Bagels

Bagels

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι	3 ώρες
Νερό	1 ώρα
Αλας	1 κουτ
Σαχ. σκόνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1 1/2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χωρίστε τη ζύμη που παρασκευάζεται σε μια μηχανή ψωμιού σε 8 μέρη. Τυλίξτε το καθένα σε λουκάνικο μήκους 23 εκατοστών με αιχμηρά άκρα και μορφοποιήστε τα κουλούρια. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο ταψί, καλύψτε και αφήστε για 20 λεπτά.
• Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε 25 g ζάχαρης άχνη. Μαγειρέψτε κάθε κουλούρι για 1 λεπτό, γυρίζοντας με κουτάλι. Αφαιρέστε, κουνήστε το νερό, βάλτε σε ένα ταψί. Λιπάνετε με κρόκο, χτυπημένο με μια κουταλιά. Μπορείτε να πασπαλίζετε με σπόρους παπαρούνας ή σουσάμι.
• Φούρνος 15-20 λεπτά. στα 200 *.
• Κόψτε κατά μήκος, απλώστε το κάτω μισό με ένα μείγμα σαντιγί και μαλακό τυρί cottage, πασπαλίστε με βότανα, φέτες ζαμπόν και καλύψτε με το πάνω μισό.
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Λειτουργία ζύμης.

Σημείωση

από το βιβλίο W. Smellwood "100 Συνταγές για παρασκευαστές ψωμιού στο σπίτι

Παρόμοιες συνταγές

Bagels (Viki)

Εβραϊκά Πασχαλινά ψωμάκια από αλεύρι matz (Καπρίτσιο)

Εβραϊκά ψωμάκια (ΑΞΙΟΜΑ)

Ω, τι καταπληκτική συνταγή!

Συγγνώμη, αλλά τι δίνει τα προ-μαγείρεμα κουλούρια; Πως μοιάζει? Πόσο μεγάλη πρέπει να είναι η κατσαρόλα; Πόσα λίτρα; Και μια άλλη ερώτηση είναι ένα φλιτζάνι στη συνταγή σας - πόσο είναι σε ml;

Ω, τι καταπληκτική συνταγή!

Με συγχωρείτε, αλλά τι δίνει τα προ-μαγειρεύοντας κουλούρια; Πως μοιάζει? Πόσο μεγάλη πρέπει να είναι η κατσαρόλα; Πόσα λίτρα; Και μια άλλη ερώτηση είναι ένα φλιτζάνι στη συνταγή σας - πόσο είναι σε ml;

Δεν μπορώ να σχολιάσω τι ακριβώς δίνει το μαγείρεμα, γιατί πήρα την αρχική συνταγή από το βιβλίο Smellwood, χωρίς αυτοσχεδιασμό. Αλλά ξέρω ότι τα ρωσικά κουλούρια είναι ζεσταμένα πριν ψήσουν στο φούρνο. Πρόσφατα, ένας σύνδεσμος για βιομηχανικές συνταγές για ουκρανικά κουλούρια δημοσιεύτηκε εδώ στο φόρουμ.

Νομίζω, τι είναι μια μεγάλη κατσαρόλα, μπορείτε να το πάρετε. Θα σας καταστήσει σαφές όταν τα κουλούρια είναι διαμορφωμένα και κατάλληλα, ποια διάμετρος είναι και πόση ποσότητα νερού πρέπει να πάρετε ώστε να χωράνε εντελώς στο ταψί. Εάν δεν υπάρχει μεγάλο, μπορείτε να ζεματίσετε ένα κομμάτι τη φορά.

Από ό, τι κατάλαβα, ο Smellwood έκανε τα πάντα στο Morphy Richards, φαίνεται να υπάρχει ένα φλιτζάνι μέτρησης 200 ή 210 ml. Αλλά έκανα 253 στην Panasonic, όπως και εσείς, έχω ένα φλιτζάνι μέτρησης 240 - όλα λειτούργησαν υπέροχα

Νομίζω ότι με το βρασμό τους γίνονται σαν κέικ κρέμας - ή υπήρχε ένας δακτύλιος αέρα - σχηματίζεται μια τρύπα στη μέση.

Κάνουμε την τρύπα στη μέση οι ίδιοι, στρίβοντας το λουκάνικο σε ένα δαχτυλίδι, τότε αυτή η τρύπα παραμένει κατά τη διάρκεια της δοκιμής. Όταν ζεματίζεται, τα κουλούρια δεν διογκώνονται όσο η κρέμα κατά το ψήσιμο ...

Πόσο είναι 3 φλιτζάνια αλεύρι σε γραμμάρια; Και αν κατάλαβα σωστά, χρειάζεστε 240 ml. νερό. Σωστά?

Στην πραγματικότητα, εδώ στον ιστότοπο υπάρχει μετατροπή όγκων σε γραμμάρια. 1 φλιτζάνι Panasonic-253 είναι 240 ml, περιέχει 150 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού σίτου. Κατά συνέπεια, τρία φλιτζάνια - 450 γραμμάρια.