Ψωμί πίτουρου σίτου (αρτοποιός)

Ψωμί πίτουρου σίτου (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	2 1/2 ώρες
Πίτουρο	1/2 ώρα.
Νερό	280 ml
Αλας	1 1/2 κουτ
Ζάχαρη	1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Λάδι sl.	1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1 1/4 κουτ
Γάλα σε σκόνη	1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• φλιτζάνι 240 ml
• Έψησα ολόκληρο το αλεύρι στη λειτουργία, το μέγεθος της φραντζόλας είναι μικρό.
• Πίτουρο σίτου, "Sokolniki".

Σημείωση

BRAN - ένα υποπροϊόν της άλεσης αλευριού. το πρώτο, πιο χονδροειδές κλάσμα όταν αλέθουμε κόκκους Αποτελούνται από φλούδες σιταριού και αλεύρι χωρίς διαλογή. Για πολύ καιρό υποτιμήθηκαν από σεφ και αρτοποιούς και χρησιμοποιήθηκαν κυρίως ως ζωοτροφές για ζώα. Ως αποτέλεσμα της έρευνας, έχει αποδειχθεί η πολύ υψηλή θρεπτική αξία τους. Η προσθήκη πίτουρου στα προϊόντα αρτοποιίας βελτιώνει σημαντικά τη δομή τους και τους δίνει διατροφικές ιδιότητες. Χρησιμοποιούνται επίσης για την παραγωγή kvass, που χρησιμεύουν ως βάση για σούπες, και ξινή ζελέ - σιτάρι, σίκαλη, πλιγούρι βρώμης.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί πίτουρου σίκαλης (αρτοποιός) (γκοναρόβα)

Ψωμί ολικής αλέσεως με πίτουρο (Διαχειριστής)

Ψωμί σίτου 65C με κρέμα πίτουρου από βύνη σίκαλης χωρίς ζύμη (Αλεξάνδρα)

Έψησα επίσης το ίδιο ψωμί. Είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό, μόνο για 2 φλιτζάνια αλεύρι, πρόσθεσα 1 φλιτζάνι πίτουρο σιταριού. Σαν αυτό.

[iney]

iney
1 φλιτζάνι χονδροειδές είναι πάρα πολύ για μένα ...

Το ψωμί αποδεικνύεται νόστιμο, αλλά υπάρχει ακόμα μια ξηρότητα σε αυτό και μια γεύση πίτουρου γίνεται αισθητή και το ψωμί δεν είναι για κάθε μέρα, το έχω κρατήσει πάντα για πολύ καιρό. Το ψωμί δεν είναι για όλα τα γούστα, μου φαίνεται.

[διαχειριστής]

διαχειριστής
για έναν ερασιτέχνη - σίγουρα. Έχω ήδη γράψει - ο σύζυγός μου δεν τρώει καθόλου αυτό το ψωμί,
Μου αρέσει αυτό.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Έκανα τα πάντα αυστηρά όπως αποδείχθηκε, αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί. Με ελαφριά ξινή. Ο σύζυγός μου δεν μου αρέσει ούτε το πίτουρο, αλλά το κάνω. Αυτό θα είναι ένα από τα συνεχή ψωμιά μου (για τον εαυτό μου και τα παιδιά).
Το ψωμί μου μοιάζει ακριβώς με τη φωτογραφία.

Να τος:
🔗

🔗

Και πειραματίζομαι με μια βασική συνταγή ψωμιού. Την τελευταία φορά που πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας. ψευδής. πίτουρο, φύτρο σιταριού, σπόροι κολοκύθας και ηλιόσποροι, το ψωμί αποδείχθηκε καταπληκτικό. Μερικές φορές απλά προσθέτω μερικούς σπόρους.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Αυτή η συνταγή ριζώθηκε κάπως στην οικογένειά μας.

[Γκρούσα]

Γκρούσα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Το ψωμί μου θύμισε τον Μπαρβιχίνσκι, τον οποίο λατρεύω απλώς ως μαθητής στο Νοβοσιμπίρσκ. Σούπερ!!!

Κορίτσια, πείτε μου, όταν εισάγουμε πίτουρο αντί για αλεύρι, πρέπει να προσθέσουμε επιπλέον. υγρό. Σωστά? Υπάρχει κάπου υπολογισμός της ποσότητας του υγρού ανάλογα με την ποσότητα του πίτουρου;
Και μια ακόμη ερώτηση. Δεν έχω γάλα σε σκόνη και δεν μπορώ να την αγοράσω από εμάς, έχω ήδη ψάξει ... Πώς μπορώ να αλλάξω τη συνταγή ως προς αυτό;

Βοήθεια, έχω έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic SD-255 πώς να υπολογίσω πόσο χρειάζεται; Θα ήθελα να δοκιμάσω, αλλά δεν καταλαβαίνω πώς να υπολογίσω τις αναλογίες.

ευχαριστώ για τη συνταγή.
θα ψήσω!

Έχω την ταυτότητα Panas 255, αλλά τι δεν καταλαβαίνετε;))))))

Ξηρή μαγιά - 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
Αλεύρι σίτου - 2 1/2 ώρες ή 375 γρ.
Πίτουρο 1/2 ώρα. Ή 75 γρ.
Αλάτι 1 1/2 κουτ
Ζάχαρη 1 1 \ 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη 1 1 \ 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λάδι sl. 1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Νερό 280 ml.

Μέτρησα τα φλιτζάνια σε γραμμάρια.
ο συγγραφέας της συνταγής για ψήσιμο σε ολόκληρο το αλεύρι, έχουμε έναν τρόπο διατροφής!
όλα φαίνονται ξεκάθαρα
και το κουτάλι μέτρησης είναι αυτό που χρειάζεστε, μετρήστε ήρεμα σε τσάι και τραπεζαρίες ...

Θα καταστρέψει τη συνταγή εάν δεν υπάρχει σκόνη γάλακτος; Ή απλώς προσθέστε ξινή κρέμα;

[Ολίβκα]

Ολίβκα και γιατί καταστρέφουμε την ξινή κρέμα; Μπορείτε απλά να αντικαταστήσετε το νερό με το γάλα. Μπορείτε να αποκλείσετε εντελώς το γάλα σε σκόνη, εξακολουθείτε να έχετε ένα νόστιμο ψωμί.

συγγραφέας, ευχαριστώ για τη συνταγή !!!!!
Έψησα ένα τέτοιο ψωμί με πίτουρο, SUPERR !!!!!!
Μόλις πρόσθεσα 25 ml νερού. περισσότερο και βάλτε μια κουταλιά της σούπας γλουτένη (είναι για να αυξηθεί καλύτερα το ψωμί)
όλα τα άλλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή !!!!!

και το καρβέλι ήταν επιτυχημένο, και όμορφο, ψηλό και κατακόκκινο και νόστιμο !!!!!
σούπερ! και όλη η οικογένεια του άρεσε, και το πιο σημαντικό επίσης χρήσιμο!
ω, απλά μναγιάμα!

Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ όμορφο και νόστιμο, ούτε καν πίστευα ότι θα ήθελα πραγματικά ψωμί με πίτουρο .... Ευχαριστώ

Γεια σε όλους! Επίσης έψησα ψωμί πίτουρου. Πράγματι, υπέροχο ψωμί! Νόστιμο, υγιεινό και πολύ απλό. Προσθέτω διαφορετικούς σπόρους και νιφάδες σιταριού σε αυτό, αλλά δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε επιπλέον γλουτένη, το ψωμί ανεβαίνει τόσο καλά. Είναι κρίμα που δεν πήρα μια φωτογραφία, αλλά το ψωμί μου είναι πολύ παρόμοιο με το πρωτότυπο (στην πρώτη θέση) Ναι, ξέχασα να πω, δεν βάζω γάλα σε σκόνη, το ψωμί είναι άπαχο.

Έψησα ψωμί με πίτουρο σήμερα, αποδείχθηκε υπέροχο! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Τώρα θα το ψήνω συνεχώς

Το ψωμί αποδείχθηκε όταν ψήθηκε ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. Προσθέτω τη γλουτένη. Ωραίο και νόστιμο. Ο σύζυγος δεν θέλει άλλα γλυκά, γαλακτοκομικά προϊόντα. Μόνο με πίτουρο. ΑΛΛΑ η αναλογία αλεύρου προς πίτουρο δεν είναι πολύ σωστή. Το πίτουρο για την επιστήμη πρέπει να είναι 10-12%. Προσπάθησα να μειώσω την ποσότητα πίτουρου αντικαθιστώντας τα με αλεύρι, αντίστοιχα. Η στέγη πέφτει. Δεν αγγίζω τη σόμπα, δεν υπάρχουν πρόχειρα. Προσπάθησα να μειώσω την ποσότητα της μαγιάς λίγο, ή λίγο περισσότερο αλεύρι. Δεν βοήθησα. Τι τρέχει? Διάβασα για την οροφή και για το αλεύρι μαγιάς. Ωστόσο, ποιο είναι το μυστικό του πίτουρου;

Το μυστικό είναι ότι το πίτουρο παίρνει περισσότερο νερό από το αλεύρι premium. Είναι αλήθεια ότι δεν εμποτίζονται γρήγορα (η θέρμανση βοηθά, οπότε ολόκληρος ο σπόρος ή το σχήμα διατροφής θερμαίνεται από την αρχή της παρτίδας).

Μειώστε το πίτουρο - πρέπει να μειώσετε το νερό.
Για 500 g αλεύρι ολικής αλέσεως, χρησιμοποιούνται 325 g νερού. Και για την ίδια ποσότητα λευκού αλευριού - κατά μέσο όρο 280 g (ανάλογα με τη συνταγή)

Το αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει περίπου 15% πίτουρο και 1-2% μικρόβιο

Πόσο νερό χρειάζεται, αν βάλετε 40 γραμμάρια πίτουρου, αντικαταστήστε τα υπόλοιπα 35 γραμμάρια με αλεύρι σίτου;
Μιλάω για την ποσότητα νερού εάν το πίτουρο είναι 40g (75g από τη συνταγή - 35g), 410 αλεύρι (375g από τη συνταγή + 35g).
Αλλά σκέφτηκα ότι η οροφή έπεφτε, επειδή υπάρχει πολύ νερό. Και εδώ αποδεικνύεται ακόμη περισσότερο από ό, τι στη συνταγή. Δεδομένου ότι η ποσότητα πίτουρου μειώνεται, αυτό σημαίνει ότι απαιτείται και λιγότερο νερό. Και εδώ στη συνταγή 280 g, και τώρα αποδεικνύεται, χρειάζεστε 289 g.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Δεν έχω χρόνο να το ψήσω! Το ψωμί δεν αφήνει χρόνο! Το πρωί είναι ακόμα όμορφος και ολόκληρος, αλλά το βράδυ αποδεικνύεται ότι δεν υπάρχει ψωμί στο σπίτι ξανά. Ενώ το συνηθισμένο ψωμί σιταριού θα βρίσκεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

αλλά έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και το ψωμί έπεσε ...............
μυρίζει υπέροχα ... αλλά μοιάζει με τούβλο ..... αναστατωμένος !!!
σε ό, τι έχω με το πίτουρο για δεύτερη φορά έτσι !!! Τι κάνω λάθος??

Δοκιμάστε να τηγανίσετε το πίτουρο σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να μυρίσει καλά και χρυσό καφέ για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

Προσέξτε για το κολόμποκ. Μην ρυθμίζετε το χρονοδιακόπτη χωρίς παρακολούθηση έως ότου επιτύχετε τις σωστές αναλογίες. Το αλεύρι έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε υγρασία.

Δοκιμάστε άλλο ψωμί με την ίδια μαγιά. Δοκιμάστε το με το ίδιο αλεύρι και άλλη μαγιά.

Εάν υπάρχει, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας panifarin.

Προσπαθήστε να μειώσετε το πίτουρο στο 15%

Αυτές είναι όλες οι επιλογές που έρχονται στο μυαλό

Και έβαλα 1 φλιτζάνι πίτουρο μέτρησης και 2 φλιτζάνια αλεύρι. Όλα τα άλλα είναι συνταγή. Το ψωμί αποδείχθηκε την πρώτη φορά. Ήδη 10 φορές, πιθανώς ψημένο. Πάντα λειτούργησε. Παίρνω μεγάλο πίτουρο. Πουλάμε επίσης μικρά. Επίσης σιτάρι. Τους έχω, αλλά δεν έχω προσπαθήσει να φτιάξω μαζί τους ακόμα.

[Γκρούσα]

Γκρούσα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Στην οικογένειά μας αρέσει πολύ, το ψήνουμε τακτικά. Νόστιμο ψωμί !!!

Έφτιαξα αυτό το ψωμί, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο (σύμφωνα με τη συνταγή, όπου ο υπολογισμός είναι σε γραμμάρια).
Αλλά, λόγω του γεγονότος ότι η γυναίκα τηρεί το γρήγορο - έφτιαξε άπαχο ψωμί, δεν πρόσθεσε καθόλου γάλα σε σκόνη, αντικατέστησε το λάδι με εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Ταυτόχρονα, αντί για μιάμιση κουταλιά λάδι, χύθηκε 2 κουταλιές της σούπας. Αγόρασα κοκκοποιημένο πίτουρο (καλά, δεν βρήκα άλλους, αλλά θέλω ψωμί :-)), πριν το γεμίσω, το γείωσα με ένα μπλέντερ (αν και δεν ήταν όλα αλεσμένα), το έχυσα πάνω από το αλεύρι και έχυσα νερό και λάδι πάνω από το πίτουρο. Αυτοί οι κόκκοι που δεν αλέστηκαν από το νερό μαλακώθηκαν και διαλύθηκαν όπως απαιτείται.
Αυτή είναι η τρίτη μου φραντζόλα αφού αγόρασα μια μηχανή ψωμιού :-), αλλά αυτή τη φορά όλα αποδείχθηκαν πολύ καλά, η γυναίκα μου λέει τώρα ότι θα φτιάχνουμε τέτοιο ψωμί όλη την ώρα, αλλά το κατάστημα δεν θέλει καθόλου :-)
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Δεν έχω καθεστώς ολικής αλέσεως.
Αυτό που με σταμάτησε, σκέφτηκα όλη τη νύχτα και το πρωί αποφάσισα να ψήνω ως συνήθως με μια σκοτεινή κρούστα.
Και ξέρετε, το λατρεύω !!!! Τριαντάφυλλο, ψητό και γεύση !!!
Ακόμα και ο σύζυγός μου είπε, αυτό είναι ψωμί! (αυτό είναι το 6 καρβέλι μου)

Μπορείτε να αντικαταστήσετε λίγο αλεύρι με ολικής αλέσεως; Θα υπάρχει πολύ πίτουρο;
Και αν βάλετε σίκαλη αντί για πίτουρο σίτου, παίρνετε γενικά καλό ψωμί;

Έβαλα το πίτουρο σίκαλης.
Δεν ήξερα ότι υπάρχει διαφορά στο πίτουρο

Σήμερα έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας. Λοιπόν, δεν περίμενα να είναι τόσο νόστιμο! Δεν είχα καν χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία, ήταν τρεις από εμάς σε ένα δείπνο! Σε γενικές γραμμές, τρώω πολύ λίγο ψωμί (μια διατροφή πάντα), και έφαγα αυτό για δύο μάγουλα! Βάλτε αμέσως το δεύτερο για τους γονείς. Ευχαριστώ για τη συνταγή, μόλις πρόσθεσα το 1ο. αλεσμένο λιναρόσπορο και 20 γραμμάρια αλεύρι, και ο θόλος αποδείχθηκε ομαλός, αλλά αυτό δεν επηρέασε καθόλου τη γεύση. Μαγειρεύτηκε επίσης τέλεια. Δεν καταλαβαίνω πού να κάνω κλικ για να επισημάνω "ευχαριστώ", καθώς το καταλαβαίνω, σίγουρα θα ψηφίσω! Ευχαριστώ και πάλι!
Έχω ψηθεί στη λειτουργία BASIC; Δεν έχω πρόγραμμα Ολικής Άλεσης ή Διατροφής, έχω πρόγραμμα ψησίματος χωρίς γλουτένη, δεν ξέρετε ότι δεν είναι το ίδιο;

Έβαλα το πίτουρο σίκαλης.

Πρώτα, ευχαριστώ πάλι, Grusha, για αυτήν τη συνταγή. Το πιο αγαπημένο ψωμί της οικογένειάς μας. Και Savana, ευχαριστώ για την ιδέα. Στο σπίτι, υπήρχε ένα ολόκληρο κιλό πίτουρο σίκαλης, αφού τα χρησιμοποίησα με κόκκους λίνου, αλλά αυτό το ψωμί δεν λειτούργησε μαζί μας. Και εδώ είναι μια υπέροχη ιδέα! Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, συνήθως αυξάνω την ποσότητα πίτουρου σίτου και φροντίζω το κουλούρι, ανάλογα με το πίτουρο (μόνο αλεύρι Kievmlyn και κανένα άλλο) Στη συνέχεια προσθέτω αλεύρι, μετά νερό Και εδώ, όλα είναι απλά τέλεια και το ψωμί αποδείχθηκε όμορφο και έφαγε όλο το φαγητό στο δείπνο. Και πάλι το LG μου δουλεύει σκληρά σε μια νέα παρτίδα. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για το νόστιμο ψωμί !!!!

Βιάζομαι με το "Ευχαριστώ !!!" εγγραφείτε στους λάτρεις του γάλακτος
από ψωμί. Διορθώθηκε ελαφρώς η συνταγή για το τοπικό αλεύρι. Ψήνω σαν εδώ
συμβουλεύει για τη λειτουργία "Διατροφή" στην Panasonic. Μέχρι να υπήρχε μια μηχανή ψωμιού, αγόραζα τακτικά ένα πίτουρο γάλακτος στο κατάστημα ... Λοιπόν, είναι ακόμη δυνατό να συγκρίνω
είναι αδύνατο - το σπιτικό ψωμί είναι πολύ πιο νόστιμο και δεν θρυμματίζεται όσο το ψωμί αποθήκευσης.
Και κοστίζει επίσης λιγότερο ...
Το πίτουρο προ-ξηράνθηκε στο φούρνο (χύθηκε σε τηγάνι χωρίς λαβή και -
σε κρύο φούρνο, 140 βαθμούς. για 20 λεπτά).
Μαγειρεύω κρουτόν με αυτό το ψωμί στο φούρνο (λίγο βούτυρο, ίσως περισσότερο τυρί) - μμμμμμ! το
κάτι! Και το πιο σημαντικό - συνεχή οφέλη για τα έντερα και τη μέση ...

Πολύ νόστιμο ψωμί. Σίγουρα πιο νόστιμο από το ψωμί αποθήκευσης. Αυξάνεται μόνο λίγο χειρότερο από το συνηθισμένο ψωμί σίτου. Είναι φυσιολογικό αυτό το είδος ψωμιού;

Έψησα αυτό το ψωμί σήμερα, πρόσθεσα μια χούφτα σπόρων.
Μου άρεσε πάρα πολύ, αποδείχθηκε ακριβώς όπως μου αρέσει.
Θα ψήνω ξανά και ξανά!

Αυτό δεν είναι ψωμί! Αυτό είναι απλώς ένα θαύμα! Το έχω ψηθεί ήδη 100 φορές! Απλώς πετάει! Πήρα τον μικρότερο γιο μου να τρώει κρεμασμένο (με πίτουρο) ψωμί χωρίς να το κόβω, κατευθείαν από το ψωμί. Συνήθως το ψήνω στο LG μου, το νιώθω, ανεβαίνει τέλεια και αποδεικνύεται ακριβώς το ίδιο.Μόνο έχω ένα ποτήρι 230g, αλλά παίρνω 230g νερό και μετράω το αλεύρι και το πίτουρο όπως στη συνταγή, αλλά με το δικό μου ποτήρι. Αποδεικνύεται ευάερο και νόστιμο! Και χθες το "σκι" μου ήταν απασχολημένο με μαρμελάδα για τσάι, έστειλα ψωμί στο Tefalka μου. Έβαλα το μέγεθος 750g με βάση τον αριθμό των συστατικών και την εμπειρία στην κατασκευή αυτού του ψωμιού. Και εδώ δεν είχα καν τη μαγιά μου, αγόρασα Lviv (κατ 'αρχήν, δεν υπάρχουν παράπονα για αυτή τη μαγιά, αλλά είναι συνήθεια ...). Όταν ζυμώνομαι, όταν άρχισα να κοιτάζω τον κάδο, σκέφτηκα ότι θα φύγει από μένα. Αντί για ένα ποτήρι νερό, χτύπησα όπως στη συνταγή 280g, έπρεπε να προσθέσω μια κουταλιά αλεύρι και μια κουταλιά πίτουρο (σίκαλη). Αυτό είναι πραγματικά: αυξήθηκε αλματωδώς. Βγήκα σχεδόν από τον κάδο! Απλώς αποδείχθηκε ευαίσθητο! Τόσο ευάερο, απαλό, νόστιμο! Γενικά, δεν είναι πια εκεί. Απομένει μόνο αυτό:


Σας ευχαριστώ 1000 φορές για τέτοιο ψωμί! Πραγματική μαρμελάδα!

Καλησπέρα, υπέροχες οικοδέσποινες! Χρειάζεται επειγόντως η βοήθειά σας. Σήμερα

ψημένο "Σίτος με πίτουρο", αλλά δεν κατάφερα, όταν

ψημένα προϊόντα έπεσαν από την κορυφή. Ίσως έχυσα πολύ νερό, αλλά έκανα τα πάντα

αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Ψημένο στο πρόγραμμα "Ψωμί ολικής αλέσεως" εγκαίρως

εγώ 3.32.

[Κλάτρας]

Κλάτρας , η συνταγή είναι η συνταγή και το κουλούρι πρέπει να παρακολουθείται.
Πιθανότατα, το υγρό είναι πάρα πολύ. Ρίξτε μια ματιά στον σύνδεσμο.
Ολόσωμος αλεύρι μελόψωμο άνθρωπος. Κύρια τάξη από τον Διαχειριστή.

Ευχαριστώ για την απάντηση! Όσο για το υγρό, κατάλαβα, μπερδεύτηκα από το επιλεγμένο πρόγραμμα.

Ευχαριστώ για το ψωμί!
Αυτή είναι η δεύτερη φορά που ψήνω - και είναι επιτυχής. Είναι αλήθεια ότι προσθέτω 450 ml νερού (!).
Θα ψήνω περισσότερες από μία φορές!
Πώς να εισαγάγετε εικόνες - Δεν το έχω καταλάβει ακόμα, μέχρι στιγμής με λόγια

Υπέροχες οικοδέσποινες έχω μια πλήρη καταστροφή! Λοιπόν, δεν το καταλαβαίνει

αυτό το ψωμί. Ταιριάζει υπέροχα και το κουλούρι είναι καλό, αλλά όταν εσείς

πέφτει η οροφή της σόμπας. Πες μου εγκαίρως πόσο οφείλει

ψήνω?

Υπέροχες οικοδέσποινες έχω μια πλήρη καταστροφή! Λοιπόν, δεν το καταλαβαίνει

αυτό το ψωμί. Ταιριάζει υπέροχα και το κουλούρι είναι καλό, αλλά όταν εσείς

πέφτει η οροφή της σόμπας. Πες μου εγκαίρως πόσο οφείλει

ψήνω?

Η στέγη δεν πέφτει από καιρό, αλλά από πολύ νερό.

Προσθέστε την επόμενη φορά 2ος. κουτάλια λιγότερο νερό.

Μείωσα αμέσως το νερό όταν έψησα τη δεύτερη φορά. Αντί για 280 ml πήρα

220 ml, η μαγιά μπορεί να χρειαστεί λιγότερο από 1,5 ώρα. Κεφάλαιο 1 για παράδειγμα.

Μείωσα αμέσως το νερό όταν έψησα τη δεύτερη φορά. Αντί για 280 ml πήρα

220 ml, η μαγιά μπορεί να χρειαστεί λιγότερο από 1,5 ώρα. Κεφάλαιο 1 για παράδειγμα.

Είναι επίσης μια επιλογή!

Ίσως έχετε θερμοπυρηνική μαγιά.

Τα κορίτσια βοηθούν με συμβουλές, κοίταξα τα πάντα, δεν βρήκα αυτό που χρειαζόμουν.
Θέλω να ψήσω ψωμί:
ΑΛΕΥΡΙ ΣΙΤΟΥ
ΠΙΤΟΥΡΟ
ΜΙΚΡΟ ΦΥΛΩΝ 5 CEREALS (αγόρασε ένα κουτί Mistral 500g.)
Αποδεικνύεται ψωμί με πίτουρο και δημητριακά, και έχω ένα ψωμί
ΠΑΝΑΣΟΝΙΚ 253.
Ποιος ξέρει, βοήθησέ με να θέλω πραγματικά να ψήσω ένα τέτοιο ψωμί.

Δεν έχει σημασία ποια σόμπα

Δοκιμάστε το για παράδειγμα:

Αλεύρι 400 g
Πίτουρο 50 g
Νιφάδες 50 g
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζύμη 1 κουταλάκι του γλυκού στεγνώστε ή πιέστε 10 g
Ζάχαρη (δεν προσθέτω, είναι δυνατόν κατά βούληση) 1-2 κουταλιές της σούπας.
Ελαιόλαδο (αν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο ή όχι) 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Νερό 325 g (ή νερό αναμεμειγμένο με γάλα ή ψημένο γάλα, κεφίρ, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, τσάι, μπύρα ... είναι δυνατές επιλογές)

λειτουργία ολικής αλέσεως με θέρμανση, μπορεί να είναι γαλλική
Στην αρχή του συστήματος ψησίματος, μπορείτε να βουρτσίζετε απαλά χωρίς να πιέζετε, γράσο με γάλα και πασπαλίζετε με τις ίδιες νιφάδες, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Εάν ψήνετε στη λειτουργία χρησιμοποιώντας την προσθήκη φρούτων, μπορείτε να ρίξετε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σπόροι λιναριού, σουσαμιού ή παπαρούνας. Επίσης προαιρετικό, προαιρετικό.

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα
Ω, πώς μου άρεσε η συνταγή σας! Και αν αντί για αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας παίρνετε ολικής αλέσεως, πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα της μαγιάς;

Δεν έχει σημασία ποια σόμπα

Δοκιμάστε το για παράδειγμα:

Αλεύρι 400 g
Πίτουρο 50 g
Νιφάδες 50 g
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζύμη 1 κουταλάκι του γλυκού στεγνώστε ή πιέστε 10 g
Ζάχαρη (δεν προσθέτω, είναι δυνατόν κατά βούληση) 1-2 κουταλιές της σούπας.
Ελαιόλαδο (αν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο ή να μην το βάλετε)) ​​1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Νερό 325 g (ή νερό στα μισά με κανονικό ή ψημένο γάλα, κεφίρ, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, τσάι, μπύρα ... είναι δυνατές επιλογές)

λειτουργία ολικής αλέσεως με θέρμανση, μπορεί να είναι γαλλική
Στην αρχή του συστήματος ψησίματος, μπορείτε να βουρτσίζετε απαλά χωρίς να πιέζετε, βουρτσίζετε με γάλα και πασπαλίζετε με τις ίδιες νιφάδες, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Εάν ψήνετε στη λειτουργία χρησιμοποιώντας την προσθήκη φρούτων, μπορείτε να ρίξετε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σπόροι λιναριού, σουσαμιού ή παπαρούνας. Επίσης προαιρετικό, προαιρετικό.

Σίγουρα θα προσπαθήσω να φτιάξω τέτοιο ψωμί για το Σαββατοκύριακο και μετά θα διαγραφώ.

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα
Ω, πώς μου άρεσε η συνταγή σας! Και αν παίρνετε ολικής αλέσεως αντί για αλεύρι premium, πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα της μαγιάς;

όχι, Μωράκιδεν χρειάζεται να αυξηθεί. Μέτρησα την αναλογία σαν να ήταν αλεύρι ολικής αλέσεως (πρόσθεσε περίπου το 13% του πίτουρου στο λευκό αλεύρι), και όσες νιφάδες θα προσθέτουμε το πίτουρο σε ολόκληρο το σιτάρι. Η ίδια ποσότητα υγρού και ζύμης έδωσε, όπως για ολόκληρους κόκκους με νιφάδες ή με κόκκους.
Ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε να το αυξήσετε. Έχω 8 γραμμάρια πιεσμένου ψωμιού, και μόλις ψήνω με ξηρό ψωμί.

Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια βασική συνταγή, αν κοιτάξετε προσεκτικά, στη βάση της ψήνονται πολλά πράγματα ταυτόχρονα - τόσο ψωμιά με διαφορετικά υγρά και γεμίσματα, όσο και πίτσα, και όλα τα είδη εστιασμού και ούτω καθεξής.
Αλλάζουμε το υγρό, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του υγρού με σάλτσα μήλου για βλάστηση ή με μαλακό τυρί cottage για απαλότητα και λαμπρότητα, σε αυτήν την περίπτωση αντικαθιστούμε τον πουρέ μήλου κατά βάρος 2 έως 1 νερό, δηλαδή, αφαιρέστε 50 g νερού, προσθέστε 100 g πουρέ αντί, και τυρί cottage 3 έως 1, δηλαδή, αφαιρούμε 50 g νερού - προσθέτουμε 150 g μάλλον πυκνού, αλλά μαλακού, όπως το τυρί cottage. Και αν το τυρί cottage είναι ημι-υγρό σαν ξινή κρέμα, τότε επίσης 2 έως 1.
Τυρί μπορεί να προστεθεί, σκληρό - 4 έως 1, αφαιρέστε 50 g νερού - προσθέστε 200 g τυριού, μαλακό - δείτε σαν τυρί cottage
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά κατ 'όγκο, να πάρετε ένα αυγό, να το ρίξετε σε ένα δοχείο μέτρησης και να προσθέσετε έως και 325 ml νερό ή μισό και μισό νερό και γάλα-κεφίρ-τσάι-μπύρα.
Μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε ζάχαρη και αλάτι
Μπορείτε να το κάνετε χωρίς λάδι ή να προσθέσετε διαφορετική ποσότητα, το ίδιο το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί. διαφορετικός
Αντί για νιφάδες πολλαπλών δημητριακών, μπορεί να υπάρχουν πλιγούρι βρώμης, ψίχουλα ολικής αλέσεως (σιτάρι, σίκαλη, σίκαλη, βρώμη, κριθάρι)
Αντί ενός μέρους αλεύρι ολικής αλέσεως, μπορείτε να βάλετε πλιγούρι βρώμης, σίκαλη, μπιζέλια, ρεβίθια. Ξεκινήστε αντικαθιστώντας 50-70 γραμμάρια, αλλάζοντας 1 σε 1
Μπορείτε να βάλετε διαφορετικά υλικά πλήρωσης - ξηρούς καρπούς, σπόρους, σουσάμι, λινάρι, παπαρουνόσπορους, αποξηραμένα φρούτα
Και μπορείτε να γράψετε την κορυφή με ένα αυγό, γάλα, κεφίρ, ξινή κρέμα, μαλακό τυρί cottage, τσάι. Και πασπαλίζουμε με τις ίδιες νιφάδες, σπόρους, ξηρούς καρπούς, σουσάμι, λινάρι, παπαρουνόσπορους και ακόμη και νιφάδες καρύδας.

Και αλλάζοντας όλα αυτά τα συστατικά, μπορείτε να φτιάξετε ψωμί, φραντζόλες, μίνι-φραντζόλες, ρολά, ψωμάκια, πίτσα, κουλούρια, τορτίγιες, ψωμάκια, ψωμάκια, πίτες, πίτες, μπαστούνια, κουλουράκια, μπισκότα και άλλα.

Έτσι, από μια βασική συνταγή

Όπως πάντα, οι αναλογίες είναι κατά προσέγγιση, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία και την υγροσκοπικότητα συγκεκριμένων προϊόντων. Ακολουθούμε το κουλούρι όταν ζυμώνουμε τη ζύμη!

[Αχλάδι]

Χθες, στις 8 μ.μ., η μητέρα μου με ζήτησε να αγοράσω γκρι ψωμί αύριο, την κοίταξα τόσο προσβλητική, κάτι ξαφνικά ήταν ένα κατάστημα. Αλλά αγαπά το γκρίζο ψωμί, και δεν υπάρχει τίποτα να το ψήσουμε. Της πρόσφερα πίτουρο, συμφώνησε, έτσι έτρεξα στην αναζήτηση ... το βρήκα !!

Αχλάδι, ευχαριστώ πολύ, είναι σούπερ, η μητέρα μου ενέκρινε, φυσικά, εγώ, φυσικά. Είναι αλήθεια ότι έπρεπε να προσαρμόσω το κουλούρι, καθώς αποδείχθηκε κολλώδες από την περιγραφόμενη ποσότητα συστατικών, πρόσθεσα σύμφωνα με το Art. μια κουταλιά αλεύρι και πίτουρο, το ίδιο που έλειπε !!