Ψωμί κρέμας που έχει υποστεί ζύμωση

Ψωμί κρέμας που έχει υποστεί ζύμωση

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι αρτοποιού. ή a / c	100 +15+330
μαγιά τύπου.	4+6
νερό	110+70+150
άλας	2+7
ζάχαρη	10

Μέθοδος μαγειρέματος

• Opara (pulish):
• Ανακατέψτε 100 γραμμάρια αλεύρι, 2 γραμμάρια αλάτι, 4 γραμμάρια ζύμης και 110 γραμμάρια νερού, αφήστε να σηκωθεί, ανακατέψτε ξανά και αφήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ημέρα. Αφαιρέστε από το ψυγείο πριν το ψήσιμο, αφήστε το να ζεσταθεί για τουλάχιστον μισή ώρα.
• Συγκόλληση:
• Τοποθετήστε Ig 5g αλεύρι και 70g νερό σε μια κουτάλα και, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά, φτιάξτε τη συνοχή της "πάστας" ή του ζελέ. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει.
• Ζύμη:
• ανακατεύουμε τη ζύμη και τα φύλλα τσαγιού και μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ζάχαρη, μαγιά και νερό (μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα). Ζυμώνουμε μια ελαφριά ζύμη, ζυμώνουμε πολύ καλά, αφήνουμε να ανέβει για 2-3 ώρες. Τραβήξτε τη ζύμη που ταιριάζει από τις άκρες μέχρι τη μέση και βάλτε σε λαδωμένη μορφή. Αφήστε το να παραμείνει για περίπου μία ώρα.
• Προθερμάνετε το φούρνο με ατμό στους 210-220C, στείλτε το ψωμί στη φόρμα. Τα πρώτα 10 λεπτά ο φούρνος είναι με ατμό, στη συνέχεια μειώστε τη θέρμανση στους 180-190C και ψήστε για άλλα 10 λεπτά χωρίς ατμό.

Σημείωση

Μου αρέσει πολύ η γεύση του ψωμιού σε μακριές ζυθοποιίες και μετά αποφάσισα να προσπαθήσω να χρησιμοποιήσω φύλλα τσαγιού, όπως στη συνταγή Luchok https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102502.0.
Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικά μαλακό ψωμί, περισσότερο σαν ένα ευάερο σφουγγάρι με δομή, με πολύ λεπτή τραγανή, νόστιμη κρούστα.
Για το γούστο μου, το ψωμί είναι μάλλον επιδόρπιο (αν και δεν είναι γλυκό από μόνο του), με μαρμελάδα και μέλι, αλλά πήγε επίσης καλά με αλατισμένο σολομό και μαλακό τυρί. Αλλά μου άρεσαν οι τοστ που φτιάχτηκαν από αυτό, αποδείχθηκαν εξαιρετικά εξαιρετικές τοστ. Το μόνο πράγμα είναι ότι είναι δύσκολο να το κόψετε - είναι πολύ μαλακό και τρυφερό, άσχημα .html είναι "πριονισμένο".
Η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι καθόλου επίπονη όσο φαίνεται από την περιγραφή. Το να ξεκινήσετε μια ζύμη είναι μόνο δύο λεπτά, και στη συνέχεια περιμένετε μέχρι να ωριμάσει. Η διαδικασία παρασκευής είναι επίσης γρήγορη και εύκολη, και έτσι και τα δύο αυτά προκαταρκτικά στάδια διαρκούν περίπου 15 λεπτά συνολικά.

UPD Αυτό το ψωμί ξαφνικά έγινε πραγματικό χτύπημα για μένα. Έχω δημοσιεύσει νέες φωτογραφίες και μια ελαφρώς κλιματιζόμενη συνταγή στο μισό μέρος (για ένα μικρό καρβέλι).
Εδώ είναι ένα τέτοιο «σκατά» ψίχα που έχει:

Το ψωμί φαίνεται δελεαστικό, πολύ όμορφο.

Το ψωμί φαίνεται δελεαστικό, απλώς όμορφο.

Ευχαριστώ! Έχει επίσης γεύση σαν "printz" Η γεύση είναι σχεδόν πλούσια, αν και δεν υπάρχει πρακτικά κανένα muffin εκεί ή καθόλου.

Έπεσα για τη συνταγή και την πήρα στους σελιδοδείκτες. Θα τελειώσω αυτό το υπέροχο Remont, που με πήρε, σίγουρα θα το ψήσω. Τώρα έχω μόνο χρόνο να προσθέσω συνταγές.

Το ψωμί είναι σούπερ !!! Και υπάρχει ένα μέρος για φαντασία ... Ευχαριστώ για τη συνταγή

Το ψωμί είναι σούπερ !!! Και υπάρχει ένα μέρος για φαντασία ... Ευχαριστώ για τη συνταγή

Ευχαριστώ ! Ψήστε στην υγεία σας!