είθε η Κορσική να μας συγχωρήσει, απλά ήθελα να μαγειρέψω αυτό το πιάτο για μένα!

Νατάσα, όχι για αυτό, και χαίρομαι που η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα. Συμφωνώ με τη γνώμη Τάνια σχετικά με τις ποικιλίες τυριών, πράγματι, το κύριο χαρακτηριστικό είναι η διατήρηση μιας όμορφης συνέπειας κατά τη διάρκεια και μετά τη θέρμανση, φέρτε τη γεύση με λευκή πιπεριά και την απαραίτητη ποσότητα φρέσκου βασιλικού.

Πώς αλλιώς να διδάξω στα αγόρια μου να τρώνε λαχανικά και όχι μόνο ζυμαρικά.

δεν τους αρέσουν οι σάλτσες. Μόλις δεν ήταν εξελιγμένη. Μακαρόνια και τυρί και κάτι σε αυτά, όπως κοτολέτες, ψήγματα, κρέμα στήθους, μερικές φορές ένα κομμάτι κοτόπουλο, ... Δεν θέλουμε τίποτα άλλο.

λίγη συμβολή, υποθέτω ότι θα ήταν καλά πιάτα στα οποία προσφέρονται λαχανικά με αντίθεση και αντίθετη υφή, για παράδειγμα, όπως στο "Gozlem with herbs" ή τορτίγια / lavash με λαχανικά και βραστό μπρόκολο που σερβίρεται με βούτυρο πασπαλισμένο με καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς (για παράδειγμα, αμύγδαλα ), ή σε πιάτα όπου τα λαχανικά παίζουν έναν λεπτό και πιο οικείο ρόλο, όπως στο "Hyunkyar beendi / κρέας σε ένα μαξιλάρι ψημένης μελιτζάνας με μπεσαμέλ":

Ο πουρέ μελιτζάνας μοιάζει πολύ με πουρέ πατάτας και ξεκινά καλά μαγειρεμένο κρέας. Ίσως, τα πιάτα λαχανικών της γεωργιανής κουζίνας θα ήταν σύμφωνα με τη γεύση. Και, αν δεν το αντιλαμβάνονται καθόλου, δοκιμάστε να προσθέσετε λαχανικά σε μικρές ποσότητες σε ήδη γνωστά πιάτα, ως καρύκευμα, για παράδειγμα, πριν μαγειρέψετε τα στήθη σε κρέμα, κάντε μια τομή στο φιλέτο (ή επεκτείνετε σε ένα στρώμα για ρολό) και γεμίστε με τυρί αναμεμειγμένο με βότανα / λαχανικά, ασφαλίστε με σουβλάκι, το οποίο, μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε και σερβίρετε. Σε γενικές γραμμές, βασικά όλα εξαρτώνται από το τι ακριβώς δεν τους αρέσει για το μαγειρεμένο πιάτο λαχανικών - υφή ή γεύση, και προσαρμόζεται αν είναι επιθυμητό.

(είναι τόσο επιθετικό που δεν ξέρω το όνομα ...)

Κορσική, κρίμα που το όνομά σας δεν είναι στο προφίλ, αλλά θέλω πραγματικά να το αντιμετωπίσω με το όνομά του
Όνομα στο στούντιο!

Προστέθηκαν πληροφορίες.