Χαβιάρι κολοκυθιών "uDachnaya"

Γεια σου κιμωλία. Έχω αρχίσει να βράζω το χαβιάρι σας. Υπάρχουν λίγα κολοκύθια φέτος, μόνο 4 κιλά φέτες αποδείχθηκαν.

[Ομέλα]

Γεια σε όλους Φέτος δεν βρήκα ένα από τα σημειωματάρια με συνταγές για ανατροπές σε "ασφαλές μέρος". Άρχισα να ψάχνω κάτι παρόμοιο μεταξύ των συνταγών από τη μνήμη. Συνταγή από Ομέλα φαινόταν όσο το δυνατόν πιο κοντά.
Έφτιαξα 7 κιλά ήδη αποφλοιωμένα κολοκύθια. Αποδείχθηκε 7,5 λίτρα του τελικού προϊόντος. Μέχρι 2 λίτρα (όχι χαβιάρι) έτρωγαν κατά το μαγείρεμα Πολύ νόστιμο
Προηγουμένως, όταν ετοίμαζα χαβιάρι, ποτέ δεν έβραζα τα κρεμμύδια στον ατμό και το vol. η πάστα δεν προστέθηκε αμέσως. Κρεμμύδι - η γεύση είναι πιο απαλή και πιο τρυφερή με τον ατμό. Με ζυμαρικά. Πριν διακοπεί με ένα μπλέντερ, το τεμάχιο εργασίας είναι ελαφρώς σκληρό, μετά - χωρίς διαφορά. Θα συνεχίσω να το κάνω σύμφωνα με τη συνταγή.
Στο αρχικό στάδιο του μαγειρέματος:

Πριν συναντήσετε ένα μπλέντερ:

Αποτέλεσμα:

Το χαβιάρι "θα διαρκέσει μέχρι την άνοιξη και οι παγετοί δεν είναι τρομεροί" Ομέλα,

Κορίτσια, μηνύματα δεν ήρθαν, δεν είδα τι ομορφιά εσείς navayla!)) Χαίρομαι που η συνταγή ήταν χρήσιμη. Φέτος δεν έχω κολοκύθια! (

[Ομέλα]

Ομέλα, συμβαίνει: "ένας τσαγκάρης χωρίς μπότες"
Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Ομέλα]

Ομέλα, Ευχαριστώ! Φέτος πήρε τα κολοκύθια και υπήρχε χρόνος. Το έκανα πριν από ένα μήνα, τώρα άνοιξα ένα βάζο, καλά, ήταν πολύ ενδιαφέρον να το δοκιμάσω))) Πολύ νόστιμο, έχει γεύση σαν κατάστημα, μόνο δεν υπάρχει επίγευση αμύλου που αποθηκεύει κονσερβοποιημένα προϊόντα. Γενικά, είμαστε πολύ χαρούμενοι!

[Ομέλα]

Ομέλα, Ευχαριστώ για τη συνταγή, το έκανα, θα δοκιμάσω τα υπόλοιπα το πρωί. Πρόσθεσα σκόρδο για τον εαυτό μου, το λατρεύουμε λίγο πιο έντονο

Μπορώ να σας πω πώς κάνω; Σε ένα μπολ (αγόρασα πρόσφατα ένα αλουμίνιο 10 λίτρων) ρίχνω r / λάδι (αυτό είναι φυσιολογικό), βάζω κρεμμύδια, καρότα - τηγανίζω, β / πιπέρι (βάζω ένα, συνεχίζω να κόβω και άλλα λαχανικά μόνοι μου, πριν το τρίβω), ντομάτες ή t / ζυμαρικά ( μετά περισσότερο + νερό). Κολοκυθάκια (ή μελιτζάνα, τότε δεν καθαρίζω το χαβιάρι). Σε χαμηλή φωτιά μαρίδα μαγειρέψτε, ανακατεύοντας. Όχι όμως μια ώρα, στην απαλότητα των ταβερνών (Μπακλόφ). Αλάτι, σκόρδο, βότανα. Χωρίς ξύδι ή ζάχαρη. Τα καρότα και το πιπέρι δίνουν γλυκύτητα. Χωρίς αναλογίες, πάντα από το μάτι. Στο τέλος, πουρέ και βράζω και σε δοχεία (χωρίς ξύδι!) Όλα τρώγονται κατά την πτήση. Και είναι αποθηκευμένο (στο υπόγειό μου).
PS Σύμφωνα με τη συνταγή, το πιπέρι δεν χρησιμοποιείται, αλλά προσθέτω, μου αρέσει καλύτερα. Πολύ τεμπέλης για να σχεδιάσετε τη δική σας συνταγή, δεν υπάρχει χρόνος. Ίσως όταν θα κάνω περισσότερα. Τώρα ταβέρνες ή ψωμί θα μεγαλώσουν. Τότε ίσως.



Ουάου, είναι η επέτειος μου! 300 δημοσιεύσεις!

[Ομέλα]

Ομέλα, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Έκανα την πρώτη φορά, στο Kenwood. Ίσως κάποιος ενδιαφέρεται, λοιπόν, για να μην ξεχάσει, θα γράψω πώς.
Όλα τα παρασκευασμένα 3 κιλά κολοκυθάκια με τα υπόλοιπα προϊόντα δεν μπήκαν στο μπολ, αν και υπάρχουν 6,7 λίτρα σε αυτό ... (Και πώς ταιριάζει σε ένα πολυκουζινάκι 5 λίτρων;))) Γενικά, μείωσα ελαφρώς την ποσότητα λαχανικών εν κινήσει, τα κολοκύθια αποδείχθηκαν περίπου 2,2 κιλά, τα υπόλοιπα δεν ζυγίστηκαν, μειώθηκαν κατά μάτι. Ναι, είναι πολύ καλό που το εξάρτημα flexi εγκαταστάθηκε αμέσως, ακόμη και σε ένα άδειο μπολ, τότε θα ήταν δύσκολο να το τοποθετήσετε!
Το πρώτο μέρος του μαγειρέματος - βράζει στους 120 C, ανακατεύοντας απλά με ένα κουμπί (αυτή είναι η λειτουργία "0"). Το μπολ ήταν γεμάτο στην κορυφή, οπότε πρώτα αφαίρεσα το καπάκι και επέστρεψα τα κομμάτια προσπαθώντας να πηδήξω.
Στη συνέχεια, όλα τακτοποιήθηκαν, ζεστάθηκαν, ρυθμίστηκαν 100 C και ο τρόπος ανάμιξης "7" (1 φορά ανά λεπτό). Μαγειρεύω με αυτόν τον τρόπο για ακριβώς 2 ώρες.
Ξεκινώντας τη διαδικασία και πριν εκτελέσετε το μπλέντερ:

Έβγαλε το μπολ, διάτρησε τη μάζα με ένα μπλέντερ ακριβώς μέσα του, πρόσθεσε λίγο αλάτι.
Έβαλα τα πάντα στη θέση του και ενεργοποίησα τους 99 C και τη λειτουργία ανάδευσης "6" (κάθε 50 δευτερόλεπτα).
Αμέσως μετά τον τεμαχισμό και πριν από την τοποθέτηση σε δοχεία:

Τίποτα δεν έφτασε, έβγαλα ακόμη και το καπάκι για να βράσω καλύτερα.
Αποδείχθηκε 4 κουτιά των 0,7 l και ένα 0,5 l.

Το κάτω μέρος του μπολ είναι καθαρό, τίποτα δεν έχει προσπαθήσει να καεί.

[Ομέλα]

Ομέλα, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Λουντ Μίλα, Lyudmila, ευχαριστώ για την περιγραφή του επαγωγικού μαγειρέματος.
Χθες αποφάσισα επίσης να δοκιμάσω χαβιάρι σκουός.
Φτιαγμένο με ρυθμό 2,5 κιλά κολοκυθάκια. Κολοκυθάκια, καρότα τεμαχισμένα σε συνδυασμό Bosh. Νομίζω ότι θα συμπεριληφθεί η πλήρης συνταγή (3 κιλά κολοκυθάκια). Μόνο στην αρχή δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε ολόκληρο το μείγμα, διαφορετικά ο αναμίκτης διασκορπίζεται έντονα. Θα έμπαινε σταδιακά όταν καθιερώσει λίγο.
Πιστεύω επίσης ότι έπρεπε να στραγγίσω λίγο υγρό από τα κολοκύθια, έτσι ώστε το χαβιάρι να ήταν πιο παχύ. Είχα μικρά κολοκυθάκια και μικρά καρότα. Αντί για τοματοπολτό, τρίβω φρέσκες ντομάτες. Έτσι το χρώμα δεν είναι πολύ κορεσμένο.
Θα πρέπει να δοκιμάσετε αλάτι στο τέλος. Το δοκίμασα μετά από δύο ώρες, πριν το τρυπήσω με ένα μπλέντερ. Φαίνεται άλατος. Αλλά έπειτα έβρασε για άλλη μία ώρα και βγήκε ήδη λίγο πολύ αλάτι. Ακριβής, αλλά ακόμα.

Θα προσπαθήσω να προσθέσω μια φωτογραφία.




Τράπεζες 0,39l

[venera19]

venera19, Άννα, αποδείχθηκε πολύ ωραίο χαβιάρι

ήταν απαραίτητο να στραγγίξετε λίγο υγρό από τα κολοκύθια έτσι ώστε το χαβιάρι να ήταν πιο παχύ.

Εάν το χαβιάρι μαγειρεύεται με πάστα ντομάτας, τότε η πυκνότητα είναι ακριβώς η σωστή. Οι φρέσκες ντομάτες επηρέασαν τη συνοχή. Ως εκ τούτου, νομίζω ότι για να εξισορροπήσετε τη γεύση των κολοκυθιών, πρέπει να το αφήσετε ως έχει και να εξατμίσετε την περίσσεια υγρού από τις ντομάτες.

Νομίζω ότι θα συμπεριληφθεί η πλήρης συνταγή (3 κιλά κολοκυθάκια). Μόνο στην αρχή δεν χρειάζεται να προσθέσετε ολόκληρο το μείγμα,

Καλή ιδέα, θα το δοκιμάσω
Λουντ Μίλα, Λούντμιλα,

ευχαριστώ για την περιγραφή του μαγειρέματος στην επαγωγή.

[Ομέλα]

Ήρθε η ώρα να συμμετάσχω στις βασικές κριτικές για αυτό το χαβιάρι. Ομέλαγλυκό, ευχαριστώ για τη συνταγή. Το χαβιάρι αποτράπηκε, το χρώμα είναι εκπληκτικό (κολοκύθα), αν και έβαλα μόνο 100 γραμμάρια. πάστα για 2 κιλά. κολοκύθι. Ήταν ακριβώς ότι τα κολοκύθια ήταν μικρά, σχεδίασα να στραγγίξω λίγο από το υγρό πριν από το δεύτερο στάδιο, δεν ήθελα καθόλου να μαγειρεύω χωρίς ζυμαρικά, γι 'αυτό αποφάσισα να βάλω 100 γρ. αμέσως, και 100 γρ. στο τελικό uvar, αλλά κοίταξα το χρώμα μετά τον καθαρισμό και αποφάσισα να μην προσθέσω περισσότερη πάστα. Λοιπόν, έβγαλα επίσης ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο τέλος, αλλά αυτά είναι τόσο μικρά πράγματα όταν υπάρχει τόσο εκπληκτικό αποτέλεσμα!
Δυστυχώς, η φωτογραφία δεν μεταφέρει το χρώμα (

πώς να προσδιορίσετε ποια πάστα ντομάτας να αγοράσετε;

[μπουτζαρίνη]

μπουτζαρίνη, δείτε για αρχή με χρώμα. Η πάστα πρέπει να έχει χρώμα +/- ντομάτας. Εάν είναι καφέ, τότε καίγεται. Καλύτερα να πάρετε αξιόπιστους κατασκευαστές. Επίσης, τα ζυμαρικά μπορούν να είναι με ή χωρίς αλάτι. Απλώς πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την προετοιμασία.

[Ομέλα]

Ομέλα, ευχαριστώ πολύ, μαγειρεύω λίγο, τυλίγω για το χειμώνα Νόστιμο!

Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένο αλεύρι σε αυτό το χαβιάρι - βελτιώνει πολύ τη γεύση και την υφή - δοκιμάστε

Κορίτσια, χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή. Έχω ήδη γυρίσει ένα παιχνίδι! Παίρνω τα ζυμαρικά "Ντομάτα".

[Ομέλα]

Ομέλα, κάποτε ήταν και μια ντομάτα, αλλά τώρα αγοράζουμε ιρανικά, έχει παχύτερη γεύση και κοστίζει 2 φορές φθηνότερα. Θα τραβήξω μια φωτογραφία στο σπίτι

[Κέτσαλ]

Όλα τα TRICKS !!!

Θα τραβήξω μια φωτογραφία στο σπίτι

Κέτσαλ, Όλγα, γίνε Λας, τραβήξτε μια φωτογραφία! Θα περιμένω!!!

[Umka19]

Umka19, σύλληψη

Άνοιξα τη σεζόν, ετοιμάζω την πρώτη παρτίδα!

Έχουμε ήδη παίξει πολλά πάρτι

[Γκι]

Γκι, ευχαριστώ για το χαβιάρι!
Έκανα μια δοκιμαστική παρτίδα σήμερα. Αποδείχθηκε διαιτητικό, μπορείτε να παίξετε με πρόσθετα μετά το άνοιγμα, καλά ή πριν) Θέλω να δοκιμάσω μέχρι τις ντομάτες - δεν έχουμε μήλα, στη βάση του, για να απεικονίσουμε κάτι πιο κοντά στο κέτσαπ. Μαύρο και μπαχαρικό πιπέρι, γαρίφαλο, ντομάτα. ζυμαρικά και ξίδι περισσότερο; Ελπίζω να ταιριάζει ως επίδεσμος για τα ζυμαρικά του μαθητή μου. Και τότε οι παλμοί του παρελθόντος είναι βαρετοί. Βλέπετε, βλέπετε ότι δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψει στιφάδο, το κυλώνω εδώ με τον ιδρώτα του φρυδιού μου, και μαγειρεύει χυλό-ζυμαρικά, μια δέσμη από τις σαλάτες μου παρέμεινε αχρείαστη από αυτόν
Κορίτσια, μπορείτε να έχετε σκέψεις για αυτό, τι να προσθέσετε;

Έχω κάνει αυτή τη συνταγή για αρκετά χρόνια, αλλά πέρυσι έκανα ένα πείραμα. Αντί για κολοκυθάκια, έψησα μελιτζάνες στο φούρνο. Πολτοποιήστε το χαβιάρι μισή ώρα πριν το μαγείρεμα, απορρίψτε τα δέρματα.
Παρατηρήθηκαν όλες οι άλλες αναλογίες. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, έτρωγαν τη μελιτζάνα, αλλά η σκουός δεν κυριαρχήθηκε.

Έφτιαξε μια πλήρη μερίδα, μου άρεσε πολύ. Είναι αλήθεια ότι έβαλα μόνο 100 γραμμάρια τοματοπολτού, επειδή ήταν πολύ παχύ. Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή

Ω, και έκανα ένα μέρος πριν από ένα μήνα. Και ξέχασα να αναφέρω. Νόστιμο χαβιάρι !!!

Κορίτσια, σήμερα άνοιξα το βάζο. Αυτό είναι κάτι με κάτι !!!! Ανεξάρτητα από το πόσο έκανα χαβιάρι σύμφωνα με άλλες συνταγές στο παρελθόν, όλα ήταν τουλάχιστον λίγο λάθος. Και εδώ είναι !!! Το χαβιάρι μου !! Όπως ακριβώς μου αρέσει. Λοιπόν, πολύ νόστιμο, η αναλογία των προϊόντων είναι εξαιρετική. Τώρα θα μαγειρέψω με αυτόν τον τρόπο, η αναζήτηση για το τέλειο χαβιάρι έχει τελειώσει

Το κάνω για δεύτερη χρονιά. Αποδεικνύεται υπέροχο.

[Κέτσαλ]

Κέτσαλκαι σε ποιο στάδιο προσθέτετε αλεύρι;

[Ενδέχεται @]

Ενδέχεται @, λεπτά πριν από το τέλος

Με βάση αυτή τη συνταγή, έφτιαξα τη δική μου έκδοση για ένα multicooker
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...967.0
Ευχαριστώ τον συγγραφέα!

[Ομέλα]

Έκανα χαβιάρι από 4,8 κιλά κολοκυθάκια, κράτησα όλες τις αναλογίες, έβαλα μόνο λιγότερη πάστα ντομάτας. Ομέλα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Αποδείχθηκε 5 δοχεία 0,72 λίτρα και 2 δοχεία 0,5 λίτρα.