Γραμμή στασιμότητας

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.

Εχω μία ερώτηση.
Είναι δυνατόν να κάνουμε ένα τέτοιο θαύμα όχι με μαγιά, αλλά με μαγιά;
Ποιος προσπάθησε να ψήσει ένα καρβέλι με μαγιά, πες μου. Ποιες είναι οι αναλογίες αντικατάστασης ζύμης;
Το ψωμί σίκαλης μαγιάς αποδεικνύεται καλά, αλλά φοβάμαι να φτιάξω ένα καρβέλι.

Μπορείτε να το ψήσετε όπως θέλετε: στη μαγιά, στο φούρνο, στο φούρνο, στη φραντζόλα και απλά ψωμί στην εστία και στη φόρμα

Όσον αφορά τη μαγιά και το ψωμί για αυτούς, πηγαίνουμε να συμβουλευτούμε την ενότητα Ψωμί με μαγιά https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Είμαι ο ιδιοκτήτης της HP για σχεδόν μια εβδομάδα, αυτό το καρβέλι (ψημένο στο φούρνο, αλλά η ζύμη έγινε σε HP) είναι η τρίτη μου δημιουργία και είναι απλώς Super! Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα και όλα τα σχόλια με μια λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας, και το πιο σημαντικό, κυλώντας τη ζύμη σε ένα καρβέλι. Από την πρώτη φορά τα πάντα λειτούργησαν για μένα με ένα χτύπημα και χωρίς ταλαιπωρία. Ο σύζυγός μου με αγάπησε πριν, αλλά τώρα θα με αγαπήσει ακόμα περισσότερο! αυτός και ο γιος μου είναι οι κύριοι κριτές μου! HP-Panasonic SD-ZB2502

Έχω ήδη δει ψωμιά συνταγών, αλλά ΣΤΑΘΕΡΕΣ ΩΡΑ - μόλις τώρα θα προσπαθήσω να φτιάξω

[Albinochka]

Έχω ήδη δει ψωμιά συνταγών, αλλά ΣΤΑΘΕΡΕΣ ΩΡΑ - μόλις τώρα θα προσπαθήσω να φτιάξω

Albinochka, δοκιμάστε με όλα τα μέσα, δεν θα το μετανιώσετε !!! Πόσα από αυτά τα στάσιμα έχουν ήδη ψηθεί ... είναι τρομακτικό να θυμόμαστε ...

Έτσι, έψησα ένα καρβέλι και cheesecakes από αυτήν τη ζύμη. Το ψωμί εξακολουθεί να κρυώνει και τα τυριά τρώγονται μισά. Πώς δοκιμάζουμε το καρβέλι - θα το αναφέρω.

Παρακαλώ πείτε μου εάν είναι δυνατόν να κάνετε κοψίματα όχι πριν από τη δεύτερη δοκιμή, αλλά μετά από αυτό, δηλαδή, κόψτε, γράσα με κρόκο και μετά από μερικά λεπτά - στο φούρνο. Στην περίπτωσή μου, η δεύτερη δοκιμή θα πραγματοποιηθεί σε ένα ωοειδές καλάθι στεγανοποίησης και εκείνο το μέρος της ζύμης που βρίσκεται στο καλάθι στην κορυφή θα είναι στο κάτω μέρος κατά το ψήσιμο (στη συνέχεια γυρίζουμε το καλάθι με τη ζύμη σε ένα ταψί)

Παρακαλώ πείτε μου εάν είναι δυνατόν να κάνετε κοψίματα όχι πριν από τη δεύτερη δοκιμή, αλλά μετά από αυτό, δηλαδή, κόψτε, γράσα με κρόκο και μετά από μερικά λεπτά - στο φούρνο. Για μένα, η δεύτερη αδιαβροχοποίηση θα πραγματοποιηθεί σε ένα ωοειδές καλάθι στεγανοποίησης και εκείνο το μέρος της ζύμης που βρίσκεται στο καλάθι στην κορυφή θα είναι στο κάτω μέρος κατά το ψήσιμο (στη συνέχεια γυρίζουμε το καλάθι με τη ζύμη σε ένα ταψί)

Όχι δυνατό, αλλά απαραίτητο. Οι περικοπές στα ψωμιά γίνονται πάντα λίγο πριν φυτευτούν στο φούρνο.

Όχι δυνατό, αλλά απαραίτητο. Οι περικοπές στα ψωμιά γίνονται πάντα λίγο πριν φυτευτούν στο φούρνο

Σας ευχαριστώ, διαφορετικά στις πρώτες σελίδες κάποιος ρώτησε, απάντησε - κόπηκε και μετά απόσταση. από μπερδεύτηκα, πώς είναι δυνατόν αν έχω ένα καλάθι.

[Βαθύς]

Hore, τελικά η πρώτη στάσιμη ψημένη! Ζεστό!

Ψήθηκε με την προσθήκη ώριμης ζύμης, όπως μου δίδαξε Βαθύς... Ανησυχούσα τρομερά αν θα λειτουργούσε. Επιπλέον, έβαλα πιεσμένη μαγιά σε 500 γραμμάρια αλεύρι στη συνταγή για περίπου 1,5 γραμμάρια. Αλλά όλα λειτούργησαν. Το έστρεψα σε ένα ρολό πριν από τη δεύτερη δοκιμή, η οποία ήταν στο καλάθι, και η πρώτη στο HP. Το έκοψα, όπως πρότεινα ξανά Βαθύς, πριν φυτέψετε στο φούρνο και το αλείψαμε με ένα μείγμα κρόκου και νερού (το ήθελα με γάλα, αλλά δεν ήταν ανοιχτό). Ψήθηκε σε μια πέτρα στους 180 βαθμούς. 35 λεπτά Έλεγξα την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι και, κατά περίπτωση, το έβγαλα και χτύπησα το κάτω μέρος για έναν θαμπό ήχο. Στριφογυρισμένο σε πετσέτα σαν παιδί. Στηρίζεται στο παράθυρο.

Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα Λούλ ανά συνταγή και Βαθύς - για βοήθεια και ξεχωριστά για ώριμη ζύμη. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να ψήσω χωρίς να προσθέσω καθόλου μαγιά, μόνο με την προσθήκη της ώριμης ζύμης που τώρα αναβάλλεται.

[Βαθύς]

Hore, τελικά η πρώτη στάσιμη ψημένη! Ζεστό!
Ψήθηκε με την προσθήκη ώριμης ζύμης, όπως μου δίδαξε Βαθύς.

Tanyushaτι όμορφος άντρας! Δεν υπάρχει καν τίποτα για παράπονο.
Λοιπόν, εκτός από το ότι το "στάσιμο καρβέλι" υποτίθεται ότι έχει μόνο τρεις τομές αντί για τέσσερις.
Tanya, αστειεύομαι, φυσικά, όλα είναι πολύ όμορφα. Οι τομές άνοιξαν τέλεια, το ψωμί αυξήθηκε τέλεια!
Μην βιαστείτε να αποκλείσετε τη μαγιά από τη συνταγή. Η ώριμη ζύμη, όπως και η μαγιά, πρέπει να αποκτήσει λίγη δύναμη. Μπορείτε να το μειώσετε σε 1 γραμμάριο, για παράδειγμα, ή ακόμα και λιγότερο.

[Τάνια]

Hore, τελικά η πρώτη στάσιμη ψημένη! Ζεστό!
Στηρίζεται στο παράθυρο.

Τάνιατι ωραίο μπαρ! Θα πάω και στο φούρνο.

[Deep, Lagri,]

Deep, Lagri, ευχαριστώ κορίτσια. Χθες έψησα τον δεύτερο όμορφο άντρα, έφυγα για τη μητέρα μου ως δώρο. Και τότε είπε χθες ότι για το κόκκινο χαβιάρι, για να λερώσετε, πρέπει να αγοράσετε ένα καρβέλι στο κατάστημα. Και πιο ευάερο ψωμί λαμβάνεται από την HP, η οποία επίσης δεν είναι κατάλληλη. Έτσι το έστειλα αμέσως. Είναι κομμένο δροσερό, σχεδόν δεν υπάρχουν ψίχουλα (ίσως χάρη στην ώριμη ζύμη;) Η πυκνότητα είναι σαν ένα καρβέλι, η γεύση είναι πέρα ​​από τον έπαινο. Παρεμπιπτόντως, έβαλα 150 γραμμάρια στη ζύμη. νερό και 110 g ορού γάλακτος, 10 g βούτυρο και 1,5 κουταλιά της σούπας. ηλίανθος. Για δεύτερη φορά, έβαλα πάλι 50 γραμμάρια ώριμης ζύμης και 2 γραμμάρια πιεσμένης μαγιάς, δεν τα μείωσα, ένα καρβέλι για δώρο, ώστε να μην το διακινδυνεύσω. Ψήνω με ζύμη και προκαταρκτική ζύμωση στην πίτσα (200 γραμμάρια αλεύρι + αυτά τα 2 γραμμάρια μαγιάς διαλυμένα σε 150 ml νερού.) Στη συνέχεια, απενεργοποιώ την πίτσα, βάζω το υπόλοιπο αλεύρι στην κορυφή και ενεργοποιώ τη λειτουργία ζύμης. Στο πρώτο καρβέλι η βασική ζύμη, στο δεύτερο - η γαλλική ζύμη. Γενικά, πειραματίζομαι. Στο τέλος της ισοπέδωσης της θερμοκρασίας (το έχω στον Πάνα) προσθέτω οτιδήποτε άλλο + ρίχνω την ώριμη ζύμη σε κομμάτια, τη σχίζω σε κομμάτια με τα χέρια μου. Αφού ζυμώσω, βγάζω το κουλούρι, τη σπάτουλα, χωρίζω 50 γραμμάρια από τη ζύμη σε ένα βάζο στο ψυγείο και τα υπόλοιπα ξαναβάζω σε μια μπάλα. Δεν περιμένω μέχρι το τέλος της λειτουργίας ζύμης. Μια ώρα αργότερα αρχίζω να ψάχνω. Εάν έχει διπλασιαστεί, το βγάζω έξω, το ζυμώνομαι, σχηματίζω ένα καρβέλι (το έστρεψα σε ένα στρώμα και το έστριψα) και το έβαλα σε ένα καλάθι στεγανοποίησης, το κλείνω με μια μεμβράνη και το βάζω στο ντουλάπι. Υπάρχει περίπου 30 μοίρες. Ακριβώς ό, τι χρειάζεστε. Μόλις διπλασιαστεί, αφαιρώ την ταινία, την καλύπτει με ένα ελαφρώς λιπαρό φύλλο. με βούτυρο και σανίδα, γυρίστε το και βγάλτε το καλάθι. Το έκοψα με μια λεπίδα, το αλείψαμε με ένα μείγμα: κρόκος + λίγο νερό (δεν υπήρχε γάλα) + λίγο αλάτι. Και - σε μια πέτρα που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Μετά από 2 λεπτά, άνοιξα τους τοίχους του φούρνου και το καρβέλι με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού και το έσκασα. Το έκλεισα γρήγορα και το μείωσα αμέσως στους 180 βαθμούς. Ψήθηκε για 35-40 λεπτά. Το έλεγξα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Βγήκε ακόμη πιο όμορφη από την πρώτη.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Βαθύς , ευχαριστώ, δεν ήξερα ότι υπήρχαν τρεις περικοπές. Έχω πέντε, στην πραγματικότητα. Ένα εκεί στη φωτογραφία πρέπει να είναι μικρό στα αριστερά, αλλά δεν μπήκε στο πλαίσιο. Λοιπόν, θα το φτιάξω. Την επόμενη φορά, μόνο τρία! Και ευχαριστώ και πάλι για την ώριμη ζύμη!

[Λόλα]

Θα πάω και στο φούρνο.

Και ήδη, λοιπόν, εννοώ ήδη έψησα δύο τεράστια τέρατα, ζυμώνοντας τη ζύμη από ένα κιλό αλεύρι ...

Σύρθηκε Λόλαchke στη συνέχεια λιπαρός συν σύμβολο !!!

Και ήδη, λοιπόν, εννοώ ήδη έψησα δύο τεράστια τέρατα, ζυμώνοντας τη ζύμη από ένα κιλό αλεύρι ...

Τυχερός, αλλά στην Panasonic μου περισσότερα από 600 γραμμάρια αλεύρι δεν μπορούν να ζυμωθούν ...

[Λόλα]

ΛόλαΕυχαριστώ για τη συνταγή! Την περασμένη εβδομάδα έψησα αυτό το καρβέλι τρεις φορές στη σειρά. Πολύ νόστιμο!

Είμαι χαρούμενος ιδιοκτήτης της HP :! Μου άρεσε πολύ η συνταγή για "καρβέλι χρόνων στασιμότητας", ένα "αλλά" - καταρρέει πάρα πολύ. Επομένως, διόρθωσα ελαφρώς τη συνταγή που ταιριάζει στο γούστο μου. Η γεύση μου δεν ήταν πρωτότυπη, γιατί σε όλους όσους το δοκίμασαν άρεσε το μπαρ.
Συνταγή: 300 ml. ζεστό (σημαντικό) νερό (μπορεί να αναμειχθεί με γάλα),
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
1 ώρα μεγάλο. με μια χούφτα αλάτι,
2ος. μεγάλο. χάλια. ελαιογραφίες
500 γρ. αλεύρι σίτου
λίγο περισσότερο από 1,5 ώρα. μεγάλο. μαγιά.
Τα πάντα στο HP (σύμφωνα με τις οδηγίες) και στο "πολύ γρήγορο" πρόγραμμα (60 λεπτά). Μετά το σήμα, αμέσως "ψήνουμε" για 20-30 λεπτά (κοιτάζω την κρούστα).
Ω ναι, το βάρος είναι 1000 γραμμάρια. μεσαία κρούστα. Έχουμε μόλις αρκετό από αυτό το ρολό για μια μέρα (αν έχει χρόνο να κρυώσει). Καλή όρεξη!

Marg @, για να θρυμματιστεί λίγο, αντικαταστήστε το ένα τρίτο μισό του υγρού με ξινό γάλα.Συνήθως αντικαθιστώ με τυρόγαλα από τυρί cottage, μπορείτε επίσης να κεφίρ και γιαούρτι.
Γιατί δεν το κάνετε πολύ γρήγορα; Δεν είναι χρήσιμο.

Υπέροχο καρβέλι. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Εδώ και 5 μήνες ψήνω αυτό το υπέροχο καρβέλι κάθε 2 μέρες. Φεύγει με χτύπημα! και ο γιος αρνήθηκε τα ψωμιά που αγοράστηκαν. Ευχαριστώ τον συγγραφέα!

Για το SD-255, πιθανώς για άλλα πορνογραφικά μοντέλα, αποδείχθηκε ότι ζυμώνεται στο πρόγραμμα "χωρίς γλουτένη" - σε αντίθεση με το κύριο πρόγραμμα, η ζύμη αρχίζει να ζυμώνεται αμέσως, χωρίς να εξισορροπεί τη θερμοκρασία, στη συνέχεια αυξάνεται για 1 ώρα και ψήνει για 45 λεπτά, αλλά ούτω καθεξής. Αυτό συμβαίνει επειδή δεν απαιτείται το τελευταίο στάδιο - είναι απαραίτητο να σταματήσετε τη διαδικασία σε HP με τον εναπομένοντα χρόνο 46 λεπτών Συνολικά, έχουμε τη διαδικασία σε HP 1 ώρα 15 λεπτά, αντί για 2,20, αλλά η κύρια ζύμη.

[Λόλα]

Λοιπόν, εδώ έχω κάνει, τελικά. Sooo νόστιμο καρβέλι !!!

Ψήθηκε μόνο ένα, και το δεύτερο μέρος βρίσκεται στο ψυγείο, σε ψυγείο. Θα ψήσω αύριο. Πριν ψήσω το καρβέλι, έψησα ψωμί. Αυτό είναι πάρα πολύ για εμάς. Λόλα, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Λοιπόν, εδώ έχω κάνει, τελικά. Sooo νόστιμο καρβέλι !!!

Ω, Μάσα, λοιπόν, εδώ είσαι με ένα μπαρ, καλοδουλεμένο, πολύ ορεκτικό! Όταν έψησα το πρώτο, δεν θυμάμαι καν. αλλά από τότε, είναι αυτός που ψήνει κάθε δεύτερη μέρα, και μερικές φορές το κέικ. Και σε άλλους κάθε δεύτερη μέρα - Rinyn σιτάρι-σίκαλη 50 * 50. Παρεμπιπτόντως, το πρώτο μου μπαρ είχε επίσης τέσσερις εγκοπές, και μετά μου είπαν ότι ένα κλασικό στάσιμο μπαρ σε φέτες έχει πάντα τρία από αυτά, αν και, φυσικά, αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση, είναι νόστιμο. Το λιπαίνω μετά από εγκοπή με ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος (ή νερού) και μετά πασπαλίζομαι με σουσάμι. Όταν το ψήσιμο φτάσει στη μέση, το σουσάμι δίνει ένα τόσο funky άρωμα, είναι αδύνατο να αναπνεύσει άμεσα και έχει υπέροχη γεύση. Δεν φτιάξατε τη ζύμη κατά τη χύτευση της ράβδου σε ρολό;

Κορίτσια, γεια! Χαιρετισμοί διακοπών!
Τέλος, τιμήθηκα επίσης με αυτά τα ψωμιά. Δροσερός! Μόνο έφτιαξα μπαγκέτες. Αυτή τη στιγμή ήρθα από το κατάστημα, μόλις κρυώθηκα, δεν μπορούσα να αντισταθώ, ακονίζω σχεδόν μισή μπαγκέτα με γάλα. Νόστιμο! Λίγη πάρα πολύ μαγιά (το έκανα στο Saf-Instant, έβαλα 4gr).

🔗

Πώς να καφέ το κάτω μέρος; Έφτιαξα μπαγκέτες σε μια πέτρα - χλωμό από κάτω, τώρα ακριβώς πάνω στη σχάρα, επίσης όχι πολύ κατακόκκινη. Και φοβόμουν να το κρατήσω περισσότερο.

Πώς να καφέ το κάτω μέρος; Έφτιαξα μπαγκέτες σε μια πέτρα - χλωμό από κάτω, τώρα ακριβώς πάνω στη σχάρα, επίσης όχι πολύ κατακόκκινη. Και φοβόμουν να το κρατήσω περισσότερο.

Μαρίν, δροσερές μπαγκέτες! Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα μπαγκέτες, δεν έχω καλούπια. Και το έχω ακριβώς πάνω στην πέτρα (στην περγαμηνή). Το κάτω μέρος δεν είναι χλωμό, αλλά η κορυφή είναι ακόμα ρόδινη. Υπάρχει επίσης γράσο στην κορυφή - κρόκος ή γάλα, οπότε κοκκινίζει περισσότερο, αλλά ο πυθμένας δεν λερωθεί. Ίσως να κάνει τη θερμοκρασία λίγο χαμηλότερη και να ψηθεί περισσότερο, έτσι ώστε ο πυθμένας να έχει χρόνο να ροδίσει. Αν βάλω ένα θερμόμετρο σε μια πέτρα, τότε έχω 180 μοίρες. Χρειάζονται 40 λεπτά για ψήσιμο. Οι μπαγκέτες πιθανότατα θα είναι γρηγορότερες, είναι πιο λεπτές.
Και επίσης, δοκιμάστε το με ζωντανή μαγιά, μια εντελώς διαφορετική γεύση. Και συνιστάται η αντικατάσταση μέρους του νερού με ξινό γάλα.

Και επίσης, δοκιμάστε το με ζωντανή μαγιά, μια εντελώς διαφορετική γεύση. Και συνιστάται η αντικατάσταση μέρους του νερού με ξινό γάλα.

Ναι, σπάνια ψήνω σε στεγνό. Αυτά, παρεμπιπτόντως, δεν είναι τίποτα, τόσο μεγάλα μπιζέλια. Είναι ακριβώς ότι τα πιεσμένα έχουν τελειώσει. Και δεν σκέφτηκα για το ξινό, είναι κρίμα. Και μόνο επειδή υπήρχε ένα κατάλληλο κεφίρ. Εντάξει, θα το κάνω την επόμενη φορά.

Ναι, σπάνια ψήνω σε στεγνό. Αυτά, παρεμπιπτόντως, δεν είναι τίποτα, τόσο μεγάλα μπιζέλια. Είναι ακριβώς ότι τα πιεσμένα έχουν τελειώσει. Και δεν σκέφτηκα για το ξινό, είναι κρίμα. Και μόνο επειδή υπήρχε ένα κατάλληλο κεφίρ. Εντάξει, θα το κάνω την επόμενη φορά.

Αν το γεύμα μου τελείωσε ξαφνικά, το έψησα μερικές φορές με το SAF-Levure. Είναι επίσης μπιζέλια. Πιθανώς, αυτά είναι τα ίδια με τα δικά σας. Θα πρέπει να εκτραφούν στο νερό σαν να ήταν ζωντανοί. Αλλά αυτά που δεν είναι μπιζέλια, SAF-στιγμή, τότε χύνονται ξηρά. Αλλά δεν μου άρεσαν αμέσως. Αλλά ποια είναι τα μπιζέλια, τότε το ψωμί πάνω τους είναι κάπως παρόμοιο με το ψωμί με ζωντανά, μου φάνηκε έτσι. Αλλά, πάλι, τα έψησα μόνο 2 φορές, όταν ξαφνικά τελείωσαν οι πιεσμένες μου.Στέκονται σε ένα βάζο μόνο σε περίπτωση πυρκαγιάς. Ήδη μισό έτος. Πιθανότατα να τα χρησιμοποιήσουμε πριν εξαφανιστούν. Και αγοράστε μια τσάντα καινούργιων στο αποθεματικό.

Tanya, σίγουρα, ο Levure είναι! Κάτι πήγε στραβά λίγο, Άμεση μπλοκαρίστηκε. Ναι, τα αναπαράγω σε ζεστό νερό, θα τα ταΐσω με λίγο περισσότερη άμμο. Αυξήθηκαν γρήγορα σαν αφρός. Παρεμπιπτόντως, είμαι εξοικειωμένος με αυτήν τη μαγιά από 76 χρόνια. Η μητέρα τους κάποτε έφερε από το εξωτερικό, αλλά ήταν καθαρά Γάλλοι. Βρισκόταν σε μεταλλικό βάζο με πλαστικό καπάκι για χρόνια και δεν έκαναν τίποτα, λειτούργησαν τέλεια. Τώρα φτιάχνονται εδώ στην Αγία Πετρούπολη, φυσικά, έχουν γίνει χειρότερα.

Tanya, σίγουρα, ο Levure είναι! Κάτι πήγε στραβά, Άμεση μπλοκαρίστηκε. Ναι, τα αναπαράγω σε ζεστό νερό, θα τα ταΐσω με λίγο περισσότερη άμμο. Αυξήθηκαν γρήγορα σαν αφρός. Παρεμπιπτόντως, είμαι εξοικειωμένος με αυτήν τη μαγιά από 76 χρόνια. Η μητέρα τους κάποτε έφερε από το εξωτερικό, αλλά ήταν καθαρά Γάλλοι. Βρισκόταν σε μεταλλικό βάζο με πλαστικό καπάκι για χρόνια και δεν έκαναν τίποτα, λειτούργησαν τέλεια. Τώρα φτιάχνονται εδώ στην Αγία Πετρούπολη, φυσικά, έχουν γίνει χειρότερα.

Ξέρετε, έριξα το πακέτο πριν από πολύ καιρό, το έριξα σε ένα βάζο, αλλά θυμάμαι ότι το διάβασα όταν το αγόρασα, μια διαμάχη για το πού κατασκευάζονται, στη Γαλλία ή στη Ρωσία. Και πήγε στο πακέτο της και μετά κοίταξε. Και εκεί, σύμφωνα με τη γνώμη μας, υπάρχει είτε η Γαλλία είτε το Βέλγιο. Γενικά, δεν υπήρχε τίποτα για τη Ρωσία. Κατάλαβα ότι το δικό μου είναι αληθινό. Ίσως η Ουκρανία αγοράζει από αυτούς.

Κατάλαβα ότι το δικό μου είναι αληθινό.

Τότε προσέξτε. Δεν θα έχουν τίποτα σε ένα αεροστεγές βάζο. Κοιτάζετε, και θα βοηθήσουν όταν δεν πιέζονται. Ναι, και, μερικές φορές, δεν είναι πάρα πολύ.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, βασίζομαι σε ένα καρβέλι 500 γραμμαρίων (έχω μια μικρή σόμπα), το έχω ψηθεί ήδη 3 φορές - όλα με ένα χτύπημα! Την πρώτη φορά που έφτιαξα 1 καρβέλι - αποδείχθηκε ότι ήταν στο πάτωμα ενός ταψιού. Τη δεύτερη φορά που έφτιαξα 2 τακτοποιημένες μπάρες, βγήκαν υπέροχα και 3 φορές τις έψησα σε HP, αυξήθηκε υπέροχα, έχει υπέροχη γεύση! Το μόνο πράγμα ήταν ότι πρόσθεσα 20 ml νερού στα ψωμιά, και ακόμη και 30 ml για HP, αλλιώς αποδείχθηκε απότομη ζύμη.

Αν μπορούσα, θα ευχαριστούσα επίσης τη Λόλα

Και θα αναφέρω
Σήμερα αποφάσισα να ψήσω ένα τέτοιο ψωμί, ωστόσο, δεν το έψησα στο φούρνο, αλλά σε μια μηχανή ψωμιού. Το να πούμε ότι αποδείχθηκε πολύ νόστιμο δεν σημαίνει τίποτα Pekla στο μέγεθος "Μέσος όρος" - 750 γραμμάρια. Το βράδυ, μαζί με τον άντρα μου, φάγαμε σχεδόν όλο το ψωμί.
Λοιπόν, έχω μια ερώτηση ... Πώς να υπολογίσω τις αναλογίες, τι να ψήσω για 1 κιλό .; Δεν μπορώ να το καταλάβω ...

Tasha, δεν είναι καθόλου δύσκολο να υπολογιστεί: πάρτε το βάρος που χρειάζεστε και διαιρέστε με αυτό που έχετε.
Στην περίπτωσή σας 1000/750 = περίπου 1,3 ... Αυτός είναι ο συντελεστής μετατροπής.
Τώρα, σύμφωνα με τη συνταγή, πολλαπλασιάζετε κάθε βάρος (όγκος) με 1,3 και λαμβάνετε μια νέα συνταγή για 1 κιλό (πιο συγκεκριμένα, 975 γραμμάρια)
Καλή τύχη

Tasha, δεν είναι καθόλου δύσκολο να υπολογιστεί: πάρτε το βάρος που χρειάζεστε και διαιρέστε με αυτό που έχετε.
Στην περίπτωσή σας 1000/750 = περίπου 1,3 ... Αυτός είναι ο συντελεστής μετατροπής.
Τώρα, σύμφωνα με τη συνταγή, πολλαπλασιάζετε κάθε βάρος (όγκος) με 1,3 και παίρνετε μια νέα συνταγή για 1 κιλό (πιο συγκεκριμένα, 975 γραμμάρια)
Καλή τύχη

Όχι σίγουρα με αυτόν τον τρόπο! Ορισμένες τιμές πρέπει να παραμείνουν ως έχουν και να ελεγχθούν σύμφωνα με τους κανόνες.

Διαβάστε εδώ Επανυπολογισμός της ποσότητας των συστατικών στη συνταγή ψωμιού. Για να βοηθήσετε τους αρχάριους. https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Το έχω ήδη καταλάβει. Έφτιαξα 600 γραμμάρια αλεύρου (η μέγιστη ποσότητα αλευριού για τον HP μου). Βασικά, το μέγεθος του ψωμιού δεν έχει αυξηθεί πολύ. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να συνεχίσω να ψήνω 500 γραμμάρια αλεύρι.

Και χθες ζύμωσε τη ζύμη σε KhP (αντί για βούτυρο, πρόσθεσα 1,5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι), και την έψησα στο φούρνο. Η δοκιμή χρειάστηκε έως και 50 λεπτά. Αλείφεται με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Ο Khlebushek ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες.

Γιατί η κορυφή του ψωμιού είναι τόσο τραχύ σαν ένα σεληνιακό τοπίο; Τι λιπαίσατε και πασπαλίζετε;

Διαχειριστής, δεν διαφωνώ με επαγγελματίες! Διάβασα ξανά το θέμα στον σύνδεσμο. Άφησα για μένα τη δική μου απλή μέθοδο μετατροπής, αλλά μπορώ επίσης να διαφέρω ανάλογα με το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα πρόσθετα. Μόνο οι αναλογίες αλευριού, μαγιάς και νερού είναι σταθερές.Και φυσικά, βλέπω ένα κουνέλι. Μέχρι στιγμής, όλα λειτουργούσαν

όχι κουνέλι, αλλά κουλούρι

[κουνέλι]

Και φυσικά, κοιτάζω κουνέλι... Μέχρι στιγμής, όλα λειτουργούσαν

HIT OF THE DAY

Γιατί η κορυφή του ψωμιού είναι τόσο τραχύ σαν ένα σεληνιακό τοπίο; Τι λιπαίσατε και πασπαλίζετε;

Λιπαίνεται με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο!

Λιπαίνεται με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο!

Τώρα είναι σαφές γιατί μια τέτοια επιφάνεια είναι τραχιά

Κορίτσια ... δεν υπάρχει πάρα πολύ μαγιά; Κάτι που έχω πρόσφατα .. όλα τα αρτοσκευάσματα με τη γεύση της μαγιάς αποδεικνύονται .. αν και κάνω τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τις συνταγές (δεν φαινόταν να προσέχω πριν), γιατί δεν μου το λέτε; Χρησιμοποιώ αποκλειστικά ενεργό "Saf-Levyur" (κόκκοι-μπάλες) που ήταν σαν σκόνη ...

Η μαγιά χρειάζεται 1,7-2 κουτ. 500 γραμμάρια αλεύρι είναι φυσιολογικό!

Ανταλλάξτε μαγιά για άλλους. Το Saf-Levure είναι μια συγκεκριμένη μαγιά και πρέπει πρώτα να ενεργοποιηθεί σε νερό και μόνο στη συνέχεια να προστεθεί στη ζύμη

[10g-2 ώρες. μεγάλο. για 1 κιλό αλεύρι]

Η μαγιά χρειάζεται 1,7-2 κουτ. 500 γραμμάρια αλεύρι είναι φυσιολογικό!

Ανταλλάξτε μαγιά για άλλους. Το Saf-Levure είναι μια συγκεκριμένη μαγιά και πρέπει πρώτα να ενεργοποιηθεί σε νερό και μόνο στη συνέχεια να προστεθεί στη ζύμη

Ω, ακριβώς .. στον ίδιο τόπο είναι γραμμένο με αυτόν τον τρόπο! μόνο εκεί 10g-2 ώρες. μεγάλο. για 1 κιλό αλεύρι... Είμαι κορόιδο! Αγόρασα τρία πακέτα των 100g το καθένα, θα πρέπει να προσαρμοστούν σε αυτά .... Διαχειριστής .. πες μου παρακαλώ .. και μετά τι (ξηρή) μαγιά να αλλάξω;

Χρησιμοποιώ το Saf-moment και το Fermipan αυτήν τη στιγμή - είναι αρκετά ικανοποιημένοι

Κορίτσια ... δεν υπάρχει πάρα πολύ μαγιά; Κάτι που έχω πρόσφατα .. όλα τα αρτοσκευάσματα με τη γεύση της μαγιάς αποδεικνύονται .. αν και κάνω τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τις συνταγές (δεν φαινόταν να προσέχω πριν), γιατί δεν μου το λέτε; Χρησιμοποιώ αποκλειστικά ενεργό "Saf-Levyur" (κόκκοι-μπάλες) που ήταν σαν σκόνη ...

Δοκιμάστε το Saf-Moment. Τα χρησιμοποιώ πάντα και δεν είχα ποτέ παράπονα.

αλλά σίγουρα! Αρχικά είχα μια ασφαλή στιγμή ... πού έβγαλε ο άντρας μου αυτό το τέλος ... αλλά δεν ξέρω πώς ... ασφαλές και ασφαλές ... και ο σύζυγός μου μου λέει επίσης .. ότι είσαι τα πάντα είστε σοφοί .. ψήστε παλιές δοκιμασμένες συνταγές ... και του είπα ... έτσι οι παλιές μου αποδεικνύονται τόσο περίεργες ... καλά, λοιπόν ...: χάρη: γενικά, τώρα θα ρίξω μια ματιά ... πρόσθεσε 1 κουταλάκι του γλυκού. το saf-levure (προηγουμένως αραιωμένο σε ζεστό νερό) σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού στη λειτουργία ζύμης 1-30 αυξήθηκε καλά, άρχισα να το συνθλίβω και να το στρίβω σε ένα μπαρ .. το βάζω στο ψήσιμο για 1 ώρα ... το πιο σημαντικό πράγμα και το κουλούρι .. τώρα πάντα ακολουθώ (κατανοητό ότι αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα!) και μετά ξαφνικά ... δεν λειτουργεί .. και αυτό είναι! ευχαριστώ .. Θα δω τι συμβαίνει ... τότε θα ψήσω στο φούρνο

Ουρά! συνέβη! Ευχαριστώ Διαχειριστής!

Αποφάσισα επίσης να ψήσω αυτό το καρβέλι. Πήρα το μισό μέγεθος, αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο πιεσμένη μαγιά (πήρα 10 g για 500 g αλεύρι). Χωρίζεται σε 2 μπαρ. Έκανα τεμάχια πριν το ψήνω, μου λερώθηκε με κρόκο. Κάπου στη μέση του ψησίματος, τα ψωμιά άρχισαν να ραγίζουν στο πλάι (μια ρωγμή στο κάτω μέρος για ολόκληρο το καρβέλι). Γιατί; Ασαφείς. Όταν ζυμώθηκε σε ένα αρτοποιείο, η ζύμη φαινόταν λίγο απότομη. Δεν πρόσθεσα καν δύο κουταλιές αλεύρι. Ίσως το αλεύρι να φταίει; Τα ψωμιά, φυσικά, θα ψηθούν, μόνο το vidocq δεν θα είναι πολύ ... θα είναι.

Εάν ψήνετε στο φούρνο, πρέπει να παρακολουθήσετε τη στεγανότητα της ζύμης, η οποία δεν πηγαίνει αυστηρά στο χρόνο (όπως στο φούρνο), αλλά έχει διπλάσιο μέγεθος!
Σε αυτήν την περίπτωση, η ζύμη θα μπορούσε να έχει σταθεί εγκαίρως.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία για να πείτε κάτι

Κοιτάξτε τη φωτογραφία για να πείτε κάτι

Ναι, το έβαλα. Έτσι αποδείχθηκε.

Αντίθετα, υπήρχαν δύο από αυτούς. Έφυγαν, έφαγαν. Και η ρωγμή είναι ορατή στο πάνω κομμάτι. Παρόλο που το βιντόκ του δεν είναι πολύ καλό, αλλά αποδείχθηκαν ψωμιά - σούπερ! Η γεύση είναι ασύγκριτη! Θα ψήσω ξανά αύριο.

Έψησα πάλι τα ψωμιά. Μείωσα την ποσότητα της μαγιάς σε 6 γραμμάρια, και ακόμα τα ψωμιά έσπασαν.

Πολύ νόστιμο! Ο φούρνος θα είναι όλοι ίδιος. Ψήθηκε τον Δεκέμβριο, αλλά στον φούρνο αερίου όλα ήταν καλά, αλλά στον μίνι φούρνο σπάστηκαν.