Τιρολέζικα ψωμάκια στο φούρνο

[10 - 15]

Τιρολέζικα ψωμάκια στο φούρνο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	300 γρ
Αλεύρι σίτου, 1ης τάξης	200 γρ
Φρέσκια μαγιά	15 γρ
Βούτυρο	30 γρ
Ζάχαρη	1,5 κουτ.
Αλας	2 κουτ
Νερό	300 γρ
Για διάλυμα σόδας:
Νερό	1000 ml
Αλας	2 κουτ
Σόδα	4 κουτ
Για να διακοσμήσετε τα ψωμάκια στην κορυφή:
Σουσάμι (ή λινάρι, κύμινο, παπαρούνα, γλυκάνισο, άλλο)	προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κοσκινίστε και ανακατέψτε τους δύο τύπους αλευριού και τοποθετήστε το στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων.
• Στη συνέχεια, διαλύστε τη ζάχαρη, τη μαγιά και λίγο αλεύρι από τη συνολική ποσότητα σύμφωνα με τη συνταγή σε ζεστό νερό έως ότου σχηματιστεί ένα ομοιογενές γαλάκτωμα - είναι καλύτερο να κτυπήσετε με ένα μίξερ σε έναν αφρό - και αφήστε το μείγμα μόνο για 10 - 15 λεπτά για να πολλαπλασιαστεί η μαγιά.
• Ξεκινήστε να προζυμώσετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα. Παύση.
• Αφήστε χρόνο (15-20 λεπτά) για αυτόλυση μετά το σχηματισμό ομοιογενούς μάζας.
• Στη συνέχεια συνεχίστε με την κύρια παρτίδα.
• Όταν η ζύμη ενώσει και καθαρίσει τις πλευρές του μπολ, προσθέστε μαλακό βούτυρο στο τέλος της παρτίδας και τελευταίο από όλα - άλας.
• Αυξήστε την ταχύτητα ζύμωσης σε μεσαίο και ζυμώστε έως ότου η επιφάνεια της ζύμης είναι λεία.
• Διάρκεια ανάμειξης 15-20 λεπτά.
• Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και μαλακή, να μην κολλάει στα χέρια σας.
• Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε σε ένα μπολ με λαδωμένο φυτικό λάδι και καλύψτε στην κορυφή με μεμβράνη ζύμωσης για ~ 1,5 ώρες πριν από τον διπλασιασμό σε t = 26-28 ° Γ.
• Χωρίστε την τελική ζύμη σε ίσες μερίδες.
• κατάφερα 18 μπάλες - κενά βάρους 50 g!
• Σχηματίζουμε ψωμάκια, τα βάζουμε σε ένα ταψί, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο για τελική απόδειξη.
• Προετοιμασία διαλύματος σόδας.
• Προσθέστε αλάτι και σόδα σε βραστό νερό (Προσοχή! - FOAMS!) Προορίζεται στη συνταγή για μαγείρεμα σόδα λύση.
• Τώρα, σε ένα ελαφρώς βρασμένο διάλυμα, χαμηλώστε με τη σειρά 4 - 5 μπάλες, γυρίζοντάς τα με ένα κουτάλι.
• Χρόνος σφράγισης 20 δευτερόλεπτα!
• Παίρνουμε κάθε μπάλα με ένα κουτάλι με σχισμή και ρίχνουμε σε ένα μπολ με σπόρους για ψεκασμό.
• Και μόνο μετά από αυτό τοποθετούμε το TK σε ένα ταψί με αντικολλητικό (ή σιλικόνη) χαλί.
• Αφού διακοσμήσετε όλα τα ψωμάκια, κάντε δύο πλευρικές τομές με ένα κοφτερό μαχαίρι σε γωνία 45 μοιρών και τα ψωμάκια μπορεί να παραμορφωθούν, αλλά μην ανησυχείτε - ο φούρνος θα διορθώσει τα πάντα!
• Ψήνω 15-20 λεπτά όταν θερμαίνεται 210 ° C με λίγο ατμό.
• Ψύξτε σε σχάρα.
• 
• Ψωμάκια σαν χνούδι, με ευάερο ψίχα.
• Οι εκφραστικές εγκάρσιες περικοπές στα ψωμάκια φαίνονται αρκετά εορταστικές:
• 
• Τομή:
• 
• Αυτά τα ψωμάκια είναι απίστευτα αποτελεσματικά! Ξέρουν πώς να τραβήξουν την προσοχή στον εαυτό τους:
• 
• Bon όρεξη και ΜΕΓΑΛΗ διάθεση για την Παγκόσμια Ημέρα Ψωμιού!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

18 - 24 τεμάχια

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Μια πηγή:

🔗

Παρόμοιες συνταγές

Κουλούρια βουτύρου σύμφωνα με τη γεύση GOST από την παιδική ηλικία (Tata)

Κουλούρια αμυγδαλωτού (Νατάσυλα)

Κουλούρια πολλαπλών εγκεφάλων "Γερμανικά" (Ψωμί)

Ουάου, τι μικρές ομορφιές. Εχ ... Ψήστε κάτι; Εάν το αύριο δεν λυθεί, τότε την επόμενη φορά θα το ψήσω σίγουρα - δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ τέτοια τεχνολογία (ζυθοποιία), πρέπει να δοκιμάσω.

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ, υπέροχα ψωμάκια και τι ασυνήθιστη συνταγή!

[Χαρά]

Ουάου, τι μικρές ομορφιές. Εχ ... Ψήστε κάτι; Αν το αύριο δεν λυθεί, τότε την επόμενη φορά θα το ψήσω σίγουρα - δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ τέτοια τεχνολογία (ζυθοποιία), πρέπει να δοκιμάσω.

Χαρά!!!
Ελάτε για τσάι με αυτά τα ψωμάκια:



Κρυώνω! Ταυτόχρονα θα συζητήσουμε την τεχνολογία.

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ, υπέροχα ψωμάκια και τι ασυνήθιστη συνταγή!

Sonadora, μέχρι το απόγευμα θα ετοιμάσω μια φωτογραφία μου δεύτερος προσπαθεί να ψήσει αυτά τα υπέροχα ψωμάκια σύμφωνα με μια τόσο ασυνήθιστη συνταγή.

[Χαρά]

Χαρά, Sonadora!

Το τσάι είναι κρύο, τα ψωμάκια ... θαυμάζω ...
Απλώς τρελαίνω για την θέα αυτών των κουλουριών:



Θα προσπαθήσω να συμπληρώσω τις χθεσινές πληροφορίες σχετικά με αυτές με μια φωτογραφία.
Μου λείπουν οι λεπτομέρειες της προετοιμασίας της ζύμης, θα δείξω τα σχηματισμένα ψωμάκια.
Από όλη τη ζύμη, για να μην σπάσω σε 24 κουλούρια, έφτιαξα 12 κομμάτια - μόνο για ένα φύλλο ψησίματος:



Για να πασπαλίζω, ετοίμασα μια πλούσια ποικιλία σπόρων - σουσάμι, παπαρούνα, σιτάνα (nigella), άνηθο, κύμινο και λινάρι.



Έτσι αισθάνονται τα ψωμάκια σε μια βρασμένη σόδα διάλυμα:



Έπρεπε να πραγματοποιήσω αυτήν τη διαδικασία τρεις φορές.
Διακοσμημένο στεγνωτήριο TK:



Η κρίσιμη στιγμή είναι οι περικοπές:



Αυτά τα ψωμάκια κρυώνουν αμέσως μετά το ψήσιμο, αλλά πρέπει να τοποθετηθούν στο συρματόπλεγμα χωρίς αποτυχία! Το κάτω μέρος θα είναι υγρό.


Τομή:



Απίστευτα υπέροχα ψωμάκια! Ομορφιές!



Δοκιμάστε το και θα πετύχετε!

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ (βγάζω το καπέλο μου)
Και τι δίνει η διαδικασία βύθισης σε ένα διάλυμα σόδας;

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ - άθικτη ομορφιά Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τη συνταγή, ακόμη και με μια τόσο λεπτομερή περιγραφή και οθόνη
Αύριο θέλω να προσπαθήσω να δημιουργήσω αυτό το θαύμα και επομένως έχω ερωτήσεις για εσάς:
1.- αλεύρι premium και 1η τάξη - είναι απαραίτητη προϋπόθεση ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι premium;
2.- βάλτε στο διάλυμα σόδας τον ήδη διαχωρισμένο ΤΖ ή αμέσως μετά τη χύτευση;
3.- πρέπει το διάλυμα σόδας να βράσει για κάθε σελιδοδείκτη TK;

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ (βγάζω το καπέλο μου)
Και τι δίνει η διαδικασία βύθισης σε ένα διάλυμα σόδας;

Χαίρετε, Sonadora!

Η διαδικασία εμβάπτισης TK σε διάλυμα σόδας δίνει επίδραση λευκού στις κοψίματα.
Μην ξεχάσεις Αναποδογυρίστε τα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος έτσι ώστε ολόκληρη η επιφάνεια του TK να ζεματίσει!

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ - άθικτη ομορφιά Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τη συνταγή, ακόμη και με μια τόσο λεπτομερή περιγραφή και οθόνη

Αύριο θέλω να προσπαθήσω να δημιουργήσω αυτό το θαύμα και επομένως έχω ερωτήσεις για εσάς:
1.- αλεύρι premium και 1η τάξη - είναι απαραίτητη προϋπόθεση ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι premium;
2.- βάλτε στο διάλυμα σόδας τον ήδη διαχωρισμένο ΤΖ ή αμέσως μετά τη χύτευση;
3.- πρέπει το διάλυμα σόδας να βράσει για κάθε σελιδοδείκτη ΤΚ

Καρύδι, Χαίρετε!
Βιάζομαι να απαντήσω στις ερωτήσεις σας:

1. Στην αρχική πηγή της συνταγής

Τι ομορφιά! Πολύ ορεκτικό !!!!!! Ευχαριστώ!

Τα ψωμάκια είναι σούπερ !!!! Το έχω ψηθεί ήδη δύο φορές, θα το ψήσω ξανά! Αποδεικνύεται ακριβώς το ίδιο !!! Ειλικρινά, δεν ήλπιζα:
Ο σύζυγος απείλησε να μην τον αφήσει να πάει στη δουλειά - να μείνει στο σπίτι. peki beautyttu ομορφιά - περισσότερη αίσθηση
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

[milvok]

Τι ομορφιά! Πολύ ορεκτικό !!!!!! Ευχαριστώ!

milvokΕίμαι βέβαιος ότι θα έρθει η ώρα που θα το κρίνετε απαραίτητο για την εξυπηρέτηση αυτών των μη ασήμαντων κουλουριών.
Σου εύχομαι καλή τύχη!

Τα ψωμάκια είναι σούπερ !!!! Ψήθηκε ήδη δύο φορές, θα ψήσω ξανά! Αποδεικνύεται ακριβώς το ίδιο !!! Ειλικρινά, δεν ήλπιζα:
Ο σύζυγος απείλησε να μην τον αφήσει να δουλέψει - να μείνει στο σπίτι. peki beautyttu ομορφιά - περισσότερη αίσθηση
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

ΠΤΕΡΥΓΙΟ, στην υγεία σου! Σε εσάς και τον σύζυγό σας!
Προφανώς, ο σύζυγός σας έχει δίκιο!

Και αν δεν υπάρχει φούρνος; Οδυνηρά όμορφη! Πιστεύετε ότι μπορούν να εργαστούν στην HP; Και σε τι θα χρησιμοποιηθεί το πρόγραμμά τους;