Παρασκευαστές ψωμιού: λειτουργία "Ρώσος μάγειρας"

Και γιατί βρήκαν την ιδέα να παράγουν παραγωγούς ψωμιού όχι στη Ρωσία, με τους ανεξάντλητους αγρούς σίκαλης και σίτου, αλλά στη Γερμανία, Αγγλία, Ιαπωνία, Κορέα; Ωστόσο, δεν μπορεί να ειπωθεί ότι ο φούρνος λατρεύεται μόνο στη Ρωσία. Στη Γερμανία, την πατρίδα της μηχανής ψωμιού, υπάρχουν επίσης μακροχρόνιες παραδόσεις ψησίματος. Μια γαλλική μπαγκέτα και κρουασάν; Τι γίνεται με την ιταλική πίτσα; Κάθε χώρα έχει τις δικές της γαστρονομικές προτιμήσεις, οι οποίες λαμβάνονται υπόψη από τους κατασκευαστές οικιακών συσκευών. Τι μπορούν να προσφέρουν οι δημιουργοί μίνι-αρτοποιείων Ρώσες νοικοκυρές;

Η ρωσική κουζίνα ήταν πάντα διάσημη για γλυκά

Τα περισσότερα από τα μοντέλα που πωλούνται στη Ρωσία "ξέρουν" τη γλώσσα μας - έχουν ένα μενού "Εξαργυρωμένο". Και στις συλλογές συνταγών που συνδέονται με τους αρτοποιούς, λαμβάνονται τουλάχιστον απαραίτητα δέκα πρωταρχικά ρωσικά πιάτα.

Ας ξεκινήσουμε με ένα πιάτο που προκαλεί μια ισχυρή σχέση με τη Ρωσία - ζυμαρικά. Οι πρώτοι κατασκευαστές ψωμιού που εμφανίστηκαν στη χώρα μας δεν ήξεραν πώς να φτιάχνουν ζυμαρικά. Αλλά οι εφευρετικές νοικοκυρές ξεπέρασαν την ξένη τεχνολογία και προσάρμοσαν τη λειτουργία «πίτσα» για ζύμωμα, η οποία διατίθεται σε όλα τα μίνι αρτοποιεία με τη λειτουργία ζύμωσης. Ωστόσο, αυτοί οι δύο τύποι ζύμης είναι πολύ διαφορετικοί μεταξύ τους για να τους ζυμώσουν στο ίδιο πρόγραμμα. Ζυμαρικά - άπαχο, χωρίς λάδι, κατασκευασμένο από αλεύρι, αυγά και νερό. Η ζύμη της πίτσας ζυμώνεται χωρίς αυγά, σε γάλα με την προσθήκη ελαιολάδου για ελαστικότητα ...

Λαμβάνοντας αυτό υπόψη, τώρα οι κατασκευαστές, εκτός από τη λειτουργία "πίτσα", προσθέτουν επίσης "ζυμαρικά". Για παράδειγμα, για να ζυμώσετε ζυμαρικά σε φούρνο Panasonic SD-255, πρέπει να τοποθετήσετε 450 γραμμάρια αλεύρι, αλάτι, ένα αυγό και 210 ml στο μηχάνημα. νερό, πιέστε "έναρξη" και σε μόλις 20 λεπτά πάρτε μια ελαστική μπάλα ζύμης, η οποία είναι αρκετή για ζυμαρικά 70 - 80.

Ο κατασκευαστής ψωμιού Panasonic SD-255 είναι εξοπλισμένος με τη λειτουργία ζύμωσης ζυμαρικών

Εκτός από τα ζυμαρικά, η ρωσική κουζίνα ήταν πάντα διάσημη για αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από ζύμη ζύμης: πίτες, πίτες, πίτες, cheesecakes και, φυσικά, δεκάδες ποικιλίες ψωμιού - από μαύρη σίκαλη έως λευκό σίτο. Η ζύμη ζύμης μπορεί να είναι λίγο πολύ πλούσια. Στην πρώτη, τοποθετούνται περισσότερα muffins - βούτυρο, ζάχαρη, αυγά. Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο φουσκωμένων cheesecakes και κουλουριών. Το δεύτερο είναι κατάλληλο για κανονικό ψωμί. Σε κάθε περίπτωση, η χειροκίνητη ζύμωση δεν είναι εύκολη υπόθεση. Ο παρασκευαστής ψωμιού θα βοηθήσει και εδώ - θα αντιμετωπίσει τη ζύμη ζύμης το πολύ σε 2 ώρες. Αλλά ακόμη και εδώ, πρέπει να θυμόμαστε ότι η μαγιά είναι κάτι ιδιότροπο. Ρίξτε και ρίξτε τα συστατικά με αυστηρή σειρά, όπως γράφεται στη συνταγή. Η μαγιά δεν πρέπει να βραχεί νωρίτερα, διαφορετικά η ζύμη δεν θα είναι αρκετά αφράτη.

Σε μια αρτοποιία, η συνηθισμένη ζύμη ζύμης για cheesecakes "ταιριάζει" σε 2 ώρες το πολύ

Έτσι, η ζύμη είναι έτοιμη, τώρα τι; Η πρώτη επιλογή είναι να το βγάλετε, να το ξεδιπλώσετε και να ψήσετε πίτες ή ψωμάκια στο φούρνο. Δυστυχώς, ένας κατασκευαστής ψωμιού δεν μπορεί να μαγειρέψει ένα τέτοιο μικροπράγμα - το σχήμα του προορίζεται μόνο για καρβέλια από 450 έως 1300 γραμμάρια. Αλλά ακόμη και σε αυτό το αυτοκίνητο, μπορείτε να πείτε ευχαριστώ - γιατί έκανε το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς για εσάς. Και η δεύτερη επιλογή είναι να ψήνετε απευθείας στον κατασκευαστή ψωμιού. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να ζυμώσετε πρώτα τη ζύμη και μετά να ρυθμίσετε τον τρόπο ψησίματος. Μπορείτε να ορίσετε ένα πρόγραμμα που περιλαμβάνει και τα δύο βήματα. Στη συνέχεια, απλά πρέπει να συμπληρώσετε τα τελικά υλικά και μετά από λίγες ώρες πάρτε το τελικό καρβέλι. Στον παρασκευαστή ψωμιού, μπορείτε να ψήσετε ψωμί Ρωσίας, Darnitsky, Borodino (στο Moulinex OW 5002 διατίθεται ακόμη και σε ειδικό πρόγραμμα), καθώς και ψωμί με όλα τα είδη προσθέτων - μανιτάρια, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, σταφίδες, σπόρους κύμινο, κρεμμύδια. Οι κατασκευαστές, γνωρίζοντας τις παραδόσεις μας, δίδαξαν μίνι-αρτοποιεία να ψήνουν ακόμη και Πασχαλινά κέικ.

Για παράδειγμα, για να ψήσετε ένα κέικ σε Panasonic SD-253, χρειάζεστε μαγιά, αλεύρι σίτου, κρόκους αυγού, ζάχαρη, μαργαρίνη, γάλα, ζαχαρωμένα φρούτα, αμύγδαλα και σταφίδες.Η μαλακή μαργαρίνη και οι κρόκοι που έχουν χτυπηθεί με ζάχαρη τοποθετούνται σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού. Οι ξηροί καρποί και τα ζαχαρωμένα φρούτα τοποθετούνται σε ειδικό διανομέα, από όπου χύνονται αυτόματα στη ζύμη στο τέλος της παρτίδας. Στη συνέχεια, επιλέξτε το πρόγραμμα "ολόκληρο αλεύρι", ρυθμίστε τη λειτουργία "ψήσιμο με σταφίδες" και ο αρτοποιός ψήνει κέικ που ονομάζεται "Monastyrsky" για 5 ώρες. Αλλά αν για όλα τα μοντέλα που αναφέρονται παραπάνω, οι συνταγές για τη ρωσική κουζίνα παρουσιάζονται με τη μορφή δύο ή τριών προγραμμάτων, τότε η LG Electronics προχώρησε περαιτέρω κερδίζοντας τις συμπάθειες του ρώσου καταναλωτή. Στα μοντέλα αυτής της μάρκας (HB-205CJ,) υπάρχει ένα πρόγραμμα "Ρώσος μάγειρας", το οποίο παρέχει πολλές παραδοσιακές συνταγές για το ρωσικό ψωμί. Έτσι, στο LG HB-156JE περιλαμβάνει μουστάρδα μέλι, κολοκύθα, ξινή κρέμα, ψωμί σίκαλης και kulich.

Η λειτουργία "Ρώσος σεφ" στον κατασκευαστή ψωμιού LG HB-156JE περιλαμβάνει πολλές συνταγές για το ρωσικό ψωμί

Έτσι, η ξένη εφεύρεση - ένα μίνι-αρτοποιείο - ήταν στις προτιμήσεις των Ρώσων νοικοκυρών. Τώρα μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τον παλιό καλό ρωσικό φούρνο, χωρίς τον οποίο τα εθνικά πιάτα μας κάποτε ήταν αδιανόητα.

Αλεξάνδρα Τιμίνα,