Χειροποίητο ψωμί χωρίς ζύμωμα

[Όλγα]

Όλγαναι, είχα μερικά. Δεν μπορώ να βρω ένα δοχείο για ατμό. Ο φούρνος είναι μικρός και η απόσταση στο ταψί είναι μικρή.

[Κίρχ]

Κίρχ, Λούντα, ναι, εάν ο φούρνος είναι περιορισμένος, τότε είναι καλύτερο να χαμηλώσουμε τη θερμοκρασία κατά 20 μοίρες και να ψήσουμε λίγο περισσότερο (με ατμό), αλλιώς οι καυτοί τοίχοι τηγανίζουν πραγματικά την κρούστα. Έχω ένα τέτοιο πρόβλημα στη ντάκα, υπάρχει μια μικρή σόμπα που νομίζω, έχοντας προσαρμοστεί λίγο, θα βρείτε το βέλτιστο για αυτήν τη σόμπα

Ναι, Ol, νομίζω ότι θα προσαρμοστούν. Θα μειώσω τη θερμοκρασία. Είναι δυνατόν χωρίς ατμό; Και τι συμβαίνει τότε;

[Κίρχ]

Κίρχ, φυσικά είναι δυνατόν! το χειρότερο πράγμα που μπορεί να είναι - «σβήνει την οροφή», χρειάζεται Steam για να μην παρεμβαίνει στην επέκταση της ζύμης, επομένως, εάν χωρίς ατμό, είναι καλύτερο να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Ορισμένοι το έβαλαν ακόμη και σε κρύο φούρνο (υπάρχει εμπειρία κάπου στις προηγούμενες σελίδες ), ίσως πρέπει να το δοκιμάσετε επίσης; ο φούρνος είναι μικρός, δεν θα ζεσταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, κατά τη διάρκεια του οποίου το ψωμί μπορεί να αυξηθεί στο μέγιστο.

[Όλγα]

Όλγα, Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Βάλτε το σε κρύο καζάνι. Και αγόρασα επίσης μια πέτρα. Είναι απαραίτητο να προσαρμοστεί σε αυτό

Είναι δυνατόν να ψήσουμε αυτό το ψωμί σε κινούμενα σχέδια; Θέλω να προτείνω στον μαθητή μου γιο

Είναι δυνατόν να ψήσουμε αυτό το ψωμί σε ένα καρτούν; Θέλω να προτείνω στον μαθητή μου γιο

Αλμπίνα, μπορείς https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=221641.0

Το δοκίμασα επίσης, αποδεικνύεται μια ελαφρώς διαφορετική κρούστα, αλλά αρκετά καλό ψωμί.

Θα προσφέρω, και εξαρτάται από αυτόν να αποφασίσει. Αν θέλει, θα ψήσει

[Ηρεμία]

Μεταφέρω τα πέντε σεντς μου στο κουμπαρά σου


Υπέροχα νόστιμο και αρωματικό ψωμί
Ηρεμία, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή. Μόλις αποδειχθεί ότι ζυμώνουμε, ζυμώνουμε, αναπτύσσουμε γλουτένη, και στη συνέχεια αναπτύσσεται χωρίς να αναμειγνύεται, υπέροχο

[SvetaI]

SvetaI, Χαίρομαι που σας άρεσε! Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα καλό μπαρ.
Ναι, στην αρχή είναι κάπως ασυνήθιστο να μην ζυμώνουμε τη ζύμη. Και μετά το συνηθίζεις soooo!

[Όλγα]

Και δεν είμαι συνηθισμένος στο γεγονός ότι για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά το αποτέλεσμα ικανοποίησε τη γεύση του νόστιμου ψωμιού, αρωματικό Ευχαριστώ Όλγα,





Ψημένο σε Moulinex RZ7101 La Fournee παρασκευαστή ψωμιού.

[vernisag]

vernisagτι ωραίο καρβέλι

[Ηρεμία]

Ηρεμία, ευχαριστώ για το υπέροχο ψωμί. Έχω ήδη δοκιμάσει διαφορετικές συνταγές για να ωριμάσω στο ψυγείο, μου αρέσει πολύ αυτό το ψωμί, έχει πολύ πιο πλούσια γεύση. Τώρα είναι η σειρά αυτής της συνταγής. Κέρδισα με την απλότητά του, η σύνθεση είναι πολύ ελαφριά, τα προϊόντα είναι πάντα κοντά. Το ζύμω χθες το βράδυ, 5 ώρες στάθηκε στο τραπέζι μου, το ζύμωσε 2 φορές και το έβαλα στο ψυγείο. Σήμερα το ζύμω στο ψυγείο 2 φορές και μετά το αφήνω να στεγνώσει για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ψήθηκε σε μια πέτρα για 35 λεπτά. Πώς μεγάλωσε! Αποδείχθηκε τόσο κυρτό! Είναι κρίμα που δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία, το πήρα να το επισκεφτώ, το έκοψα εκεί - το ψίχουλο είναι ελαστικό, ομοιόμορφα πορώδες, αρωματικό, η κρούστα είναι τραγανή. Όλα όσα μου αρέσουν. Αλλά η αντίθεση μεταξύ της απλότητας της σύνθεσης και της προετοιμασίας με μεγάλη γεύση είναι εντυπωσιακή. Αύριο θα το ξανακάνω, σίγουρα θα τραβήξω μια φωτογραφία. Θα επαναλάβω σίγουρα! Η συνταγή έχει ήδη κοινοποιηθεί σε άλλους.

[Αναστασία Κ]

Αναστασία Κ, χαίρομαι που σου άρεσε η συνταγή! περιμένοντας φωτογραφίες

Έτσι αποδείχθηκε αυτή τη φορά. Οι περικοπές έπρεπε να γίνουν βαθύτερες. Αναπτύσσεται αξιοσημείωτα.

Και το άρωμα!
Η τομή με έκανε ευτυχισμένο. Το ψίχουλο είναι ομοιόμορφο και πολύ ελαστικό.

[Αναστασία]

Αναστασία, Φαίνομαι ότι είστε εθισμένοι σε αυτό το ψωμί, και θα ψήσω τα πάντα. Είναι αυτό στην πέτρα ξανά;

[Αλμπίνα]

Αλμπίναναι, σε πέτρα. Το ψωμί σπάει ευθεία. Και η μυρωδιά του ψωμιού είναι τελείως διαφορετική από ό, τι σε ένα αρτοποιείο. Και είναι υπέροχο!

Και εγώ, μόλις ψήνω μόνο αυτό το ψωμί, το αρέσει πολύ στην οικογένεια, παρά το γεγονός ότι ο σύζυγός μου τρώει γενικά πολύ λίγο ψωμί, και αυτό με ευχαρίστηση, ορκίζεται ήδη, γιατί.δεν μπορεί να αρνηθεί. Ευχαριστώ!

[Αναστασία]

Αναστασία, Nastya, υπέροχο ψωμί. Έχετε φούρνο αερίου; Έχω ηλεκτρικό και δεν μπορώ να βρω τη θερμοκρασία για την πέτρα. Αυτό το ψωμί έχει τη ζύμη μου να βγαίνει από τη μία πλευρά. Και σε μια ζύμη 5 λεπτών, αντί για κέικ, παίρνετε πίτα

[Κίρχ]

Κίρχ, Έχω αέριο. Δεν έχω ιδέα τι είναι η θερμοκρασία, αλλά δεν μπορώ να δω κανένα λάκκο. Ο τρόπος με τον οποίο φτιάχνεται το ψωμί μου ταιριάζει. Δουλεύω για μια ώρα το πολύ, αλλά η θερμοκρασία της πέτρας δεν είναι αρκετή για να "ανατινάξει" το ψωμί. Μου αρέσει πολύ να δοκιμάζω. Θα συνεχίσω.

[Αναστασία Κ]

Αναστασία Κ, πολύ ωραίο ψωμί! η κρούστα είναι λεπτή, λεπτή, μπορείτε να αισθανθείτε άμεσα πώς σκοντάφτει όταν δαγκωθεί
Κίρχ, η πέτρα μου έφυγε για τη ντάκα, ακόμα δεν κατάλαβα τι δίνει, αλλά η ταλαιπωρία με αυτό ... θα είχα έναν ξεχωριστό φούρνο για ψωμί, τότε ναι, και έτσι μόνο το e / energy πηγαίνει να το ζεσταθεί.

[Έλενα kadiewa]

Έλενα kadiewa, ειναι υπεροχο! ψήνουμε για υγεία

Η ζύμη ουσιαστικά δεν έχει ανέβει. Παραμένει για περίπου 12 ώρες. Μπορώ με κάποιο τρόπο να αναζωογονήσω ή στα σκουπίδια ήδη;
Τώρα όχι στο σπίτι, μαγιά, αλεύρι, όλα δεν είναι γνωστά ...

[Παπίνιν]

Παπίνινκαι πού βρίσκεται στο ψυγείο; Αποκτήστε το, ίσως να ζήσει στη ζεστασιά; Η βλάστηση ζύμης δεν δοκιμάστηκε;

Αρχικά στάθηκε ζεστό για 4 ώρες και έπειτα το βάζετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Η μαγιά δεν δοκιμάστηκε. Το δοκιμάζω για πρώτη φορά.

[Παπίνιν]

Παπίνιναν δεν εμφανιστεί τίποτα σε 4 ώρες στη ζέστη, σίγουρα η μαγιά δεν λειτουργεί. Τι έβαλαν; Υπήρχε μια ένδειξη στη συσκευασία για να τα διαλυθούν πρώτα στο νερό; Χθες θα είχα αραιώσει μια νέα μερίδα ζύμης σε μια μικρή ποσότητα νερού, και αν λειτούργησε, θα το είχα αναμίξει με τη ζύμη. Είναι μάλλον πολύ αργά τώρα. Καλύτερα να ξεκινήσετε από την αρχή. Αλλά σε κάθε περίπτωση, θα έλεγξα πρώτα την άγνωστη μαγιά για βλάστηση και μετά θα την προσθέσω στο αλεύρι.

Κατάλαβα ευχαριστώ!
Θα πάω και θα διαβάσω αυτά που γράφουν αλματωδώς.

Στην αρχή ήταν ζεστό για 4 ώρες

έτσι η μαγιά είναι νεκρή. Εάν δεν είστε τεμπέλης, μπορείτε να εξοικονομήσετε - φτιάξτε ένα κουβέντα με φρέσκια μαγιά και ανακατέψτε στη ζύμη (κάπου στις προηγούμενες σελίδες έδωσα μια τέτοια εμπειρία). Το ψωμί θα αποδειχθεί, αν και δεν είναι καθόλου ίδιο με τη συνταγή
Διαφορετικά, είναι καλύτερα να το πετάξετε, να αγοράσετε νέα μαγιά και να ζυμώσετε ξανά.

Σε αυτό το τεστ, θα μαγειρεύω τηγανίτες με φρέσκια μαγιά.

Τράβηξε από το ψυγείο. Μετά από λίγο καιρό, η ζύμη άρχισε να ζωντανεύει, να αυξάνεται.
Η μέρα ήταν ζεστή. Το μείωσε δύο φορές, αν και δεν ανέβηκε πολύ.
Έτσι, το βράδυ αποφάσισα να το ψήσω. Η άνοδος στο φούρνο δεν ήταν πολύ υψηλή.
Μόλις το τράβηξα. Δεν ξέρω τι θα συμβεί. Επιπλέον, ένα είδος χαρτιού συνάντησε ...
Τηγανητά στο ψωμί σφιχτά!
Πάνω από μία φορά έχω υποσχεθεί να κάνω κάτι έξω από το σπίτι ...
Δεν είναι έτσι, βλάκα ...

Χθες τηγανητά τηγανίτες σε μια νέα εστία (μόνο η κουζίνα ανακαινίστηκε) και έκαψαν. Ενώ το κατάλαβα, τηγάνισα τις μισές τηγανίτες, μετά το μείωσα και τα υπόλοιπα αποδείχτηκαν καλά.

[Καλή χρονιά σε όλους τους αρτοποιούς!]

Δεν είναι έτσι, βλάκα ...

συμβαίνει, μην αναστατωθείτε
Καλή χρονιά σε όλους τους αρτοποιούς! Μπορεί να υπάρχει πάντα ηρεμία, ευτυχία και η μυρωδιά του φρέσκου πραγματικού ψωμιού στο σπίτι σας φέτος

Έψησα λίγο ψωμί. Τι βλέμμα, τι γεύση ... φοβερό, το ίδιο με τη φωτογραφία σας))))) Όλα μου είναι ευχαριστημένα. Δεν περίμενα ένα τέτοιο αποτέλεσμα, ελάχιστη προσπάθεια και κόστος. Θα το ψήνω συχνά, άφησα ένα κομμάτι για τη μαγιά, για το επόμενο ψωμί))))

[Επίπεδα]

Επίπεδα, Καλά

Και κάθε φορά που έχω ένα διαφορετικό ψωμί, μια συνταγή!
Φτιάχνω από ένα μείγμα λευκού και ολικής αλέσεως, αλλάζοντας κάθε φορά την αναλογία.
Δεν το λέω σε κανέναν για αυτό, όλοι πιστεύουν ότι οι συνταγές είναι διαφορετικές!
Αυτή τη φορά 100 g ολικής αλέσεως.

Φωτογραφία από το τηλέφωνο, συγνώμη για την ποιότητα.
Δεν μπορείτε να φτάσετε στη συσκευή "ενήλικας" τώρα, είναι επικίνδυνο!

[Παπίνιν]

ΠαπίνινΦαίνεται υπέροχο, μου αρέσει επίσης το χοντρό αλεύρι, έχει καλύτερη γεύση.

[Παπίνιν]

Παπίνιν, υπέροχο ψωμί! Μπορεί να φανεί ότι είναι νόστιμο)!

Όλγα, Αναστασία, σας ευχαριστώ για την βαθμολογία σας.
Ναι, το ψωμί είναι πολύ νόστιμο.
Πρακτικά, το ψήνω μόνο τώρα.
Απαιτεί πολύ λίγη προσοχή.

Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή! Σε ζεστές περιοχές, χωρίς αρτοποιείο, είναι μόνο σωτηρία:

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Αποδείχθηκε δροσερό ψωμί!
Δεν σκίζει τη στέγη του; Εάν δεν γίνονται τομές;

[Παπίνιν]

Παπίνινκαι ποιος είναι ο κίνδυνος να φτάσετε στην κάμερα;

Και εκείνη τη στιγμή όλοι κοιμόταν ήδη στο μέρος μου, υπήρχε η ευκαιρία να συναντήσω ...

[Παπίνιν]

Παπίνιν, ω γι 'αυτό! Και, για να είμαι ειλικρινής, σκέφτηκα ότι το να αφήσεις το ψωμί ήταν επικίνδυνο εκεί, τέτοιες τρύπες στο ψίχουλο είναι τόσο δελεαστικές που δεν μπορούσα να αντισταθώ!

Τώρα, πόσο δύσκολο ήταν για μένα ...
Αλλά φανταστείτε αν έφτασα στην κάμερα, τότε οι τρύπες θα ήταν ακόμα πιο όμορφες!
Απλά, λυπάμαι για τους αναγνώστες!

[Παπίνιν]

Παπίνιν, Καταλαβαίνω, σαν κανένας! Χθες έψησα ciabatok από αυτή τη ζύμη. Σκέφτηκα ότι θα έδινα μαζί τους τον άντρα και τον γιο μου τη Δευτέρα-Τρίτη. Αφελής! Ενώ ήταν κρύα, νομίζω, άσε με να πάω με τα ραβδιά για μισή ώρα ... Έφυγε, αλλά δεν μύριζε τον κίνδυνο. Ήρθα στη σπασμένη γούρνα. "Σας αφήσαμε ένα!" Είδος

[Λόγια]

Λόγια, όμορφη κρούστα

[Ίκρα]

Ίκρα, σε μια μεγάλη οικογένεια δεν κάνουν κλικ στο ράμφος τους

[Ηρεμία]

Ηρεμία, Αυτό είναι σίγουρο!

Ήρθα στη σπασμένη γούρνα

Έπρεπε να το πάρω μαζί μου. Θα κρυώσει γρηγορότερα και θα ήταν πιο ασφαλείς! Παρόλο...

Πώς διαμορφώνετε αυτά τα ciabats;
Ciabat ή ...;

[Παπίνιν]

Παπίνιν, αλλά με κάποιο τρόπο έφτιαξα επιμήκη παχιά κέικ, ώστε να ήταν βολικό να κόβω κατά μήκος και να βάζω τυρί και λαχανικά μέσα. Ελαφρώς λιπαρό με ελαιόλαδο και πασπαλισμένο με ξηρά ιταλικά βότανα. Θα σου δείξω πώς θα ψήσω την επόμενη φορά (αν έχω χρόνο)
Μόλις αγόρασα ένα τέτοιο σάντουιτς σε μπουφέ και τα ciabata τους μου θύμισαν πάρα πολύ αυτήν τη συνταγή. Σημείωσε, αποδείχθηκε πολύ παρόμοιο.