Γραμμή στασιμότητας

Διαχειριστής, πόσο χαρούμενος που σε έχω επικοινωνήσει ....
Πρέπει τώρα να περιμένω να λήξει ο χρόνος 2,20 ή θα πρέπει να πάρω τη ζύμη νωρίτερα;
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Έχω x / p Panasonic 257

lenucha, εισάγετε το μοντέλο της σόμπας και τον τόπο κατοικίας στο προφίλ σας, θα είναι πιο εύκολο να σας βοηθήσουμε.

Είχα επίσης μια ερώτηση εγκαίρως. Η ζύμη στο X / n σας, δείτε τα χαρακτηριστικά στις οδηγίες.

Συνήθως η λειτουργία ζύμης περιέχει ζύμωμα και 1 δοκιμή, και σε χρόνο περίπου 1,30-1,40.

πριν είχα γράψει τα πάντα και το μοντέλο της σόμπας και της πόλης, αλλά τώρα για κάποιο λόγο όχι
έτσι μοιάζει το κουλούρι μέχρι το τέλος του προγράμματος "ζύμη" υπάρχουν ακόμα 1,15

Λοιπόν, έχετε ήδη αναβαθμίσει τη ζύμη; τι υπάρχει στο πρόγραμμα; πόσες αποδείξεις;
Γιατί η ζύμη μασάται τόσο πολύ;

Ανακτήστε το προφίλ σας

υπήρχε μόνο μία απόδειξη, τότε ο αναδευτήρας άρχισε να λειτουργεί και πάλι, προφανώς αυτό είναι "κρυφό";

Και τι συνέβη; Έφυγε η ζύμη για τη δεύτερη δοκιμή;
Εάν ναι, θα ψήνετε τώρα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού! Η ζύμη πρέπει να χωριστεί δύο φορές! Αφού αποδείξετε, ενεργοποιήστε το Ψήσιμο και ψήστε το ψωμί

Γιατί? Δεν είναι δυνατόν, μετά τη δεύτερη δοκιμή, να σχηματιστεί μια μπάρα και να ψηθεί στο φούρνο;


αυτό είναι τώρα .... Απομένουν 30 λεπτά μέχρι το τέλος

Επειδή η ζύμη από αλεύρι σίτου αραιώνεται μόνο 2 φορές !!!!
Στη συνέχεια, η ζύμη είναι ήδη μπαγιάτικη και μπορεί να σέρνεται κατά το ψήσιμο, να μην διατηρηθεί το σχήμα της, μπορεί να εμφανιστεί η μυρωδιά της στάσιμης ζύμης

Όμως, αυτό είναι ήδη στο γούστο σας

Έχετε δει την τελευταία φωτογραφία όπου απομένουν 30 λεπτά μέχρι το τέλος; δείτε πώς νομίζετε ότι είναι η ζύμη; μπορείς να δουλέψεις μαζί του ή όχι;

[Λένουχα]

Λένουχα, μου δίνετε διαφορετικές πληροφορίες όλη την ώρα και δεν ξέρω σε ποιο στάδιο ζυμώματος / ψησίματος είστε.

Και δεν μπορείτε να μου δώσετε το μοντέλο της μηχανής ψωμιού, τους κύκλους της λειτουργίας δοκιμής - και αυτό είναι πολύ σημαντικό να σας βοηθήσει.

ναι, έγραψα τα πάντα και το μοντέλο της σόμπας ...
Panasonic 257, η λειτουργία ζύμης έχει προγραμματιστεί για 2h20min ... υπάρχει ισοπέδωση 25-50min. θερμοκρασία, παρτίδα 15-30 λεπτά, αύξηση 1,10-1,30 .. = 2h20min

γενικά, χωρίς να περιμένω απάντηση ... Έβγαλα τη ζύμη, τη ζύμω, τη χωρίσαμε σε δύο μέρη, προσπάθησα να τη διαμορφώσω σε ράβδους και να την βάλω για 30 λεπτά

Τώρα όλα είναι ξεκάθαρα, x / p Panasonic με εξίσωση των θερμοκρασιών, αφαιρούμε αυτή τη φορά από το γενικό πρόγραμμα και παίρνουμε τον καθαρό χρόνο ζύμωσης και 1 δοκιμή

Τότε το έκαναν σωστά, χύτευση και δεύτερη δοκιμή, στη συνέχεια ψήνοντας στους 180 * στο φούρνο!

Καλή τύχη!

uff! ηρέμησε, ευχαριστώ! αν λειτουργεί καλά, θα σας δείξω τις φωτογραφίες
η διαδικασία συνεχίζεται ... από μικρές μπάρες στο φούρνο είναι δύο τεράστια ΜΠΑΤΑΝΙΑ ... !!!

[Γραμμή στασιμότητας]

ΖΗΤΩ! ΖΗΤΩ! ΖΗΤΩ!
όλα λειτούργησαν

Γραμμή στασιμότητας
Λόλα, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα, προσιτή, υπέροχη συνταγή: girl_claping: Και το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, πραγματικό, λεπτό πορώδες (που ήθελα) και μοιάζει πραγματικά με αυτό το ξεχασμένο καρβέλι για 25 καπίκια... Ολόκληρη η οικογένειά μου το επιβεβαιώνει !!!
Και πολλά ευχαριστώ στον Διαχειριστή για τις συμβουλές και την υποστήριξη

Αυτό είναι καλό, το πρώτο βήμα έχει γίνει

Απομνημονεύστε τις νυχτερινές μας συνομιλίες και ξεκινήστε! πήγαινε στο φούρνο!
Τώρα καταλαβαίνετε γιατί πολλοί άνθρωποι ψήνουν ψωμί στο φούρνο

Αποδείχθηκε υπέροχο στο φούρνο, αλλά χρονοβόρα και δεν υπάρχει πάντα αρκετός χρόνος. Φυσικά θα ψήσω τέτοιο ψωμί, αλλά μάλλον όχι συχνά.
Κατέβασα τα πάντα σε x / p και είναι δωρεάν ...
Όταν ψήνω "μαύρο" ψωμί σε βαμβάκι, αποδεικνύεται ότι είναι πολύ πορώδες και το λευκό είναι πάντα με μεγάλους πόρους, αλλά πώς θα ψήνω το λευκό με βαμβάκι πιο πυκνό; Μπορείς να πεις?

πώς να ψήνω λευκό σε C / n πυκνότερο; Μπορείς να πεις?

Προσθέστε λιγότερο νερό / υγρό και χρησιμοποιήστε μόνο ζεστό νερό για το ζύμωμα

Διάβασα όλες τις καλές κριτικές για αυτό το ψωμί και αποφάσισα να το δοκιμάσω. Το αποτέλεσμα δεν είναι πολύ καλό.

Την τελευταία φορά, είτε μου συνέβη, είτε τα αστέρια δεν πήγαν καλά. Τώρα τα μπαρ είναι υπέροχα, όλα ήταν αρκετά: γάλα και αλεύρι.

[Ρύζα]

Ρύζα, σήμερα πραγματικά, τα αστέρια είναι στο πλάι σας Όμορφα μπαρ, σούπερ

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή.

Εδώ είναι το μπαρ μου:

Έκανα τα πάντα όπως στη συνταγή .... σχεδόν αντικατέστησα τη μαγιά με ζωντανά, νερό - με γάλα + νερό 50/50. Και μετά η ίδια η διαδικασία. Χάρη στη Marishka από τον ιστότοπο του Good Cook, με δίδαξε με αυτόν τον τρόπο. Στο κάτω μέρος της μηχανής ψωμιού, αλεύρι και μετά θρυμματίστε τη μαγιά. Τρίψτε τη μαγιά με αλεύρι. Σε μια από τις γωνίες βαθύτερα, αλάτι και βούτυρο σε κομμάτια, αλεύρι στην κορυφή. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε σε ζεστό υγρό. Με μια σπάτουλα σιλικόνης λίγο (αρπάζοντας μόνο το πάνω στρώμα, όχι στο κάτω μέρος) ανακατέψτε το αλεύρι με ζάχαρη, υγρό και μαγιά που παγιδεύονται στο πάνω στρώμα αλευριού. Θα είναι σαν μια ζύμη. Ενεργοποιήστε το ψωμί στο Βασικό Πρόγραμμα, η ζύμη είναι 2 ώρες και 20 λεπτά στην Panasonic. Ενώ η θερμοκρασία εξισορροπεί, η ζύμη θα αρχίσει να ζωντανεύει. Μου άρεσε πολύ αυτή η μέθοδος, δεν είναι καθόλου συγκεχυμένη, τώρα ψήνω επίσης ένα ψωμί, συνιστώ σε όλους να το δοκιμάσουν, είναι πολύ βολικό.

Γεια σε όλους. Έχω ήδη μια μικρή εμπειρία στο ψήσιμο και έχω ακόμη μερικές δικές μου συνταγές στον ιστότοπο. Και θα σας πω ότι τα ψωμιά είναι απλά υπέροχα. Δεν θα ψάξω τίποτα άλλο. Όλα λειτούργησαν την πρώτη φορά. Κόλαση στην HP. Μου άρεσε η γεύση, αλλά τη δεύτερη φορά αποφάσισα να ψήσω στο φούρνο. Ακόμα, ένα καρβέλι είναι ένα καρβέλι. Είναι ακόμα πιο νόστιμο. Έκανα και απλώς "κόβω". Τότε μου άρεσε το "Pigtail with Poppy". Τώρα σταμάτησα στο "Camomile". Μεγάλος. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Φτιάχνω τη ζύμη σε HP. Χωρίζω σε 2 μέρη. Τότε το βγάζω και το διαμορφώνω. Στεγανοποίηση min 40-50, γράσο, πασπαλίζουμε και στο φούρνο στα 180 γρ. και λεπτό στις 25-30. Το βγάζω. λαδωμένο και το απολαμβάνω. Τα παιδιά λατρεύουν ιδιαίτερα.

Και σήμερα έψησα ένα ρολό από αυτή τη ζύμη

Μια πολύ επιτυχημένη συνταγή, γεύση και μυρωδιά σαν ένα πραγματικό καρβέλι. Αληθινή μαγιά και αλάτι για 1,5 κουτ. βάλτε τα υπόλοιπα στη συνταγή. Έψησα ψωμιά για πρώτη φορά, οπότε φυσικά πρέπει να δουλέψεις στη φόρμα.
🔗 🔗

Εδώ είναι οι δύο ομορφιές μου:

Το αέριο μου το έκανε. φούρνος!!!
Η συνταγή είναι πολύ καλή !!!

Κρίνοντας από το κόψιμο του ψίχουλου, ο φούρνος το έκανε πραγματικά
Κάποιος τελείωσε κάποιον

Συγχαρητήρια

[διαχειριστής]

Ναί, διαχειριστής, "Πήδηξα" μπροστά από το φούρνο! Και όχι μάταια !!!
Ευχαριστώ!

... και το δικό μου ..... Ευχαριστώ!!!

[φάντασμα2010]

φάντασμα2010, όμορφα! Ψήστε για υγεία

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή
Αυτά είναι τα μπαρ μου.

Φυσικά, πρέπει ακόμα να δουλέψουμε στη φόρμα, αλλά αυτό είναι το πρώτο μου ψωμί ψημένο στο φούρνο

Εκπληκτικός! Νόστιμο! Και απλά! Ευχαριστώ πολύ Για πέμπτη ή τέταρτη φορά έχω ψηθεί αυτό το ψωμί, αυτή τη φορά δύο μεγάλες φραντζόλες ενός κιλού αλεύρι.







Ποιος δεν το έχει δοκιμάσει ακόμα, φροντίστε να το ψήσετε - αυτό είναι κάτι! Ξεχασμένη γεύση και απόλαυση.

[Μάρος]

Μάρος, πόσο υπέροχα αποδείχθηκαν, ΥΠΕΡ!

Πώς να δοκιμάσετε; Διαφέρει από το ψήσιμο σε μια μηχανή ψωμιού; Ενδιαφέρουσα γνώμη για να μάθετε

Ευχαριστώ πολύ, Τατιάνα, είναι τόσο ωραίο Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, ειδικά όταν το τρώτε την πρώτη μέρα. Φυσικά, δεν θα επιδεινωθεί αργότερα, έχουμε αρκετό τέτοιο καρβέλι για μια εβδομάδα, αλλά μπορούμε εύκολα να διαχειριστούμε ένα φρέσκο ​​μισό κάθε φορά.
Αλλά δεν ξέρω για έναν αρτοποιό, δεν έχω ένα, ζυμώνω όλο το ψωμί με τα χέρια μου και το ψήνω στο φούρνο

Θα συνιστούσα σε όλους να προσπαθήσουν να φτιάξουν αυτό το ψωμί, εκτός από το ότι είναι νόστιμο, η ζύμη είναι επίσης πολύ ευχάριστη, μαλακή, εύκαμπτη, μέτρια πυκνή. Και η μυρωδιά κατά το ψήσιμο είναι καταπληκτική. Μόνο βάζω λίγο περισσότερη ζάχαρη και αλάτι, μου αρέσει περισσότερο.

Ψήστε ψωμί και πολλά άλλα! Και δημοσιεύστε τις συνταγές σας στο φόρουμ!

Άνθρωποι, πώς παίρνετε τόσο υπέροχα ψωμιά; Εδώ είναι το λεγόμενο "καρβέλι" μου.
🔗 🔗
Επίσης, ο φλοιός είναι πολύ ξηρός (((((Γιατί εξαπλώθηκε τόσο πολύ ;;;

[evgesha_liz]

evgesha_liz, Σίγουρα δεν είμαι καθόλου ειδικός, αλλά κατάφερα ήδη να καταλάβω τη διαφορά στο αλεύρι - είναι πολύ διαφορετικό.Και πώς συμπεριφέρθηκε κατά τη διάρκεια της δοκιμασίας; Τον βάζεις στη σόμπα ήδη απλωμένη ή όχι; Μου φάνηκε ότι η ψίχα είναι βρεγμένη στη φωτογραφία. Και το ίδιο το ψίχουλο φαίνεται περίεργο για μια τέτοια συνταγή, η ζύμη φαίνεται ότι είναι πλούσια. Σίγουρα δεν κάνατε λάθος πουθενά όταν ζυγίστηκε;
Μην αποθαρρύνεστε, όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα για εσάς, τώρα κάποιος από έμπειρους αρτοποιούς θα έρθει και θα είναι βέβαιος να σας πει.
Για να είναι σωστή η κρούστα, έβαλα μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με βραστό νερό στο φούρνο μου στην αρχή του ψησίματος, και την ρίχνω επίσης από τη φιάλη ψεκασμού. Ρυθμίζω χειροκίνητα τη θερμοκρασία. Και στο κάτω μέρος του φούρνου έχω ένα ταψί με αλάτι ώστε να μην καίει (θαύματα ξεκίνησαν με το φούρνο μου, έτσι προσαρμόζομαι). Και όταν βγάζω το ψωμί, το λιπαίνω με λίγο βούτυρο και το καλύπτω με μια πετσέτα - η κρούστα γίνεται σωστή.

Άνθρωποι, πώς παίρνετε τόσο υπέροχα ψωμιά; Εδώ είναι το λεγόμενο "καρβέλι" μου.
🔗 🔗
Επίσης, ο φλοιός είναι πολύ ξηρός (((((Γιατί εξαπλώθηκε τόσο πολύ ;;;

1. πρέπει να κάνετε τη σωστή διαμόρφωση του καρβέλι. Λεπτομέρειες μπορείτε να βρείτε εδώ "καρβέλι γάλακτος" https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0 Η ζύμη μπορεί να είναι μαλακή και πρέπει να είναι μαλακή, αλλά πρέπει να τυλίγεται και να στεγανοποιείται σωστά στη ραφή.

1. παρακολουθήστε τη σωστή απόδειξη της φραντζόλας, δείτε το θέμα στον παραπάνω σύνδεσμο. Εάν η ζύμη είναι πολύ μεγάλη, τότε το καρβέλι θα σέρνεται στο πλάτος κατά το ψήσιμο, θα είναι χαμηλό.

Δοκιμάστε το - δεν είναι δύσκολο!

Η δοκιμή ήταν τέλεια! Πήγε καλά. ζυμώθηκε σε HP. Στην τελευταία παρτίδα το έβγαλα από το HP και το ζύμω με το χέρι και το "τυλίχτηκα" (προφανώς όχι σωστά !!!) σε ένα καρβέλι. αμέσως έκοψε και τα βάζουμε στο φούρνο για να σηκωθεί Αρχικά άρχισα να σηκώνω προς τα πάνω και απλώνω λίγο στο πλάτος, και στη συνέχεια ισοπεδώνω εντελώς ... Όταν ψήνω, σηκώθηκα πρώτα και μετά το γαϊδούρι. Το ψίχουλο δεν είναι καθόλου βρεγμένο! Πολύ ψημένο. Δεν μπορούσα να κάνω λάθος με τους υπολογισμούς, καθώς ζύγισα τα πάντα μέσω email. Ζυγός.
Ευχαριστώ για τη συμβουλή, για τον σύνδεσμο !!! Πολλά πρέπει ακόμη να μάθουμε) περισσότερα από ένα καρβέλι θα πρέπει να τηγανιστούν πριν από ψίχουλα)))

Εδώ, προφανώς σύμφωνα με την περιγραφή σας, η ζύμη έχει σταματήσει! Επομένως, πήγε σε διαφορετικές κατευθύνσεις!

Μην αφήσετε τη ζύμη να αυξηθεί περισσότερο από 2 φορές! Ακόμα και όταν το καρβέλι έχει ήδη σχηματιστεί.

Σε γενικές γραμμές, διαβάστε για το καρβέλι γάλα, όλα είναι γραμμένα εκεί

Όπως πάντα: Ήθελα το καλύτερο (για να σηκωθώ περισσότερο), αλλά αποδείχθηκε όπως πάντα))) Ευχαριστώ και πάλι!

Και εδώ είναι τα μπαρ μου. Έκανα μισή μερίδα. Ζύμη σε HP, ψημένη στο φούρνο. Πάντα ψήνω φραντζόλες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Είναι πολύ νόστιμα !!!!

Ευχαριστώ τον συγγραφέα !!!

Μου αρέσουν επίσης πάρα πολύ)))

Χθες το έκανα κι εγώ, μισή μερίδα. Συνδύασε τη ζύμη σε KhP, την έψησε στο φούρνο, αν και σε μορφή φραντζολών. Γλυκό ψωμί αποδείχθηκε Σήμερα δοκίμασα το αγαπημένο μου - ροζ σολομός, λοιπόν, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο !!!!!!!!!

Και το έβαλα μόνο στο HP. Βάζω 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. παπαρούνα. Θα περιμένω τι βγαίνει. Θέλω να ρωτήσω: στη συνταγή, το πάνω μέρος λερωμένο με κρόκο. Και αν η HP πρέπει επίσης να λιπαίνεται. Δεν θα καίει αυτός ο κρόκος αν αγγίξω λίγο τον κουβά και μου λερώσω λίγο; Ή είναι δυνατόν να μην λιπαίνετε;

Είναι καλύτερο να λιπαίνετε όταν αφαιρέσετε αμέσως από τον κάδο, ενώ είναι ακόμα ζεστό.

Είναι καλύτερο να λιπαίνετε όταν βγάζετε αμέσως από τον κάδο ενώ είναι ακόμα ζεστό.

Είναι κρόκος ή ηλίανθος. λάδι? Ή και τα δύο με τη σειρά τους;

Θέλω να ρωτήσω: εκεί στη συνταγή η κορυφή είναι λερωμένη με κρόκο Και αν η HP χρειάζεται επίσης λίπανση. Δεν θα καίει αυτός ο κρόκος αν αγγίξω λίγο τον κουβά και μου λερώσω λίγο; Ή είναι δυνατόν να μην λιπαίνετε;

Στην HP, μπορείτε επίσης να γράψετε το πάνω μέρος με κρόκο, εάν όλα γίνουν προσεκτικά, τότε τίποτα δεν θα καεί. Δεν χρειάζεται να το λιπαίνετε, είναι θέμα γεύσης. Δοκίμασα αυτό και αυτό, με κάθε τρόπο λειτουργεί καλά.

Είναι κρόκος ή ηλίανθος. λάδι? Ή και τα δύο με τη σειρά τους;

Εάν λιπαίνεται αμέσως μετά το ψήσιμο, τότε μόνο με λάδι. Λάδι με κρόκο πριν το ψήσιμο.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.

Η συνταγή από τη σελίδα 1 στο θέμα Stagnation Baton. Ζύμωμα σε HP για 500 g αλεύρι. Στο ελαιόλαδο, περίπου 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Το κυλούσε σε ένα οβάλ στρώμα, το κυλούσε σε ρολό, και έπειτα σε ένα ταψί με περγαμηνή, έκανε αμέσως 3 τεμάχια με ένα κοφτερό μαχαίρι πασπαλισμένο με αλεύρι, σε περίπου 30 λεπτά η ζύμη αυξήθηκε 2 φορές, την αλείφτηκε με γλυκό νερό (η ζάχαρη αραιώνεται σε ένα ζυθοποιείο) και σε ένα ζεστό φούρνο για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια μείωσε τη θερμότητα και άλλα 20-25 λεπτά. Αποδείχθηκε ένα πανέμορφο μαυρισμένο καρβέλι. Δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα, κρυώνει.

Εχω μία ερώτηση.
Είναι δυνατόν να κάνουμε ένα τέτοιο θαύμα όχι με μαγιά, αλλά με μαγιά;
Ποιος προσπάθησε να ψήσει ένα καρβέλι με μαγιά, πες μου. Ποιες είναι οι αναλογίες αντικατάστασης ζύμης;
Το ψωμί σίκαλης από ζύμη αποδεικνύεται καλά, αλλά φοβάμαι να φτιάξω ένα ψωμί.