Ψωμί βασισμένο στο "Doctor's"

[Οπάρα]

Ψωμί βασισμένο στο "Doctor's"

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Οπάρα
αλεύρι 1 βαθμού	125 γρ
νερό	125 γρ
πιεσμένη μαγιά	3 γρ
Ζύμη
νερό	60 γρ
αλεύρι 1 βαθμού	175 γρ
άλας	5 γρ
ζάχαρη	18 γρ
βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	9 γρ
πίτουρο	85 γρ
γάλα σε σκόνη	15 γρ
αλεύρι ρεβίθια	85 γρ
λινέλαιο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το ψωμί "Doktorsky" αναφέρεται σε διαιτητικά ψωμιά.
• Βρήκα μια τέτοια συνταγή για το "Doktorskiy" (συνταγή σύμφωνα με τους P. M. Plotnikov και M. F. Kolesnikov, η τεχνολογία προσαρμόζεται στα σύγχρονα)
• 
• Άλλαξε λίγο, προστέθηκαν φωσφατίδια με τη μορφή αλεύρου ρεβίθου, λιναρόσπορου και γάλα σε σκόνη. Το Chickpea αλέσθηκε σε ένα ψητό μύλο καφέ ρεβίθια. Αποδείχθηκε ότι ήταν τόσο ψωμί ... αρκετά πυκνό, πολύ κομμένο. Σε όσους θέλουν περισσότερο αέρα πρέπει να αυξήσουν την ποσότητα υγρού.
• 
• 
• Οπάρα
• Για ζύμη, ανακατέψτε κοσκινισμένο αλεύρι, νερό και μαγιά. Αφήστε για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, θα εμφανιστούν οι ακόλουθες φυσαλίδες:
• 
• Ζύμη
• αλεύρι + νερό
• 
• + ζύμη και όλα τα συστατικά στη λίστα εκτός από το αλάτι
• 
• Ζυμώνουμε σε HP, μετά από 5 λεπτά προσθήκη αλατιού, ζυμώνουμε για άλλα 5 λεπτά
• 
• Αφήστε τη ζύμωση για 2 ώρες. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια μπάλα, αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Σχηματίστε ένα καρβέλι, το έβαλα σε μούχλα, στεγανοποιώντας για 1,5-2,0 ώρες
• 
• Πασπαλίστε με νερό πριν το ψήσιμο. Ψήνεται για 10 λεπτά με ατμό στα 240g και μετά άλλα 25 λεπτά χωρίς ατμό στα 200g. Ψύξτε σε σχάρα.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

725 γρ

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Με τη χρήση αυτού του ψωμιού, η διαδικασία πέψης ομαλοποιείται. Η άμυνα του σώματος θα αυξηθεί.
Εάν έχετε προβλήματα με το βάρος, οι ίνες σε αυτά τα ψωμιά πιθανότατα θα διευκολύνουν την επίλυση. Δεδομένου ότι το έργο του μεταβολισμού, μια παραβίαση στην οποία συχνά οδηγεί σε προβλήματα απώλειας βάρους, θα προσαρμοστεί. Επιπλέον, το ψωμί πίτουρου περιέχει λιγότερες θερμίδες από τα ξαδέλφια ολικής αλέσεως.
Το ψωμί του γιατρού ενδείκνυται για άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις. Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν, η περίσσεια χοληστερόλης θα απομακρυνθεί από το αίμα, το οποίο μπορεί να προκαλέσει πολλές ασθένειες. Δείχθηκε η χρήση του πίτουρου και των ατόμων που είναι άρρωστοι με διαβήτη. Το γεγονός είναι ότι η χρήση ενός τέτοιου ψωμιού μειώνει το ΓΕ (γλυκαιμικός δείκτης) και άλλα τρόφιμα, επιβραδύνοντας την απορρόφηση του αμύλου στο αίμα (το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό παρουσία αυτής της ασθένειας).
Οι καθαριστικές ιδιότητες του ψωμιού πίτουρου θα βοηθήσουν όσους έχουν προβλήματα στα νεφρά, στο συκώτι και στις αρθρώσεις. Η εργασία του εγκεφάλου θα βελτιωθεί επίσης. Έτσι, εάν ασχολείστε με την ψυχική εργασία, ένα τέτοιο προϊόν είναι ο μόνος βοηθός σας.
Παρά τα οφέλη του ψωμιού με περιεκτικότητα πίτουρου, θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, έως και 100-150 γραμμάρια την ημέρα.

Λόγω της μεγάλης ποικιλίας βιταμινών και ανόργανων συστατικών, το αλεύρι ρεβίθια θα είναι χρήσιμο για όσους πάσχουν από δερματίτιδα ερπητοειδής, αυτοάνοσες ασθένειες, σκλήρυνση, αυτισμός, διαταραχή έλλειψης προσοχής και πολλές άλλες ασθένειες.

Η κατανάλωση ανασυσταμένου γάλακτος, δηλαδή ξηρού γάλακτος, είναι πολύ ευεργετική για άτομα που πάσχουν από αναιμία. Χάρη στην ομάδα των μικροστοιχείων που περιέχονται στο γάλα, αυτό το προϊόν βοηθά στην ενίσχυση του οστικού ιστού, ομαλοποιεί την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, βελτιώνει την όραση, αποτρέπει τη γήρανση του δέρματος και έχει αντιραχιτική δράση. Επιπλέον, το ανασυσταμένο γάλα απορροφάται καλά και εύκολα από το σώμα. Συνιστάται ακόμη και από γιατρούς για χρήση από άτομα που πάσχουν από γαστρεντερολογικές ασθένειες και σακχαρώδη διαβήτη.

Το λιναρόσπορο κατέχει το ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε πολύτιμα λιπαρά οξέα (ωμέγα-3, ωμέγα-6, ωμέγα-9).Αν μιλάμε για την αναλογία λιπαρών οξέων σε λιναρόσπορο, τότε το άλφα-λινελαϊκό οξύ (ωμέγα 3) περιέχει έως και 60%, σχεδόν το 20% είναι λινελαϊκό οξύ (ωμέγα-6) και ένα άλλο 10% αντιστοιχεί στο ελαϊκό οξύ (ωμέγα- εννέα). - περιέχει βιταμίνες Α, Ε, ομάδες Β, Κ.

Μπορείτε να καταναλώνετε περίπου 10-30 γραμμάρια βουτύρου την ημέρα, μόνο αυτή η ποσότητα όχι μόνο δεν θα βλάψει το σώμα σας και θα προσθέσει επιπλέον εκατοστά στη μέση σας, αλλά και θα εμπλουτίσει τα κύτταρα του σώματός σας με τα απαραίτητα μικροστοιχεία.

Παρόμοιες συνταγές

Διατροφή ψωμί (Κάρα)

Διατροφή ψωμί σίκαλης ολικής αλέσεως με πιπερόριζα (Αλικία)

Oopsie-Bread ή Bread-Cloud - Αλεύρι, διατροφή ή αθλητικό (Μιράντα)

[NataliARH]

NataliARH, πολύ ζεστό ψωμί Και πώς μου άρεσαν οι ρίγες γύρω από το ψωμί. Προέρχονται από τη μορφή με την οποία αποκτήθηκε η απόδειξη;

[Νατάσα]

Νατάσα, τέλειο ψωμί! Και το ψίχα είναι σωστό. Έτσι λοιπόν ο ίδιος εγγράμματος, ακόμη και! Και η σύνθεση είναι ακριβώς αυτό που διέταξε ο γιατρός! Μπράβο ! Ευχαριστώ για τη συνταγή

[NataliARH]

NataliARHαυτό ακριβώς διέταξε ο γιατρός

[Λένα]

Λένα, Ευχαριστώ! : τριαντάφυλλο: ρίγες

Λούντμιλα, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!

Αλμπίνα,

[Νατάσα]

Και αυτό το ψωμί είναι πολύ ενδιαφέρον! Πρέπει να παραγγείλουμε αλεύρι 1ης τάξης και τα ρεβίθια έχουν φύγει. Ενώ η συνταγή βρίσκεται στους σελιδοδείκτες ... Ευχαριστώ, Νατάσα!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ευχαριστώ για το ενδιαφέρον σας, φροντίστε να αγοράσετε αλεύρι 1c! Κατάλαβα σωστά ότι δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμη;

Νατάσα, το ψωμί είναι υπέροχο! Θέλω πραγματικά να το ψήσω, αλλά δεν ξέρω πού να πάρω αλεύρι ρεβίθια.

Είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε το αλεύρι ρεβίθια με σπιτικό αλεύρι μπιζελιού; Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω ψωμί, αλλά δεν μπορούμε να βρούμε ρεβίθια ή αλεύρι από αυτό.

[ninza]

ninza, ευχαριστώ Νίνα, έχουμε πωλήσει αλεύρι ρεβίθια σε καταστήματα υγιεινής διατροφής σε υγιεινά καταστήματα τροφίμων, σε παρόμοια διαδικτυακά καταστήματα και είχα ψηθεί ρεβίθια, αν κάποιος το έχει δοκιμάσει ... είναι τόσο ξηρό, λίγο περισσότερο από τα συνηθισμένα ρεβίθια και είναι έτοιμο να φάει, Το γείωσα (έγραψα για αυτό στη συνταγή), είναι δυνατό χωρίς ρεβίθια! Αυτή είναι η παραλλαγή μου στο θέμα του "διδακτορικού", δεν είναι στην αρχική συνταγή, επισυνάπτεται μια φωτογραφία της αρχικής συνταγής .... και το ψωμί, αποδεικνύεται τόσο πολύ, πολύ κομμένο

Φέτα, Svetlana, σας ευχαριστώ για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή! διαβάστε την παραπάνω απάντηση για τη Νίνα .... το αλεύρι μπιζελιού δεν θα λειτουργήσει, έχει μια εντελώς διαφορετική γεύση, το ρεβίθι δεν έχει μυρωδιά μπιζελιού ... οπότε απλώς αφαιρέστε το από τη σύνθεση και προσθέστε συνηθισμένο αλεύρι στην επιθυμητή πυκνότητα του κουλουριού ζύμης

Πηγαίνω με μια αναφορά και ευχαριστώ. Έχετε ψωμί με βάση το "Doctor's" και το δικό μου με βάση τη δική σας - σε υγρή μαγιά και με αλεύρι φαγόπυρου αντί για ρεβίθια. Δεν πήρα φωτογραφίες - το άσχημο βγήκε, αλλά νόστιμο! Αυτός, φτωχός, δεν σηκώθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα, στο τέλος έμεινε για να φροντίσει τον εαυτό του (δηλαδή, τη νύχτα), σηκώθηκε 3 φορές πριν το ψήσιμο, σκέφτηκα ότι θα αποδειχθεί ξινό byaka, αλλά το ψωμί αποδείχθηκε χωρίς ξινή με μια ελαφριά επίγεια φαγόπυρου.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, κίνητρα με βάση αυτό το ενδιαφέρον! Σας ευχαριστούμε για τα σχόλιά σας, χαίρομαι που συνειδητοποίησαν ότι βρήκαν τέτοια χρήση για το αλεύρι φαγόπυρου, αλλά πώς ήταν; από πράσινο φαγόπυρο ή σκοτεινό από τηγανητό; Δεν έχω προσπαθήσει ακόμη να φτιάξω ψωμί σε ένα σκοτεινό, αλλά πράσινο och. σαν!

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, ευχαριστώ. Και επίσης ένα ενδιαφέρον πιάτο ψησίματος, από τι είναι φτιαγμένο;

[NataliARH]

NataliARH, αλεύρι φαγόπυρου "Γρανάτες" από το οποίο δεν είναι γραμμένο το φαγόπυρο και δεν υπάρχει πράσινο φαγόπυρο στη χώρα μας, οπότε δεν υπάρχει τίποτα να συγκριθεί.

ο γρανάτης βρίσκεται στο σπίτι, είναι από τηγανητό, πρέπει να δοκιμάζετε περιστασιακά