Όλοι αγαπάμε νόστιμο αρωματικό ψωμί. Είναι παρόν στη διατροφή σχεδόν κάθε ατόμου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με λαχανικά, σούπες, κρέατα κ.λπ. Το ψωμί δίνει μια αίσθηση κορεσμού, με αυτό ικανοποιείτε γρήγορα την πείνα σας. Είναι πολύ σεβαστή μεταξύ των ανθρώπων, είναι ένα από τα πιο σημαντικά προϊόντα στο τραπέζι.
Η ζύμη τηγανίτας πρέπει να έχει το πάχος μιας καλής ξινής κρέμας.
Δεν αναρωτήθηκαν όλοι, πιθανώς, πώς διαμορφώθηκε η λέξη στη γλώσσα μας "λάσπη"... Και οφείλει την καταγωγή του στη λέξη "ψωμί". Γιατί;
Στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, το πιο κοινό προϊόν είναι το ψωμί. Τι είναι το ψωμί; Μπορείτε να δώσετε πολλές απαντήσεις, ανάλογα με τη θέση του προϊόντος.
Ανεξάρτητα από το πόσο πλούσιο είναι το γιορτινό τραπέζι με διάφορα πιάτα, όλοι θα παρατηρήσουν την απουσία ενός από αυτά. Αυτό είναι ψωμί.
Η Rye είχε πάντα ιδιαίτερη προσοχή στους ποιητές της Ευρώπης. Όταν έπρεπε να κρύψουν τους λάτρεις από τα αδιάκριτα μάτια, τους έστειλαν στο πεδίο της σίκαλης. 
Το 1851, η Ελεύθερη Οικονομική Εταιρεία της Ρωσίας ανακοίνωσε: 10 κόκκοι σιταριού Semikoloski στάλθηκαν στα μέλη της κοινωνίας. Συς! Δοκίμασε την τύχη σου! Τι γίνεται αν η συγκομιδή διπλασιαστεί, τριπλάσια, τριπλάσια; Σιτάρι όχι μόνο - προέρχεται από την Αγγλία. Και έφτασα στην Αγγλία κατά τη διάρκεια της ανασκαφής των αρχαίων μουμιών!
- Ψωμί για μπαλαρίνα; - Ζητώ πάλι απίστευτα.
Η ζύμη υπερ-αλατισμένη ζυμώνει άσχημα, και τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτήν είναι χλωμό και αλμυρά. Αυτή η ζύμη πρέπει να συνδυαστεί με μια νέα μερίδα ζύμης, ζυμωμένη χωρίς αλάτι.
Το ψωμί είναι ένα από τα πιο σημαντικά είδη διατροφής. Η θρεπτική αξία του ψωμιού εξαρτάται από τη χημική του σύνθεση και την πεπτικότητα. Το ψωμί περιέχει υδατάνθρακες (42-50%, κυρίως άμυλο), πρωτεΐνες (6-8%), μικρή ποσότητα λίπους (σε συνηθισμένο ψωμί), μέταλλα, βιταμίνες Β και ΡΡ, φυτικές ίνες και νερό (40-48% ). Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g ψωμιού, ανάλογα με τον τύπο και τον τύπο του αλευριού, την ποσότητα των προσθηκών και τη μέθοδο ψησίματος, είναι 220-280 kcal.
Τα δημητριακά ανήκουν σε διαφορετικές βοτανικές οικογένειες. Η οικογένεια των δημητριακών περιλαμβάνει: σιτάρι, βρώμη, σίκαλη, κριθάρι, κεχρί, καλαμπόκι, 
Η αγορά προσφέρει σήμερα διάφορους τύπους συσκευών κουζίνας σχεδιασμένες για ψήσιμο υψηλής ποιότητας. Φούρνοι μικροκυμάτων με ειδική μεταφορά, ηλεκτρικές σκεύη και ντουλάπια, αρτοποιεία, πολυκουζινάκι αντικαθιστούν τους παραδοσιακούς φούρνους. 
Το κύριο φαγητό στο τραπέζι κάθε οικογένειας στη χώρα μας είναι και θα παραμείνει ψωμί. Αυτό το προϊόν θα είναι πάντα σε ζήτηση, ανεξάρτητα από το πολιτικό σύστημα και τους οικονομικούς παράγοντες. Επομένως, ένα αρτοποιείο είναι ένα πολύ ελκυστικό και κερδοφόρο επιχειρηματικό έργο. 
Ακόμα και στις παλιές μέρες, οι άνθρωποι γνώριζαν τις ιδιότητες του βλαστημένου σιταριού. Αυτό αναφέρεται στα γραπτά των διάσημων φιλοσόφων και στις νότες των αρχαίων ινδικών σαμάνων. Για παράδειγμα, στην αρχαία Αίγυπτο, η ζωντανή ηλιακή ενέργεια προσωποποιήθηκε από το βλαστάρι σιτάρι. Είπαν ότι είναι σε θέση να διατηρήσει τη σεξουαλικότητα, τη νεολαία, τη σωματική δύναμη και την ομορφιά.
Το μαγείρεμα του Πάσχα τούρτα απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά οι ιδιοκτήτες σύγχρονων παρασκευαστών ψωμιού μπορούν να απολαύσουν σπιτικό Πασχαλινό κέικ χωρίς να ξοδέψουν επιπλέον χρόνο ή προσπάθεια σε αυτό.
Το μάστερ διευθύνθηκε από την Όλγα ΚΟΥΖΜΙΝΑ.
Θα σας πούμε λεπτομερώς πώς φτιάξαμε το κέικ κατά τη διάρκεια του τεστ παρασκευής ψωμιού - συνταγή και συσκευή που παρέχεται από την Kenwood. Επιπλέον, μας προσφέρθηκε ένας ειδικός στρογγυλός κάδος.
Οι ουσίες μπαχαρικών (μπαχαρικά) - προϊόντα φυτικής προέλευσης - προστίθενται σε τρόφιμα σε μικρές ποσότητες για να της δώσουν μια ευχάριστη γεύση και μυρωδιά. Τα μπαχαρικά προκαλούν αυξημένη έκκριση πεπτικών χυμών και ως εκ τούτου αυξάνουν την απορρόφηση της τροφής.
Το γένος του σίτου έχει πολλά είδη, αλλά μόνο τα δύο είναι πιο διαδεδομένα: μαλακό και σκληρό σιτάρι. Ο κόκκος μαλακού σίτου έχει στρογγυλεμένο σχήμα, με πολλές τρίχες σε στενό άκρο (γενειάδα). Ο σκληρός κόκκος σιταριού είναι επιμήκεις, με λιγότερο εφηβική γενειάδα. Τα είδη σίτου χωρίζονται σε μεγάλο αριθμό ποικιλιών και ποικιλιών. Οι ποικιλίες σίτου διαφέρουν ανάλογα με τη δομή και το χρώμα του αυτιού και το χρώμα του κόκκου.
Η αναχώρηση στη φύση, ένας προαστιακός χώρος, ένα άλλο μέρος για ξεκούραση ή εργασία σχετίζεται με την αγορά των απαραίτητων προϊόντων διατροφής, το κύριο μέρος του οποίου είναι το ψωμί.Υπάρχουν συχνά περιπτώσεις όταν αρχίζει να σκληραίνει. Υπάρχει μόνο μία απάντηση: μην βιαστείτε να αναζητήσετε φρέσκο ψωμί, καθώς η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί και το κατάστημα συχνά δεν βρίσκεται κοντά.
«Ω, μου αρέσει το νόστιμο, απαλό, φρέσκο ψωμί. Ναι, έτσι ώστε η κρούστα να είναι τόσο τραγανή. Και όταν περπατώ πέρα από το φούρνο, το οποίο βρίσκεται πολύ κοντά στο σπίτι της πεθεράς μου, γενικά, ήδη, παίρνει την ανάσα μου από τα αρώματα που διασκορπίζονται σε όλο το τετράγωνο. Μακάρι να είχα ένα τόσο υπέροχο μηχάνημα που θα μπορούσε να με κάνει τόσο όμορφη στο σπίτι »- μου λέει ο φίλος μου, πιέζοντας κουλούρια με σπόρους παπαρούνας και από τα δύο μάγουλα. Πράγματι, έχει πάντα κάτι αλεύρι, νόστιμο και τρομερά υψηλό σε θερμίδες στο τραπέζι της.
"Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων" - σωστά πιστεύω ότι πολλοί κάτοικοι της γης. Είναι μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες στον κόσμο. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια μέρα χωρίς ένα αρωματικό τοστ με ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ ή ένα σάντουιτς με ζαμπόν ή τυρί. Φαίνεται ότι η ανθρωπότητα γνωρίζει τα πάντα για αυτό το προϊόν. Παίρνουμε απλώς από το ράφι του μαγαζιού μια μαλακή μπαγκέτα, σίκαλη με κύμινο σπόρους, μπρουσκέτα με σκόρδο και σερβίρουμε τακτοποιημένες φέτες ψωμιού για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, θεωρώντας την κοινή προσθήκη στο γεύμα.
Εάν δείτε σπόρους ή σπόρους άγνωστους σε εσάς στον πάγκο στο σούπερ μάρκετ, μην ανησυχείτε! Τα θρεπτικά οφέλη αυτών των νέων προϊόντων μπορεί να είναι πολύ σημαντικά, ώστε να μπορείτε να διατρέχετε κινδύνους. Ακολουθεί μια λίστα με έξι τύπους δημητριακών που έχουν σημαντικό αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων.
Αρωματικά, αφράτα, ακόμα αρκετά ζεστά, με τραγανή κρούστα ... Το συνηθισμένο ψωμί μπορεί να γίνει ένα γαστρονομικό αριστούργημα, επειδή η ανθρωπότητα εργάζεται για τη βελτίωση της συνταγής της σε ολόκληρη την ύπαρξή της. Τα δημητριακά και το ψωμί υπήρχαν δίπλα στην ανθρωπότητα από την αρχή της ιστορίας του: αρχαιολογικά ευρήματα δείχνουν ότι πριν από 15 χιλιάδες χρόνια οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν ακατέργαστους κόκκους, και έμαθαν να τα μαγειρεύουν.
Πόσο συχνά ρίχνετε ψωμί στα σκουπίδια; Υπάρχουν κυρίως δύο λόγοι: είτε μούχλα είτε μετατρέπονται σε τούβλα. Φυσικά, εάν το ψωμί έχει γίνει μουχλιασμένο, πρέπει σίγουρα να πεταχτεί. Αλλά, εάν έχει αρχίσει να σκληραίνει, ή έχει ήδη γίνει μπισκότο, μην βιαστείτε. Είναι απαραίτητο συστατικό για την προετοιμασία νόστιμων γευμάτων Εδώ θα εξετάσουμε ορισμένα σημεία για τη χρήση παλιού ψωμιού.
Τα δημητριακά είναι απαραίτητα για το ψήσιμο ψωμιού. Η σύνθεση του ψωμιού, καθώς και η χρήση ενός συγκεκριμένου κόκκου, εξαρτάται από τις παραδόσεις συγκεκριμένων τοποθεσιών, τον τύπο και την ποικιλία του ψωμιού και τις προτιμήσεις γεύσης του πληθυσμού.
Προφανώς, όλοι γνωρίζουν τη μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού. Το ψήσιμο ψωμιού είναι μια από τις παραδόσεις των σλαβικών ανθρώπων, η οποία μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Οι ηλικιωμένοι λένε ότι το ψωμί είναι το κεφάλι όλων και, ως συνήθως, πρέπει πάντα να είναι στο τραπέζι.
Saratov kalach. Εάν συναντήσετε ένα προϊόν ψωμιού με αυτό το όνομα σε κάποια άλλη πόλη, θα πρέπει να γνωρίζετε: ονομάζεται μόνο "Saratov". Και όχι επειδή, φυσικά, οι τεχνίτες είναι λιγότερο ειδικευμένοι στο Kostroma ή στο Astrakhan. Όχι, οι σημερινοί αρτοποιοί σε όλο το Βόλγα γνωρίζουν τα μυστικά των προγόνων τους, τεχνίτες, που ψήνουν κόσκινο, κόσκινο, βρώμη και ψωμί μύλου στη Ρωσία, ήξεραν πώς να εκπλήξουν τους κατοίκους του εξωτερικού με κουλουράκι και καρκινοειδή, ακόμη και το λεγόμενο "γαλλικό" κουλούρι, πολύ ρωσικής προέλευσης.
Αυτό το θρεπτικό προϊόν περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και βιολογικά ενεργά στοιχεία, τα μαγιά κορεσμένα τρόφιμα με διοξείδιο του άνθρακα, αυξάνουν τον όγκο τους και δίνουν στα πιάτα μια μοναδική γεύση. Γνωρίζετε τις δυνατότητες της μαγιάς από αμνημονεύτων χρόνων. Αλλά τα πρότυπα για την εφαρμογή τους έχουν εξελιχθεί από αιώνα σε αιώνα.
