Χειροποίητο ψωμί χωρίς ζύμωμα

[Ηρεμία]

ΗρεμίαΌλγα, παρακαλώ πείτε μου, πρέπει να πάρετε πιάτα ψησίματος μόνο από μέταλλο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυαλί και σιλικόνη;

[γιουδινέλ]

γιουδινέλ, Ψήνω συνήθως αυτό το συγκεκριμένο ψωμί σε εστία, ένα μεταλλικό φύλλο ψησίματος λειτουργεί ως εστία
Γενικά, το μέταλλο είναι καλύτερο για το ψωμί, το γυαλί είναι επίσης κατάλληλο. Δεν μου αρέσει η σιλικόνη. Δεν προσπάθησα καν να ψήσω ψωμί σε αυτό, αλλά οι πίτες είναι «ιδρωμένες» με βρεγμένο πάτο.

[Όλγα]

Όλγα, Ευχαριστώ!

[γιουδινέλ]

γιουδινέλ, στην υγεία

Albina, πες μας αργότερα

Όταν ψήνω, θα αναφέρω

Και ζύμωσε το επόμενο, αλλά με κάποιες αλλαγές. Πειραματιστείτε ξανά

Πήρα 350 g premium premium, 90 g σίκαλης, 20 g βύνης και 10 g φρέσκιας μαγιάς. Μετά από 1 ώρα έπρεπε να συντρίψω, γιατί η ζύμη διπλασιάστηκε. Και μετά από άλλη 1 ώρα ξεφεύγει από το μπολ. Ίσως η ζύμη είναι ζάμνι;

Και εδώ είναι η έκθεση. Πολύ νόστιμο, ο άντρας μου άρεσε πολύ και εγώ επίσης. Τώρα θα το ψήσω επίσης.


Το αποτέλεσμα είναι ψωμί σίτου-σίκαλης. Την επόμενη φορά θα προσθέσω περισσότερο αλεύρι σίκαλης και 30 γραμμάρια βύνης και θα μειώσω το αλεύρι σίτου. Και μπορείτε να πάρετε λιγότερη φρέσκια μαγιά, η ζύμη μεγάλωσε πολύ δυνατά και γρήγορα, ακόμη και στο ψυγείο που έπρεπε να τη συντρίψω.

Νόστιμο ψωμί ευχαριστώ για τη συνταγή!
Τώρα θα το ζυμώσω για αύριο. Και χθες διάβασα τη συνταγή τόσο δύσπιστα - μόνο αλεύρι, νερό και αλάτι, χμμ. Αλλά πήρε την ευκαιρία να δοκιμάσει

Έχυσα 1,5 γραμμάρια ξηρής μαγιάς - μια ενέδρα, ακατάλληλη, δεν ξέρω τι συμβαίνει

Είναι απλά άσχημο νόστιμο !!! Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα στίνικ. Φάγαμε τα πάντα σε μια μέρα! Ευχαριστώ (για την απαίσια μέση) συνταγή!

[k @ wka]

k @ wka, με αλεύρι σίκαλης αποδεικνύεται ενδιαφέρον

γεράκιίσως αυτή η μαγιά; συμβαίνει.

Έλμι, για την υγεία και τι είναι τόσο τρομερό για τη μέση; φοβερό είναι αυτό που απλώνετε ή βάζετε στην κορυφή

Η αλήθεια σου, Όλγα. Μείωσαν το ψωμί σχεδόν χωρίς τα πάντα. Έβαλα ένα άλλο.

[Έλμι]

Έλμι, φωτογραφίες! φωτο-ki!

Κορίτσια, πες μου, μπορώ να χρησιμοποιήσω τη μαγιά Saf-Instant για αυτό το ψωμί; ή μια στιγμή;
Αυτό το ψωμί έχει γίνει το αγαπημένο μας, το ψήνω συνεχώς, σε όλους αρέσει πολύ

[Επίπεδα]

ΕπίπεδαΦυσικά, μπορείτε, φαίνεται ότι δεν διαφέρουν από την άλλη ξηρή μαγιά, ή μιλάτε για αυτά που πρέπει να ενεργοποιηθούν πρώτα; στη συνέχεια ενεργοποιήστε πρώτα τη μαγιά σύμφωνα με τις οδηγίες, προσθέστε το υπόλοιπο νερό εκεί και στη συνέχεια προχωρήστε σύμφωνα με τη συνταγή.

Ναι, μιλάω για εκείνα που πρέπει να ενεργοποιηθούν) Σας ευχαριστώ, θα τα χρησιμοποιήσω, διαφορετικά αγόρασα μια τσάντα (όταν αγόρασα HP, δεν ήξερα τι χρειαζόταν η μαγιά), αλλά δεν είναι πολύ κατάλληλα για HP, οπότε σκέφτηκα ότι θα μπορούσα να τα χρησιμοποιήσω εδώ )

[Επίπεδα]

ΕπίπεδαΝομίζω ότι δεν θα υπάρξουν προβλήματα

Εδώ!
Πριμοδότηση σίτου + 100 γρ. σίκαλη.

[Παπίνιν]

Παπίνιν, απλά ένα τσιαπάτα! Αποδείχθηκαν υπέροχες τρύπες. Πώς σχηματίστηκε μετά το ψυγείο;

Ναι, δεν μπορείτε να πείτε τίποτα, σχεδόν ...
Χωρίζεται σε δύο μέρη, έκανε δύο μπάλες. Στη συνέχεια, καθένα από αυτά ξεδιπλώθηκε λίγο με το χέρι, σε λουκάνικο και στη συνέχεια τεντώθηκε στο επιθυμητό μήκος. Δεν υπήρχε ειδική χύτευση. Νομίζω, δεδομένου ότι μια τέτοια τεμπέλη συνταγή, άρα ας είναι τεμπέλης σε όλα! Μου αρέσει!
Τέτοιες τρύπες δεν λαμβάνονται πάντα, αλλά ακόμη και χωρίς αυτές, το ψίχουλο είναι ακόμα υπέροχο!

[Παπίνιν]

Παπίνιν, δροσερό ψωμί

Ευχαριστώ!
Ναι, δεν μπορώ να καταλάβω πόσο απλή είναι η συνταγή!
Και, το πιο σημαντικό, πόσο χρόνο εξοικονομεί και καθιστά δυνατή την παραγωγή διαφορετικών ψωμιών!

Δεν μπορείτε παρά να πείτε ευχαριστώ για αυτήν τη συνταγή. Ψήνω ψωμί εδώ και πολλά χρόνια και εδώ και τρία χρόνια με κρέμα σίκαλης. Η σύνθεση των προϊόντων είναι πάντα η ίδια, αλλά το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό. Αυτό είναι πολύ νόστιμο και μερικές φορές όχι πολύ. Έχω ήδη ψηθεί το χειροποίητο ψωμί 5-6 φορές και το αποτέλεσμα είναι απλώς καταπληκτικό.Όλο το διάστημα διαβάζω ξανά ολόκληρο το Temko και κάθε φορά που βρίσκω κάτι νέο. Ψήνω επίσης αυτό το ψωμί με μαγιά.

[iriska3420]

iriska3420, Χαίρομαι που σας άρεσε! Επίσης συχνά ψήνω αυτό το ψωμί με μαγιά, μπορείτε να το δείτε στις συνταγές μου
αλλά σε γενικές γραμμές είναι πολύ ευέλικτος, αντέχει σε κάθε είδους πειράματα

Εδώ!

υπέροχο ψωμί! τι τρύπες

Χωρίζεται σε δύο μέρη, έκανε δύο μπάλες. Στη συνέχεια, καθένα από αυτά ξεδιπλώθηκε λίγο με το χέρι, σε λουκάνικο και στη συνέχεια τεντώθηκε στο επιθυμητό μήκος. Δεν υπήρχε ειδική χύτευση. Νομίζω, δεδομένου ότι μια τέτοια τεμπέλη συνταγή, άρα ας είναι τεμπέλης σε όλα! Μου αρέσει!

Η μόνη σωστή προσέγγιση!
Ψήνω επίσης μικρά κουλουράκια για σάντουιτς με τον ίδιο τρόπο (στις κριτικές πήρα αμέσως μια ιδέα!):

αυτό είναι από αλεύρι c / z. Απλώς απλώνω ένα κομμάτι ζύμης και μετά το τραβάω - το έβαλα κάπως στο φούρνο. Νόστιμο, βολικό και χωρίς ταλαιπωρία

[Ηρεμία]

Ηρεμία, Η ομορφιά!
Θα πρέπει επίσης να δοκιμάσω μικρά ψωμιά.

[Παπίνιν]

Παπίνιν, που είναι ιδιαίτερα ευχάριστο - έτσι ο φλοιός αποδεικνύεται περισσότερο

Σωστά!
Η κρούστα είναι υπέροχη!
Μόνο, αν στοιχηματίσετε στο φλοιό, τότε θέλετε όλα φρέσκα ... είναι δύσκολο να σταματήσετε.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Μετά από αυτό, σκέφτεστε ακούσια, γιατί να ασχοληθείτε με συνταγές όπου πρέπει να ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και γιατί hp;
Εχω μία ερώτηση. Το ψωμί μου λιώνει πάντα όταν στεγανοποιείται και μετατρέπεται σε επίπεδο κέικ. : girl-th: Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση, μας αρέσει πολύ αυτό το ψωμί ... Αλλά θέλουμε τα ίδια όμορφα καταπράσινα ψωμιά και τα ίδια λαχταριστά κομμάτια

[jtaurus]

jtaurus, θα πρέπει να είναι ελαφρώς θολωμένο κατά τη διάρκεια της στεγανοποίησης, αλλά θα πρέπει να αυξάνεται έντονα ήδη κατά το ψήσιμο.
Εάν το ψωμί σας δεν ανεβαίνει καλά στο φούρνο, τότε είτε το αλεύρι είναι πολύ αδύναμο, δεν υπάρχει αρκετή γλουτένη, τότε πρέπει να αλλάξετε τη μάρκα του αλευριού, ή να μειώσετε το υγρό, ίσως το αλεύρι να είναι υγρό και συνεπώς να παίρνει λιγότερο νερό.
Μπορεί επίσης να υπάρχει πρόβλημα με τη μαγιά - εδώ πρέπει να εξετάσετε τη συνοχή της ζύμης μετά τη γήρανση, θα πρέπει να είναι πολύ ευάερο, ιξώδες, Σαν να προέρχεται από πλήθος μαλακών ελαστικών νημάτων. Φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα, παγιδευμένες ανάμεσά τους, τις οποίες η μαγιά "αναπνέει" εκεί, σηκώνετε τη ζύμη, επεκτείνεται όταν θερμαίνεται στο φούρνο. Έτσι, η ζύμη έχει επίσης νόημα για έλεγχο.

[Ηρεμία]

Ηρεμία, Ευχαριστώ για την απάντηση!
Μετά το ψυγείο, το διατηρώ στο μπολ για άλλη μία ώρα για να διατηρηθεί ζεστό και μετά το ξύγωνα σε ένα ταψί. Οι χορδές γλουτένης είναι εκεί! : wow: σχεδόν ένα μέτρο)) και σε ένα ταψί το άφησα για άλλη μια ώρα σε ένα ζεστό φούρνο και εδώ σέρνεται στο πλάτος. Νέα μαγιά (αλλά δοκιμάστηκε με παλιές) - το αποτέλεσμα είναι επιτυχές: ενώ είναι ζεστό, μεγαλώνει πάντα 3 φορές!
Ίσως όλοι σε αυτό το Temko, που μοιάζουν με ένα καρβέλι, να το διαμορφώνουν ενεργά; .. Αποφάσισα ακόμη και να είμαι τεμπέλης: Δεν ήθελα να το τσαλακώσω ξανά, έτσι ώστε να μοιάζει με ciabatta ..

[jtaurus]

jtaurus, λοιπόν, μένει μόνο η ελαφρά μείωση του νερού. Αλλά σε γενικές γραμμές είναι παράξενο που δεν φουσκώνει στο φούρνο.
απλά δεν είναι απαραίτητο να τσαλακωθεί, αλλιώς οι τρύπες δεν θα διαμορφωθούν με σφίξιμο.

[jtaurus]

Το δοκίμασα με μαγιά, η οποία πρέπει να μουλιάσει. Αποδείχθηκε επίσης πολύ νόστιμο, αυτό που χρειάζεστε. jtaurus, προσθέστε λίγο αλεύρι, τότε δεν θα εξαπλωθεί τόσο πολύ. Αρχικά, έφτιαξα επίσης ένα εντελώς επίπεδο κέικ, δεν επηρέασε καθόλου τη γεύση, αλλά άρχισα να προσθέτω λίγο περισσότερο αλεύρι, τότε αποδείχθηκε εντελώς διαφορετικά, μου αρέσει περισσότερο.

προσθέστε λίγο αλεύρι, τότε δεν θα εξαπλωθεί τόσο πολύ.

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω!

Μετά το ψυγείο, το διατηρώ στο μπολ για άλλη μία ώρα για να διατηρηθεί ζεστό και μετά το ξύγωνα σε ένα ταψί. Οι χορδές γλουτένης είναι εκεί! μετρητής σχεδόν)) και σε ένα ταψί το αφήνω για άλλη μία ώρα σε ένα ζεστό φούρνο και εδώ σέρνεται σε πλάτος.

Αυτος ΕΙΝΑΙ Ο ΛΟΓΟΣ.
Η ζύμη σας παραμένει και θερμαίνεται για πολύ καιρό. Επομένως, νομίζω ότι αρχίζει να θολώνει. Μην το διατηρείτε ζεστό για τόσο καιρό.
Το κάνω αυτό: Βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο, την βάζω αμέσως σε ένα τραπέζι με σκόνη αλεύρι και σχηματίζω ένα καρβέλι με το επιθυμητό σχήμα.Μεταφέρετε αμέσως σε ένα στρώμα σιλικόνης, τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε το στο τραπέζι ανοιχτό για 1 ώρα.
Προθερμαίνω το φούρνο με ένα ταψί, βάζω ένα τηγάνι με ζεστό νερό στο κάτω μέρος του φούρνου. Όταν έρθει η ώρα, βγάζω το ζεστό φύλλο ψησίματος από το φούρνο, σύρω το στρώμα σιλικόνης μαζί με τη ζύμη στο φύλλο ψησίματος, κάνω κοψίματα και μέσα στο φούρνο.
Το ψωμί ανεβαίνει πολύ δυνατά.

[k @ wka]

Το κάνω αυτό: Βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο, την βάζω αμέσως σε ένα τραπέζι με σκόνη αλεύρι και σχηματίζω ένα καρβέλι με το επιθυμητό σχήμα.

απόλυτο δίκιο! η ζύμη πρέπει να χυθεί κρύα, είναι σε αυτή την κατάσταση και πιο ελαστική. αν και κατά τη ζέσταμα, θα πρέπει να είναι ελαφρώς θολό.
Το κοίταξα κάπως k @ wka, Σεβασμός!

[Ηρεμία]

Ηρεμία, Όλγα, ευχαριστώ για τη συνταγή ψωμιού, το έψησα σήμερα. Δημιούργησα δύο μπάρες, έφαγα ένα αμέσως, και το δεύτερο μπορεί ακόμα να ζήσει μέχρι το πρωί, πρέπει να ζυμώσω αμέσως μια νέα μερίδα. αυτό πέταξε σαν ακρίδες

[Biryusa]

Biryusa, το κύριο πράγμα είναι ότι η οικογένεια του άρεσε. Το κόψιμο είναι όμορφη, ίσια δαντέλα.

[Ηρεμία, Όλγα!]

Ηρεμία, Όλγα! Παραβλέψα σχεδόν μια υπέροχη συνταγή με τεμπέλης ψωμί! Ναι, και τόσο όμορφο, επιπλέον!
Το πήρα στους σελιδοδείκτες: στη χώρα θα φαίνεται τόσο αρμονικό στο τραπέζι και είναι τόσο νόστιμο να τρώτε στον καθαρό αέρα!
Ευχαριστώ για το ψωμί!
========================================
Biryusa, Olenka! Τέτοιες υπέροχες τρύπες chiabatty! Μπορώ να φανταστώ πόσο ευχαριστημένοι είστε με το αποτέλεσμα μιας τέτοιας ομορφιάς! Υπέροχο ψωμί!

Παραβλέψα σχεδόν μια υπέροχη συνταγή με τεμπέλης ψωμί! Ναι, και τόσο όμορφο, επιπλέον!

Εκτός αυτού, είναι επίσης νόστιμο!
Συνιστώ ανεπιφύλακτα!

Εδώ έτρωγα λίγο την οικογένειά μου με ψωμί από μια μηχανή ψωμιού, έχουν ήδη αρνηθεί να το φάνε

Εδώ έχω την ίδια εικόνα. Είμαι ήδη κουρασμένος και κουρασμένος από ψωμί από μια μηχανή ψωμιού. Αν και δεν ψήνω το ίδιο, αλλάζω συχνά συνταγές. Αλλά ακόμα κουρασμένος.
Και αυτό είναι για μια αλλαγή. Πολύ νόστιμο. Και μου αρέσει επίσης ότι δεν χρειάζεται να το ψήσετε αμέσως, αλλά όταν έχετε χρόνο.

[Μιχάσκα]

Μιχάσκα, ψήστε για την υγεία σας!
Ναι, στο dacha, ένα humpback με σπιτικό μαλακό τυρί και τα δικά του ραπανάκια και κάτω από ένα ποτήρι κρασί κάτω από μια μηλιά ...

ναι, κάτω από ένα ποτήρι κρασί κάτω από μια μηλιά ...

ω όχι λάθος ... όχι λάθος ...

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, λοιπόν, είναι για ποιον, αν και αυτό το ψωμί ταιριάζει καλύτερα με το κρασί, για το γούστο μου.

ω όχι λάθος ... όχι λάθος ...

Υποστηρίζω θερμά! Στο dacha μου, στον καθαρό αέρα, όλα τα δυνατά πάνε τόσο καλά! Και, από το κρασί μόνο το κεφάλι μου πονάει τότε ... Αχ, αυτό το ψωμί, όπως το βλέπω, στο κρέας από το μπάρμπεκιου - θα υπάρχει ένα τραγούδι!

στο κρέας από τη σχάρα

και ένα χαμόγελο - το κορίτσι πνίγηκε με σάλιο

Το κορίτσι έχει ήδη πνιγεί με σάλιο ακόμη και χωρίς ένα χαμόγελο! Πήγα πάλι να φάω λάχανο ... Οι σοβαρές αμαρτίες μας ...

Πήγα πάλι να φάω λάχανο ...

ευχάριστο - ένα χαμόγελο με ζαρωμένο πρόσωπο

Οι σοβαρές αμαρτίες μας ...

Γιατί το αμάρτησες;

[Μιχάσκα]

Μιχάσκα, Τουμάνικ,

[Ηρεμία]

Ηρεμία, Olenka, είμαι πολύ ευγνώμων για το νόστιμο ψωμί !!!
Όλα είναι απλά, καθαρά και πολύ εύκολα στην προετοιμασία!
Έχει ήδη ψηθεί δύο φορές!
Εδώ είναι η έκθεση ...



Αυτό είναι το πρωτότοκό μου, 300g. αλεύρι, για να το πούμε για ένα δόντι.
Τα παιδιά μου το κατέστρεψαν σε 20 λεπτά ... πήρα την τρέχουσα κρούστα

Και αυτό είναι το δεύτερο ψωμί, το έβαλα σε 2 ψωμιά των 300 γραμμαρίων, και στο τέλος έψησα ένα, μεγάλο ...





Προφανώς λόγω του μεγάλου όγκου της ζύμης, η πλευρά βγήκε λίγο κατά το ψήσιμο, αλλά αυτό δεν επηρέασε τη γεύση, επίσης μαλακώνουν γρήγορα ...

Η συνταγή εγκαταστάθηκε στο σπίτι μου για πολύ καιρό, ευχαριστώ!

[Τρίσκα]

Τρίσκα, χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή και έχετε εξαιρετικό ψωμί