Μπέιγκλε

Μπέιγκλε

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
νερό + πρωτεΐνη 1 αυγό	240 ml
φυτικό λάδι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
ζάχαρη	2 κουτ
αλεύρι σίτου	3μ. Γυαλιά
ξηρή μαγιά	2 ώρες μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φορτώστε τα συστατικά στον αρτοποιό σύμφωνα με τις οδηγίες Λειτουργία ζύμης. Αφαιρέστε τη ζύμη από τον κατασκευαστή σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε απαλά για να αφαιρέσετε τυχόν αναθυμιάσεις.
• (Κατά προσέγγιση λειτουργία μηχανής ψωμιού: ζύμωμα για τουλάχιστον 15 λεπτά και στη συνέχεια ξεκουραστείτε για τουλάχιστον μία ώρα)
• Χωρίστε σε 12 μπάλες (για μικρά κουλούρια).
• Τραβήξτε ένα λουκάνικο από κάθε μπάλα και συνδέστε τα άκρα (ή ανοίξτε μια τρύπα στη μέση της μπάλας και περιστρέψτε το δαχτυλίδι στο δάχτυλό σας για να το μεγεθύνετε).
• Αφήστε τα κουλούρια να παραμείνουν για 10 λεπτά, στο μεταξύ ανοίξτε το φούρνο στους 200 βαθμούς και βράστε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
• Βουτήξτε τα κουλούρια σε βραστό νερό (το νερό στο τηγάνι πρέπει να βράζει όλη την ώρα) αρκετά κομμάτια κάθε φορά και αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή, όχι αργότερα από 15 δευτερόλεπτα αργότερα, όταν τα κουλούρια αρχίσουν να διογκώνονται. Σε περίπτωση υπερβολικής έκθεσης, μπορεί να χάσουν το σχήμα τους και να σκάσουν.
• Τοποθετήστε τα κουλούρια σε λαδωμένο ταψί και καλύψτε με το παγωμένο κρόκο αυγού με ένα κουταλιά της σούπας νερό. Πασπαλίστε με σπόρους παπαρούνας (κύμινο, χοντρό αλάτι, σουσάμι κ.λπ.)
• Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά ή όταν τα κουλούρια έχουν κρούστα χρυσού καφέ.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος + φούρνος

Σημείωση

Τα κουλούρια είναι ψωμάκια με μια μαλακή, χορδής κρούστα ντόνατ (για την αύξηση της επιφάνειας του φλοιού) είναι πολύ δημοφιλή στην εβραϊκή κουζίνα και αντικατοπτρίζονται ευρέως στη λαογραφία ("Αγοράστε κουλούρια, ζεστά κουλούρια") :-)
Πρέπει να δώσετε προσοχή στο λιτό χαρακτηριστικό της εβραϊκής κουζίνας - εάν τα προϊόντα είναι επικαλυμμένα με κρόκο, τότε η πρωτεΐνη μπαίνει στη ζύμη!
Το μαλακό φλοιό επιτυγχάνεται με βραστό κουλούρι σε βραστό νερό πριν το ψήσιμο

Παρόμοιες συνταγές

Bagels (Αλεξάνδρα)

Bagels (Viki)

Εβραϊκά ψωμάκια (ΑΞΙΟΜΑ)

[Δόξα Δύση]

Δόξα Δύση, Θα ήθελα να προσθέσω μια άλλη φωτογραφία σε αυτήν την υπέροχη συνταγή!

Δυστυχώς η κάμερα πέθανε και οι φωτογραφίες από το τηλέφωνο είναι απλώς αηδιαστικές.