Κέικ σίκαλης με μπέικον

Κέικ σίκαλης με μπέικον

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Απλό γιαούρτι	150 γρ
Νερό	200 ml
Φρέσκια μαγιά	20 γρ
Ζάχαρη	1 τραπέζι. το κουτάλι
Αλας	1 τσάι το κουτάλι
Φυτικό λάδι	2 πίνακας. κουτάλια
Αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης	300 γρ
Όλυρα αλεύρι (κανονικό λευκό)	200 γρ
Με σήμα ή διανομέα:
Μπέικον, κομμένο σε μικρούς κύβους (κατά προτίμηση χωρίς λίπος), λούστε με αλεύρι	100 γρ
Ξηρό κρεμμύδι	1 τραπέζι. το κουτάλι
Ξηρό σκόρδο	0,5 τραπέζι. κουτάλια
Ξηρός άνηθος	0,5 τραπέζι. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λειτουργία ζύμης.
  
• Κόψτε την τελική ζύμη σε 14-15 ρολά, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να σηκωθεί. Γράσο με γλάσο: 0,5 κουτ. κουταλιές της σούπας άμυλο, 2 κουταλιές της σούπας νερό σε θερμοκρασία δωματίου, μια πρέζα αλάτι. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί αν θέλετε.
  
• Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
  
• Ήμουν λίγο πολύ έξυπνος. Έβαλα ένα μπολ νερό στο φούρνο για ατμό και τα ρολά μου ηρεμήθηκαν. Αποδείχθηκε όμως νόστιμο, με τραγανή κρούστα. Πολύ καλό για κρέας, βινεγκρέτ, μπορς.
  
• Ζ. Υ. Η ίδια έφαγε ειλικρινά μόνο ένα κέικ. Τα υπόλοιπα αφαιρέθηκαν. Έλαβα ένα σχόλιο SMS από τον άντρα μου. Τα κέικ μέσα από το σακίδιο μυρίζουν ολόκληρο το μετρό! Και αποδείχθηκε ότι την επόμενη μέρα είναι πολύ πιο νόστιμα και πιο αρωματικά από τα φρέσκα.
  

Σημείωση

Η συνταγή αφαιρέθηκε από μια σακούλα αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως και ελαφρώς τροποποιημένη

Κύριε, απαντήστε: πρέπει να αλέσετε τα ξηρά κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ, ή μπορούν να στεγνώσουν σε κομμάτια;

[Άλιμ]

Άλιμ , Είμαι βέβαιος ότι μπορείτε σε κομμάτια. Θα είναι ακόμη πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.

[Στέρνουσκα]

Ήμουν λίγο πολύ έξυπνος. Βάζω ένα μπολ νερό στο φούρνο για ατμό και τα ρολά μου ηρεμήθηκαν.

Στέρνουσκα, εξηγήστε τι εννοείτε; Δεν θα κάνω φίλους με το φούρνο ...

[Γκάσενκα]

Γκάσενκα, δεν υπήρχε ανάγκη να βάλουμε μια κατσαρόλα νερού στο φούρνο.
Απλά πρέπει να πασπαλίζετε με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού και να ψήνετε σαν κανονικά ψωμάκια.

Έχω αντιμετωπίσει αυτό το πρόβλημα αρκετές φορές: μόλις βάλετε ένα τηγάνι (φύλλο ψησίματος) με νερό, η θερμοκρασία μειώνεται δραματικά. Όχι μόνο ανοίγετε την πόρτα του φούρνου, αλλά το νερό έχει επίσης μια ορισμένη χωρητικότητα θερμότητας και "παίρνει" θερμότητα από τον θερμαινόμενο φούρνο. Ίσως εξαιτίας αυτού, τα κέικ εγκαταστάθηκαν.

Ζεσταίνω το φούρνο 20 βαθμούς πάνω από την απαιτούμενη συνταγή και ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο θερμαίνεται με το φούρνο στον κάτω όροφο. Άνοιξα γρήγορα την πόρτα και φορτώσω το φύλλο ψησίματος, κλείνω την πόρτα. Χύνοντας μια κούπα (περίπου 300 ml) βραστό νερό, ανοίγω την πόρτα, ρίχνω το βραστό νερό στο τηγάνι και κλείνω ξανά γρήγορα. Ολα. Πρώτον, όταν ο φούρνος θερμαίνεται ελαφρώς πάνω από την απαιτούμενη θερμοκρασία, χάνει τη θερμοκρασία έως ότου χρειαστεί, και δεύτερον, το νερό μετατρέπεται αμέσως σε ατμό και "λειτουργεί" για να ανυψώσει τα αντικείμενα, χωρίς να αφαιρέσει τη θερμότητα από το φούρνο. Τι γίνεται αν είναι χρήσιμο ...

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο Σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή σας!
Χρησιμοποίησα αυτήν τη μέθοδο και έψησα. Όλα ήταν καλά με τα ψωμιά και ήταν αυτά τα ψωμιά που εγκαταστάθηκαν.
Και σε τελική ανάλυση, αυτό που είναι ιδιαίτερα προσβλητικό - έψησα ένα σωρό ρολά χωρίς τέτοιο ατμό (απλώς πασπαλίζω νερό πριν το ψήσιμο) και όλα ήταν καλά! Αλλά όχι, ήθελα να επιδείξω, έτσι πήρα αυτό που άξιζα.

Χθες έψησα μια μπαγκέτα σχεδόν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Είναι ήδη νόστιμο, μμμμμμμμ ...

10 g φρέσκια μαγιά
1 τσάι κουταλιά ζάχαρη
1 τσάι κουτάλι αλάτι
100 γρ. Ξινή κρέμα + ζωμός πατάτας = 350 ml
1 τραπέζι. το κουτάλι μεγαλώνει. ελαιογραφίες
300 γρ. Αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης
200 γρ λευκό αλεύρι
1 τραπέζι. κουταλιά της γλουτένης
25 g ξηρά τηγανητά κρεμμύδια σε ένα διανομέα ή σε ένα σήμα

Λειτουργία ζύμης 1 ώρα 50 λεπτά. + 30 λεπτά. Ο άνθρωπος με μελόψωμο είναι συνηθισμένος, καθόλου κολλώδης. Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε με λάδι για να κόψετε τα χέρια.
Σχηματίστε μια μπαγκέτα από την τελική ζύμη, τρυπήστε σε διάφορα σημεία με ένα σουβλάκι κεμπάπ, αφήστε σε απόσταση στο φούρνο στους T 30 °. Πασπαλίζουμε με νερό και ψήνουμε στους 180 ° μέχρι να ροδίσουν.

[Τορτίγια σίκαλης με μπέικον]

Τορτίγια σίκαλης με μπέικον
Ήμουν λίγο πολύ έξυπνος. Έβαλα ένα πιάτο με νερό στο φούρνο για ατμό και τα ρολά μου ηρεμήθηκαν

Στέρν, τα κέικ σίκαλης ήταν πάντα επίπεδη στη Ρωσία, καθώς η ζύμη σίκαλης είναι βαριά και δεν αυξάνεται πολύ. Στην επιφάνεια των κέικ, δημιουργείται ένα πλέγμα ιωδίου - τότε τα κέικ είναι πιο εύθρυπτα. Λοιπόν, ναι, νομίζω ότι ξέρετε.

[Panevg1943]

Panevg1943, ευχαριστώ για τα βαμμένα!

Στην πορεία, κάτι που γνωρίζω, αλλά μερικές φορές "βρίσκει" ... 🔗