Μελιτζάνα "Ogonyok"

Μελιτζάνα "Ogonyok"

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
μελιτζάνα	5 κιλά
κόκκινο πιπέρι	1,5 κιλά
πικρό πιπέρι	2-3-5 τεμ.
σκόρδο	200 π.Χ.
ξίδι 9%	200 ml.
αλάτι, ζάχαρη	γεύση
ηλιέλαιο	100 ml + όπως απαιτείται

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για κάποιο λόγο, αυτή η συνταγή δεν υπάρχει στον ιστότοπό μας. Και ήθελα να μαγειρέψω το "Spark".
• Μην ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες, κόβετε σε κύκλους πάχους 1-1,5 cm και πασπαλίζετε με αλάτι. Αφήστε το χυμό να τρέξει για 2 ώρες.
• Στη συνέχεια πιέστε τις μελιτζάνες, τις πλένω ακόμα από υπερβολικούς σπόρους. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
• Έβαλα τις μελιτζάνες σε σουρωτήρι για να αφαιρέσω το υπερβολικό λάδι.
• Περάστε την πιπεριά, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά μέσω μύλου κρέατος, προσθέστε ξύδι και 100 ml πυρωμένου ελαίου. Έπαιξα επίσης 1 μάτσο κόλιαντρο. Πρόσθεσα αλάτι και ζάχαρη σε αυτό το καρύκευμα για γεύση.
• Τοποθετήστε σε καθαρά βάζα σε στρώσεις
• και πασπαλίζουμε με καυτό καρύκευμα.
• Καλύψτε τα βάζα με βραστά καπάκια και αποστειρώστε τα βάζα 0,5 l για 20 λεπτά. Τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Παρόμοιες συνταγές

Ζυμωμένες γεμιστές μελιτζάνες (Διαχειριστής)

Μελιτζάνα γεμιστή με λαχανικά με tofu σόγιας (ντοπέτα)

Μελιτζάνα με τυρί σε πολυκουζινάκι Redmond RMC - 01 (Σημάδι)

Το έκανα εδώ και πολύ καιρό, όλοι οι δίσκοι έχουν ήδη χαθεί, σίγουρα θα το κάνω το σαββατοκύριακο. Και αν τα μπλε ψήνονται στο φούρνο; Θα ψήσω, τότε θα σου πω πώς συνέβη.

[Lenochka]

Το έκανα εδώ και πολύ καιρό, όλοι οι δίσκοι έχουν ήδη χαθεί, σίγουρα θα το κάνω το σαββατοκύριακο. Και αν τα μπλε ψήνονται στο φούρνο; Θα ψήσω, τότε θα σου πω πώς συνέβη.

Lenochka, σίγουρα μπορείς. Ενώ θυμόμουν αυτήν τη συνταγή στη μνήμη μου (δεν την είχα μαγειρέψει για μεγάλο χρονικό διάστημα), αντέδρασα πολλές επιλογές. Κάποιος μαγειρεύει και ψήνει μελιτζάνες, αλλά παραπονέθηκαν ότι ήταν στεγνά.
Θα λιπαίνω ένα φύλλο ψησίματος με λάδι, θα ξεδιπλώνω τους κύκλους (ή στρώματα) της μελιτζάνας και μετά θα τους λιπαίνω με μια βούρτσα. Πιστεύω ότι σε αυτήν την περίπτωση, η ξηρότητα μπορεί να αποφευχθεί. Ήθελα επίσης να το ψήσω, βρήκα μια τακτική ...

[Λένα]

ΛέναΈχω ήδη φτιάξει τέτοιες μελιτζάνες, μόνο χωρίς ξύδι, και όχι πολύ πικάντικη, εδώ και 7-8 χρόνια. Κάθε φορά που με κάνουν 1-2 βάζα, το αποστειρώνω λίγο περισσότερο. Φέτος ήδη 5 στα 14, δεν θα κλείσω πια. Η μαμά έφτιαχνε το "Ogonyok" χωρίς αποστείρωση.

[Λένα]

Λένα, Άκουσα επίσης τι γίνεται χωρίς αποστείρωση, δεν το διακινδυνεύω. Όλα είναι καλά μέχρι τώρα. (Έχουν ληφθεί μέτρα!) Έχω ένα ντουλάπι στο μπαλκόνι μου και ήταν ζεστό εκεί όλη την ώρα τουλάχιστον 40 * κατά καιρούς.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, Lenochka, σε όλους άρεσε πάρα πολύ. έφτιαξε 10 βάζα μισού λίτρου για δοκιμή, έφαγε, όχι. όχι έτσι. καταστράφηκε σε 2 ημέρες. τώρα όλοι οι συγγενείς και οι φίλες ζητούν μια συνταγή. Λοιπόν, πολύ νόστιμο! Ευχαριστώ και πάλι, τεράστια.

[Φωτιά μελιτζάνας]

Με την άδειά σας, θα γράψω τη δική μου έκδοση για να μην επαναληφθεί στα θέματα, γιατί είναι σχεδόν σαν τη δική σας.

Φωτιά μελιτζάνας

Μελιτζάνες -5 κιλά - κομμένα σε φέτες, αλάτι, αφήστε το να σταθεί, πικρή πικρά, τηγανίστε
Τρίψτε και βράστε:
Κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό
Κόκκινη καυτερή πιπεριά, μεσαίου μεγέθους - 5 τεμ.
Σκόρδο -200 γραμμάρια ποτήρι με διαφάνεια
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη -1η. μεγάλο.
Ξίδι -50 ml.

ανακατεύουμε με μελιτζάνες, βάζουμε σε βάζα, αποστειρώνουμε για 15 λεπτά.
Αν το διαδώσω με μια αδέξια stretelizuyu σε AG για 20 λεπτά, στο πρόγραμμα αποστείρωσης.
Αν το βάλω σε ψυχρές τράπεζες, τότε στην AG θα το βάλω για 15 λεπτά στους 260 βαθμούς και μετά για 15 λεπτά για τη λειτουργία αποστείρωσης

Η Έλενκα δεν τα έχετε με ντομάτες; Κρίνοντας από τη φωτογραφία υπάρχουν σίγουρα ντομάτες.

Η Έλενκα δεν τα έχετε με ντομάτες; Κρίνοντας από τη φωτογραφία υπάρχουν σίγουρα ντομάτες.

Δεν έχω ντομάτα. Ποιο είναι το σημείο απόκρυψης ενός συστατικού;
Χρησιμοποίησα μια πολτό, ώριμη, έντονη κόκκινη πιπεριά και ήταν αρκετά, 1,5 κιλά.

Λένα, τώρα στέλνω τον άντρα μου στην αγορά μπλε.
Πέρυσι, δεν έλαβα αυτές τις ανατροπές. Έφτιαξα μελιτζάνες σε ένα ταψί και επομένως η ξηρότητα ήταν απίστευτη. Δεν ήταν μούχλα στα κουτιά, αλλά υπήρχε μια μυρωδιά μούχλας ή κάτι τέτοιο. Δεν μπορούσα να το φάω. Πρόσθεσα λίγο στο μπορς. Έτσι, αυτή η συστροφή εξαφανίστηκε όλο το χειμώνα.
Θα το κάνω σε ένα τηγάνι. Φυσικά, θα διαρκέσει περισσότερο.
Οι ερωτήσεις είναι:
- πόσο καιρό πρέπει να είναι σε ένα τηγάνι; Δηλαδή, όχι απαραίτητα μέχρι να είναι έτοιμο; Απλά καφέ και περικοπή;
- Είναι δυνατόν να αποστειρώσετε πρώτα τα δοχεία (το κάνω αυτό στο φούρνο μικροκυμάτων) και μετά να τα βάλουμε όλα εκεί και να τα σφραγίσω;
Δεν ξέρω πώς να αποστειρώσω με ένα ήδη τελικό προϊόν. Πώς γίνεται; Υποθέτω ότι τα βάζα τοποθετούνται σε κρύο νερό και θερμαίνονται και βράζουν με το περιεχόμενο έτσι; Καθώς είναι τρομακτικό, ξαφνικά θα σκάσει, και τα πιάτα πρέπει να μεταφερθούν κάπου για να τα βάλουν όλα.

Όλγα, τώρα θα απαντήσω ...
Καταλαβαίνω ότι δεν αποστειρώσατε πέρυσι;
Εάν δεν αποστειρώνετε μελιτζάνες, τότε πρέπει να αποθηκεύσετε κλειστά βάζα μόνο στο ψυγείο. Διαφορετικά, το αποτέλεσμα θα είναι σαν το δικό σας.
Τηγανίζω τις μελιτζάνες μέχρι να μαγειρευτούν, αλλά ρίχνω λίγο λάδι και τις βάζω σε σκωρία, ώστε το λάδι να είναι πολύ ποτήρι. Τηγανίζω μέχρι να μαγειρευτούν, μελιτζάνες.
Η αποστείρωση δεν είναι δύσκολη.
Βάλτε ένα πανί στο κάτω μέρος μιας φαρδιάς κατσαρόλας, βάλτε τα βάζα με ένα σκεπαστό καπάκι και ρίξτε προσεκτικά νερό πάνω στην κρεμάστρα του βάζου. Ζεσταίνετε μέχρι να βράσει και μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε το νερό να βράζει συνεχώς, αλλά όχι πολύ. Μετρήστε το χρόνο αποστείρωσης από το σημείο βρασμού του νερού.
Για παράδειγμα, αποστειρώνω σε παρτίδες των 4 βάζων. Δεν υπάρχουν τέτοιες γλάστρες που όλα σε ένα έπεσαν. Για να βυθίσετε την επόμενη παρτίδα δοχείων, πρέπει να αφαιρέσετε ζεστό νερό και να ρίξετε κρύο νερό. Ακριβώς έτσι ώστε οι τράπεζες να μην σκάσουν.
Μην φοβάστε, θα πετύχετε! Εάν κάτι, ρωτήστε!
Ναι, και τα κουτιά μπορούν να αποστειρωθούν όπως θέλετε και συνηθίζετε.
Καλή τύχη!

Όχι, Lenochka, δεν καταλάβατε σωστά. Έλα "εσύ";
Πέρυσι, αποστείρωσα τα βάζα ως συνήθως στο μικρό. Τότε υπήρχαν δολάρια. Αλλά έφτιαξα τις πόρπες στο φούρνο. Ως εκ τούτου, ήταν στεγνά και δεν πήραν υγρά κατά το μαγείρεμα. Έπρεπε ακόμη να μαγειρευτεί. Ίσως η συνταγή ήταν λίγο διαφορετική, δεν θυμάμαι τώρα. Αλλά θυμάμαι ότι ονομάστηκαν επίσης "Ogonyok".
Επομένως, πρέπει να ασφυξία.
Αυτό είναι στο παρελθόν, τώρα πρέπει να το δοκιμάσω σαν εσένα.
Παρεμπιπτόντως, πόσα δοχεία χρειάζεστε; Και έχω απομείνει μόνο 4 βάζα ή 5.

Olya, νόμιζα ότι μιλούσατε για τη συνταγή μου. Συνειδητοποίησα ότι τηγανίζω σε ένα ταψί στο φούρνο ...
Κάντε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και θα είστε ευτυχείς.
Δεν θυμάμαι πόσα δοχεία λαμβάνονται, περίπου 5-6 μισό λίτρο. Δεν έκλεισα το Ogonyok φέτος, το έκανα πέρυσι.
Ol, βάλτε τα πάντα σε βάζα, βάλτε ό, τι απομένει σε ένα καθαρό δοχείο και αποθηκεύστε στο ψυγείο, φάτε έτσι. Το πιο φρέσκο ​​Spark είναι πιο νόστιμο από ένα κονσερβοποιημένο.

Ωχ, τους έχω ήδη επιδείξει. Αλλά πώς μπορώ να φανταστώ ότι όλα αυτά πρέπει να τηγανιστούν σε μια φέτα από τη μαμά ... "Τότε, δείχνω τον Σλάβικ!"
Ναι, υπάρχουν αρκετά βάζα.
Έλεν, θα αρκούν 100 ml λαδιού για τόσα πολλά δολάρια; Λοιπόν αυτό πρέπει να χύνεται σε κάθε βάζο. Γράψατε όπως απαιτείται, μπορείτε να κάνετε περισσότερα συμπληρώματα ταυτόχρονα, όχι;

Πήγα να ξεφλουδίσω το πιπέρι. Κάτι που έχω κουραστεί ήδη. Το πρωί υπήρχαν μήλα, σαπούνια, καθαρίστηκαν, πλανίστηκαν, στάλθηκαν στο στεγνωτήριο.

Διαβάζουμε προσεκτικά τη συνταγή.

Περάστε το πιπέρι, το σκόρδο και το καυτό πιπέρι μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε ξύδι και
100 ml πυρωμένου ελαίου... Έπαιξα επίσης 1 μάτσο κόλιαντρο. Πρόσθεσα αλάτι και ζάχαρη σε αυτό το καρύκευμα για γεύση.

Μην ανησυχείτε, αυτό είναι αρκετό! Τα μάτια φοβούνται ...
Αν επιστρέψω μόνο σε μερικές ώρες, πήγα να πάρω τον πρώτο μαθητή από το σχολείο.

Λένα, θα πάω επίσης μια βόλτα ενώ τα δολάρια είναι αλατισμένα.
Αλλά το ερώτημα είναι, πώς να φτιάξετε πυρωμένο λάδι;
Τα υπόλοιπα είναι ακόμα αρκετά καθαρά

Αλλά το ερώτημα είναι, πώς να φτιάξετε πυρωμένο λάδι;
Τα υπόλοιπα είναι ακόμα αρκετά καθαρά

Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε πάνω από τη φωτιά μέχρι την πρώτη ομίχλη.Ζεσταθείτε για λίγα λεπτά. Ψύξτε, διαφορετικά εάν ρίξετε ζεστό λάδι στο στροβιλισμένο μείγμα, μπορεί να πυροβολήσει σκληρά.
Μπορείτε επίσης να αναφλέξετε με ασφάλεια το λάδι, να το ρίξετε σε σίδερο ή σμάλτο κούπα, να το βάλετε σε υδατόλουτρο και να το θερμάνετε για 10 λεπτά από βραστό νερό στο μπάνιο.
Olya, τηγανίστε τις μελιτζάνες σε 2 τηγάνια, μπορείτε να το κάνετε τόσο γρήγορα.

Έλεν, μόλις τελείωσε το τηγάνισμα. Έχασα σχεδόν το μυαλό μου, πόσο καιρό, όλα είναι στον καπνό.
Λοιπόν, και μια συνταγή υψηλής έντασης εργασίας. Αλλά πραγματικά ήθελα

Olya, σηκώθηκες σήμερα! Και μήλα και μελιτζάνες! Ρωτήστε τον σύζυγό σας για ανταμοιβή
Πόσα βάζα πήρες;

Εξακολουθώ να ανάβω μόνο το λάδι. Φάγαμε κατά τη διάρκεια του διαλείμματος. Και μετά πεινάμε

Λεν, λοιπόν, αυτό είναι, τελείωσε. Αυτό είναι το ίδιο!
Είμαι στα πόδια μου από μία ώρα το απόγευμα και δεν κάθισα. Λοιπόν, δεν σκέφτηκα καν ότι θα έπαιζα με αγκράφες για τόσο καιρό
Ω, ακόμα όλα θα λειτουργούσαν.
Αποστειρώστε τον τρόπο σας.
Αποδείχθηκε 5 δοχεία των 0,5 λίτρων το καθένα και νομίζω ότι θα υπήρχαν σίγουρα 2, 5-3 δοχεία. Αλλά οι τράπεζες έμειναν έξω.
Επομένως, πάγωσα κάτι σε τμήματα. Θα δοκιμάσουμε τα υπόλοιπα αύριο.
Μόνο τώρα σκέφτομαι, πώς θα έχει τη γεύση; Μετά από όλα, χωρίς αποστείρωση. Κατά συνέπεια, δεν υπάρχει θερμική επεξεργασία και η γεύση θα είναι διαφορετική. Σκέφτομαι σωστά;

Ω, είπα ότι το "ζωντανό" ορεκτικό είναι πιο νόστιμο. Ένιωσα, αφήστε το για "φαγητό"
Αποθηκεύεται καλά στο ψυγείο και θα είναι τόσο φρέσκο ​​στη συνέχεια όταν καταψυχθεί.
Και η αποστείρωση είναι απλώς ένας τρόπος για να διατηρήσετε ένα προϊόν σε ένα βάζο με κάποιον. τόσο πολύ καιρό.

Λοιπόν, δεν πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο;
Διαφορετικά, επρόκειτο να βάλω τα βάζα εκεί. Ίσως ήταν επιτέλους απαραίτητο να αφήσουμε τις "ζωντανές τράπεζες" και να τους βγάλουμε στον κρύο αέρα;
Εντάξει, αυτή τη φορά είναι μια δοκιμή.

Ελένη, σας ευχαριστώ για την υπομονή σας.

Δεν χρειάζεται να βάζετε αποστειρωμένα βάζα στο ψυγείο - είναι στο ντουλάπι. Και εάν δεν είναι αποστειρωμένο, μπορείτε να αποθηκεύσετε κλειστά βάζα στο ψυγείο.

Δηλαδή, αν ήξερα εκ των προτέρων, δεν θα αποστείρωτο. Παρόλα αυτά, θα συγκρίνω πρώτα τη γεύση. Λοιπόν, και αν θέλετε να το επόμενο έτος, τότε δεν θα αποστειρωθώ. Ζήτω!

Εάν δεν αποστειρώνετε μελιτζάνες, τότε πρέπει να αποθηκεύσετε κλειστά βάζα μόνο στο ψυγείο. Διαφορετικά, το αποτέλεσμα θα είναι δικό σας.

Όλγα, σας έγραψα χθες για αυτό, προφανώς δεν το πρόσεξα. Αποστειρώνω, γιατί διατηρώ άλλα παρασκευάσματα στο ψυγείο (σμέουρα, σταφίδες με ζάχαρη, μαρμελάδα δαμάσκηνου σε σοκολάτα). Και αν έχετε ελεύθερο χώρο, τότε μπορείτε να τον αποθηκεύσετε.

Ναι, ναι, Lenochka, τα κατάλαβα ήδη τα πάντα. Θα είμαι πιο προσεκτικός την επόμενη φορά. Ευχαριστώ.
Και τρώμε εκείνα που δεν ταιριάζουν κατευθείαν από το κασσίτερο. Νόστιμο!
Δεν ήμουν πολύ αιχμηρός, αυτό που χρειάζομαι

Olya, χαίρομαι που σου άρεσε!

[Έλενκα]

Έλενκα
Exxxx Λατρεύω το πικάντικο
Θα πάω να το κάνω, έχω μόνο μελιτζάνες 10 κιλά
αλλά θα κάνω για τους τεμπέληδες)
Θα κόψω και θα τηγανίσω τις μελιτζάνες σε κύβους !!!
και προσθέστε μια ντομάτα στη συνταγή !! πώς να μαγειρεύω θα δημοσιεύσω φωτογραφίες))

Η μαμά μου (το βασίλειο σε αυτήν) μαγειρεύτηκε τέτοια, ήταν η συνταγή της υπογραφής της, τόσο νόστιμη που τρώγεται από κουτιά και στη συνέχεια πήγε σαν "φίδι Gorinich" και προσπάθησα να το κάνω αυτό (η μαμά άφησε τη συνταγή), δεν είναι αυτό, πολλές φορές δοκίμασα, αλλά δεν πήρα ποτέ αυτή τη γεύση. Ίσως είστε τυχεροί τώρα;

[Εδώ είμαι !!!]

Εδώ είμαι !!!
Το φως αποδείχθηκε απίστευτο

Και εδώ είναι η προετοιμασία για το χειμώνα

Κόστα, ουάου, πόσο γρήγορα!
Ευχαριστούμε που εμπιστεύεστε τη συνταγή!
Και καλή υγεία!

Η μαμά μου (το βασίλειό της) μαγείρεψε τέτοια, ήταν η συνταγή της υπογραφής, τόσο νόστιμη που έφαγε από κουτιά και στη συνέχεια πήγε σαν "φίδι Γκορίνιτς" και προσπάθησα να το κάνω αυτό (μαμά rec
Έφυγε EPT), ακόμα όχι, δοκίμασα πολλές φορές, αλλά δεν έχω ποτέ αυτή τη γεύση Ίσως είστε τυχεροί τώρα;

Λιουτμίλα, ίσως είναι πραγματικά τυχερή. Θα χαιρομουν.
Νόστιμο!

[multivibrators (Το Multivibrator είναι μια γεννήτρια χαλάρωσης σημάτων ηλεκτρικών ορθογώνιων ταλαντώσεων με κοντά μέτωπα.και όχι αυτό που σκεφτήκατε αμέσως! )]

Ουάου τι γρήγορα!

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι δεν έχω λοσιόν multivibrators (Το Multivibrator είναι μια γεννήτρια χαλάρωσης σημάτων ηλεκτρικών ορθογώνιων ταλαντώσεων με κοντά μέτωπα.και όχι αυτό που σκεφτήκατε αμέσως! ) ατμόπλοια με σούπερ σόμπες κ.λπ., στην κουζίνα μου υπάρχει μια ηλίθια σόμπα 2 καυστήρων και ένα φρεάτιο αερίου, και μικρά χαρακτηριστικά
το πιο σημαντικό πράγμα είναι η υπομονή

[multivibrators (Το Multivibrator είναι μια γεννήτρια χαλάρωσης σημάτων ηλεκτρικών ορθογώνιων ταλαντώσεων με κοντό μέτωπο, όχι αυτό που σκεφτήκατε αμέσως!)]

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι δεν έχω λοσιόν multivibrators (Το Multivibrator είναι μια γεννήτρια χαλάρωσης σημάτων ηλεκτρικών ορθογώνιων ταλαντώσεων με κοντό μέτωπο, όχι αυτό που σκεφτήκατε αμέσως!) ατμόπλοια με σούπερ σόμπες, κ.λπ., στην κουζίνα μου υπάρχει μια ηλίθια σόμπα 2 καυστήρων και ένα φρεάτιο αερίου, και μικρά χαρακτηριστικά
το πιο σημαντικό πράγμα είναι η υπομονή

Όχι, αυτό ακριβώς σκέφτηκα.

Αλλά σοβαρά, για τέτοιες παγκόσμιες περιπτώσεις χρησιμοποιώ σχεδόν το ίδιο.
Και το MV είναι όταν το κυνήγι τεμπέλης.

Αφού γέμισα μισό κουτάκι με νόστιμες μελιτζάνες (κατευθείαν από το κουτί), σκέφτηκα ότι δεν θα ήταν καλό να αφήσω αυτήν τη συνταγή χωρίς άλλη ευχαριστία (δεν θυμάμαι ότι το ευχαρίστησα το 2015) πολύ νόστιμο.
Η Lenochka δέχεται ευγνωμοσύνη από μένα

[πορτοκάλι]

πορτοκάλι, Σβετλάνα, ευχαριστώ! Οι καλές λέξεις δεν είναι ποτέ πάρα πολλές και δεν είναι ποτέ αργά. )))
Άρα οι προσπάθειές μου δεν είναι μάταιες. Τερπνώς!

[Έλενκα]

Έλενκα, μαμά στο τηλέφωνο σήμερα: Φως, άνοιξε μελιτζάνες με τον παππού μου. πόσο νόστιμο. Έχετε ακόμα τη συνταγή; Απάντησα: "ΚΑΝΕΧΝΑ": τριαντάφυλλο: Αυτό είναι από τη μαμά

Svetochka, ευχαριστώ!)