Ψωμί σίκαλης με ψωμί λιναρόσπορου και σουσάμι σε μια ζύμη

[Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη]

Ψωμί σίκαλης με ψωμί λιναρόσπορου και σουσάμι σε μια ζύμη

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Οπάρα
αλεύρι σίκαλης	1 κουταλιά της σούπας.
λευκό αλεύρι σίτου	1 κουταλιά της σούπας.
ξηρή μαγιά	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
καστανή ζάχαρη ή μέλι	1/4 Τέχνη.
ζεστό νερό	1,5 κουταλιά της σούπας.
Η ίδια η ζύμη
αλεύρι σίκαλης	1 κουταλιά της σούπας.
λευκό αλεύρι σίτου	3-4 κουταλιές της σούπας.
λεπτό αλάτι	2,5 κουτ
ηλιόσποροι	0,5 κουταλιές της σούπας.
σουσάμι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
λιναρόσποροι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζεστό νερό	3/4 st. - 1 st.
ηλιέλαιο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη :
• - κοσκινίστε και τα δύο αλεύρια σε ένα μπολ,
• - προσθέστε ξηρή μαγιά, ανακατέψτε,
• - προσθέστε καστανή ζάχαρη ή ρίξτε υγρό μέλι,
• - ρίχνουμε ζεστό νερό στην κορυφή και ανακατεύουμε με ένα σύρμα έτσι
• δεν υπήρχαν σβώλοι.
• Καλύπτουμε με μια ταινία, μια πετσέτα και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για 60-90 λεπτά,
• έτσι ώστε η ζύμη διπλασιάζεται και φυσαλίδες.
• Μαγείρεμα η ίδια η ζύμη:
• - ρίξτε όλους τους κόκκους σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι και ανάψτε
• τους 3 λεπτά, ψύχρα,
• - κοσκινίστε και τα δύο αλεύρια, αλάτι σε ένα μπολ μίξερ, ανακατέψτε,
• - κάντε μια τρύπα στο αλεύρι και ρίξτε τη ζύμη, λάδι, νερό, ανάψτε
• μίξερ σε μέτρια ταχύτητα - αναμίξτε για 5 λεπτά,
• - στο τέλος, προσθέστε όλους τους σπόρους και ανακατέψτε για άλλα 3 λεπτά,
• - λιπάνετε ένα μεγάλο μπολ με φυτικό λάδι, μεταφέρετε τη ζύμη
• σε ένα μπολ και το λαδώνετε με λάδι. Καλύψτε με μια μεμβράνη, μια πετσέτα
• και αφήστε το να ζεσταθεί για 60-90 λεπτά.
• Μαγειρική αρτοσκευάσματα:
• - μία μεγάλη ή δύο μικρότερες μορφές λιπαίνεται καλά με λάδι,
• βάζω χαρτί,
• - όταν η ζύμη ταιριάζει καλά, κατανέμεται στις φόρμες,
• γράσο με φυτικό λάδι, κόψτε λίγο διαγώνια
• σε λίγες mistas, καλύψτε και αφήστε να αυξηθεί για 45-60 λεπτά,
• - θερμάνετε το φούρνο σε 230 γρ
• βάλτε ένα βαθύ καλούπι στο κάτω μέρος του φούρνου,
• - πώς θερμαίνεται ο φούρνος για να βάλει το ψωμί στο μεσαίο ράφι,
• ρίχνουμε 2-3 φλιτζάνια βραστό νερό στο καλούπι,
• - ψήνουμε για 15 λεπτά,
• - στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στα 180 γραμμάρια και ψήστε για 30-35 λεπτά.
• Το τελικό ψωμί πρέπει να χτυπήσει εάν χτυπήσετε στο κάτω μέρος του.
• Βγάζουμε το ψωμί, το βάζουμε στη σχάρα για να κρυώσει
• 

Σημείωση

1. Δεν έχω τελειοποιήσει το αλεύρι σίκαλης, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε
και το σιτάρι δεν ξεφλουδίζεται.
2. Αντικατέστησα το μέλι με καστανή ζάχαρη.
3. Ζύμη «στιγμιαία».
4 σπόροι δίνω όταν, όπως - όλο και λιγότερο.
5 Το ψωμί δεν θρυμματίζεται, πολύ νόστιμο, αλλά όχι σκοτεινό.

Ψήνω κυρίως από ένα βιβλίο
Smarad Zora-Barmak - Ισραηλινός αρτοποιός "On one bread" (ζεστό στο φούρνο του σπιτιού).

[Άνια]

Άνια, έτσι αποδείχτηκε να δημιουργήσει μια συνταγή συγγραφέα - συγχαρητήρια Αποδείχθηκε αρκετά καλά

Romochka, σας ευχαριστώ πολύ για την υπομονή σας!
Από το πρώτο, αποδείχθηκε λίγο αδέξια.
Και ο συγγραφέας πρέπει να επισημανθεί, ψήνω κυρίως από το βιβλίο
Smarad Zorah Barmak - Ισραηλινός αρτοποιός
"Περίπου ένα ψωμί" (ζεστό στο φούρνο του σπιτιού).

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Η μεταφορά, εξ ορισμού, πρέπει να είναι νόστιμη

[Άνια]

Και ο συγγραφέας πρέπει να αναφέρεται

Άνια, αν ληφθεί ως βάση η συνταγή κάποιου, και τηρηθεί η τεχνολογία ψησίματος, πρέπει να υποδείξουμε την πηγή της συνταγής: συγγραφέας, τίτλος βιβλίου, ιστότοπος, LJ και ούτω καθεξής ... Εάν η συνταγή είναι από το φόρουμ μας, τότε δίνουμε έναν σύνδεσμο προς τη συνταγή.
Όμως, μια φωτογραφία και περιγραφή της διαδικασίας και των συστατικών, το ψήσιμο, πρέπει να είναι στην απόδοσή σας.

Επιτυχία

Ευχαριστώ ! Θα προσπαθήσω!

Πόσα γραμμάρια είναι σε 1 ποτήρι;

Πόσα γραμμάρια είναι σε 1 ποτήρι;

Ένα ποτήρι 250 ml. ίση με 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου και 130 αλεύρι σίκαλης

Ενότητα βοήθειας, υπάρχει ΟΛΑ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"

Συνήθιζα να χρησιμοποιώ ένα ποτήρι τσάι, αλλά τώρα έχω
αυτές είναι οι μετρήσεις

Μέτρησα:
- 1 φλιτζάνι λευκό αλεύρι - 150 γρ.
- 1 φλιτζάνι ολικής αλέσεως - 140 γρ.
- Δεν μέτρησα τη σίκαλη.
Συνήθιζα να κάνω τα πάντα με το μάτι.

Romochka, γιατί δεν μπορώ να εισαγάγω κείμενο στην ενότητα ψωμί σίκαλης
περιγραφές για το πώς να φτιάξετε ψωμί;

[Μαρκούσι]

Μαρκούσι, Άννα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Ζύμωσα τη ζύμη για ψωμί με το χέρι χωρίς να χρησιμοποιώ μίξερ, χωρίς να προσθέσω σπόρους και σουσάμι. Το ψωμί είναι τραγανό, αρωματικό και νόστιμο.