Khinkali στην Aurora multicooker

Khinkali στην Aurora multicooker

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Κιμάς (χοιρινό-βόειο κρέας)	500 γρ
Ζύμη για ζυμαρικά	500 γρ
Μπαχαρικό	γεύση
δάφνη	δύο φύλλα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Εδώ είναι μια συνταγή .... Πάρτε κιμά, χοιρινό και βόειο κρέας, περίπου 500 γρ. Προσθέστε το κρεμμύδι, αλέστε σε ένα μπλέντερ (γιατί μουτζουρίζει το μύλο κρέατος), αλάτι και ανακατεύουμε Η ζύμη μοιάζει με ζυμαρικά, ξεδιπλώστε τους κύκλους, βάλτε στη μέση και συλλέξτε τη ζύμη σε έναν κόμπο στην κορυφή, (δείτε φωτογραφία) ... Βάζουμε τη λειτουργία "Steamer", το κουμπί "Επιλογή πιάτων", επιλέξτε "Κρέας". Στη συνέχεια, πατήστε το κουμπί "Ώρα" και επιλέξτε 20 λεπτά με το κουμπί "Λεπτά". ΑΡΧΗ!!! Οι ρίγες έτρεξαν στον πίνακα αποτελεσμάτων. Λιπαίνουμε το καλάθι, ή οτιδήποτε το λέτε στο κιτ, με ηλιέλαιο, εκθέτουμε το khinkali μας. Το γελοιογραφία χτύπησε, το νερό έβρασε, η αντίστροφη μέτρηση άρχισε .. Μέσα στο νερό μερικές μπιζέλια πικρού και μπαχάρι, lavrushka και λίγο αλάτι, το καλάθι στη σχεδίαση θέση, κλείστε το καπάκι. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ένα μέρος είναι έτοιμο. Το βάζουμε σε ένα πιάτο, παράξενο, αλλά όχι κολλημένο. Κορυφή με κρέμα βουτύρου.
• Ο γιος είπε ότι 24 κομμάτια είναι αρκετά για αυτόν)))) Όρεξη)) Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη στάθμη του νερού, το τρίτο μέρος έχει βράσει ... Τώρα ξεπλύνετε .. χύστε λίγο, ... λιγότερο από το ένα τρίτο της κατσαρόλας, ρίξτε τολμηρά μισή ή λίγο περισσότερο.

Το πραγματικό khinkali διαφέρει από τα ζυμαρικά σε μέγεθος και ποιότητα και ποσότητα πλήρωσης. Και το μέγεθός τους πρέπει να έχει διάμετρο 7-8 cm.
Σαν αυτό

Ένας ενήλικος 24 ετών σίγουρα δεν θα ξεπεράσει κάτι τέτοιο, εκτός εάν η γιορτή είναι τόσο μεγάλη
Παρεμπιπτόντως, αυτά βαρέλι Τα τόξα στην κορυφή συνήθως δεν τρώγονται, αφήνονται σε ένα πιάτο. Τους σκίζω στο στάδιο της γλυπτικής, έτσι

Και το γέμισμα πρέπει να είναι υγρό, για αυτό, ζωμός ή βραστό νερό προστίθεται στο τελικό κιμά, η συνοχή του κρέατος που είναι έτοιμο για γλυπτική του khinkali είναι σαν ξινή κρέμα μέσης πυκνότητας. Υπάρχει ένα ακόμη χαρακτηριστικό: προσθέστε σκόρδο και περισσότερο πιπέρι στον κιμά. Οι πιο εξειδικευμένες νοικοκυρές καταφέρνουν να φτιάξουν τη ζύμη στο τελικό προϊόν όχι πάχους 2 mm
Και το khinkali, σε αντίθεση με το μάντη, βράζεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε αλατισμένο νερό, το καθένα κατεβάζεται προσεκτικά σε βραστό νερό με ένα κουτάλι με σχισμή και αναμειγνύεται ακόμη πιο προσεκτικά. Όταν είναι έτοιμο, απλώστε σε ένα μεγάλο πιάτο, φάτε με την προσθήκη μαύρου ή κόκκινου πιπεριού, ξύδι. Και το πιο σημαντικό, τα khinkali τρώγονται πάντα με τα χέρια τους, δαγκώνουν ένα κομμάτι και πίνουν αρωματικό χυμό (για αυτό απαιτείται υγρός κιμάς).
Υπάρχει επίσης ένα έθιμο, μια γεωργιανή νύφη τη δεύτερη ημέρα μετά το γάμο προσκαλεί τους επισκέπτες στο khinkali, το οποίο η ίδια έβαλε νωρίς το πρωί.

Για να φτιάξετε μια τέτοια krasapetina, πρέπει να γεννηθείτε στη Γεωργία ..... Ζηλεύω .... Λοιπόν, ας πούμε το khinkali μας μια χλωμή προσπάθεια να μιμηθούμε τις κουζίνες των λαών που είναι πιο ειδικευμένοι στο μαγείρεμα)) πολύ νόστιμο!!!!!!!!!!

Γεννήθηκα και μεγάλωσα στη Γεωργία, μαγειρεύω khinkali σύμφωνα με όλους τους κανόνες
,
αλλά παρ 'όλα αυτά, πιστεύω ότι όλοι μπορούν να τα μαγειρέψουν με τον τρόπο που τους αρέσει και να απολαύσουν. Το κύριο πράγμα είναι ότι όσοι τρώνε είναι νόστιμοι.

Όταν δεν υπήρχε multicooker, μαγειρεύονταν σε ένα ατμόπλοιο, ακόμα σοβιετικό. Τόσο τεράστια κατσαρόλα, ατμός για όλη την κουζίνα, αλλά θα μπορούσαν αμέσως να μαγειρέψουν για όλη την οικογένεια. Λόγω του μεγέθους του, τέτοια πιάτα σπάνια ετοιμάζονταν, ξέρετε, σαν ένα άλογο γάμου - ένα λαιμό με λουλούδια και ... ωχ σε σαπούνι Και η αργή κουζίνα, φυσικά, είναι πολύ μικρότερη, αλλά μου φαίνεται πιο νόστιμη)) και πιο βολική !!!

... Και η αργή κουζίνα, φυσικά, είναι πολύ μικρότερη, αλλά μου φαίνεται πιο νόστιμη)) και πιο βολική !!!

Και μαγειρέψτε για υγεία!

Γεννήθηκα στη Ρωσία και έχω σχέση με τη Γεωργία, εκτός ίσως ως πρώην σύζυγος της Γεωργίας ...
Μόλις έδωσα λίγες συμβουλές για το πώς να κάνω αυτό το πιάτο πιο νόστιμο

Πρακτικές συμβουλές, το μαντίλι μας αποδείχθηκε πιο ξηρό, αλλά με ζωμό, πρέπει να δοκιμάσετε, μόνο μία ατυχία, και δεν είμαι snide, δεν έχουμε καλό αλεύρι, όλα επιπλέουν ... Η φωτογραφία δείχνει

Πολλά εξαρτώνται από το αλεύρι, φυσικά ... Αλλά εδώ πώς η ζύμη σε ζύμη khinkal (κάποια) αποδεικνύεται λεπτή, λευκή, σαν χαρτί και δεν σχίζεται ??? Τι προστίθεται εκεί και πώς είναι; Ισως ποιος ξέρει? Και σίγουρα προσθέτω ζωμό στο manti και στο khinkali ...

Ναί!!! Πείτε μας περισσότερα για το αλεύρι, απευθείας από ποικιλίες και κατασκευαστές, Ποιος ξέρει τι!

Χρησιμοποιώ κανονικό αλεύρι σίτου premium Makfa όπως αυτό:


Και μου αρέσει περισσότερο η ζύμη στο γάλα, τότε φαίνεται να είναι πιο μαλακό. Αλλά είναι επίσης δυνατό στο νερό. Το κύριο πράγμα είναι ότι το υγρό είναι κρύο.
Το κάνω πάντα με το μάτι, αλλά θα προσπαθήσω να περιγράψω τη συνταγή για τη ζύμη:
300 ml. κρύο γάλα (ή νερό)
1 κουτ άλας
πόσο αλεύρι θα πάρει. Δεν προσθέτω αυγά.
Ζυμώνομαι πάντα τη ζύμη με τα χέρια μου, πρέπει να είναι ελαστική, αλλά όχι απότομη. Η τελική ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Τυλίγω σε πλαστικό και το βάζω στο ψυγείο για μια ώρα. Στη συνέχεια, έκοψα κομμάτια από αυτό για κάθε μερίδα, το υπόλοιπο της ζύμης παραμένει στο ψυγείο.
Φτιάχνω ένα λουκάνικο από κομμένη ζύμη και κόβω κομμάτια από αυτό. Στη συνέχεια, κυλώντας το καθένα σε κύκλους με διάμετρο 10 - 11 εκ. Επιπλέον, οι άκρες πρέπει να είναι λεπτότερες από τη μέση. Εάν η ζύμη ξεδιπλωθεί αρκετές φορές, αυτό ακριβώς συμβαίνει όταν ξεδιπλώνεται ένα μεγάλο στρώμα, τότε κόβονται κύκλοι από αυτό (για παράδειγμα, με ένα ποτήρι), πού βάζουμε τα διακοσμητικά; Αυτό είναι σωστό, ζυμώστε ξανά και ξεδιπλώστε ξανά. Και κάθε φορά που προστίθεται αλεύρι στη ζύμη, δηλαδή (ζύμη) γίνεται πιο απότομη και πιο απότομη. Επομένως, είναι σχισμένο

[Φουρζίκοφ]

Φουρζίκοφ
Πολλά εξαρτώνται πραγματικά από το αλεύρι ... θα πρέπει να περιέχει επαρκή ποσότητα γλουτένης και όχι σχίσιμο κατά την κύλιση. Τι αλεύρι στη Συμφερόπολη δεν ξέρω ..
Και δεν υπάρχουν ειδικά μυστικά στο khinkal, ζυμώνουν το αλεύρι σε κρύο νερό ..., η ζύμη είναι αρκετά δυνατή, αλλά ελαστική και πρέπει να ξαπλώσει. Το διατηρώ σε θερμοκρασία δωματίου.
Αν σας αρέσει πολύ το khinkali, προσπαθήστε να τα μεγαλώσετε και τα μαγειρέψετε σε κανονική κατσαρόλα χωρίς να κλείσετε το καπάκι. Τότε θα είναι ζουμερά, αλλά το σκόρδο στη Γεωργία προστίθεται σπάνια στον κιμά, καθώς και στα χόρτα. Και αν θέλετε ακόμα σε αργή κουζίνα, τότε όχι περισσότερα από πέντε κομμάτια ανά διπλό λέβητα

[barbariscka]

barbariscka... τι khinkali έχεις, μμμμ!

Για το khinkali, ένας κύκλος ζύμης λαμβάνεται με το μέγεθος ενός πιατακιού τσαγιού και κρέατος, περίπου του μεγέθους μιας μέσης κοτολέτας. Δεν μπορείτε να φάτε πολλά από αυτά - όχι ζυμαρικά.

[Έλενκα]

Έλενκα
Ευχαριστώ Lenochka. Ο σύζυγός μου έχει περίπου 15 και στις καλύτερες στιγμές έτρωγε 20 τέτοια khinkals.

Σας ευχαριστώ, οι απαντήσεις σας είναι απίστευτες

Τέτοια νόστιμα θέματα πρέπει να απαγορευθούν τη νύχτα))) Είναι αδύνατο να κοιμηθούμε ... Και είναι επίσης αδύνατο να ξεχάσουμε Έφαγα τον Khinkali δύο φορές στη ζωή μου, μία φορά κάθε δέκα χρόνια)) Θα προσπαθήσω να το κάνω αυτήν την εβδομάδα.

Κάποια νύχτα, και κάποιος το πρωί ... Πριν από το αεροπλάνο, είναι επίσης επιβλαβές να το διαβάσετε, ειδικά εάν το ψυγείο είναι ήδη απενεργοποιημένο και πλυμένο

Και τι είναι ήδη σπίτι στο Σότσι

Κάποιος βράδυ, και κάποιος το πρωί ... Είναι επίσης επιβλαβές να το διαβάσετε πριν από το αεροπλάνο, ειδικά εάν το ψυγείο είναι ήδη απενεργοποιημένο και πλυμένο

Εύκολος δρόμος) Και κάθομαι και περιμένω το πρωί .. Και ουρλιάζω στο φεγγάρι, σε ό, τι κοιτάζω - νομίζω ότι εύχομαι να μπορούσα να φάω khinkali τώρα .... Πλήρης τρέλα

Ναί!!! Πείτε μας περισσότερα για το αλεύρι, απευθείας από ποικιλίες και κατασκευαστές, Ποιος ξέρει τι!
[/ q
uote]
Στη Συμφερόπολη υπάρχει πολύ καλό αλεύρι "Bulkin", όταν βρίσκομαι στην Κριμαία, το χρησιμοποιώ μόνο.

Το αλεύρι του Bulkin δεν είναι πολύ καλό, πήραμε το KHP, επίσης το Crimean, αλλά τον τελευταίο καιρό έχει επιδεινωθεί ... Αλλά η Makfa, καλή, θα είναι μόνο πιο ακριβή. και αυτό που χρησιμοποιήθηκε στο Khinkali-Khutorok

[Φουρζίκοφ]

Το αγρόκτημα είναι καλό αλεύρι. Το χρησιμοποίησα μόνο μία φορά.
Τι καλός τύπος είσαι Φουρζίκοφ! Πώς μαγειρεύετε! Τυχερή η γυναίκα σου!

[Φουρζίκοφ]

Φουρζίκοφ
Συμμετέχω στην Έλενα, είσαι υπέροχος! Προχωρήστε και απολαύστε την οικογένειά σας με υπέροχα γεύματα
Και η Makfa είναι ένα καλό αλεύρι (εκτός αν συναντηθεί ένα ψεύτικο), η ζύμη από αυτό αποδεικνύεται αυτό που χρειάζεστε.

Και για την ελαστικότητα της ζύμης, προσθέτω βούτυρο ή λιπαρή ξινή κρέμα. Λοιπόν, πάλι, αλεύρι ...