Παρασκευαστής γιαουρτιού: συνταγές, ερωτήσεις, απαντήσεις, προβλήματα ...

Καλησπέρα σε όλους! Μπορείτε να μου πείτε, το γιαούρτι μου στρωματοποιείται συνεχώς - μέσα στο βάζο με μια ολόκληρη ουσία, γιαούρτι και στους τοίχους - νερό (ή γιαούρτι). Δεν επηρεάζει τη γεύση, αλλά θα ήθελα να καταλάβω - πρέπει να είναι έτσι ή όχι; Φτιαγμένο με γάλα + Actimel.
Και επιπλέον. Μετά από 4 ώρες στάσης, το γιαούρτι έφτασε τους 43 βαθμούς (παρασκευή γιαουρτιού Moulinex) - είναι κάτι με τον παρασκευαστή γιαουρτιού;

Τίποτα για να ανησυχείτε. Το γάλα με γιαούρτι στο σπίτι μπορεί να είναι διαφορετικό. Όλα εξαρτώνται από τα προϊόντα από τα οποία κατασκευάζεται και τις συνθήκες υπό τις οποίες κατασκευάζεται.
Κατά κανόνα, το πηγμένο γάλα απολέπιση. Το γιαούρτι είναι πιο συμπαγές και ιξώδες.
Εάν το προϊόν είναι φρέσκο, με καλή γεύση και μυρωδιά - τι άλλο χρειάζεται.

Κυνηγούσα το γιαούρτι για 3 μήνες στην πόλη μου, όπου πρόσφατα έγινε κακό με την πώληση οικιακών συσκευών. Στα καταστήματα, μετά την ερώτησή μου, με κοίταξαν σαν να ήμουν τρελός - τα καταστήματα πλημμύρισαν με γιαούρτι. Ναι, τα γιαούρτια δεν είναι νόστιμα, αλλά αυτά που είναι 25-47 ρούβλια κ.λπ. για 100 γραμμάρια, καθώς η τιμή δαγκώνει, αν για τρία ναι κάθε μέρα, δεν το πήραμε. Χθες τηλεφώνησα στο κατάστημα, όπου είδα την παρασκευή γιαουρτιού για τελευταία φορά, και μου είπαν ότι υπήρχε τεφλ. Αφού διάβασα το φόρουμ, δεν μπορούσα πλέον να αντέξω την απουσία ενός τέτοιου απαραίτητου πράγμα στο νοικοκυριό, έτρεξα στο κατάστημα. Με το ζύμη, αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο απλό. Από τους τρεις ηγέτες καταστημάτων (σύμφωνα με το φόρουμ), αγόρασα μόνο Neo imunele με φράουλες για διαζύγιο - οι υπόλοιποι έφαγαν (είπαν οι πωλητές). Ανησυχούσα πολύ για το αποτέλεσμα που αναμίξαμε ακόμη και το γάλα στο ψυγείο (η ετικέτα διαφέρει μόνο με την επιγραφή σχετικά με την περιεκτικότητα σε λιπαρά), έχυσα 2,5% επεξεργασμένο UHT (ήθελα να χύσω 3,2%), 45 ημέρες από το ψυγείο, δεν βράστηκε, δεν θερμάνθηκε, ζάχαρη και γάλα σε σκόνη Δεν το έβαλα κάτω, αποφάσισα να δοκιμάσω τη φυσική γεύση, όχι στολισμένη με τίποτα. Μετά από 5 ώρες κοίταξα φοβισμένα, κούνησα λίγο το βάζο, υπήρχε μόνο η αρχή του πάχυνσης. Μετά από 6 ώρες, όλα λειτούργησαν - το γιαούρτι έγινε τόσο παχύ που δεν θα έπαιζε από το βάζο όταν γέρνονταν !!! Έβαλε το αγωνιστικό 2 ώρες αναμονής στο ψυγείο και απλώθηκε ... Η δοκιμή ήταν επιτυχής από την αρχή - φάγαμε 5 κουτιά ... Η γεύση είναι εξαιρετική, γιατί δεν είναι ξινή καθόλου! Το ξινό κατάστημα γιαουρτιού καλύπτεται με ζάχαρη σε τεράστιες ποσότητες, αλλιώς είναι αδύνατο να πιει. Το σπιτικό δεν χρειάζεται ζάχαρη, μπορεί επίσης να είναι σε μια σαλάτα, για όσους έχουν ένα γλυκό δόντι, μπορείτε να ρίξετε μια μέτρια ποσότητα ζάχαρης για γεύση - θα εξακολουθεί να είναι λιγότερο και όχι τόσο κουραστική. Στη συνέχεια, δοκιμάζουμε με μούρα και μαρμελάδα, φρούτα. Σήμερα χύσαμε περισσότερο λιπαρό γάλα και πρόσθεσα περισσότερο ξηρό γάλα.
Σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή στους αρχάριους! Χωρίς εσένα, δεν θα είχα τόσο νόστιμο την πρώτη φορά!
Μόλις επιστρέψει ένας φίλος από το Khabarovsk, θα της πω για τις μεθόδους παρασκευής γιαουρτιού χωρίς παρασκευή γιαουρτιού - καμία συνταγή δεν θα είναι μάταια !!!!!! Ευχαριστώ πάλι όλους !!!!!!!

Έχω μια ερώτηση - Μάλλον υπερθερμαίνω πολύ το γάλα; προσπάθησα να φτιάξω γιαούρτι από την Activia χωρίς πρόσθετα. Αποδείχθηκε όχι εντελώς ομοιογενές, αλλά ακριβώς όπως το ξινό γάλα, με γλυκιά γεύση (αλλά αυτό οφείλεται μόνο στην προστιθέμενη 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη). Δεν λειτούργησε όπως η Activia ... Το παίρνετε ακριβώς όπως το πρωτότυπο; σελ. - μαγειρεμένο σε ένα βάζο λίτρων, τυλιγμένο όλη τη νύχτα ... (Δεν έχω αγοράσει ακόμη γιαούρτι).

Τα συμπτώματα της υπερθέρμανσης του γάλακτος είναι οι κόκκοι τυριού cottage σε διαφανή ορό γάλακτος.
Πιθανότατα, η ενεργοποίηση δεν "λειτούργησε" για εσάς. Ή ακατάλληλη αποθήκευση του εργοστασίου-καταστήματος. Ή καθυστερημένη.

Ή λίγο χρόνο

Τα συμπτώματα της υπερθέρμανσης του γάλακτος είναι οι κόκκοι τυριού cottage σε διαφανή ορό γάλακτος.
Πιθανότατα, η ενεργοποίηση δεν "λειτούργησε" για εσάς. Ή ακατάλληλη αποθήκευση του εργοστασίου-καταστήματος. Ή καθυστερημένη.

Δεν είχα συμπτώματα υπερθέρμανσης του γάλακτος και η φιάλη θερμού λειτουργεί σωστά. Ωστόσο, όλα τα σημάδια του γάλακτος που περιγράφονται παραπάνω είναι ξινά με κόκκους γάλακτος. Και πόσο μάταια χαλάει το γάλα της αγοράς, προσπάθησε να ζυμώσει το γιαούρτι για μια μέρα.
Ο λόγος είναι η ξινή κρέμα Domik 20%. Ένα τέτοιο μαστίγιο αποδείχθηκε, συγγνώμη, έπρεπε να το χύσω.

Παίρνετε ακριβώς το ίδιο με το πρωτότυπο;

Όχι, συνήθως παίρνω πολύ πιο νόστιμο από το Activia που αγοράζεται από το κατάστημα και λιγότερο όξινο.

Σήμερα έφτιαξα για πρώτη φορά ένα υπέροχο ποτό από αποβουτυρωμένο γάλα, τυρόγαλα.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και χυμό 1/2 φρέσκο ​​λεμόνι σε ένα ποτήρι ορό γάλακτος, ανακατέψτε και πιείτε.

Ήταν νοστιμότατο. Μπορούν να προστεθούν διάφοροι χυμοί.

Προσπαθήστε

Το γάλα ορού γάλακτος είναι μια δευτερογενής πρώτη ύλη γάλακτος που σχηματίζεται από γάλα για την παραγωγή τυριού, τυριού cottage και καζεΐνης. Περιέχει στη σύνθεσή του περίπου τα μισά στερεά γάλακτος, συμπεριλαμβανομένων πρωτεϊνών με υψηλή βιολογική αξία (λευκωματίνη και σφαιρίνες), λακτόζη, λεπτά διασκορπισμένα λιπαρά γάλακτος, ένα σύμπλεγμα ζωτικών μακρο- και μικροστοιχείων, βιταμίνες και οργανικά οξέα.
Η ενεργειακή αξία είναι το ένα τρίτο της ενεργειακής αξίας του πλήρους γάλακτος, το οποίο το ορίζει ως πρώτη ύλη που πληροί τις απαιτήσεις της «μέγιστης βιολογικής αξίας με ελάχιστες θερμίδες».

Ετσι

και κάποιος προσπάθησε να μαγειρέψει NEO imunele σε μια παρασκευή γιαουρτιού; αγοράστε τέτοιο γιαούρτι όπως μια κουλτούρα εκκίνησης - φωτογραφία 🔗
θα λειτουργήσει; ή όχι - όλα τα ίδια με τις φράουλες ήδη;

και κάποιος προσπάθησε να μαγειρέψει NEO imunele σε μια παρασκευή γιαουρτιού; αγοράστε τέτοιο γιαούρτι όπως μια κουλτούρα εκκίνησης - φωτογραφία 🔗
θα λειτουργήσει; ή όχι - όλα τα ίδια με τις φράουλες ήδη;

Έκανα φυσικό από το NEO-IMUNELE - όλα λειτούργησαν.

Η πρώτη εμπειρία με τη μαγιά neo imunele ήταν πολύ εντυπωσιακή - το απαιτούμενο πάχος, γεύση, συνέπεια. Στην 4η μεταμόσχευση της ίδιας μαγιάς, βρέθηκε ανεπιτυχές γάλα και ελήφθη ξινό γιαούρτι. Δεδομένου ότι η αναζήτηση γάλακτος 45 ημερών δεν ήταν επιτυχής, αγόρασα αποστειρωμένο γάλα και το ζύμωσα με δραστηριότητα στο «φέρετρο», όπως το ονόμασε κάποιος με αγάπη ... Αποδείχθηκε και πάλι ανοησία, υγρή ξινή. Δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι πριν από την είσοδο στο ψυγείο του καταστήματος, το (η δραστηριότητα) αποθηκεύτηκε σωστά. Αγόρασα το Actimel και το πρόσφατα αποστειρωμένο γάλα διαφορετικής περιεκτικότητας σε λιπαρά για διαζύγιο. Ήδη τρεις φορές αποδείχθηκε πολύ νόστιμο παχύ γιαούρτι, αλλά στις πλευρές του βάζου υπάρχει ένας διαχωρισμός μιας μικρής ποσότητας ορού γάλακτος και σήμερα ο ορός γάλακτος έχει εμφανιστεί στο κάτω μέρος. Η γεύση είναι αρκετά ικανοποιητική. Έβαλα χαρτοπετσέτες στο κάτω μέρος του παρασκευαστή γιαουρτιού (κάποιος με συμβούλεψε να το κάνω αυτό για το tefal στο φόρουμ), ρίχνω τα πάντα κρύα, ελέγχω τη διαδικασία. Το ερώτημα είναι: πιθανότατα συνδέεται με αποστειρωμένο γάλα (διαχωρισμός ορού); Ξέχασα να πω ότι την πρώτη φορά που περίμενα το γιαούρτι για 5 ώρες, τα επόμενα ωρίμασαν σε 4 ώρες, η κουζίνα είναι ζεστή.
Αγοράζω αποστειρωμένο γάλα για το λόγο ότι άλλο γάλα είναι σχεδόν πάντα ξινό κατά τη διάρκεια της ζέστης στην πόλη, παρά την κανονική διάρκεια ζωής και την παρουσία κλιματιστικών στην περιοχή πωλήσεων και κανονικά ψυγεία που λειτουργούν. Θα γίνει πιο κρύο, θα διαρκέσω 45 ημέρες, αλλά δεν θα είναι σύντομα, αλλά θέλω γιαούρτι χωρίς ορό γάλακτος τώρα! Και το γιαούρτι, κατάλληλο για μαγιά, αποσυναρμολογείται γρήγορα, δεν μπορώ να ζυμώσω, για παράδειγμα, με το ίδιο όνομα για την καθαρότητα του πειράματος.

[musyanya]

musyanya, Δεν με ενοχλεί: ένα σπίτι στο χωριό 6% + δραστηριότητα (μερικές φορές φρούτα, μερικές φορές παίρνω τυρί cottage) + 1 δισκίο linox (αν υπάρχει αυτή τη στιγμή, αλλά είναι δυνατό χωρίς αυτό) + 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη (τρώμε κυρίως γλυκά). Δεν παρατηρώ το καθεστώς θερμοκρασίας των προϊόντων. Δεν υπάρχουν παρακέντηση. Λίγο ορό είναι μερικές φορές στο κάτω μέρος. Είναι αλήθεια ότι έχω moulinex.

αλλά όπως και το ξινό γάλα, με γλυκιά γεύση (αλλά αυτό οφείλεται μόνο στην προστιθέμενη 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη).
Κατασκευάζουμε γιαούρτι μόνο από φυσικό γιαούρτι, σε ακραίες περιπτώσεις, ακτιμέλη χωρίς πρόσθετα. Όλα τα πρόσθετα ζάχαρης (ζάχαρη, φρουκτόζη, μαρμελάδα, φρούτα, μέλι) προστίθενται μόνο στο έτοιμο γιαούρτι. Καλή τύχη!

θα ήταν ωραίο να δοκιμάσετε όλες τις καλλιέργειες εκκίνησης πριν τη χρήση στο γιαούρτι. Εάν υπάρχει ακόμη και η παραμικρή οξύτητα, θα ανθίσει στο ξινό γάλα στο γιαούρτι με οποιοδήποτε σούπερ γάλα.
Και ελέγχω την ετοιμότητα του γιαουρτιού με πάχυνση, όχι με την ώρα. Το κούνησε, αποδείχθηκε σαν ζελέ - κλείστε το βάζο και αμέσως στο ψυγείο. Όλα τα πρόσθετα μετά. Έτσι, το σπιτικό μου δεν προσθέτει πλέον τίποτα, το γιαούρτι είναι τόσο γλυκό και νόστιμο.

Έχουμε ένα σπίτι που βλάπτει τον δρόμο-55r, δεν το πήραν ποτέ. Δεν ξέρω τίποτα για πιο ακριβά γιαούρτια, ούτε το έχω δοκιμάσει στο παρελθόν. Όταν το πήραν για μαγιά, δοκίμασα το Actimel και το Neon imunele, ήταν πολύ υγρά, αρωματικά και όχι ξινά. Η κλασική δραστηριότητα του φέρετρου είναι σχεδόν άγευστη, με ελαφριά ξινή. Δεν ξέρω τι πρέπει να είναι. Τοπική προβλήτα. τα γιαούρτια φυτών μπορούν να ζήσουν επίσης, αλλά είναι με άγριες γεύσεις και τρομερές βαφές - δεν θα τολμήσω να τα χρησιμοποιήσω για ξινή. Η ξινή κρέμα, το βούτυρο είναι πάντα νόστιμο και τυρί cottage, δεν παραπονιέμαι.
Αλλά δεν μου αρέσουν τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα (ζυμωμένο ψημένο γάλα, κεφίρ, γιαούρτι). Προσθέστε πρόσθετα στο γιαούρτι μόνο σε έτοιμο μέρος. Οι βακίλλοι του φαρμακείου μας πιθανότατα δεν είναι ζωντανοί, επειδή συχνά βρίσκονται στην βιτρίνα και όχι στο ψυγείο.

Το Actimel σημαίνει με ξινό και φτιαγμένο ξινό γάλα.
Εάν το σπίτι είναι ακριβό, αγοράστε ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ γάλα, μόνο 3,2%, βράστε, δροσερό έως 42 βαθμούς (το ορίζω με ένα δάχτυλο, ζεστό, αλλά ανεκτό), μπορείτε να 1 τραπέζι για την πυκνότητα. ξηρό κουτάλι. γάλα (αν και είχα την εμπειρία ότι το γάλα σε σκόνη ξινό γιαούρτι, πιθανώς το ξινό γάλα ήταν ξηρό), έχουμε αποσυμπιέσει την κανονική σκόνη γάλακτος, στη συνέχεια ζύμωση, ανακατεύουμε, ρίχνουμε (θερμαίνω την παρασκευή γιαουρτιού εκ των προτέρων, την ενεργοποιώ ενώ το ζεσταίνω, το ανακατεύω θερμαίνεται).
Μην σταματήσετε, πειραματιστείτε, δεν είναι δύσκολο, διαχωρίστε όλα τα φυσικά γιαούρτια που έχετε (απλά διαβάστε τη σύνθεση έτσι ώστε να μην περιέχει ζελατίνη, ζάχαρη κ.λπ.) και η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τις 3-4 εβδομάδες.
Και θα έχετε ένα χρήσιμο προϊόν στο σπίτι, αλλά δεν θα λειτουργήσει - θα μεταφέρετε τον ορό γάλακτος στο ψωμί, θα ρίξετε το ξινό γιαούρτι σε μια σούπα με γάζα, θα πάρετε ένα υπέροχο τυρί cottage από γιαούρτι, το πράγμα είναι πολύ νόστιμο.
Και κάνω γιαούρτια εδώ και ένα χρόνο, και το καλοκαίρι έχω επίσης πυρκαγιές, αν και κάνω τα πάντα σύμφωνα με τον ίδιο τύπο.
Επισκεφθείτε τα φαρμακεία ούτως ή άλλως, κάποια αλυσίδα ή στο κέντρο της πόλης.
Το παίρνω από την Narine σε κάψουλες. Αποτυχίες με Linex και Narine σε σάκους. Και αν πουλάτε ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ βακτηρίδια bifido και lacto σε τόσο μικρά γυάλινα μπουκάλια - πάρτε, χωρίς αμφιβολία, το προϊόν υψηλής ποιότητας.
Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, σίγουρα θα απαντήσω, μην απελπίζεστε.

Είχα μια αρνητική γνώμη για τα τοπικά γιαούρτια, έγραψα ότι πριν γευτούν φυσιολογικά, τα πήγαμε κάθε μέρα, ήπιαμε και τίποτα ... Τι πίνετε, τι δεν πίνετε. Νιώσαμε τα πραγματικά οφέλη των γιαουρτιού μόνο όταν άρχισαν να παίρνουν neo imunele και actimel για μαγιά, παρόλο που κοστίζουν 27 ρούβλια ανά φιάλη σε ένα μετρητή (και ακόμη πιο ακριβό σε άλλα καταστήματα). Προφανώς, δεν ήμουν ο μόνος που ένιωσα το όφελος, τους αποσυναρμολογούσαν πολύ γρήγορα (όπως λέει ο σύζυγός μου: δεν εργάζονται όλοι οι γιατροί, ο μισθός τους τους επιτρέπει να πάρουν με οποιαδήποτε τιμή). Είδα επίσης γιαούρτι απλό danon για 16 ρούβλια σε ένα λουτρό, τότε θα το δοκιμάσω για ξινή. Και τώρα δοκιμάζω διαφορετικό γάλα, τολμώ να αγοράσω γάλα Baikal, είναι 10 ρούβλια πιο ακριβό από το τοπικό. Ακόμα, αν δεν υπήρχε τέτοια ασυνήθιστη θερμότητα36-38 (όλα χειροτερεύουν)…. Δεν είχαμε ποτέ τέτοια κατάσταση · η κατασκευή των υδροηλεκτρικών σταθμών Bureyskaya και Zeya κατέστρεψε ολόκληρο το κλίμα.
Θα σκεφτώ για τα φαρμακευτικά βακίλια, ένας φίλος μου εργάζεται στο φαρμακείο, θα μάθω για τη φρεσκάδα και την αποθήκευση φαρμάκων και θα πιάσω έναν ειδικό για τις μολυσματικές ασθένειες και θα ρωτήσω ποιοι κατασκευαστές στην περιοχή μας πωλούν βιώσιμα βακτήρια.
Η ναρίνη στο μετρητή πωλείται σε ένα μπουκάλι περίπου 300 ρούβλια, ένα μπουκάλι περίπου ένα λίτρο. Το φαρμακείο πιθανότατα έχει ξηρό.
Το ερώτημα ακόμα, δεν τολμούσα να ρωτήσω για μεγάλο χρονικό διάστημα ... Προηγουμένως, το βακτήριο bifidum σε φιάλες όταν αραιώθηκε με νερό (για ιατρικούς σκοπούς) είχε μια δυσάρεστη μυρωδιά, όπως τα υπονόμια ... τα νεογέννητα παιδιά είχαν ήδη συνοφρυώσει και δεν ήθελαν να πιουν, αλλά διάβασα ότι πολλά ζυμώθηκαν με bifidum, που σημαίνει ότι η μυρωδιά είναι συγκεκριμένη το σπιτικό γιαούρτι δεν είναι εγγενές;
Δεν έχω γνωρίσει ποτέ πικρία στο γάλα, δεν έχω αγοράσει κρέμα για 10 χρόνια, ίσως είναι πικρή; Αγοράζονται λίγο - ακριβό (το συνηθισμένο φυτικό λάδι αγοράστηκε χθες για 90 ρούβλια, τι είδους κρέμα να αγοράσει εκεί!)
Τα βάζα που έχω χωρίς χαρτοπετσέτες και με χαρτοπετσέτες στο κάτω μέρος της συσκευής γιαουρτιού δεν είναι ποτέ ζεστά, είναι ευχάριστα ζεστά, πράγμα που σημαίνει ότι αποκλείεται η υπερθέρμανση.
Θα πειραματιστώ περαιτέρω! Σας ευχαριστούμε για τις προτάσεις σας !!!!

Προσθέτω επίσης κρέμα γιαουρτιού χρησιμοποιώντας τη μέθοδο fugaska και μου αρέσει ότι το γιαούρτι αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, αλλά δεν προσθέτω bifidum, αλλά φυσικές ενεργοποιήσεις, καθώς το bifidum δεν λειτουργεί πάντα. Και εδώ τις προάλλες είδα προβιοτικά στο φαρμακείο, νομίζω ότι πρέπει να αγοράσω και να προσπαθήσω να φτιάξω γιαούρτι μαζί τους.

Σήμερα έκανα 4 μεταμοσχεύσεις ακτιμελίου σε αποστειρωμένη γεύση γάλακτος, η πυκνότητα είναι εξαιρετική, ο διαχωρισμός του ορού είναι μικρός στο πλάι σε 2 δοχεία των 8. Παράξενο ...
Linex 301 r για 16 κάψουλες - ο κίνδυνος είναι τεράστιος εάν είναι ήδη νεκροί. Θα πειραματιστώ με γιαούρτι που αγοράζονται από το κατάστημα.

όπως για μένα, από το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, μετά στην έξοδο και πάρτε
Έφτιαξα ξινή κρέμα (ζύμωσα το γάλα με ξινή κρέμα, μόνο για μια δοκιμή) - το αποτέλεσμα είναι πολύ εξαιρετικό! ώστε να μπορείτε να κάνετε και τη Νάριν! μπορείτε να ζυμώσετε την έτοιμη ναρίνη, μπορείτε να πάρετε κάψουλες και μου φαίνεται ότι όσο περισσότερο στην κάψουλα, τόσο πιο γρήγορα θα ζυμώσει
σε γενικές γραμμές, πείραμα - θα είναι υπέροχο ούτως ή άλλως

Ανακατεύετε τη μαγιά και το γάλα με ένα μπλέντερ;
Έχω επίσης τρυπήματα το καλοκαίρι, κοιτάζω πάντα το μαγιά έτσι ώστε να μην αποσυντίθεται κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης πιο φρέσκο ​​από το συνηθισμένο.

και τον τελευταίο καιρό δεν έχω καμία τύχη με τη μαγιά ... Η τελευταία επιτυχημένη φορά που μεταμοσχεύσαμε το Actimel 5 φορές στη σειρά, ήταν υπέροχο. Στη συνέχεια, 2 φορές η ενεργοποίηση-3 οξινίστηκε. Στη συνέχεια, 2 διαφορετικά γαλακτωματοποιημένα γάλακτος neo imunele ... Τώρα και πάλι στο Actimel το ζύμωσα 2 φορές, όπως το γιαούρτι είναι νόστιμο, αλλά έχει ήδη αρχίσει να ξινίζει λίγο. Και ο ορός γάλακτος διαχωρίζεται συνεχώς, μερικές φορές σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό, στις πλευρές ή στο κάτω μέρος. Επιπλέον, 1-2 βάζα από κάθε παρτίδα λαμβάνονται με ελάχιστη ποσότητα ορού γάλακτος ή χωρίς καθόλου ...... Η θερμότητα είναι στο σπίτι και στο δρόμο και στα καταστήματα ... Τον χειμώνα, πιθανώς, ο παγετός μπορεί να καταστρέψει τους βακίλους ενώ μεταφέρονται. ....

Και καθώς ήταν 6-7 ώρες, παραμένει ... διαβάζω εδώ ότι θα είναι γρηγορότερο, αλλά για μένα δεν θα ... το t-ra στην κουζίνα είναι 30 μοίρες και ο Moulinex δεν με νοιάζει. Ίσως πρέπει να περιμένουμε μέχρι να είναι πιο ζεστό θα είναι? Είναι αλήθεια ότι φοβάμαι ότι δεν θα θέλω γιαούρτι, τίποτα

Μετά από μια ανεπιτυχή προσπάθεια ζύμωσης με ακτιμέλη (ο νεκρός πιάστηκε), αγόρασα τοπικό γιαούρτι με 9 τύπους βακτηρίων, που ζυμώθηκα μετά από 4 ώρες, όχι ξινό, παχύ, αλλά τόσο άσχημο ... ήταν (γραμμένο στη συσκευασία, αλλά πώς είναι πραγματικά ..). Και αυτό που είναι πιο ενδιαφέρον, υπήρχε μέτρια ποσότητα ορού γάλακτος σε όλα τα βάζα, αλλά το πρωί είχε τελειώσει καθόλου .. Οι βακίλοι έπιναν όλοι ... Δεν ξέρω καν αν μπορώ να φάω ένα τόσο συγκεκριμένο γιαούρτι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μου αρέσουν τα actimels και οι ενεργοποιήσεις περισσότερο, αλλά πού μπορώ να τα ζωντανώ στην πόλη μας, οι αποτυχίες με στοιχειώνουν τελευταία - η διάρκεια ζωής είναι φυσιολογική, αλλά είναι ξινή, δεν ζυμώνομαι έτσι, τίποτα δεν θα λειτουργήσει.

Συγχαρητήρια στην Άνγκελα Ντέιβις!
Νόστιμο γιαούρτι για εσάς!
Έμπειροι κατασκευαστές γιαουρτιού!
Είναι νόστιμο το γιαούρτι στο ψημένο γάλα; Ή θα είναι απλά ζυμωμένο ψημένο γάλα;
Διάβασα προσεκτικά το θέμα, αλλά δεν παρατήρησα ότι κάποιος έκανε κάτι τέτοιο.
Σας ευχαριστούμε εκ των προτέρων για την απάντησή σας.

πιθανότατα θα αποδειχθεί ζυμωμένο ψημένο γάλα, επίσης, όλα τα nikk δεν πρόκειται να πειραματιστούν, αλλά θα πρέπει να αποδειχθεί νόστιμο

Έμπειροι κατασκευαστές γιαουρτιού!
Είναι νόστιμο το γιαούρτι στο ψημένο γάλα; Ή θα είναι απλά ζυμωμένο ψημένο γάλα;

Θα υπάρχει ζυμωμένο ψημένο γάλα, νόστιμο, σπιτικό. Το έκανα.

Πρόσφατα, μου αρέσει πολύ το ψημένο γάλα γιαούρτι:
ψημένο γάλα -1 l (3,2%)
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
starter actimel - 1 βάζο
τρυφερό, μάλλον παχύ ζυμωμένο ψημένο γάλα.

Το ερυθρό λουλούδι!
Παραθέτω το Pokhlebkin: "Εάν ρίξετε ένα ποτήρι ξινή κρέμα για ένα λίτρο γάλακτος στο ψημένο γάλα, θα πάρετε ζυμωμένο ψημένο γάλα ή ουκρανικά βαρέλια μετά από ζύμωση για 3-4 ώρες."
Για 1 λίτρο ψημένου γάλακτος, πρόσθεσα 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, αναδεύτηκα την ξινή κρέμα σε μια μικρή ποσότητα γάλακτος (έτσι ώστε να μην υπήρχαν σβώλοι) και στη συνέχεια πρόσθεσα το υπόλοιπο και ελήφθη ένα υπέροχο ζυμωμένο ψημένο γάλα στον παρασκευαστή γιαουρτιού. Δοκίμασέ το!

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Σίγουρα θα δοκιμάσω μία από αυτές τις μέρες. Και με το Actimel, είναι επίσης δελεαστικό, αλλά δεν μου αρέσει η ζάχαρη στο ξινό γάλα.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Σίγουρα θα δοκιμάσω μία από αυτές τις μέρες. Και με το Actimel, είναι επίσης δελεαστικό, αλλά δεν μου αρέσει η ζάχαρη στο ξινό γάλα.

Εάν δεν σας αρέσει η ζάχαρη, μην την βάζετε. Αυτό είναι εντελώς προαιρετικό.

Όπως είπε σωστά το tanya1962, δεν χρειάζεται να βράσετε το ψημένο γάλα. Ζεσταίνω στο φούρνο μικροκυμάτων. Εάν βάζετε το γάλα κρύο, το γιαούρτι "ωριμάζει" περισσότερο.

Tashunya, δεν είμαι μεγάλος ειδικός στην παραγωγή γιαουρτιού, αν και εξακολουθώ να φτιάχνω γιαούρτι χωρίς διακοπή από τη στιγμή που αγόρασα έναν κατασκευαστή γιαουρτιού. Αρχικά, με την ενεργοποίηση του Imunele Actimele, πήρα το πιο νόστιμο γιαούρτι για μένα (είναι ακόμα απλό), αλλά από το καλοκαίρι και μέχρι τώρα δεν μπορώ να αγοράσω φρέσκα βάζα με τέτοια ονόματα σε κανένα κατάστημα. Ακόμα κι αν η διάρκεια ζωής δεν έχει ακόμη λήξει, το 100% των βάζων αποδεικνύεται νεκρό και αντί για γιαούρτι λαμβάνεται γιαούρτι (το τρώμε, δεν έχουμε δηλητηριαστεί, Δόξα τω Θεώ). Βρήκα τοπικό γιαούρτι ανταγωνιστών του γαλακτοκομικού φυτού (το γιαούρτι που έχει υποστεί ζύμωση στο γαλακτοκομείο αποδεικνύεται πικρό και αν το προσθέσετε σε ψημένα προϊόντα, το ψωμί δεν ανεβαίνει καλά, τώρα δεν παίρνω τέτοιο γιαούρτι), ζυμώνει πάντα καλά και είναι φθηνό. Κατά τη ζύμωση γάλακτος 6% με τέτοιο γιαούρτι, λαμβάνεται ξινή κρέμα. Η έλλειψη φρεσκάδας των προαναφερθέντων ακριβών βάζων συνδέεται με τη μακρά μεταφορά από τον τόπο παραγωγής και, πιθανώς, με παραβίαση της αποθήκευσης.
Ίσως, Tashunya, δεν είχατε τύχη με την ενεργοποίηση; Δοκιμάστε να ζυμώσετε με το πιο φρέσκο ​​τοπικό γιαούρτι ή σε θερμό, εάν υπάρχει. Και σύμφωνα με προσωπικές παρατηρήσεις, το γιαούρτι που έχει υποστεί ζύμωση με ζωντανούς βακίλους λαμβάνεται ταχύτερα στο χρόνο και εάν σχηματιστεί γιαούρτι εκεί, το υγρό γάλα παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα σε βάζα και στη συνέχεια όταν σχηματιστεί ένας θρόμβος με χωριστό ορό γάλακτος.

αν έχω κόκκους, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι πολύ φρέσκο ​​και λίγο υπερθέρμανση - οι προσωπικές μου παρατηρήσεις. αλλά το κάνω σε γιαούρτι ή σε θερμό. και μπορεί να έχετε άλλους λόγους

Αγαπητοί συνάδελφοι! Έχω έναν κατασκευαστή γιαουρτιού Moulinex. Κάνω γιαούρτι εδώ και πολύ καιρό. Διάβασα αυτό το θέμα, αλλά δεν βρήκα την απάντηση σε μια ερώτηση: Ζεσταίνω το γιαούρτι από το ψυγείο στο φούρνο μικροκυμάτων (30-40 δευτερόλεπτα) και αμφιβάλλω αν παραμένουν εκεί τα ζωντανά βακτήρια. Αν κάποιος γνωρίζει, απαντήστε!

Αναφέρω - το γιαούρτι χωρίς σκόνη γάλακτος αποδείχθηκε παχύ. τόσο περισσότερο κρέμα, τόσο πιο παχύ είναι το γιαούρτι! 6 ώρες είναι αρκετό, καλά, το μέγιστο 7 (σε κάθε περίπτωση, μου αρέσει καλύτερα)

Έχω τον Tefal, την πρώτη φορά που σήμερα προσπάθησα να μαγειρέψω το Activia. Αλλά φύγαμε για μια επίσκεψη και όταν επιστρέψαμε, πέρασαν 7 ώρες - ως αποτέλεσμα, πολύς ορός Και η συνοχή του γιαουρτιού είναι σαν το πηγμένο γάλα. Υπερθέρμανση .. αλλά αν ζυμώσετε ξανά, αλλά όχι από τη νέα ενεργοποίηση, αλλά από αυτήν που λάβατε σήμερα (υπερ-ζύμωση), θα λάβετε ένα καλό νέο προϊόν από αυτό (εάν δεν το παρακάνετε); ή δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί ως μαγιά της μητέρας;

kipitka, αλλά δεν πήρα ποτέ τίποτα καλό από το ζυμωμένο γάλα, και αποδείχθηκε ακόμη χειρότερο από ό, τι ήταν ... Τότε αμέσως αγόρασα ένα νέο μαγιά.

ναι !!! Γι 'αυτό το έβαλα σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού Actimel (χωρίς πρόσθετα), έχουν περάσει 3 ώρες - πώς να προσδιορίσετε αν είναι έτοιμο ή όχι; πιθανότατα δεν θα πυκνώσει (στο αρχικό Actimel είναι πόσιμο, υγρό, τελικά). Ή θα αποτύχει καθόλου; Πότε να το βγάλετε από τον παρασκευαστή γιαουρτιού; Περιμένοντας μια απάντηση, ανυπομονώ πραγματικά!

Πρέπει να κοιτάξετε τα περιεχόμενα του βάζου, την κλίση και τη συστροφή. Θα πρέπει να παχύνει. Αλλά όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά (πυκνότητα). Μπορείτε να δείτε τη σύγκριση στις φωτογραφίες στον ιστότοπο (σύγκριση των κατασκευαστών γιαουρτιού σε χρήσιμες πληροφορίες).Με την πάροδο του χρόνου, η κατανόηση της ετοιμότητας συμβαίνει αυτόματα.

Με την πάροδο του χρόνου, η κατανόηση της ετοιμότητας συμβαίνει αυτόματα.

Δεν καταλαβαίνω ακόμη την "ετοιμότητα" (((
εδώ, το Actimel υπερέκφρασε - αποδείχθηκε πολύ για 4 ώρες - μπορείτε να δείτε τον ορό, υπάρχει μια άνιση διανομή γιαουρτιού στο βάζο ... βάλτε το στο ψυγείο - ας δούμε τι συμβαίνει.

Ο χρόνος είναι αδύνατο να προβλεφθεί. Πέρασα 1,5 μήνες μαθαίνοντας να μαντέψω το χρόνο σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού. Εμαθα. Τώρα μόνο σπιτικό τυρί cottage, δεν θέλω άλλο. Καλή τύχη

Για κάποιο λόγο, τόσο το χειμώνα όσο και το καλοκαίρι, το γιαούρτι ζυμώνεται συνολικά για 4 ώρες. Για πρώτη φορά προσπάθησα επίσης να προσδιορίσω την ετοιμότητα με φόβο. Όταν δεν είναι έτοιμο, κινείται σαν γάλα όταν ανακινείται το βάζο. Μισό-έτοιμο - όταν είναι λίγο παχύτερο από το γάλα, αλλά έτοιμο, όταν ταλαντεύεται τεμπέλης ή όχι και υπάρχει ένα τόσο λαμπερό "καπάκι μεμβράνης" στην κορυφή. Έβγαλα επίσης το ημιτελές από τον κατασκευαστή γιαουρτιού, ενώ κρυβόταν στο ψυγείο (τελικά, δεν ήταν στιγμιαίο) - ωριμάζει. Όταν ζυμώνομαι με οποιοδήποτε υγρό γιαούρτι (πόσιμο), παίρνω ένα παχύ, μη πόσιμο γιαούρτι (το υγρό γιαούρτι σίγουρα δεν θα είναι). Όταν προστίθεται γάλα σε σκόνη, είναι γενικά σαν ξινή κρέμα ..

... εδώ, το Actimel υπερβολικά εκτεθειμένο - αποδείχθηκε πολύ για 4 ώρες - μπορείτε να δείτε τον ορό, υπάρχει μια άνιση διανομή γιαουρτιού στο βάζο ... βάλτε το στο ψυγείο - ας δούμε τι συμβαίνει.

Οπότε υπερέθεσα - 5 ώρες δεν ήταν αρκετές, και 6 - ήδη πολλές ... Και ήταν η Actimel. Αυτό δεν συνέβη με την Activia ... Θα συνεχίσουμε να πειραματιστούμε

Το Actimel μετά από 4 ώρες είχε τη συνοχή του ξινού γάλακτος, αλλά όχι ξινό. Αλλά το πόσιμο, απολύτως όχι παχύ. Έτσι νομίζω - είτε υπερβολικά εκτεθειμένο είτε λιγότερο.
Θέλω να δοκιμάσω το Neo-Imunele σήμερα - δεν ξέρω πώς θα αποδειχθεί και πόσο να κρατήσω; ..)

Θέλω να δοκιμάσω το Neo-Imunele σήμερα - δεν ξέρω πώς θα αποδειχθεί και πόσο να κρατήσω; ..)

Λοιπόν, κράτησα το Neo-imunele για 5 ώρες σε μια παρασκευή γιαουρτιού. Μετά την Activia, η οποία υπερθέρμανσε σε 3 ώρες, έσπευσα και έβγαλα το NEo-imunele 5 ώρες αργότερα, φάνηκε ότι άρχισε να παχύ - πήγα στο ψυγείο. Ως αποτέλεσμα, το πρωί δεν είναι γιαούρτι, αλλά μόνο γάλα με τη γεύση του Neo-Imunele ... Δεν μπορώ ακόμα να μάθω να μαντέψω την ετοιμότητα του γιαουρτιού ...

Ο χρόνος είναι αδύνατο να προβλεφθεί. Πέρασα 1,5 μήνες μαθαίνοντας να μαντέψω το χρόνο σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού. Εμαθα. Τώρα μόνο σπιτικό τυρί cottage, δεν θέλω άλλο. Καλή τύχη

Μοιραστείτε πώς φτιάχνετε σπιτικό τυρί cottage σε μια γιαούρτι;

Η αρχή είναι ίδια με την παρασκευή γιαουρτιού. Παρασκευάζω μια ξινή για τυρί cottage (που λαμβάνεται από το Ινστιτούτο Γάλακτος και Κρέατος). Το έβαλα σε γιαούρτι. Όταν η ωριμότητα φτάσει σαν γιαούρτι, το βγάζω και το αφήνω να κρυώσει. Έβαλα ένα ατμόλουτρο. Θα σχηματιστούν στάρπης. Αφού διαχωριστεί ο ορός, τοποθετήστε τον ορό στην αποχέτευση (γάζα, πλαστικό σουρωτήρι).
Αν το γάλα γίνει ξινό, τότε μπορείτε να το βάλετε σε ατμόλουτρο και να πάρετε τυρί cottage.
Μια άλλη συνταγή για την παρασκευή τυριού cottage (χωρίς παρασκευή γιαουρτιού) πρέπει να εξεταστεί στο θέμα: μαγείρεμα γαλακτοκομικών προϊόντων από το Admin

[Λίξυφρ]

Λίξυφρ , δοκιμάστε πρώτα το γιαούρτι. Έχει καλή γεύση - δεν θα απογοητευτείτε.

Γεια σε όλους! Σπούδασα αυτό το φόρουμ μέσα και έξω. Κατά τη γνώμη μου, το έμαθε από καρδιάς. Και ακόμα υπήρχε ένα πρόβλημα, δεν καταλαβαίνω τι είναι το λάθος μου. Το γιαούρτι αποδεικνύεται παχύ στην κορυφή έτσι ώστε το κουτάλι να στέκεται, αλλά στο εσωτερικό του είναι υγρό σαν ξινή κρέμα. Αυτό που απλά δεν κάνω, έχω δοκιμάσει όλες τις μεθόδους, δεν λειτουργεί όπως περιγράφεται εδώ. Δοκίμασα όλα τα φύλλα, συμπεριλαμβανομένου του θρησκευτικού εδώ ακτιβισμού του Danon. Κάνω τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες. Καψάω τα πιάτα με βραστό νερό, όλα είναι καθαρά και αποστειρωμένα. Ζεσταίνω το γάλα και μετράω τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο έτσι ώστε να είναι 40 μοίρες. Το γάλα δοκιμάστηκε από όλες τις μάρκες από όλους τους κατασκευαστές από 0,5 έως 3,5%. Προστέθηκε γάλα σε σκόνη. Το γιαούρτι Moulinex, διατηρεί τη θερμοκρασία κανονική, δεν υπερθερμαίνεται. Προσπάθησα να το κρατήσω για 5 ώρες και 8 και ακόμη και 12. Λοιπόν, δεν καταλαβαίνω τι συμβαίνει. Τίποτα δεν βοηθά, ακόμα κι αν σπάσεις! Πείτε μου, μπορεί κάποιος να αντιμετωπίσει ένα τέτοιο πρόβλημα;

Άρχισα να αναμιγνύω με ένα μίξερ και το γιαούρτι άρχισε να ζυμώνει ομοιόμορφα.

Γεια σε όλους! Σπούδασα αυτό το φόρουμ μέσα και έξω. Κατά τη γνώμη μου, το έμαθε από καρδιάς. Και ακόμα υπήρχε ένα πρόβλημα, δεν καταλαβαίνω τι ήταν το λάθος μου. Το γιαούρτι αποδεικνύεται παχύ στην κορυφή έτσι ώστε το κουτάλι να στέκεται, αλλά στο εσωτερικό του είναι υγρό σαν ξινή κρέμα.

Νομίζω ότι αυτό είναι κανονικό σπιτικό γιαούρτι. Έχω πάντα ένα πυκνό γάλα "φελλό" στην κορυφή. Παρεμπιπτόντως, σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει το σπιτικό γιαούρτι για αυτό το κορυφαίο στρώμα!
Μου αρέσει αυτό το «στρώμα». Εάν δεν σας αρέσει, τότε απλώς ανακατέψτε έντονα πριν φάτε και πάρτε ένα ομοιογενές προϊόν.