Παρασκευαστής γιαουρτιού: συνταγές, ερωτήσεις, απαντήσεις, προβλήματα ...

Μαμάδες,

Ωστόσο, μια τέτοια στιγμή - παρασκευασμένος καφές - περίσσεια υγρού στο γιαούρτι. Εάν το δοκιμάσετε, θα είναι ενδιαφέρον να μάθετε τι συνέβη και αν υπάρχει διαφορά.

Και το κάνω μόνο με καφέ κρέμας ... Αυτό δεν είναι ένα επιπλέον υγρό, δεν ρίχνεις καφέ σε έτοιμο γιαούρτι, αλλά στο γάλα, μερικές κουταλιές ισχυρού καλού εσπρέσο δεν προσθέτουν "επιπλέον υγρό" με κανέναν τρόπο.

Κορίτσια, ευχαριστώ πολύ! Σίγουρα θα προσπαθήσω. Η σοκολάτα είναι ήδη εκεί, και ο καφές είναι καλός σε απόθεμα. Πώς θα το κάνω, θα είμαι σίγουρος ότι θα αναφέρω - τι συνέβη και αν αποδείχθηκε νόστιμο.

Προσπάθησα να φτιάξω γιαούρτι τα σαββατοκύριακα με 10% κρέμα + σιρόπι (συγγνώμη για το κατάστημα). Η κρέμα λήφθηκε από το "Prostokvashino". Αποδείχθηκε νόστιμο, πολύ παχύ γιαούρτι.
Ο γιος ζήτησε να το επαναλάβει και αντί για κρέμα αγόρασε το "Prostokvashino" σε ένα μπουκάλι (νόμιζα ότι ήταν πιο χρήσιμο), αλλά το χαλάσαμε μόνο. Έτσι όποιος στο Κίεβο είδε κρέμα σε ένα μπουκάλι καλύτερα να μην το ρισκάρετε.
Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο να προσθέσετε σιρόπι με ροδάκινο και μπανάνα σε φέτες στο γιαούρτι.

[ΚΕΚΣΙΚ]

ΚΕΚΣΙΚ, αν μιλάμε για γερμανική κρέμα καφέ σε γυάλινες φιάλες, εκτός από την κρέμα, έχουν προστεθεί πολλά πράγματα, οπότε δεν λειτούργησε.

[ΚΕΚΣΙΚ]

ΚΕΚΣΙΚ, αν μιλάμε για γερμανική κρέμα καφέ σε γυάλινες φιάλες, εκτός από την κρέμα, έχουν προστεθεί πολλά πράγματα, οπότε δεν λειτούργησε.

Όχι, όχι, δεν εισάγονται, αλλά δικά μας - από την Ουκρανία. Συγγνώμη δεν μπορώ να κοιτάξω (στη δουλειά). Η κρέμα πωλείται σε φιάλες όπως παιδικές τροφές (βαθμονομημένη έως 200 ml). Από συνήθεια, άρπαξα ένα μπουκάλι με την προσδοκία ότι αν ήταν πιο χρήσιμο για τα παιδιά, αλλά αποδείχθηκε ότι δεν ήταν κρέμα μωρού, μόνο ένα μπουκάλι και μια ετικέτα.

[Μαμά]

ΜαμάΈχετε φτιάξει γιαούρτι με σοκολάτα; Γράψτε τις εντυπώσεις σας.
Χθες το έφτιαξα με στιγμιαίο καφέ. 4 βάζα απλού γιαουρτιού + 4 βάζα καφέ. Εάν το κανονικό γιαούρτι ήταν έτοιμο, όπως πάντα, μετά από 4,5 ώρες, τότε ο καφές χρειάστηκε σχεδόν 8 ώρες. Τώρα στέκεται στο ψυγείο. Συνοχή και μυρωδιά. Θα επιστρέψω από τη δουλειά - θα το δοκιμάσω

[δεν μου άρεσε]

Φτιάξαμε αυτό το γιαούρτι καφέ. Ούτε εγώ ούτε ο σύζυγός μου δεν μου άρεσε... Η μυρωδιά και η γεύση του καφέ στο ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν μας φάνηκαν κάποιου είδους υπερβολικά και περιττά

Μαμά, βάλατε τη σοκολάτα απευθείας στο γάλα; Και πώς δεν ξεφλούδισε;

Κορίτσια, μόλις ανάμιξα το γιαούρτι με λιωμένη σοκολάτα, το βάζω, θα δω τι θα συμβεί το βράδυ. Σίγουρα θα το αναφέρω.

[Μαμά]

Σχετικά με τη σοκολάτα - εδώ πρέπει να λιώσετε τη σοκολάτα, να την προσθέσετε στο γάλα και μετά να την ενεργοποιήσετε και να στεγνώσετε. γάλα.

Τι πιστεύετε, πιθανώς, η λιωμένη σοκολάτα πρέπει να προστεθεί στο ζεστό γάλα, να κρυώσει όλα μαζί και μετά την ενεργοποίηση.
Μαμά, προσθέσατε σοκολάτα στο ζεστό γάλα;

Η μυρωδιά και η γεύση του καφέ στο ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν μας φάνηκαν κάποιου είδους υπερβολικά και περιττά

Καπρίτσιο Με προβλημάτισες, ακόμα κι αν τρέξεις στο σπίτι από τη δουλειά για να δοκιμάσεις. Τώρα ο σύζυγός μου πηγαίνει σπίτι, είπε ότι θα προσπαθήσει, και θα σας πει - γιατί είναι ο κύριος εκτιμητής και ο πελάτης, και τρώω ΟΛΑ.
Προσθέσατε ζάχαρη;

[Λένους]

Λένουςφυσικά προσθέσαμε ζάχαρη. Καφέ. Όχι πάρα πολύ, γιατί δεν μας αρέσουν πολύ γλυκά πράγματα. Η ζάχαρη δεν την επηρέασε, αλλά ο ίδιος ο καφές έδωσε στο γιαούρτι μια ξένη μυρωδιά και πικρία. Σε γενικές γραμμές, όπως λέει η παροιμία: "πετάει χωριστά, κοτολέτες ξεχωριστά" Γιαούρτι ξεχωριστά και ένα φλιτζάνι καφέ ξεχωριστά

Έλιωσα μια σοκολάτα σε μια μικρή ποσότητα γάλακτος (Vkusnoteevo, αποστειρωμένο, σε φιάλες, διάρκεια ζωής 2 μήνες). Μου φάνηκε λίγο «σοκολάτα», οπότε πρόσθεσα περισσότερο γάλα, λίγο σκόνη κακάο («χρυσή ετικέτα»), και τα έβγαλα όλα.Στη συνέχεια το ανάμιξα με το υπόλοιπο γάλα - το μείγμα έγινε ελαφρώς ζεστό, πρόσθεσα τον Jefilus (φινλανδικό φυσικό γιαούρτι) και το έχυσε σε βάζα. Μυρίζει καλά, τι θα συμβεί όταν ζυμώνει, δεν ξέρω, ελπίζω ότι θα λειτουργήσει

Αναρωτιέμαι τι θα συμβεί εάν η σοκολάτα δεν θερμαίνεται, αλλά τριμμένη σε χοντρό τρίφτη και σε γάλα. Θα ξεφλουδίσει ή όχι; Έχει δοκιμάσει κάποιος αυτό;

[Μαμά]

Δεν το δοκίμασα με σοκολάτα, θέλω να περιμένω το αποτέλεσμα Μαμά
αλλά νομίζω ότι είναι καλύτερα λιωμένο από το τριμμένο, αν και μπορείτε να δοκιμάσετε σε ένα βάζο

Ο σύζυγός μου άρεσε το γιαούρτι καφέ. Έδωσα το προβάδισμα
Δεν πρόσθεσα πολύ καφέ: για 4 κουτιά από το Tefal 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ και 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (χωρίς διαφάνεια) ζάχαρη.
Μπορείτε να πειραματιστείτε περαιτέρω

[Μαμά]

Αναρωτιέμαι τι θα συμβεί αν η σοκολάτα δεν θερμαίνεται, αλλά τριμμένη σε χοντρό τρίφτη και σε γάλα. Θα ξεφλουδίσει ή όχι; Έχει δοκιμάσει κάποιος αυτό;

Αποκτήστε το στο κάτω μέρος, καθώς δεν υπάρχει συσκευή ανάμιξης στον κατασκευαστή γιαουρτιού
Θα είναι απλώς μια λιωμένη λακκούβα στο κάτω μέρος.

[Η ζάχαρη όχι, αλλά ο ίδιος ο καφές έδωσε στο γιαούρτι μια ξένη μυρωδιά και πικρία. Σε γενικές γραμμές, όπως λέει η παροιμία: "πετάει χωριστά, κοτολέτες ξεχωριστά" Γιαούρτι ξεχωριστά και ένα φλιτζάνι καφέ ξεχωριστά

Τι είδους καφέ χρησιμοποιήσατε; Παίρνω ένα διπλό εσπρέσο από μια καφετιέρα.
και ΧΩΡΙΣ ζάχαρη.
Αν και αυτό δεν είναι για όλους ... για παράδειγμα, πίνω καφέ με λεμόνι και χωρίς ζάχαρη ...

Τι πιστεύετε, πιθανώς, η λιωμένη σοκολάτα πρέπει να προστεθεί στο ζεστό γάλα, να κρυώσει όλα μαζί και μετά να ενεργοποιηθεί.
Μαμά, προσθέσατε σοκολάτα στο ζεστό γάλα;

Λιώνω τη σοκολάτα, προσθέτω σιγά-σιγά γάλα, αλλά δεν τη βράζω, την ψύχω και στο ζεστό μείγμα δραστηριότητας και στη συσκευή.

Έτσι, αναφέρομαι.

Δεν απολέπιζε, ετοιμάστηκε γρηγορότερα από το συνηθισμένο (αντί για τις συνηθισμένες 6 ώρες, στάθηκε λιγότερο από 5 ώρες). Παχουλό, μυρίζει σαν σοκολάτα. Αλλά έπρεπε να προσθέσω ζάχαρη. Αποδείχθηκε ότι ήταν περισσότερο προϊόν ζύμωσης γάλακτος από σοκολάτα. Νόστιμο, αλλά όχι σοκολάτα, μάλλον κακάο. Προφανώς, πρέπει να προστεθεί περισσότερη σοκολάτα (100 γραμμάρια ανά λίτρο γάλακτος δεν είναι αρκετό). Ή εφεύρε κάτι άλλο. Χρώμα - κακάο με γάλα. Ανοιχτόχρωμο. Μου άρεσε ο γιος μου. Ας περιμένουμε τον άντρα μου από τη δουλειά, αυτό που λέει.

Αποτελέσματα, η συνταγή πρέπει να οριστικοποιηθεί. Ίσως προσπαθήστε να μαγειρέψετε κάτι σαν ζεστή σοκολάτα (κανένας δεν θυμάται τη συνταγή, παρεμπιπτόντως;). Το γιαούρτι δεν στρωματοποιείται από τη σοκολάτα και ζυμώνεται κανονικά.

Αν τρίψετε τη σοκολάτα, νομίζω ότι θα λιώσει στο γάλα, όταν θερμανθεί, και θα χρωματιστεί. Είναι καλύτερα να το προσθέσετε πριν από τη χρήση. Είχαμε μια εμπειρία. Αποφασίσαμε να φτιάξουμε γιαούρτι με κόμικες αρκούδες, και έτσι ρίξαμε αυτές τις αρκούδες σε γιαούρτι - μετατράπηκαν σε ένα άσχημο, δύσοσμο πολτό, το γιαούρτι στρωματοποιήθηκε και μετατράπηκε σε ... κακού. Σε γενικές γραμμές, τώρα δεν αναλαμβάνουμε αυτούς τους κινδύνους και δεν αγοράζουμε ζελέ αρκούδες, όταν ο γιος συνειδητοποίησε τι θα τους συνέβαινε στο στομάχι του, δεν θέλει να τα φάει πια

Έτσι, αναφέρομαι.

Προφανώς, πρέπει να προστεθεί περισσότερη σοκολάτα (100 γραμμάρια ανά λίτρο γάλακτος δεν είναι αρκετό). Ή εφεύρε κάτι άλλο.

Φυσικά περισσότερο.
Έβαλα αυτό το ποσό για 3-4 βάζα.
Αλλά έχει καλύτερη γεύση με τη μαύρη σοκολάτα (περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο 75 και άνω) και με την προσθήκη φρουκτόζης ή μαύρης ζάχαρης. Αυτό κάνω για τα παιδιά.

[Ζεστή λευκή σοκολάτα]

Το γιαούρτι καφέ έχει νόημα αλλά δεν εντυπωσιάζεται
Λένε σωστά: "Δεν υπάρχουν σύντροφοι για γεύση και χρώμα." Ο άντρας μου του άρεσε, θα το κάνω μερικές φορές

Συνταγές ζεστής σοκολάτας από τον ιστότοπο 🔗

Ζεστή λευκή σοκολάτα
- 170 γραμμάρια λευκής σοκολάτας
- 500 ml γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο καλαμποκιού
- σκόνη κανέλας
- Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, βράζουμε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και βάλτε τη σπασμένη σοκολάτα, ανακατέψτε καλά. Διαλύστε το άμυλο σε μια σταγόνα νερό, ρίξτε στο γάλα και, βάζοντας στη φωτιά, ανακατέψτε έντονα μέχρι να πυκνώσει ελαφρώς. Ζεσταίνουμε τα φλιτζάνια και ρίχνουμε ζεστή σοκολάτα πάνω τους. Πασπαλίστε με κανέλα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
Ζεστή σοκολάτα
- 1 λίτρο γάλακτος
- 3 μπάρες μαύρης σοκολάτας
- 2-3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- λίγη βανίλια
- Ζεσταίνουμε, χωρίς βρασμό, 1 λίτρο γάλακτος, λιώνουμε 3 μπάρες σοκολάτας, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα (5-10 λεπτά), προσθέτουμε σκόνη κακάου, κανέλα και βανίλια
Ζεστή σοκολάτα II
- 100 g ημι-πικρής σοκολάτας
- 100 mg νερού
- 0,5 λοβός βανίλιας
- 200 mg κρέμας
- 20 ml γάλα
- 100 ml ισχυρός καφές ή μόκα
- 1 μικρό ποτήρι κονιάκ
- 125 ml σαντιγί
- 4 κουτ τριμμένη σοκολάτα
- Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, βάλτε σε ένα μπολ, καλύψτε με νερό και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. στα 600 W και μετά ανακατεύουμε.
Κάντε μια διαμήκη κοπή στο λοβό βανίλιας και αφαιρέστε το gruel από τους μαλακούς σπόρους. Προσθέστε το λοβό βανίλιας και το gruel, την κρέμα γάλακτος και τον καφέ στη σοκολάτα.
Τοποθετήστε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5-6 λεπτά. ακάλυπτο στα 600 W.
Αφαιρέστε το λοβό βανίλιας. Προσθέστε κονιάκ.
Ρίχνουμε σε 4 φλιτζάνια. Τοποθετήστε μια κουταλιά σαντιγί στην κορυφή και πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα.
Ζεστή σοκολάτα Mocha για 8 μερίδες
- 1 φλιτζάνι σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι στιγμιαία σκόνη εσπρέσο
- 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
- 6 φλιτζάνια γάλα
- 2 φλιτζάνια μισό και μισό γάλα και κρέμα γάλακτος
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε σκόνη κακάο, ζάχαρη και σκόνη εσπρέσο, βανίλια, μια πρέζα αλάτι και 1 φλιτζάνι κρύο νερό.
Ζεσταίνουμε το μείγμα, χτυπώντας ελαφρά, έως ότου διαλυθεί η σκόνη κακάου και το μείγμα μετατραπεί σε λεία πάστα. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα γάλακτος και γάλακτος, το μείγμα θερμότητας σε χαμηλή φωτιά, χτυπήστε ελαφρά, αλλά μην το βράσετε. Για να έχετε ζεστή σοκολάτα με πλούσιο αφρό στην κορυφή, πρέπει να την κτυπήσετε σε μπλέντερ σε μερίδες.
Ζεστή σοκολάτα με μπράντυ για 1 μερίδα
- 50 g μαύρη σοκολάτα, χωρισμένη σε μικρά κομμάτια
- 30 ml λιπαρού γάλακτος
- ζάχαρη για γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας μπράντυ (προαιρετικό)
- κομματάκια σοκολάτας
- Μια υπέροχη απόλαυση σε ένα ψυχρό βράδυ. Η σπιτική ζεστή σοκολάτα είναι πολύ πιο νόστιμη από την αγορά.
Ζεσταίνετε το γάλα μέχρι να βράσει, προσθέστε σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η σοκολάτα.
Προσθέστε ζάχαρη και μπράντυ (εάν χρησιμοποιείτε). Ρίχνουμε σε μια κούπα, πασπαλίζουμε με τσιπ σοκολάτας.
Σερβίρετε με τραγανά μπισκότα.
Δοκιμάστε επιπλέον: πάνω από ζεστή σοκολάτα, βάλτε μικρά marshmallows (marshmallows), πασπαλίζετε με αλεσμένη κανέλα, μοσχοκάρυδο ή σκόνη κακάου, προσθέστε λικέρ Baileys, ρούμι ή λικέρ Tia Maria, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ.
Σερβίρετε το ποτό με ένα ραβδί σοκολάτας αντί για ένα κουτάλι.
Πυκνή ζεστή σοκολάτα
- 50 g σκόνης κακάου
- 100-150 g ζάχαρης
- 5 κουταλιές ξινή κρέμα
- λάδι
- βανίλια
- κανέλα
- Ανακατέψτε τη σκόνη κακάου και τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε την ξινή κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίξτε ζάχαρη και κακάο εκεί. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει και την απαιτούμενη κατάσταση (γεύση), το μείγμα θα σκουραίνει. Μπορείτε να ρίξετε ένα κομμάτι βούτυρο στην ξινή κρέμα (πριν από το κακάο). Η πυκνότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από την ποσότητα κακάου και ζάχαρης. Το λάδι δίνει ελαστικότητα. Πρόσθετα (βανίλια και κανέλα) για γεύση.

Ω, ευχαριστώ για τις συνταγές. Εδώ, φαίνεται σαν την αλήθεια: 3-4 μπάρες σοκολάτας ανά 1 λίτρο γάλακτος. Είχα το "Lux" Babaevsky. Πρέπει να αγοραστεί ειδικά για το πιο σκοτεινό γιαούρτι. Κι αλλα

Τι είδους καφέ χρησιμοποιήσατε; Παίρνω ένα διπλό εσπρέσο από μια καφετιέρα.
και ΧΩΡΙΣ ζάχαρη.

Διαλυτό από το Nestlé

Διαλυτό από το Nestlé

Λοιπόν, τότε δεν με εκπλήσσει η πικρία στο γιαούρτι .....

Ω, ευχαριστώ για τις συνταγές. Εδώ, φαίνεται σαν την αλήθεια: 3-4 μπάρες σοκολάτας ανά 1 λίτρο γάλακτος. Είχα το "Lux" Babaevsky. Πρέπει να αγοραστεί ειδικά για το πιο σκοτεινό γιαούρτι. Κι αλλα

Εναλλακτικά, μερικές φορές αγοράζω τσιπ σοκολάτας από το εργοστάσιο Krupskaya (ζω στην Αγία Πετρούπολη). Αυτό είναι ακριβώς θραύσμα σοκολάτας, αλλά ψιλοκομμένο .....,

[Αυτοδίδακτος αρτοποιός]

Αυτοδίδακτος αρτοποιός, μερικές φορές πουλάμε τη λεγόμενη «σοκολάτα ζαχαροπλαστικής», προφανώς, το ίδιο θραύσμα. Πρέπει να δω, φοβάμαι μόνο ότι θα υπάρχει λίγη σοκολάτα

Λοιπόν, τότε δεν με εκπλήσσει η πικρία στο γιαούρτι .....

Δεν είναι γεγονός. Ο σύζυγός μου και εγώ δεν μας άρεσε ο συνδυασμός γιαουρτιού και καφέ.

Μου έφεραν ένα μεγάλο κομμάτι σοκολάτας από το εργοστάσιο, έτσι δεν ζεσταίνεται, αλλά κουλουριέται σαν γάλα. Ο Βόψσεμ τον έριξα.

[tanya1962]

tanya1962ίσως δεν είναι φυσικό;
Μία φορά έλαβα σοκολάτα. Όταν διάβασα τη σύνθεση του μυαλού μου σοκαρίστηκα: ούτε ένα φυσικό συστατικό, συμπεριλαμβανομένου ενός υποκατάστατου του "βουτύρου κακάο" και ενός αναλόγου της "μάζας κακάου".

Τα επιλεγμένα φασόλια κακάου από τη Γκάνα, τον Εκουαδόρ και τη Βενεζουέλα χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν την ελίτ Ελβετική Delafee σοκολάτα (από τη στιγμή που κάποιος θα μπορούσε να αγοράσει έναν σκλάβο για 100 από αυτούς τους κόκκους) και λίγο ... χρυσό. Σε πιο παραδοσιακές ποικιλίες σοκολάτας, οι οποίες αντιστοιχούν στο GOST και εμφανίζονται σε ρωσικούς μετρητές, δεν παρατηρείται σκόνη χρυσού, αλλά είναι πάντα παρούσα: βούτυρο κακάο, υγρό κακάου (μαζί συνθέτουν τη λεγόμενη μάζα κακάου), ζάχαρη άχνη. Η γεύση της μπάρας εξαρτάται από την αναλογία αυτών των συστατικών: όσο περισσότερο λικέρ κακάο, τόσο πικρή και πιο σκοτεινή θα είναι η σοκολάτα.

Εάν δεν υπάρχει καθόλου υγρό κακάο, λαμβάνεται λευκή σοκολάτα. Το λευκό δεν σημαίνει λάθος. Πολλοί άνθρωποι δεν θεωρούν τη λευκή σοκολάτα σοκολάτα - και κάνουν λάθος: υπάρχει βούτυρο κακάο σε αυτό, που σημαίνει ότι δεν είναι τίποτα περισσότερο από σοκολάτα.

Εάν προσθέσετε γάλα σε σκόνη στις "τρεις φάλαινες", παίρνουμε σοκολάτα γάλακτος. Υπάρχει λιγότερη μάζα κακάου σε αυτό: σε πικρή μέση τιμή 70%, στο γάλα - 32%.

Όταν ένας κατασκευαστής θέλει να εξοικονομήσει βούτυρο κακάο (η πρώτη ύλη δεν είναι φθηνή), προσθέτει υποκατάστατα στη σοκολάτα - φυτικά έλαια και λίπη, σκόνη κακάου. Το τελευταίο λαμβάνεται από το κέικ, το οποίο παραμένει μετά τη συμπίεση των κόκκων κακάου, δηλαδή, το προϊόν είναι δεύτερης κατηγορίας. Πρόσθετα ίδια με τα φυσικά μιμούνται τη γεύση, τη σκόνη κακάου - χρώμα, έλαια και λίπη - απαλότητα ... Ένα τέτοιο ζαχαροπλαστικό "Frankenstein" ονομάζεται σοκολάτα καθαρά τυπικά.

Το Lenusya μπορεί να μην είναι φυσικό, ήταν ένα μεγάλο κομμάτι, όχι ένα κεραμίδι. Ξέρω τι είναι η φυσική σοκολάτα, ο φίλος μου έχει δουλέψει για περισσότερα από 20 χρόνια στον Κόκκινο Οκτώβριο. Ξέρω όλη την τεχνολογία παραγωγής σοκολάτας. Θέλω να πω ότι τώρα γίνονται πολλά είδη ψεύτικων, δεν καταλαβαίνω τι, αλλά όλα μεταφέρονται ως φυσικό προϊόν.

(Φτιάχνω γιαούρτι για παιδιά κάθε τρεις ημέρες). αλλά οι ενήλικες μπορούν ήδη να απολαύσουν ένα θερμό, δεν θέλουμε συχνά γιαούρτι

Λοιπόν, μην μου πείτε ..., και εγώ και ο σύζυγός μου είναι εθισμένοι (με τα παιδιά ταυτόχρονα) το πρωί ένα βάζο γιαουρτιού ...

Λοιπόν, αναφέρομαι για το γιαούρτι σοκολάτας. Προσπάθεια νούμερο δύο.

Πήρε 3 - 100 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος. (Alpen Gold, δεν υπήρχαν άλλοι). Λιώνω με λίγο γάλα και 4 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη σε μια κουτάλα. Πρόσθεσα το υπόλοιπο γάλα, το αναδεύτηκα, το ζεστάνα λίγο για να ανακατευτεί καλύτερα. Το συνολικό γάλα ήταν περίπου. 800 ml. Πρόσθεσα 1 βάζο φυσικού γιαουρτιού (Ermigurt, πάλι, στο χωριό μας εξαντλήσαμε τον Jefilus και την Activia). Χτυπήθηκε με χτυπητήρι, χύθηκε σε βάζα. Το έβαλα σε γιαούρτι. Έμεινε για 6 ώρες.

Αποτέλεσμα. Δεν φαινόταν τόσο ομαλή και μονόχρωμη σοκολάτα όπως στα επιδόρπια της Danone. Ένα μικρό στρώμα παχιάς σοκολάτας έχει σχηματιστεί στην κορυφή. Παρακάτω είναι γιαούρτι με χρώμα κακάο. Η γεύση είναι νόστιμη. Εάν τσουγκράνετε με ένα κουτάλι από κάτω, αρπάζοντας λίγο στρώμα σοκολάτας - είναι πολύ καλό. Μπορείτε να το αναμίξετε, αλλά δεν το κάναμε - και αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Δεν υπάρχει ξινή γιαούρτι, το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο σοκολάτας. Ο σύζυγος τώρα ζητά από το λευκό να δοκιμάσει.

Μείον ένα - η τιμή. Σοκολάτα - 75 ρούβλια, γάλα - 35 ρούβλια, ένα βάζο γιαουρτιού - μαγιάς - 12 ρούβλια. Συνολικά, για 7 βάζα (150 ml το καθένα), λαμβάνονται 122 ρούβλια. Για ένα βάζο - 17 ρούβλια 40 kop. Αλλά το κόστος ενός επιδορπίου σοκολάτας στο κατάστημα είναι πολύ υψηλότερο, και υπάρχουν επίσης αρκετά επιβλαβή πρόσθετα. Είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε τη σοκολάτα ζαχαροπλαστικής για να βρείτε, ίσως αυτό θα μειώσει ελαφρώς το κόστος.

Ως εκ τούτου, γράφω τη συνταγή στο μικρό βιβλίο μου, μερικές φορές θα επιδοθούμε.

Ευχαριστώ κορίτσια για την ιδέα.

[Μαμά]

Μαμά
Πόσο χαρούμενος που σας άρεσε ...
Προαιρετικά, για να έχουμε ομοιόμορφο χρώμα και συνέπεια - μερικές φορές (όταν βρίσκομαι στο σπίτι και προετοιμάζω γιαούρτι) μετά από 2-2.30 ώρες ανακατεύω τα περιεχόμενά του μέσα στο βάζο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιο ομοιόμορφο χρώμα ..... και χωρίς οριοθέτηση.

Η ιδέα ήταν η ανάμιξη. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω.

Τώρα, ζητώ από τους γνώστες να εξηγήσουν ποια είναι η διάρκεια του χρόνου ζύμωσης, επειδή ο ελάχιστος χρόνος ήταν 3 ώρες, ο μέγιστος ήταν ήδη 8 ώρες για το ψημένο γάλα και την ξινή κρέμα ...

Δεν είμαι ειδικός, αλλά εξαρτάται από την ποσότητα του υλικού εκκίνησης που προσθέτω στο γάλα. Εάν βάλετε περισσότερα 3 ή 4 κουταλιές της σούπας. l., τότε το γιαούρτι (ή ό, τι προετοιμάζεται) θα είναι έτοιμο νωρίτερα και αν 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. καταθέστε και, στη συνέχεια, περιμένετε περισσότερο για το αποτέλεσμα. Και με ξηρή ξινή (από αμπούλες), περιμένω γενικά 12 ώρες.

Παράξενη ερώτηση:
Κάνουμε κανονικό γιαούρτι όλη την ώρα: το γάλα είναι ενεργό. Έτσι σκέφτηκα, τι γίνεται αν θερμαίνεται σε λουτρό νερού. Τι είδους τυρί θα φτιάξετε, Gorgonzola ή Poshekhonsky; Και θα βγει καθόλου από τη δραστηριότητα; Κανείς δεν το δοκίμασε;

Η στάρπη θα γίνει μαλακή.
Η παραγωγή τυριών απαιτεί ειδικές συνθήκες και ειδικά ένζυμα όπως η πυτιά.

Σε καιρούς σοβιετικού λιμού και εκτεταμένων ελλείψεων, η γιαγιά μου έφτιαχνε το τυρί. Μπορεί να μην είναι τυρί στην τρέχουσα αντίληψή μας, αλλά ήταν νόστιμο και τυρί. Και όμως, η ανάγκη για εφεύρεση είναι πονηρή, ξινή κρέμα από το κεφίρ. Δροσερός.

Η στάρπη θα γίνει μαλακή.
Η παραγωγή τυριών απαιτεί ειδικές συνθήκες και ειδικά ένζυμα όπως η πυτιά.

Εννοώ φυσικά σπιτικό τυρί. Το έκανα πολύ καιρό πριν. Φαινόταν σαν να ζεστάνει το κεφίρ, στη συνέχεια σε τυρόσπιτο, πρόσθεσε κάτι και μου άρεσε. Αυτό ήταν πολύ παλιά. Αλλά από τη δραστηριότητα ...

Σε μια εποχή εκτεταμένης έλλειψης, εγώ και εγώ έφτιαξα επίσης ξινή κρέμα, βούτυρο και τυρί cottage και σπιτικό τυρί. Ευτυχώς, η πεθερά κράτησε τις αγελάδες της, ήταν εύκολο και βολικό. Το σπιτικό τυρί έμοιαζε με μοτσαρέλα. Πολύ ξινό τυρί cottage shop αλατισμένο, αναμειγνύεται καλά, στη συνέχεια προστίθεται λίγο μαγειρική σόδα και θερμαίνεται σε υδατόλουτρο ή σε πολύ χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση στην επιθυμητή συνοχή. Το τελικό ζεστό τυρί τυλίχτηκε σε μια μεμβράνη μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια κόπηκαν σε κομμάτια και τρώγονται με σάντουιτς. Όμως, πραγματικά, αυτό το τυρί ήταν πολύ μακριά από τις γνωστές ποικιλίες τυριών που αποκτήθηκαν ακολουθώντας τη σωστή τεχνολογία παρουσία των σωστών ενζύμων.

Και αγόρασα το Tefal, και δεν το μετανιώνω. Αποδείχθηκε ένα εξαιρετικό γιαούρτι, η μαγιά λήφθηκε ενεργοποιώντας με δαμάσκηνα (140 γραμμάρια) και γάλα, το οποίο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν το έβρασα, απλώς το ζεστάνω λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων για να διαλύσω τη φρουκτόζη + τη μαγιά και να χτυπήσω τα πάντα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Είναι αλήθεια ότι ο δείκτης σβήστηκε μετά από περίπου 2 ώρες, αλλά τον άφησε όλη τη νύχτα και το πρωί στο ψυγείο. Αποδείχθηκε παχύ και νόστιμο

Και στο Μινσκ, στα φαρμακεία, δεν άκουσαν για το ξηρό μαγιά, με κοιτάζουν σαν να είμαι τρελός))))

Κορίτσια! και αγόρια! Σας ευχαριστώ για ένα τόσο χρήσιμο φόρουμ! Αφού διάβασα τη χρησιμότητα για το γιαούρτι, αγόρασα σήμερα έναν κατασκευαστή γιαουρτιού Mulinex. Τώρα ήρθα για συμβουλή - είναι δυνατόν να βάλω γιαούρτι μια νύχτα; ή είναι λίγο πολύ, καλύτερο για 6-8 ώρες; και πρέπει να βάλετε ζάχαρη στο γάλα και τη μαγιά; ή έτοιμοι να προσθέσετε; Θα το κάνω στο γάλα + ενεργοποιήσεις.

[Inna Zhuk]

Inna Zhuk , εάν προετοιμάζετε το γιαούρτι από το activa, τότε είναι καλύτερα να μην το αφήσετε για μια νύχτα. Ακόμα και 8 ώρες μπορεί να είναι πολύ. Βάζω ζάχαρη και όλα τα άλλα πρόσθετα στο τελικό γιαούρτι, αφού έχει σταθεί στο ψυγείο. Τι γίνεται αν αύριο θέλετε να καρυκεύσετε μια σαλάτα με γιαούρτι ή να ψήσετε ένα ψάρι με γιαούρτι κ.λπ.

Ευχαριστώ πολύ, οπότε αύριο το πρωί θα ξεκινήσω πειράματα

[Inna Zhuk]

Inna Zhuk Τι γίνεται αν αύριο θέλετε να καρυκεύσετε μια σαλάτα με γιαούρτι ή να ψήσετε ένα ψάρι με γιαούρτι κ.λπ.

Και όχι μόνο εξαιτίας αυτού. Η προσθήκη φρέσκων φρούτων και ζάχαρης κατά τη διάρκεια του σταδίου μαγειρέματος μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα του γιαουρτιού.

Πάντα προσθέτω ζάχαρη αμέσως. Τίποτα δεν ξεφλουδίζει ποτέ. Πάντα πυκνό και παχύ.

Θα το κάνω το πρωί χωρίς ζάχαρη και μετά με ζάχαρη. Θα αναφέρω τη διαφορά! Ευχαριστούμε και πάλι για τα γρήγορα σχόλιά σας!

Πάντα προσθέτω ζάχαρη αμέσως. Τίποτα δεν ξεφλουδίζει ποτέ. Πάντα πυκνό και παχύ.

Όταν προσθέτετε ακτινίδιο, για παράδειγμα, αρχίζει να πήζει, από μια μπανάνα σκουραίνει, οπότε είναι καλύτερα να μην βάζετε φρούτα, ειδικά ξινά, πριν το μαγείρεμα. Και τίποτα δεν θα συμβεί από τη ζάχαρη.

Έχω επίσης μια παρασκευή γιαουρτιού Moulinex. Το γιαούρτι μαγιάς παράγεται σε 3 ώρες. Τη νύχτα, περνούν 8 ώρες. Έτσι, το γιαούρτι το βράδυ ακυρώνεται.

[qween, Admin, Elena Bo, Celestina]

qween, Admin, Elena Bo, Celestina! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή σας! Έφτιαξα 3 βάζα με ζάχαρη και 4 βάζα χωρίς ζάχαρη - τόσο εκεί όσο και εκεί - το πιο νόστιμο νόστιμο γιαούρτι! Ε !!!! Ουάου !!!!

[Inna Zhuk]

Inna Zhuk , όρεξη για την οικογένειά σας!
Ποιο γιαούρτι σας άρεσε περισσότερο;

Καλησπέρα σε όλους! Μπορείτε να μου πείτε, το γιαούρτι μου στρωματοποιείται συνεχώς - μέσα στο βάζο με μια ολόκληρη ουσία, γιαούρτι και στους τοίχους - νερό (ή γιαούρτι). Δεν επηρεάζει τη γεύση, αλλά θα ήθελα να καταλάβω - πρέπει να είναι έτσι ή όχι; Φτιαγμένο με γάλα + Actimel.
Και επιπλέον. Μετά από 4 ώρες στάσης, το γιαούρτι έφτασε τους 43 βαθμούς (Mulinex γιαούρτι) - είναι κάτι με το γιαούρτι;

Η Inna Zhuk, έχει επανειλημμένα γράψει ότι δεν θα πρέπει να υπάρχει διαχωρισμός. Αλλάξτε γάλα. Διαφορετικό γάλα παράγει διαφορετικά γιαούρτι. Επιλέξτε αυτό που λειτουργεί καλύτερα.