Σχετικά με το ψωμί

Δισεκατομμύρια νοικοκυρές ονειρεύονται έναν κατασκευαστή ψωμιού. Εκατομμύρια το έχουν και επιβεβαιώνουν: αυτή η τεχνολογία κουζίνας επεκτείνει τους ορίζοντες της μαγειρικής στο σπίτι! Επιπλέον, διευκολύνει τη ζύμωση της ζύμης, και τα πιο μοντέρνα μοντέλα έχουν πολλά επιπλέον χαρακτηριστικά. Το κόστος του παρασκευαστή ψωμιού είναι τέτοιο που μπορεί να γίνει βοηθός σας στην κουζίνα.

Τι μπορούν να κάνουν οι κατασκευαστές ψωμιού; Με την πρώτη ματιά, αυτή είναι μια πολύ απλή ερώτηση, και η απάντηση σε αυτό έγκειται στο ίδιο το όνομα των μονάδων κουζίνας - φυσικά, οι αρτοποιοί ξέρουν πώς να ψήνουν ψωμί. Αλλά για να τα γνωρίσετε καλύτερα, μπορείτε να βρείτε πολλές πρόσθετες λειτουργίες - από τη ρύθμιση του βαθμού τραγανότητας του φλοιού έως την παραγωγή γιαουρτιού. Φυσικά, κάθε πρόσθετο χαρακτηριστικό αυξάνει όχι μόνο τη λειτουργικότητα, αλλά και το κόστος των αρτοποιών, οπότε θα θεωρήσουμε τα πιο δημοφιλή από αυτά από την άποψη της πρακτικότητας.

Σκέφτεστε να αγοράσετε μια μηχανή ψωμιού και να μελετήσετε θεματικούς ιστότοπους και φόρουμ αφιερωμένα σε αυτό, αργά ή γρήγορα θα παρατηρήσουμε ότι σχεδόν το μόνο "μείον" αυτής της μονάδας είναι ο κίνδυνος να κερδίσετε γρήγορα επιπλέον κιλά. Αυτός ο φόβος έχει κάθε λόγο - ακόμη και οι ένθερμοι υποστηρικτές της διατροφής είναι δύσκολο να αντισταθούν πριν από φρέσκο, ζεστό και αρωματικό ψωμί. Ωστόσο, εκτός από μαλακά ψωμάκια και γλυκά ψωμάκια σε μια μηχανή ψωμιού, μπορείτε επίσης να ψήσετε ψωμί με χαμηλές θερμίδες, εμπλουτίζοντάς το με νόστιμα και υγιεινά πρόσθετα.

Πολλές οικογένειες έχουν τη δική τους συνταγή για την παρασκευή ψωμιού, η οποία παραδοσιακά μεταβιβάστηκε από γενιά σε γενιά. Το σπιτικό καρβέλι είναι η υπερηφάνεια κάθε νοικοκυράς. Η παραγωγή αυτού του φρυγανισμένου, στρογγυλού με τραγανή κρούστα σπιτικού ψωμιού, όπως κάθε άλλο προϊόν ζύμης, απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή και σεβασμό. Εάν βάλετε λίγη αγάπη και ένα κομμάτι της ψυχής σας στη διαδικασία, τότε το ίδιο το καρβέλι θα μας ενθουσιάσει με την αξεπέραστη γεύση του.

Πιστεύεται ότι το ψωμί λευκού σίτου είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο πολυτελές από το ψωμί μαύρης σίκαλης. Αυτή η γνώμη σχηματίζεται εδώ και αιώνες και συνδέεται με το γεγονός ότι στη Ρωσία, ιδιαίτερα πιο κοντά στο βορρά, η σίκαλη είναι ευκολότερη στην καλλιέργεια από το σιτάρι. Ως εκ τούτου, το ψωμί σίκαλης έγινε αντιληπτό ως χωρικός και το σιτάρι, που απαιτούσε ιδιαίτερη φροντίδα, ως ευγενές. Σήμερα η ζωή έχει γίνει καλύτερη και η κατανάλωση ψωμιού σίκαλης έχει μειωθεί κατά τάξη μεγέθους, έτσι λίγοι άνθρωποι θυμούνται ότι το πραγματικό ψωμί σίκαλης είναι μια εξαιρετική λιχουδιά, η βάση της εθνικής κουζίνας, μια αμετάβλητη προσθήκη σε αλμυρά και πικάντικα σνακ, ρωσικά πιάτα με βάση το κρέας.

Τα ονόματα των καλλιεργειών δημητριακών είναι τόσο ασυνήθιστα, και εξίσου ακατανόητα για την πλειοψηφία, αν και σε γενικές γραμμές, λίγοι άνθρωποι σκέφτονται για την προέλευσή τους. Αλλά αν περάσετε από κάθε όνομα, μπορείτε να βρείτε πολλά περίεργα φαινόμενα.

Η στάση της σύγχρονης βιομηχανίας τροφίμων απέναντι σε εμάς ως καταναλωτές μπορεί να περιγραφεί με μία φράση: ταχύτερη, ευκολότερη, πιο ικανοποιητική. Τι να κάνετε, η ώρα είναι τώρα. Η ταχύτητα της ζωής έχει αυξηθεί πολλές φορές, όλα πρέπει να είναι εγκαίρως. Επέστρεψα σπίτι από τη δουλειά, έβγαλα τι να φάω από το ψυγείο, το ζεστάνω, το ρακέτα χωρίς να το αποσυναρμολογήσω, παρακολούθησα τηλεόραση και κοιμήθηκα.

Οι ειδικοί της βιομηχανίας τροφίμων γνωρίζουν καλά αυτά τα απλά αιτήματα μας. Και προσαρμόζονται χρήσιμα σε αυτά. Οι καλύτεροι επιστήμονες, τα καλύτερα εργαστήρια στον κόσμο εργάζονται σε αυτό. Χρειάζεστε γρήγορα; Εδώ είναι 3 λεπτά ζυμαρικά. Χρειάζεστε νόστιμο; Εδώ είναι ένα γεύμα με φούρνο μικροκυμάτων με ποικιλία γεύσεων και ενισχυτών. Χρειάζεστε ωραία και ικανοποιητική; Κανένα πρόβλημα! Εδώ είναι ένα ζεστό γαλλικό ψωμί με την τέλεια κρούστα, εκθαμβωτική λευκή σάρκα και τη σωστή ποσότητα θερμίδων εάν δεν τρώτε υπερβολικά. Επιπλέον, τεμαχισμός ζαμπόν - και δεν χρειάζεστε μαχαίρι ...

Από τα αρχαία χρόνια στη Ρωσία, το ψωμί ψήθηκε σε ειδικούς φούρνους: σε πολλά σπίτια υπήρχε ένας ειδικός φούρνος ψωμιού εκτός από τον συνηθισμένο φούρνο κουζίνας. Μια τέτοια σόμπα θερμάνθηκε με καυσόξυλα από ξύλο, το οποίο κάηκε απευθείας μέσα του. Όταν ζεστάθηκε αρκετά, τα κάρβουνα και οι στάχτες ξεπλύθηκαν, η ζύμη τοποθετήθηκε απευθείας στην καυτή πέτρα, μετά την οποία έκλεισε ο φούρνος. Μετά από μερικές ώρες, ένα αρωματικό και φρέσκο ​​καρβέλι σερβίρεται στο τραπέζι. Αυτή η διαδικασία μαγειρέματος απαιτούσε δεξιότητα και φροντίδα. Πιστεύεται καν ότι ένα κορίτσι που δεν μπορούσε να ψήσει ψωμί δεν θα έκανε ποτέ μια καλή νοικοκυρά.

Είναι γνωστό από την αρχαιότητα ότι το ψωμί ικανοποιεί τέλεια την πείνα και δίνει μια αίσθηση ζεστασιάς και άνεσης στην εστία. Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων, δεν βρίσκετε συχνά ένα τόσο κατακόκκινο ψωμί με χρυσή κρούστα, που θα ήταν κατάλληλο τόσο στην τιμή όσο και στη σύνθεση των συστατικών.

Οι άνθρωποι έψησαν ψωμί από αμνημονεύτων χρόνων. Εκείνοι που χρειάζονται μια ιστορική εκδρομή - google, μην είστε τεμπέλης. Όσον αφορά τις οικιακές μηχανές ψωμιού, εμφανίστηκαν στη Ρωσία πριν από πολύ καιρό. Γύρω στα μέσα της δεκαετίας του '90 του περασμένου αιώνα. Πριν από αυτούς υπήρχαν μόνο αρτοποιεία (και μερικά συνεργατικά αρτοποιεία). Αλλά δεν ταίριαζαν στις κουζίνες των Χρουστσιόφ. Ακόμα και νωρίτερα, βασιλεύτηκε ο ρωσικός φούρνος. Στην πραγματικότητα, εξακολουθεί να είναι η βασίλισσα - το πιο νόστιμο ψωμί λαμβάνεται μόνο σε αυτήν. Απλά δεν θα την βρείτε τώρα το απόγευμα με φωτιά, ακόμη και στα χωριά. Και θέλω σπιτικό ψωμί. Επομένως, ας στρέψουμε την προσοχή μας στον κατασκευαστή ψωμιού. Είναι συνέχεια της δίκαιης αιτίας, φύλακας των παραδόσεων;

Και γιατί βρήκαν την ιδέα να παράγουν παραγωγούς ψωμιού όχι στη Ρωσία, με τους ανεξάντλητους αγρούς σίκαλης και σίτου, αλλά στη Γερμανία, την Αγγλία, την Ιαπωνία, την Κορέα; Ωστόσο, δεν μπορούμε να πούμε ότι ο φούρνος λατρεύεται μόνο στη Ρωσία. Στη Γερμανία, την πατρίδα της μηχανής ψωμιού, υπάρχουν επίσης μακροχρόνιες παραδόσεις ψησίματος. Μια γαλλική μπαγκέτα και κρουασάν; Τι γίνεται με την ιταλική πίτσα; Κάθε χώρα έχει τις δικές της γαστρονομικές προτιμήσεις, οι οποίες λαμβάνονται υπόψη από τους κατασκευαστές οικιακών συσκευών. Τι μπορούν να προσφέρουν οι δημιουργοί μίνι-αρτοποιείων Ρώσοι νοικοκυρές;

Στα νέα μοντέλα παρασκευαστών ψωμιού, μπορείτε να ψήσετε όχι μόνο το «κλασικό» άσπρο ψωμί από αλεύρι σίτου, αλλά και το υγιές ψωμί από αλεύρι με πίτουρο ή από διάφορους τύπους και ποικιλίες δημητριακών. Για παράδειγμα, το ψωμί με την προσθήκη φαγόπυρου, καλαμποκιού, ρυζιού, αλεύρου βρώμης, αλεύρι από βλαστάρι σιτάρι είναι πολύ χρήσιμο και νόστιμο - μια αποθήκη βιταμινών Α, Β, Γ και, στην τελευταία περίπτωση, με έλλειψη Ε. Οι καταλαβαίνουσες νοικοκυρές μας προετοιμάζουν τέτοιο αλεύρι στο σπίτι χωρίς προβλήματα, αλέθοντας κόκκους δημητριακών.

Το ψωμί από μια μηχανή ψωμιού μπορεί να μην βγαίνει φθηνότερα από το ψωμί αποθήκευσης, αλλά είναι αναμφίβολα νόστιμο. Εάν αγοράσατε έναν κατασκευαστή ψωμιού, διαβάστε πρώτα τις οδηγίες για αυτό και, στη συνέχεια, πειραματιστείτε με το βασικό καρβέλι. Αυτό θα σας βοηθήσει να εξοικειωθείτε με το έργο του παρασκευαστή ψωμιού σας, καθώς και να το χρησιμοποιήσετε με μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση και να δοκιμάσετε νέες ενδιαφέρουσες συνταγές. Όλοι οι κατασκευαστές ψωμιού ζυμώνουν, στέκονται και ψήνουν φρέσκο ​​τραγανό ψωμί, αλλά πολλά εξαρτώνται ακόμη από τα μοντέλα. Όταν επιλέγετε έναν κατασκευαστή ψωμιού, το κύριο πράγμα είναι να λάβετε υπόψη το μέγεθος της φραντζόλας, καθώς και ποια προγράμματα είναι διαθέσιμα.

Υπήρχε ένας πειρασμός να οργανώσω κάτι σαν φάρσα ή κουίζ σε αυτόν τον «Κήπο»: για να πει πώς ο Σεργκέι Γκολμπιτσκι με κάλεσε να δοκιμάσω μια νέα συσκευή, πώς η συσκευή έκανε εντύπωση, πώς, αφού έφυγα από το φιλόξενο σπίτι, πρώτα μέσω του Διαδικτύου, και στη συνέχεια - για να νιώσω - και μέσω της Gorbushka - διεξήγαγα μια σοβαρή έρευνα μάρκετινγκ, ως αποτέλεσμα της οποίας κατέληξα στο συμπέρασμα: μια παρόμοια συσκευή από την Panasonic μου αρέσει περισσότερο από τη Seregin LG ή τη συσκευή από την Hitachi που συμβουλεύουν οι φίλοι της Σιβηρίας (στη Σιβηρία, για κάποιο λόγο, αυτό η μάρκα έχει κερδίσει αναγνώριση και δημοφιλή αγάπη)

Για ένα σύγχρονο άτομο, ένας αρτοποιός είναι πιο εξωτικός παρά μια ανάγκη. Τα τελευταία χρόνια, έχουμε συνηθίσει να αγοράζουμε ψωμί στο κατάστημα, αρχίσαμε να το θεωρούμε κάτι που είναι πέρα ​​από τον έλεγχο της μαγειρικής στο σπίτι. Αποτέλεσμα? Μετά από σπιτικό ψωμί, ψωμάκια, τηγανίτες, πίτες και άλλες πρωταρχικά ρωσικές λιχουδιές άρχισαν σταδιακά να εξαφανίζονται από το σπίτι μας. Σήμερα, δεν τολμάει κάθε οικοδέσποινα να προετοιμάσει πίτες για την άφιξη των επισκεπτών - υπάρχει πάντα ο κίνδυνος η ζύμη να μην ταιριάζει όπως θα έπρεπε, και η ζύμωση δεν είναι εύκολη δουλειά ... Τώρα φανταστείτε ότι το 99% αυτών των προβλημάτων έχουν αφαιρεθεί από εσάς! Πως? Ναι, με τη βοήθεια μιας μικρής, απαιτούμενης συσκευής στη συντήρηση και τη λειτουργία - μια αρτοποιία.

Οι κατασκευαστές ψωμιού είναι πολύ εύκολο στη χρήση, μόλις συνηθίσετε τον κατασκευαστή ψωμιού σας, θα εκπλαγείτε με το πώς κάνατε χωρίς αυτό. Αλλά ένας αρτοποιός είναι μια μηχανή και δεν ξέρει πώς να σκέφτεται μόνη της.Όταν ψήνετε ψωμί, μπορείτε να αντιμετωπίσετε διάφορα προβλήματα και είναι σημαντικό να καταλάβετε γιατί συμβαίνει αυτό. Εδώ είναι μερικά τυπικά προβλήματα που μπορεί να συμβούν.

Μία από τις πιο βολικές λειτουργίες που παρέχονται από έναν κατασκευαστή ψωμιού είναι η παραγωγή ζύμης ζύμης. Όταν το επιλέξετε, ο παρασκευαστής ψωμιού σας ζυμώνει αυτόματα όλα τα συστατικά, ζυμώνει τη ζύμη για το σωστό χρονικό διάστημα και, στη συνέχεια, δημιουργεί τις ιδανικές συνθήκες για να αυξηθεί. Ολόκληρος ο κύκλος, από το ζύμωμα των συστατικών μέχρι τη ζύμη που έχει αναπτυχθεί, διαρκεί περίπου 1 3/4 ώρες, αλλά αυτή τη φορά είναι ελαφρώς διαφορετική σε όλους τους αρτοποιούς. Ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύετε τη ζύμη σας, θα έχετε ανοιχτούς χώρους για το σχηματισμό διαφόρων προϊόντων.

Παρόλο που ένας κατασκευαστής ψωμιού πρέπει πάντα να ψήνει υπέροχο ψωμί, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι αυτό είναι μόνο ένα μηχάνημα και δεν μπορεί να σκεφτεί από μόνο του. Είναι σημαντικό να μετρήσετε προσεκτικά την ποσότητα των συστατικών και να τα προσθέσετε στη συσκευή παρασκευής ψωμιού με τη σειρά που φαίνεται στις οδηγίες για τη μηχανή ψωμιού. Όλα τα συστατικά πρέπει να βρίσκονται στη θερμοκρασία της κουζίνας, οπότε αφαιρέστε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων εάν η συσκευή παρασκευής ψωμιού δεν έχει λειτουργία επαναθέρμανσης.

Φανταστείτε: ξυπνάτε το πρωί όχι με ξυπνητήρι, αλλά από το ζεστό άρωμα φρεσκοψημένου ψωμιού που απλώνεται από την κουζίνα σας. Μμμμ ... Ακούγεται δελεαστικό; Τότε είστε έτοιμοι να αγοράσετε έναν κατασκευαστή ψωμιού.

Οι πρώτοι αυτόματοι κατασκευαστές ψωμιού εμφανίστηκαν το 1980 και έκτοτε έχουν κερδίσει σταδιακά τη δημοτικότητά τους. Στην εποχή μας, ίσως, μπορείτε να χωρίσετε τους ανθρώπους σε εκείνους που έχουν ήδη αρτοποιείο και σε αυτούς που δεν το έχουν ακούσει ακόμη. Ένας αρτοποιός είναι ένα από τα πιο επιτυχημένα και χρήσιμα είδη στην κουζίνα.

Με τις οδηγίες μας, θα μπορείτε να ψήνετε το τέλειο καρβέλι στον αρτοποιό σας την πρώτη φορά. Οι συμβουλές είναι γενικές, πρέπει να λειτουργούν για όλους τους κατασκευαστές ψωμιού και πρέπει να εφαρμόζονται σε συνδυασμό με τις οδηγίες για το μηχάνημα ψωμιού σας. Χρησιμοποιήστε φρέσκα, ποιοτικά συστατικά, καθώς δεν μπορείτε να περιμένετε καλά αποτελέσματα από το αλεύρι ή τη μαγιά που έχει λήξει.

Το σπιτικό ψήσιμο απαιτεί πολλή υπομονή, προσοχή και, φυσικά, χρόνο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στη βιαστική εποχή μας δεν έχουν μείνει τόσες πολλές οικογένειες όπου οι νοικοκυρές φροντίζουν τα μέλη του νοικοκυριού με φρέσκο, ζεστό σπιτικό ψωμί, μάφιν, ψωμάκια. Εν τω μεταξύ, οι σύγχρονες οικιακές συσκευές θα σας επιτρέψουν να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με φρέσκα ψημένα προϊόντα. Οι αρτοποιοί είναι πλήρως αυτοματοποιημένοι και μπορούν να αντέξουν τη θερμοκρασία, το χρόνο και τους τρόπους ψησίματος με τέλεια ακρίβεια.