Γραμμή στασιμότητας

Έψησα το ψωμί σου! Πολύ νόστιμο, ευχαριστώ για την καλή συνταγή!)
Έτσι αποδείχθηκε:

Αποδείχθηκε πολύ ωραίο ψωμί!

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! Πρώτη φορά να τολμάς να ψήνεις ψωμί στο φούρνο. Έφτιαξα 2 μπάρες από 750 γραμμάρια αλεύρι (δεν μπορείτε να βάλετε περισσότερα σε βαμβάκι - θα βγει όταν είναι ώριμα). Σε όλους άρεσε πάρα πολύ. Το ψωμί είναι μαλακό και τρυφερό. Θα το δοκιμάσω με αλεύρι 1ης τάξης και με την προσθήκη σίκαλης, νομίζω ότι θα λειτουργήσει επίσης!

Πόσο καιρό είναι ο χρόνος δοκιμής;

Δύο στεγανωτικά της ζύμης και το καθένα έως ότου διπλασιαστεί το κομμάτι ζύμης (όχι περισσότερο!)

[διαχειριστής]

διαχειριστής, - Ευχαριστώ για την απάντηση! Το ζύμωσα ήδη σε xn 1,5 ώρες. Τώρα έμεινα μισή ώρα στο φούρνο στους 40 βαθμούς Σχεδόν διπλασιάστηκε! Βάζω ήδη το φούρνο)



Έκοψα τις περικοπές, φυσικά ... την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να είμαι πιο προσεκτικός)))

Ψήστε πιο γρήγορα !!!!! Η ζύμη έχει ήδη σταματήσει, έχει αυξηθεί πολύ!
Και το 40 * C είναι πολλά για τη δοκιμή

Πώς να ελέγξετε εάν η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο; Τελειωμένη θερμοκρασία ζύμης

[διαχειριστής]

διαχειριστής, mb 40 μοίρες και δεν ήταν. Δεν έχω θερμόμετρο στο φούρνο. Ρυθμίζω τη θέρμανση στη μέση μεταξύ 0 και 50. Συνήθως το βάζω στα 50 για 40 δευτερόλεπτα και κλείνω το φούρνο. Λοιπόν, 20 λεπτά θα είναι αρκετά για την απόδειξη την επόμενη φορά; Και ψημένα γρήγορα, σε περίπου 20 λεπτά. Φαίνονται αρκετά καλά.

Προστέθηκε την Τρίτη 17 Μαΐου 2016 4:56 μ.μ.

Mb Δεν το έκανα πολύ σωστά) αλλά αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Μαλακό, τρυφερό ψίχουλο και ένα λεπτό, αλλά πυκνό, φλοιώδες (όπως στην παιδική ηλικία) κρούστα. Σίγουρα θα ψήσω λίγο περισσότερο!

Oksana, φαίνεται από τη φωτογραφία ότι η ζύμη έχει σταθεί στο προστατευτικό, τα καρβέλια αποδείχθηκαν χαμηλά, έπεσαν κατά τη διάρκεια του ψησίματος
Επαναλαμβάνω: ποτέ δεν χρειάζεται να κοιτάς το ρολόι! Η ίδια η ζύμη θα σας πει πόσο καιρό θα πάρει - περιμένουμε μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη - όχι περισσότερο !!! Μπορεί να είναι 30 λεπτά, ή ίσως 1-1,5 ώρες - εξαρτάται από πολλούς παράγοντες.

Έδωσα τον παραπάνω σύνδεσμο - πηγαίνετε και διαβάστε προσεκτικά

Και διαβάζουμε ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"

Στα θέματα μου σχετικά με τα koloboks, το αναφέρω λεπτομερώς

[διαχειριστής]

Τα ψωμιά είναι νόστιμα! Ζύμωμα σε HP, ψήσιμο στο φούρνο
διαχειριστήςΈχω μια ερώτηση για εσάς ως ειδικός. Παρακαλώ πείτε μου πού να ψάχνω για χύτευση καρβέλι. Ψήθηκε για πρώτη φορά, η γεύση είναι εξαιρετική και η αισθητική είναι τόσο καλή.

[Ήρα]

Ήρα, η αισθητική είναι εδώ, κοίτα Πώς να διαμορφώσετε ένα ψωμί στο φούρνο

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ, Tanyusha! Ήξερα ότι ήξερες

Την πρώτη φορά που έψησα ένα καρβέλι, ήταν μια επιτυχία!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Ζύμη σε μια μηχανή ψωμιού, ψημένα προϊόντα στο φούρνο, αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή

Θα ήθελα να φτιάξω αυτό το ψωμί με φρέσκια μαγιά.
Πείτε μου πόσα πρέπει να ληφθούν!

Μετατροπή ξηρής μαγιάς σε υγρή, πιεσμένη (και αντίστροφα)

Ενότητα βοήθειας ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"

Ευχαριστώ!

Θα ήθελα να φτιάξω αυτό το ψωμί με φρέσκια μαγιά.
Πείτε μου πόσα πρέπει να ληφθούν!

Έτσι πιέζονται αναφέρονται στη συνταγή. Πραγματικά προσθέτω περισσότερα, παίρνω 25 γραμμάρια μαγιάς ανά 1 κιλό αλεύρι

1,75 κουτ ξηρή μαγιά

500 γρ αλεύρι σίτου

Και είμαι 15 γρ. 500 γρ. Έβαλα αλεύρι ...

Αν και αν μετράτε ακριβώς 1,75 κουτ. ξηρή μαγιά σε πιεσμένη, η τελευταία μετατρέπεται σε 15,75 γρ. ...

Μόλις τώρα τόσο παράξενο όσο ακούγεται Για κάποιο λόγο, ακόμα δεν έχω αποκτήσει φαρμακευτικές κλίμακες ...

vernisag
Ξαναδιάβασα και τις 29 σελίδες, αλλά δεν μπορούσα να βρω πόση φρέσκια μαγιά χρειαζόμουν.
Ίσως μου το έλειπε.
Ευχαριστώ inull !!!

[Πιεσμένη μαγιά 20 g]

Ξαναδιάβασα και τις 29 σελίδες, αλλά δεν μπορούσα να βρω πόση φρέσκια μαγιά χρειαζόμουν.

Πώς δεν θα μπορούσατε να το βρείτε;

Στη συνταγή, στην πρώτη σελίδα:
Πιεσμένη μαγιά 20 g

Πιεσμένη μαγιά, υγρή, φρέσκια - αυτή είναι σχεδόν η ίδια

Έψαχνα τον λόγο τιμής μου

Προστέθηκε τη Δευτέρα 23 Ιαν 2017 04:17 μ.μ.

Κατάλαβα τα πάντα, άρχισα να κοιτάζω αμέσως τη δεύτερη συνταγή, όπου το αλεύρι είναι 500γρ.

[Τανέτσκα]

Λειτουργήστε στο φούρνο για 5 λεπτά στους 250 * και τον υπόλοιπο χρόνο στα 180 * - ψηθείτε γρήγορα σε 15 λεπτά. Εάν 2 φραντζόλες.

Τανέτσκα, πριν από πολύ καιρό, φυσικά, αλλά ίσως θυμάστε αν ψήσατε τα μπαρ σας με ή χωρίς ατμό;

Καλό απόγευμα! Διαχειριστής, περιπλανώμαι στον ιστότοπο από τότε που τα παιδιά μου έδωσαν HP. Μεγάλωσα τη ζύμη και χρησιμοποίησα τις συνταγές. Χθες έψησα ένα καρβέλι σύμφωνα με την ελαφρώς τροποποιημένη συνταγή σας, γιατί δεν χρησιμοποιώ ξηρή μαγιά. Και διακινδύνευε το ψήσιμο στην HP. Αποδείχθηκε, φυσικά, όχι ένα καρβέλι, αλλά η γεύση είναι εξαιρετική! Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία, το έφαγαν ακόμα ζεστό. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Και εδώ είναι η συνταγή μου:

Αλεύρι σίτου - 500 g
Νερό - 260 ml
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1,2 κουτ.
Βούτυρο
λιωμένο - 40 g
Κρόκος - από 1 αυγό
Πρέσες μαγιάς. - 10 γρ

Ενεργοποιήθηκε για πρώτη φορά η μαγιά: 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι και 50 ml νερού (σύμφωνα με τη συνταγή) + 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη - 20 λεπτά.
Έβαλα τον κρόκο σε ένα ποτήρι μέτρησης, πρόσθεσα νερό στα 260 ml, το αναδεύτηκα, το θερμάνω στους 37 βαθμούς περίπου.
Σε ένα μπολ HP (έχω Polaris PBM1501D) έβαλα το ενεργοποιημένο μείγμα, νερό με κρόκο, βούτυρο, κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι σε μια γωνία.
Φόρτωσα το μπολ στο HP, ενεργοποίησα το πρόγραμμα 1 Basic (σε επιταχυνόμενη λειτουργία) για βάρος 1 kg, αυτό είναι 2 ώρες και 30 λεπτά.
Πρόσθεσα πολύ λίγο αλεύρι στο μαλακό ελαστικό kolobok. Το ψωμί αποδείχτηκε ευάερο, με μια υπερυψωμένη οροφή.
Θα προσπαθήσω να δημοσιεύσω τη φωτογραφία την επόμενη φορά. Αλλά δεν υπόσχομαι γρήγορα, γιατί προσπαθώ κυρίως να ψήνω με μαγιά.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Βάζω μόνο τον κρόκο, επειδή ο εγγονός είναι μικρός, δεν τρώει ακόμα την πρωτεΐνη και με χαρά!

[Νατάλια]

Νατάλια, στην υγεία σου! Ειδικά στον εγγονό!
Ψήστε και φανταστείτε, η γεύση του ψωμιού εξαρτάται μόνο από τις προτιμήσεις σας

Ψημένα ψωμιά σήμερα
🔗
Είναι αλήθεια, αντί του κρόκου, έβαλε 3 αυγά ορτυκιού, αντί να μεγαλώσει. βούτυρο - λίγο βούτυρο + 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σπιτική μαγιονέζα

Νόστιμο ψωμί! Στην αρχή σκέφτηκα ότι δεν θα ανέβαινε - ένα τόσο σφιχτό κομμάτι βγήκε από το μηχάνημα ψωμιού) Αλλά μετά απομακρύνθηκα, σηκώθηκα μιάμιση φορά, και ακόμη και στο φούρνο ήταν σχισμένο δύο φορές περισσότερο)

Καλό ψωμί
Όμως, ωστόσο, κάντε τη ζύμη πιο μαλακή, τότε το ψωμί θα είναι πιο νόστιμο.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή!
Ξέρετε, απλώς συνέκρινα την πυκνότητα της ζύμης, για παράδειγμα, με έναν «πνιγμένο άντρα» ή ένα ιταλικό ψωμί) Ωστόσο, η γεύση είναι εξαιρετική

Έψησα αυτή τη φραντζόλα για δεύτερη φορά σήμερα. Η οικογένειά μου τον άρεσε πραγματικά. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Πόσο παλιά είναι η συνταγή, αλλά μόλις την έψησα χθες.
Αποδείχθηκε ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟ ΜΠΑΤΑΝΟ! Με λεπτή κρούστα, δεν θρυμματίζεται κατά την κοπή. Από 500 γραμμάρια αλεύρι, ένα τεράστιο (δεν υπήρχε χρόνος να χωριστεί η ζύμη σε 2 μέρη). Στην επόμενη. μόλις μαγειρέψω (και σίγουρα!) μαγειρεύω από 300 γραμμάρια αλεύρι. Τα αγόρια και εγώ μας άρεσε πολύ. Δεν έχω γράψει την κορυφή πριν το ψήνω, μόνο μετά το ψήσιμο λίγο βούτυρο.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Είμαι αρχάριος αρτοποιός, προσπάθησα να ψήσω)) Έφτιαξα τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic 2502 στο πρόγραμμα, την κύρια ζύμη και έψησα στο φούρνο. Το καρβέλι είναι υπέροχο !! Έχω όμως μια ερώτηση, καταλαβαίνω ότι πρέπει να υπάρχουν μόνο 2 ανελκυστήρες; Και σύμφωνα με το πρόγραμμα, αποδεικνύεται κάτι τέτοιο: όρθιος - περίπου 30 λεπτά, μετά ζύμωση, παύση για 5-7 λεπτά, η δεύτερη παρτίδα. Στη συνέχεια, η άνοδος - 1 ώρα, προθέρμανση, η δεύτερη άνοδος - επίσης περίπου μια ώρα. Και μετά διαμορφώνω τα ψωμιά, ανεβαίνουν και μετά στο φούρνο Παίρνετε πολλές αναρτήσεις; Και αν ναι, τι να κάνω; Σε ποιο πρόγραμμα να φτιάξετε τη ζύμη; Ή ακολουθήστε και βγείτε μέχρι τη δεύτερη ανάβαση; Πες μου σε παρακαλώ!