Ψωμί πίτουρου σίτου (αρτοποιός)

Πες μου, έχω πίτουρο σε κόκκους, αλέθω; αλλά οι κόκκοι αποδεικνύονται πιο ογκώδεις ..

Χθες έψησα ένα τέτοιο ψωμί. Πήρα λίγο από το πίτουρο σιταριού, λίγο από τη σίκαλη, τα είχα σε κόκκους, τα γείωσα τα πάντα σε ένα μπλέντερ. Το πρωί δοκίμασα αυτό το ψωμί. Πόσο νόστιμο είναι, μου άρεσε πολύ.

Και δεν μπορώ να μαντέψω με νερό όλη την ώρα! Έχω LG, όπου όλα μετράται με γυαλιά .. Και όταν ζυμώνεται η ζύμη, αποδεικνύεται χυλό, όχι κουλούρι !!! Τι να κάνω?

Και δεν μπορώ να μαντέψω με νερό όλη την ώρα! Έχω LG, όπου όλα μετράται με γυαλιά .. Και όταν ζυμώνεται η ζύμη, αποδεικνύεται χυλό, όχι κουλούρι !!! Τι να κάνω?

Έψησα αυτό το ψωμί σχεδόν πάντα στην LG. Έχω ένα ποτήρι 230 ml. Η συνταγή λέει επίσης τα πάντα στα ποτήρια. Παίρνω περίπου 250 ml νερού. Όλα εξαρτώνται από το πίτουρο. Το πίτουρο σίκαλης είναι σωστό και μερικές φορές το αλεύρι σίτου «ζητείται». Απλώς προσθέστε αλεύρι (ή πίτουρο) κατά τη ζύμωση στο επιθυμητό κουλούρι και θυμηθείτε πόσα προσθέσατε. Βάλτε τόσο πολύ την επόμενη φορά.

Ξηρή μαγιά - 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
Αλεύρι σίτου - 2 1/2 ώρες ή 375 γρ.
Πίτουρο 1/2 κουτ. Ή 75 γρ.
Αλάτι 1 1/2 κουτ
Ζάχαρη 1 1 \ 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη 1 1 \ 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λάδι sl. 1 1 \ 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό 280 ml.

Μέτρησα τα φλιτζάνια σε γραμμάρια.
ο συγγραφέας της συνταγής για ψήσιμο σε ολόκληρο το αλεύρι, έχουμε έναν τρόπο διατροφής!
όλα φαίνονται ξεκάθαρα

Μέτρησα σύμφωνα με αυτήν την ανάρτηση. Πήρα φρέσκια μαγιά - 8g. Η ζύμη αποδείχθηκε πολύ απότομη, όπως τα ζυμαρικά, δεν ανέβαινε πολύ. Αλλά το ψωμί είναι νόστιμο. Από όσο θυμάμαι, το αγαπημένο μου ψωμί πίτουρου είχε πάντα ένα πολύ πυκνό ψίχουλο. Έτσι αποδείχθηκε όπως μου αρέσει. Ψημένο στη λειτουργία "Bran Bread" στον κατασκευαστή ψωμιού Daewoo.
Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να το κάνω λίγο πιο λεπτό.

Έχω ήδη φάει τις κρούστες

Μέτρησα σύμφωνα με αυτήν την ανάρτηση. Πήρα φρέσκια μαγιά - 8g. Η ζύμη αποδείχθηκε πολύ απότομη, όπως τα ζυμαρικά, δεν ανέβαινε πολύ. Αλλά το ψωμί είναι νόστιμο. Από όσο θυμάμαι, το αγαπημένο μου ψωμί πίτουρου είχε πάντα ένα πολύ πυκνό ψίχουλο. Έτσι αποδείχθηκε όπως μου αρέσει. Ψημένο στη λειτουργία "Bran Bread" στον κατασκευαστή ψωμιού Daewoo.
Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να το κάνω λίγο πιο λεπτό.

Έχω ήδη φάει τις κρούστες

αλεύρι 375g + πίτουρο 75γρ. = 450 γραμμάρια ξηράς ύλης, συμπεριλαμβανομένου του πίτουρου, που καταναλώνουν πολύ υγρό.
υγρό 23 ml. (λάδι) + νερό 280 ml. = 303 ml, απαιτούνται 315 ml για ένα συνηθισμένο kolobok και εάν λάβετε υπόψη την παρουσία πίτουρου, τότε η ποσότητα του υγρού θα πρέπει να αυξηθεί κατά 2-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. στην πραγματικότητα η απαλότητα της ζύμης. Ο άνθρωπος με μελόψωμο πρέπει να είναι μαλακός!
Η μαγιά λαμβάνεται με ρυθμό 2 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια αλευριού, δηλαδή, για 450 γραμμάρια αλεύρι και πίτουρο, πρέπει να πάρετε 9-10 γραμμάρια, καθώς το πίτουρο πρέπει επίσης να αυξηθεί, γι 'αυτό η ζύμη χρειάζεται περισσότερη δύναμη!

Στη συνέχεια, το ψωμί θα έχει ένα υπέροχο ψίχα, μαλακό, όχι στεγνό - και η γεύση του ψωμιού θα αλλάξει προς το καλύτερο.
Δοκίμασέ το!

[διαχειριστής]

Ευχαριστώ, διαχειριστής, Σίγουρα θα προσπαθήσω
Ακόμα κι αν μου άρεσε πολύ αυτό το ψωμί, μπορώ να φανταστώ πόσο υπέροχο θα είναι, λαμβάνοντας υπόψη τις προτάσεις σας

Αγαπητοί αρτοποιοί! Ψήνω επίσης ψωμί πίτουρου σύμφωνα με μια πολύ παρόμοια συνταγή. Απόλαυση της οικογένειάς σας, όπως όλοι σας)))))))))))))
Θέλω να παρουσιάσω τη συνταγή, ίσως κάποιος θα ενδιαφέρεται για αυτήν την επιλογή.

Ξηρή μαγιά 1,5 κουτ.
Αλεύρι σίτου 250γρ.
200g αλεύρι σίκαλης
πίτουρο 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι 1,5 κουτ
Γάλα σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό 300ml.
Bon όρεξη σε όλους!

Καλή ώρα της ημέρας! Θέλω να προσπαθήσω να ψήνω ψωμί με πιεσμένη μαγιά, πες μου, παρακαλώ, πώς πρέπει να τοποθετηθούν - αραιωμένο σε υγρό ή ως ξηρό πάνω από το αλεύρι. Ευχαριστώ εκ των προτέρων !

Καλή ώρα της ημέρας! Θέλω να προσπαθήσω να ψήνω ψωμί με πιεσμένη μαγιά, πες μου, παρακαλώ, πώς πρέπει να τοποθετηθούν - αραιωμένα σε υγρό ή ως ξηρό πάνω από το αλεύρι. Ευχαριστώ εκ των προτέρων !

Ljudmila, το κάνω αυτό: Αραιώνω τη μαγιά σε 50 ml νερού, προσθέτω 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη και 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι (φυσικά, αφαιρώ τα πάντα από τον συνολικό αριθμό των συστατικών της συνταγής). Αντέχω τη ζύμη για 20-25 λεπτά, ακριβώς στην Panasonic αυτή είναι η ώρα από την αρχή του προγράμματος έως το ζύμωμα, η ζύμη ζωντανεύει, και όταν ζυμώνω όλη τη ζύμη προσθέτω στη ζύμη. Στη συνέχεια, το πρόγραμμα συνεχίζεται.

Προσφέρω μια συνταγή για το τροποποιημένο και μετατράπηκε σε κουλούρι σε 1 κιλό ψωμί πίτουρου
Συστατικά:
Αλάτι (πρόστιμο, χωρίς ιωδιούχο) - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
Γάλα σε σκόνη (περιεκτικότητα σε λιπαρά 25%) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά (Κόκκινη ροπή) - 1,5 κουτ.

Όλα αυτά τα συστατικά μετρήθηκαν με ένα κουτάλι μέτρησης από την HP

Φυτικό έλαιο (μη εξευγενισμένο) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (μια συνηθισμένη κουταλιά της σούπας, αφού μετράτε την τεμπελιά να πλένετε μετά από λάδι)
Αλεύρι σίτου (γενικής χρήσης "Ladushka", Stary Oskol) - 560 γρ.
Πίτουρο - 78 γρ.
Νερό - 420 γρ

HP Kenwood BM 450.
Βάρος - 1 κιλό. Το χρώμα του φλοιού είναι σκούρο.
Λειτουργία - "Βασική"
Χωρίς ζέσταμα
Ζύμωμα 1 (διαλείπουσα) - 3 λεπτά.
Ανάδευση 2 - 31 λεπτά.
Σετ δοκιμής 1 - 26 λεπτά.
Ζύμωμα 3 (διαλείπουσα) - 15 δευτερόλεπτα.
Σετ δοκιμής 2 - 25 λεπτά.
Ζυμώνοντας 4 (διαλείπουσα) - 15 δευτερόλεπτα.
Σετ δοκιμής 3 - 55 λεπτά.
Ψήσιμο - 70 λεπτά.
Σύνολο - 3 ώρες 30 λεπτά και 30 δευτερόλεπτα

Η σειρά ψησίματος (η σειρά των προϊόντων τοποθέτησης πρέπει να συμμορφώνεται με τις οδηγίες για το CP):
Ζεσταίνετε λίγο το νερό (έτσι ώστε η ουσία να είναι ζεστή στο δάχτυλό σας) και διαλύστε το αλάτι, το γάλα και τη ζάχαρη. Το γάλα μπορεί να μην διαλύεται, αλλά αυτό είναι εντάξει. Ρίχνουμε σε έναν κάδο και προσθέτουμε λάδι.
Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε πίτουρο σε αυτό. Βάλτε όλα αυτά σε ένα κουβά. Ανακινήστε ελαφρά τον κάδο έτσι ώστε το αλεύρι και το πίτουρο να καλύπτουν όλο το υγρό. Προσθέστε τη μαγιά πάνω από το αλεύρι. Τοποθετήστε τον κάδο στο HP και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα.
Μετά το τέλος του προγράμματος, απενεργοποιήστε το HP, αφαιρέστε το ψωμί και βάλτε το στη σχάρα, καλύψτε το με μια πετσέτα. Αφήστε να κρυώσει και ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ !!!. Το σχήμα του ψωμιού και της οροφής είναι τέλειο. Η γεύση είναι πολύ καλή.

Μικρά κόλπα:
Ακολουθήστε το κουλούρι. Δεν θα είναι τέλειο (είναι ελαφρώς λερωμένο στο κάτω μέρος). Αφού σταματήσω να ανακατεύω το 2, το μαζεύω λίγο σε μια μπάλα προς τη μέση χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης.
Το αλεύρι μου είναι στεγνό (το αποθηκεύω κοντά στην μπαταρία) και το πίτουρο είναι σε γυάλινο βάζο κάτω από ένα καπάκι.
Χρησιμοποιώ τη ζύμη «Saf-moment» (κόκκινο). Το δοκίμασα με Φινλανδικά, αλλά το κουλούρι δεν είναι πολύ ψηλό.

[Γκρουσα]

Γκρουσα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή ψωμιού. Νόστιμα και υγιή, όλοι μας αρέσουν
Υπάρχει, ωστόσο, ένα πρόβλημα - η κορυφή πέφτει. Διάβασα όλες τις συμβουλές που δίνονται σε αυτό το θέμα σχετικά με αυτό το πρόβλημα. Αλλά τίποτα δεν βοηθά. Δεν έχω λειτουργία για ολόκληρο το αλεύρι, μια σόμπα LG, οπότε ψήνω στο Κύριο. Ίσως αυτό είναι το πρόβλημα; Τι νομίζετε;
Όταν βάζω τα προϊόντα σύμφωνα με τη συνταγή, το κουλούρι λερώνεται στο κάτω μέρος του κάδου, οπότε προσθέτω πάντα 3-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι. Πίτουρο σίτου, μη κοκκοποιημένο. Η σόμπα γύρισε τη σόμπα με μια προσπάθεια σήμερα, σκέφτηκα ακόμη και ότι το ψωμί δεν θα ταιριάζει όπως θα έπρεπε. Αλλά βγήκε τέλεια, τα 3/4 του κουβά και έπεσε στο μισό. Είναι ένα πραγματικό πρόβλημα ...

Χαρά, δοκιμάστε τη συνταγή μου.

"GruSha"! Σας ευχαριστούμε για τη συνταγή σας (ψημένη σύμφωνα με τη δική σας, την πρώτη συνταγή στο HP LG). Θέρμανε το νερό σε ελαφρώς ζεστή κατάσταση, χύθηκε το πίτουρο, στάθηκε για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια πρόσθεσε τα υπόλοιπα συστατικά. Η ποσότητα του νερού δεν μειώθηκε. Αντί για μαγιά, πρόσθεσα ξηρή καλλιέργεια εκκίνησης "O-Tentik Origin" 18 g (4% της ποσότητας αλεύρου και πίτουρου). Πρόγραμμα "Basic" Αφού περίμενα τον σχηματισμό του kolobok (δεν έπρεπε να προστεθεί τίποτα), πήγα στο κρεβάτι.



Μεταχειρισμένο πίτουρο σίτου που αγοράστηκε από την αγορά (όχι σε κοκκοποίηση, αγοράστηκε από φαρμακείο). Μου άρεσε πολύ το ψωμί. Θα προσπαθήσω να βγώ και να αγοράσω λίγο περισσότερο πίτουρο, γιατί δεν ήταν σε πώληση για ένα ολόκληρο έτος.



Και ένα ακόμη καρβέλι είναι εντελώς χωρίς προβλήματα.

Επίσης, βιάζομαι να δείξω λίγο ψωμί και να ευχαριστήσω την GruSha για μια υπέροχη συνταγή!



Την πρώτη φορά που έφτιαξα ψωμί με πίτουρο, μου άρεσε πολύ! Ανησυχούσα, έχοντας διαβάσει σε ένα θέμα που δεν ανέβουν όλοι καλά, αλλά το ψωμί δεν απογοήτευσε: αποδείχθηκε όμορφο και νόστιμο! Ο πολτός είναι απλός αέρας! Ευχαριστώ πολύ!
Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή του πρώτου μηνύματος, μόλις πρόσθεσα λίγο νερό, μόνο με το μάτι. Λειτουργία ψησίματος: διαιτητική. Και το μέγεθος του ψωμιού ορίστηκε στο μέσο όρο.

Κλαίω! Αποφάσισα να επαναλάβω ψωμί με πίτουρο, αντικατέστησα μόνο το πίτουρο σίτου με πίτουρο βρώμης. Ο άντρας μελόψωμο ήταν αρκετά αξιοπρεπής και εντάξει. Και όταν ήρθε η ώρα να βγάλω το ψωμί - δεν μπορούσα να πιστέψω τα μάτια μου: υπήρχε κάτι μικρό στο κάτω μέρος του καλουπιού. Εν ολίγοις, σε σύγκριση με το προηγούμενο ψωμί, το ύψος του τελευταίου είναι δύο φορές μικρότερο. Όλα τα προϊόντα είναι ακριβώς τα ίδια με την τελευταία φορά, οι αναλογίες είναι ίδιες. Η μόνη διαφορά είναι στην αντικατάσταση του πίτουρου. Ποιός είναι ο λόγος? Πες μου, παρακαλώ, ειδικοί!

Προσφέρω μια συνταγή για το τροποποιημένο και μετατράπηκε σε κουλούρι σε 1 κιλό ψωμί πίτουρου

Το έψησα σήμερα, αποδείχθηκε πολύ καλά!
Έχω μόνο HP για 4 ημέρες, ήθελα να φτιάξω ψωμί με πίτουρο, μου άρεσε η συνταγή γιατί όλα είναι σε γραμμάρια.
Φοβάμαι ακόμα να μετρήσω το αλεύρι σε χιλιοστόλιτρα, οπότε δεν πήρα τη συνταγή από την πρώτη σελίδα.

Είχα πίτουρο σίκαλης, αλεύρι Makfa.
Η γεύση είναι πολύ παρόμοια με το ψωμί "Doctor's"!
Όταν ζυμώνει, το κουλούρι ζήτησε μια επιπλέον κουταλιά αλεύρι.
Η κρούστα είναι πολύ όμορφη, κατακόκκινη, η κορυφή είναι λεία και στρογγυλή.
Ευχαριστώ!

Έψησα ψωμί ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο αντί για νερό και γάλα σε σκόνη πήρα απλό γάλα. Όλα μετρήθηκαν σε ml, όπως στην πρώτη συνταγή. Το ψωμί αποδείχθηκε - ένα θαύμα! Μαλακό, ευάερο, ψηλό, ψημένο, αρέσει σε όλους, ακόμη και τα πιο επιμελή μέλη της οικογένειας. Τώρα λοιπόν θα χρησιμοποιήσω αυτήν τη συνταγή! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Έχω την ταυτότητα Panas 255, αλλά τι δεν καταλαβαίνετε;))))))

Ξηρή μαγιά - 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
Αλεύρι σίτου - 2 1/2 ώρες ή 375 γρ.
Πίτουρο 1/2 ώρα. Ή 75 γρ.
Αλάτι 1 1/2 κουτ
Ζάχαρη 1 1 \ 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη 1 1 \ 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λάδι sl. 1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Νερό 280 ml.

Μέτρησα τα φλιτζάνια σε γραμμάρια.
ο συγγραφέας της συνταγής για ψήσιμο σε ολόκληρο το αλεύρι, έχουμε έναν τρόπο διατροφής!
όλα φαίνονται ξεκάθαρα
και το κουτάλι μέτρησης είναι αυτό που χρειάζεστε, μετρήστε ήρεμα σε τσάι και τραπεζαρίες ...

Έψησα αυτό το ψωμί σήμερα!
Ευχαριστώ για την προσθήκη στη συνταγή, αλλά!
75 γραμμάρια πίτουρου - δεν μπορεί να υπάρχει 1/2 φλιτζάνι - αυτό είναι ένα γεμάτο ποτήρι και ακόμη περισσότερο

Χρησιμοποίησε την τροποποίηση διαχειριστή
Πήρα 315 ml ζεστό γάλα και πρόσθεσα τουλάχιστον άλλα 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια νερό - ζητείται σαφώς η ζύμη.

Ψήσιμο: διατροφικό σχήμα

Το αποτέλεσμα είναι παρακάτω.
Πολύ ψηλό και όμορφο, με τέλεια οροφή
Το κόψιμο δεν είναι πολύ καλό - όπως πάντα, το έκοψαν μόλις το πήραν

🔗
🔗
🔗

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ! Νόστιμο!

Μόλις πρόσφατα έγινε ο ιδιοκτήτης αυτής της θαυμάσιας τεχνολογίας ..... αλλά παρά το μικρό χρονικό διάστημα έχουμε το αγαπημένο μας ψωμί). και αυτό ανάμεσά τους. Έχω εγγραφεί ειδικά, για να πω ένα μεγάλο ευχαριστώ στους συγγραφείς των υπέροχων συνταγών ... Εδώ είναι το ψωμί μου:

και η περικοπή:

Υπέροχο θέμα!

Είμαστε εθισμένοι σε ένα γαλλικό κουλούρι με συμπυκνωμένο γάλα. Αλλά για τη φιγούρα μου, είναι απλώς δολοφονία. Και έτσι χάνω βάρος, χάνω βάρος, δεν μπορώ να χάσω βάρος) Και το φρέσκο ​​ψωμί είναι τόσο νόστιμο ... Επομένως, για το καλό της υπόθεσης, αποφάσισα να αναζητήσω μια συνταγή με πίτουρο.

Δεδομένου ότι γυρίζω σαν σκίουρος σε τροχό, αγόρασα χτύπημα χτύπημα χθες χθες κατά τη διάρκεια ενός διαλείμματος, το βράδυ βρήκα αυτό το θέμα ενδιάμεσες φορές, δεν το έβαλα στο χρονοδιακόπτη για το πρωί.
Μέτρησα τα συστατικά σε ποτήρια και όχι σε γραμμάρια. Το πίτουρο χύθηκε 1 φλιτζάνι σε 2 φλιτζάνια αλεύρι. Και πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο. Dadada, η στέγη κατέρρευσε)) Ωστόσο, το ψωμί είναι μαλακό και πολύ νόστιμο. Το πρωί πήγα καλά για πρωινό. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να προσθέσω λιγότερο νερό και να μετρήσω τα πάντα σε γραμμάρια. Και στο ποτήρι μου το αμφιβάλλω. Είναι απίθανο μέχρι το σαββατοκύριακο να είναι δυνατή η παρακολούθηση του κολόμπους. Λοιπόν ας δούμε.

Τέλος πάντων - ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!)

Για να είναι το ψωμί κανονικής συνοχής, το πίτουρο πρέπει να είναι περίπου 14 - 15% του βάρους του αλευριού. Το πέτυχα εμπειρικά.

[sergey1953]

sergey1953 , καλά, θέλω τόσο πολύ ταυτόχρονα, ώστε η συνείδηση ​​να μην βασανίζεται όταν τρώει))
Προσπάθησα να λάβω τη συνταγή σας ως βάση, τη διαίρεσα στο μισό (για 500 γραμμάρια καρβέλι) Προστέθηκε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σπόροι λιναριού. Φρόντισε το κολόμποκ - φαινόταν αρκετά αξιοπρεπής Δεν προσθέσαμε τίποτα. Τώρα είναι σε άνοδο, θα ψήσει τη νύχτα. Και το πρωί θα δούμε τι συνέβη)

ενημέρωση. Εν ολίγοις, δεν ανέβηκε κανονικά ((Εδώ:





(Δεν μπορώ να δημοσιεύσω με picasa. Μόνο με ρίζα; Συγγνώμη)

Έβαλα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μόλις πρόσθεσα σπόρους λιναριού και αυτό είναι.

Σκιάχτρο, αλλά μπορείτε να φάτε)

Παράξενο, το κολόμποκ ήταν καλό. Αναρωτιέμαι τι επηρέασε ... Μπορεί ο αναμίκτης να τραβηχτεί μετά το ζύμωμα; Αφήστε τον να ανέβει χωρίς διακοπή, και ψήστε αμέσως μετά ...

Soooo))
Σήμερα είναι ήδη καλύτερο)

Νομίζω ότι όλα τα είδη προσθέτων παίζουν μεγάλο ρόλο, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων λιναριού. Και βγάλτε το μαχαίρι και αφήστε το ψωμί μόνο σε άνοδο, νομίζω ότι δεν αξίζει τον κόπο. Απλώς θα αρχίσει να σέρνεται έξω από τον κάδο και πρέπει να απελευθερωθεί διοξείδιο του άνθρακα από αυτόν.

Έφτιαξα ένα τέτοιο ψωμί σε ένα φούρνο Panasonic SD-2501. Σας ευχαριστούμε για μια τέτοια συνταγή και για διορθώσεις και τροποποιήσεις στα μοντέλα του φούρνου.
Σελιδοδείκτης: 375 γρ. αλεύρι σίτου premium (δεν υπήρχε άλλο)
75 γρ. πίτουρο σιταριού (κατά βάρος, φυσικά αποδείχθηκε περισσότερο από μισό φλιτζάνι)
1,5 κουτ. άλας
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
315 ml γάλακτος (+ αμέσως 5 κουταλιές της σούπας. L. Νερό)
1,5 κουτ. μαγιά (ασφαλή στιγμή κόκκινο)
Θα ήθελα επίσης να διευκρινίσω ότι η διατροφική αγωγή είναι σε μέγεθος L. Το μέγεθος δεν αναφέρθηκε πουθενά, γι 'αυτό διευκρινίζω.
Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό (λυπάμαι που χωρίς φωτογραφία)

Εγκατέλειψα εντελώς το Temka μου. Ευχαριστώ πολύ για όλους για τις αναφορές φωτογραφιών

Έφτιαξα ένα τέτοιο ψωμί σε ένα φούρνο Panasonic SD-2501. Σας ευχαριστούμε για μια τέτοια συνταγή και για διορθώσεις-τροποποιήσεις στα μοντέλα του φούρνου.
Θα ήθελα επίσης να διευκρινίσω ότι η διατροφική αγωγή είναι σε μέγεθος L. Το μέγεθος δεν αναφέρθηκε πουθενά, γι 'αυτό διευκρινίζω.

Το μέγεθος δεν χρειάζεται να προσδιοριστεί, για 450 γραμμάρια αλεύρου, μαζί με το πίτουρο, θα λάβετε περίπου 700-800 γραμμάρια ψωμιού. Πίνακας μετατροπής εδώ Ο λόγος του βάρους του τελικού ψωμιού και η ποσότητα του αλευριού https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Το μέγεθος δεν χρειάζεται να προσδιοριστεί, για 450 γραμμάρια αλεύρου, μαζί με το πίτουρο, θα λάβετε περίπου 700-800 γραμμάρια ψωμιού. Πίνακας μετατροπής εδώ Ο λόγος του βάρους του τελικού ψωμιού και η ποσότητα του αλευριού https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Ευχαριστώ. Παρεμπιπτόντως, σε μια συγκεκριμένη περίπτωση, ο σελιδοδείκτης έχει επιλογή μεταξύ L και XL. Στο L αποδείχθηκε φυσιολογικό, πρέπει να δοκιμάσετε το XL. Κάποιος ξέρει πόσο αυξάνεται ο χρόνος ψησίματος μεταξύ L και XL

Χαιρετίσματα σε όλους! Για δέκατη φορά, αποφάσισα να «εξημερώσω» το ψωμί πίτουρου, το φτιάχνω σύμφωνα με τη συνταγή από την 1η σελίδα, το κουλούρι απλώνεται, κολλά στον τοίχο ... Σε ένα πίτουρο με κουλούρι, είναι οι ίδιες ενέργειες όπως στο συνηθισμένο; Ή υπάρχουν χαρακτηριστικά;

Με τη ζύμη αλευριού σίτου, η αρχή είναι η ίδια - η ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει στον κάδο, να κολλήσει με μια σταγόνα στην κορυφή του κάδου, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει πάρα πολύ υγρό. Εάν προσθέσατε πίτουρο, προσέξτε την ισορροπία αλευριού-υγρού, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μια σταγόνα νερό. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά να μην τρέχει.
Διαβάστε εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΝαι, ευχαριστώ, kolobok για πάντα !!!
Και είμαι με την έκθεση
Το έκανα σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, μόνο αντί για νερό - γάλα και μαγιά από τη δική μου.
Έχω ήδη φτιάξει 2 ψωμιά, το πρώτο, ένα με κολλώδες κολόμποκ, όπως θα έπρεπε να είναι το opal, αν και πρόσθεσε αλεύρι, παρ 'όλα αυτά, τρώγεται και απαιτείται πρόσθετο.



Το δεύτερο είναι κάπως καλύτερο, αλλά εξακολουθεί να απαιτεί κάποια δουλειά, το ψίχουλο είναι λίγο υγρό.

Αλλά σε όλη την οικογένεια του αρέσει.

Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν προσκολλάται στις πλευρές του κάδου, άλλο 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι
Σας διαβεβαιώνω, η οροφή δεν θα πέσει και το ψωμί θα γίνει όμορφο και η οικογένεια θα την αρέσει ακόμη περισσότερο.

Έφτιαξα ένα τέτοιο ψωμί σε ένα φούρνο Panasonic SD-2501. Σας ευχαριστούμε για μια τέτοια συνταγή και για διορθώσεις και τροποποιήσεις στα μοντέλα του φούρνου.

ψημένο ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας, προστέθηκε μόνο 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο. Όλα λειτούργησαν καλά. Θα χρησιμοποιήσω τη συνταγή για νόστιμο ψωμί. Ευχαριστώ

[Εμφιάλωση]

Εμφιάλωση, στην υγεία

Έφτιαξα ένα τέτοιο ψωμί σήμερα - Με καθοδήγησε η συνταγή με τη μετάφραση σε γραμμάρια, δεν πρόσθεσα γάλα σε σκόνη και φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας.
Ψήσιμο στη συνήθη λειτουργία σε Panasonic 2500 μέγεθος L, έβαλε μια σκοτεινή κρούστα, αλλά το έβγαλε ακόμα νωρίτερα. Όλα λειτούργησαν - υπέροχα και νόστιμα. Έτσι είναι το ίσιο πίτουρο και δεν το αισθάνεσαι, παρεμπιπτόντως είχα μόνο πίτουρο σίκαλης
Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή

[Όλγα]

Όλγα, Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε - 2007 συνταγή κατά τη διάρκεια μύγες

Γεια σε όλους! Ειμαι καινουριος εδω. Δεν έχω καταλάβει τι είναι τι. Αυτή τη στιγμή ψήνω αυτό το ψωμί. Πρόσθεσα νερό, όπως έγραψαν, 315 ml + 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Τώρα είναι η δεύτερη άνοδος, και ναι, όπως ήταν, εξακολουθεί να βρίσκεται. Δεν ανεβαίνει καθόλου. Τι θα μπορούσε να είναι?

... Αυτή τη στιγμή ψήνω αυτό το ψωμί. Πρόσθεσα νερό, όπως έγραψαν, 315 ml + 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Τώρα είναι η δεύτερη άνοδος, και ναι, όπως ήταν, εξακολουθεί να βρίσκεται. Δεν ανεβαίνει καθόλου. Τι θα μπορούσε να είναι?

Βλέπω μόνο δύο λόγους:
- η ζύμη είναι απότομη, δεν υπάρχει αρκετό υγρό και η μαγιά δεν έχει αρκετή αντοχή για να αυξήσει τη ζύμη. Υπάρχουν πολλά πίτουρα στη συνταγή, αλλά απαιτούν επιπλέον υγρό.
- μια μικρή ποσότητα μαγιάς, ή απλά ξέχασα να την βάλω.

Ελέγξτε ξανά τη συνταγή

375 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 75 γραμμάρια πίτουρου σίτου, αλάτι-1,5 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη-1,5 κουταλιά της σούπας. l, γάλα σε σκόνη-2 κουταλιές της σούπας. l., 315 ml νερού + 5 ακόμη κουταλιές της σούπας νερό, 1,5 κουτ. μαγιά. Δίαιτα. Φούρνος Panasonic 2502. Η ζύμη δεν είναι παχιά, ακόμη και λίγο κολλώδης στους τοίχους. Αντίθετα, σκέφτηκα να προσθέσω τον Iuki.
Πάντα ψημένο ψωμί με αλεύρι σίτου, γαλλικό, αυγό ... όλα αποδείχθηκαν υπέροχα, αλλά με το πίτουρο, δεν θέλει κάτι. Είναι κρίμα. Εντάξει, περιμένουμε το τέλος του προγράμματος και θα δούμε τι θα συμβεί.

[Εστιάζουμε μόνο στην κύρια συνταγή του συγγραφέα και στην ισορροπία αλεύρου-υγρού, στην ποιότητα των συστατικών σας!]

Ποτέ μην καθοδηγείτε από ένα ακριβές αντίγραφο της συνταγής του συγγραφέα, όπως "+ 5 ακόμη κουταλιές της σούπας νερό". Ο συγγραφέας της συνταγής δεν είχε αρκετό υγρό για ζύμωμα ζύμης υψηλής ποιότητας! Έχετε διαφορετικά προϊόντα, διαφορετικές συνθήκες για ζύμωμα ζύμης, ένα φούρνο Panasonic x με τις κατσαρίδες του για εξισορρόπηση της θερμοκρασίας και ούτω καθεξής ...

Εστιάζουμε μόνο στην κύρια συνταγή του συγγραφέα και στην ισορροπία αλεύρου-υγρού, στην ποιότητα των συστατικών σας!

Τώρα είναι δύσκολο να πείτε τίποτα για το ψωμί σας, ακόμα και χωρίς φωτογραφία και ψίχουλα.
Η συνταγή είναι σωστή!
Το πρόβλημα λοιπόν είναι η ποιότητα των συστατικών ή η σωστή ποσότητα του σελιδοδείκτη. Ελέγξτε τη μαγιά για βλάστηση Πώς να δοκιμάσετε και να ενεργοποιήσετε τη μαγιά;

Δεν μπορεί να είναι ότι όλα είναι απολύτως σωστά - και το ψωμί δεν λειτουργεί
Το Fiber σημαίνει επίσης πολλά, υπάρχουν πολλά σε αυτήν τη συνταγή και μπορεί να είναι δύσκολο να δουλέψετε.

Σελιδοδείκτης: 375 γρ. αλεύρι σίτου premium (δεν υπήρχε άλλο)
75 γρ. πίτουρο σιταριού (κατά βάρος, φυσικά αποδείχθηκε περισσότερο από μισό φλιτζάνι)
1,5 κουτ. άλας
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
315 ml γάλακτος (+ αμέσως 5 κουταλιές της σούπας. L. Νερό)
1,5 κουτ. μαγιά (ασφαλή στιγμή κόκκινο)
Θα ήθελα επίσης να διευκρινίσω ότι το διαιτητικό σχήμα έχει μέγεθος L.

Σήμερα έφτιαξα αυτή τη συνταγή + πρόσθεσα 1,5 κουταλιές της σούπας μη ραφιναρισμένο φυτικό λάδι. Η οροφή αποδείχθηκε δροσερή (έφυγα για αρκετές ώρες, δεν έλεγξα οπτικά την παρτίδα - ίσως το κουλούρι να είναι δροσερό), αλλά το ψωμί είναι νόστιμο.
Συνιστώ!