Ψωμί σίτου με λάδι τρούφας στην παλιά ζύμη ζύμης

Ψωμί σίτου με λάδι τρούφας στην παλιά ζύμη ζύμης

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Παλιά ζύμη	200 γρ
Νερό	300 ml
Αλεύρι / s	200 γρ
Ζάχαρη	1 κουτ
Τα υπόλοιπα συστατικά:
Αλεύρι / s	210 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	150 γρ
Αλας	1 κουτ
Γάλα σε σκόνη	2 κουταλιές της σούπας
Ηλιέλαιο	1 κουταλιά της σούπας
Λάδι τρούφας	1 1/2 κουταλιά της σούπας
Πιεσμένη μαγιά	4 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συνεχίζω να πειραματίζομαι με το τεστ. Η ζύμη είναι πολύ παλιά. Ήταν στο ψυγείο για 1 μήνα. Δεν επιδεινώθηκε. Παρασκευασμένη ζύμη στο Multi-blender Proficuk. Ζύμωμα της ζύμης σε HP. Και ψήθηκε στην κουζίνα Shteba.
• 1. Προετοιμάστε τη ζύμη. Ρίξτε νερό σε ένα μπλέντερ, ζεσταίνετε λίγο - πρέπει να είναι ζεστό, κυριολεκτικά 1 λεπτό. Βάλτε την παλιά ζύμη - ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη - ανακατέψτε. Προσθέστε αλεύρι. Χτυπάμε με μπλέντερ. Αφήστε μέχρι να αυξηθεί η μάζα (περίπου 30-40 λεπτά)
• 2. Ρίξτε ηλιέλαιο και τρούφα λάδι στο CP. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζύμη και τα υπόλοιπα συστατικά. Εγκαταστήστε το κύριο πρόγραμμα. Μετά το ζύμωμα, πριν από τη δεύτερη δοκιμή, έβαλα τη ζύμη στο MV και της έδωσα μια ώρα να εμφανιστεί.
• 3. Ψήσιμο στο τηγάνισμα για 20 λεπτά και στη δεύτερη πλευρά για 10 λεπτά.
• 
• 
• 
• Bon όρεξη σε όλους!

Σημείωση

Το λάδι τρούφας δίνει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα στο ψωμί. Αν και, όταν είναι σε ένα μπουκάλι, πολύ συμπυκνωμένο, δεν μυρίζει πολύ ευχάριστο. Και προσθέτοντας λίγο λίγο στο ψωμί ή τα ζυμαρικά, προσθέτει πικάντικη.

Ναι, Μαρίνα, η παλιά ζύμη λειτουργεί πολύ καλά ακόμη και με μια μακρά περίοδο γήρανσης, η άνοδος είναι καλή

Μπράβο, καλό ψωμί! Και μου αρέσει επίσης η μυρωδιά, μυρίζει σαν ψωμί μαγιάς

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Ευχαριστώ! Και το ψωμί είναι υπέροχο !!!

[Σημάδι]

Σημάδι
Μαρίσκα υπέροχο ψωμί και πόση μαγιά έβαλε στη ζύμη; Δεν βρήκα κάτι στη συνταγή ...

[Σημάδι]

Σημάδι
Μαρίσκα υπέροχο ψωμί και πόση μαγιά έβαλε στη ζύμη; Δεν βρήκα κάτι στη συνταγή ...

Ευχαριστώ! Θυμήθηκα για αυτά μετά, στο τέλος έγραψα - 4 γραμμάρια!

Ευχαριστώ! Θυμήθηκα για αυτά μετά, στο τέλος έγραψα - 4 γραμμάρια!

Ναι, είδα ...

Σε παρακαλώ, κανένα αδίκημα.

Χρησιμοποιώ λάδι τρούφας αρκετά συχνά. Ενάμισι κουταλιά της σούπας για αυτήν την ποσότητα ζύμης θα είναι πάρα πολύ. Η μυρωδιά θα είναι πολύ συγκεκριμένη.
Σύμφωνα με την προσωπική μου εμπειρία και τις συστάσεις των ειδικών, είναι καλύτερα να μην υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία.

Πότε θα σταματήσουν τα βασανιστήρια ψωμιού, ε; Δεν έχω φτάσει ακόμα σε αισθήσεις από το "Sesame Pleasure", αλλά εδώ είναι ένα άλλο αριστούργημα!

[MariV]

MariV, απολύτως κανένα αδίκημα!

Δεν θα συζητήσω μαζί σου! Το λάδι είναι πραγματικά συγκεκριμένο! Το έκανα σε 1 κουτάλι, αλλά δεν υπάρχει μυρωδιά, μυρίζει μόνο σαν ψωμί και 2 κουτάλια είναι ήδη πολύ - λίγο σκληρό και 1 1/2 είναι βέλτιστο! Αυτό όμως δεν είναι για όλους!
Ποιος είναι ο κίνδυνος χρήσης λαδιού μετά από θερμική επεξεργασία; Ίσως μερικές φορές για μια αλλαγή και όχι τρομακτική!

[Σημάδι]

Σημάδι, ζήτημα γεύσης! Δοκιμάστε ήδη ψημένο ψωμί στην κορυφή, απλώς χρίστε το με ένα μικρό, περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού, βούτυρο.
Και συγκρίνετε τη γεύση. Θα υπάρξει διαφορά.
Προσθέτω 3-4 σταγόνες λάδι σε πουρέ πατάτας (έτοιμη) ανά κιλό πατάτας, σε ρύζι, ζυμαρικά, σε σάλτσες για σαλάτες. Επίσης, μερικές σταγόνες.
Τρώτε λάδι μετά το μαγείρεμα; Δεν είναι γεμάτο με τίποτα. Είναι απλώς ότι η μυρωδιά για την οποία αγοράζεται αυτό το λάδι δεν θα είναι τόσο φωτεινή.

[MariV]

MariV, Ευχαριστώ! Ναι, προσθέτω σαλάτες και ζυμαρικά, αλλά θα το δοκιμάσω σε πουρέ πατάτας!

Κορίτσια, ευχαριστώ για τη συμβουλή για το πώς να χρησιμοποιήσετε λάδι τρούφας! : rose: Και μετά το αγόρασα το φθινόπωρο και έτσι μου κοστίζει φτωχό, δεν χρησιμοποιείται πουθενά: girl_in_dreams: Τώρα τουλάχιστον θα το ξέρω!

Είναι στο ψυγείο; Και αφήστε το να σταθεί. Θα είναι καλύτερα διατηρημένο, αλλιώς μπορεί να μετατρέψει ταγγάρο στη ζεστασιά, είναι κρίμα, δεν είναι φθηνό!

[MariV]

MariV, έτσι δεν ήξερα! Θα φύγω! Ευχαριστώ!

Στην υγεία σου!