Διάγραμμα αργής κουζίνας Kitfort KT 2010

Σήμερα μαγειρεύω γεμιστές πιπεριές + γεμιστές ντομάτες. Μπορεί να μην είχε πάρει μια ντομάτα, αλλά ο κιμάς έμεινε. Περίπου 3 ώρες στο Hai θα ήταν αρκετό για μια ντομάτα, αλλά ήμουν τόσο έντονος για κάτι που ξέχασα το αργό.
Αν και η ντομάτα σχεδόν κατέρρευσε, αποδείχθηκε υπέροχα. Μια ντομάτα με τη μυρωδιά του πιπεριού.
Τομάλα σε υγρό από τον πυρήνα ντομάτας + βασιλικού + αποξηραμένου μαϊντανού.

[Ριτσιλιά]

Ριτσιλιά, Rituel ,, νόστιμο!

Ναι, Ksyushik, αποδείχθηκε πολύ καλά. Νόμιζα ότι οι ντομάτες θα καταρρεύσουν κυριολεκτικά αμέσως, αλλά όχι. Μπράβο ντομάτες, αντέδρασαν.
Για κάποιο λόγο, ο σύζυγός μου δεν μου αρέσει γεμιστές πιπεριές, δεν ξέρω, αλλά εδώ στο πονηρό με ντομάτες και πιπέρι πήγε.

Βγαίνουμε λοιπόν ...

Χθες αγόρασα 1,5 κιλά κνήμες κοτόπουλου για μια προσφορά, σκέφτηκα τι να κάνω με ένα τόσο καθαρό πράγμα μετά τη δουλειά. Σκέφτηκα να αγοράσω ένα κουτί φινλανδικής μπύρας, καθώς υπήρχε επίσης μια ειδική προσφορά.
Το αποτέλεσμα είναι 16 τεμάχια κνήμων με δέρμα, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο


+ μπύρα 300 ml (όλα τα 0,5 δεν μπορούσαν να χυθούν στο πονηρό)



Το έβαλα στο "swing", έβραζε για πολύ καιρό, μόνο μετά από 2 ώρες άρχισε τελικά να γαργαλάει, μετά από 3 ώρες τα πόδια ήταν απολύτως έτοιμα. Το άρωμα στο διαμέρισμα (νομίζω ότι και έξω) μισή ώρα ήταν μπύρα, μισό κοτόπουλο.

Αυτό είναι μετά το δείπνο:


Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Πολλή σάλτσα ζωμού, χωρίς γεύση μπύρας.

[Κυρία. Addams]

Κυρία. Addams, Κάποτε μαγειρεύω χοιρινή κοιλιά στο φούρνο με μπύρα και μηλίτη. Μια ώρα αργότερα, το άρωμα ήταν σαν να γιορτάζαμε το Oktoberfest).



Κυρία. Addams, Κάνω συνεχώς τις κνήμες μου σε αργή κίνηση). Αλλά όλα είναι απλά για μένα. Αλάτι, πιπέρι, τριμμένο σκόρδο (πώς μου αρέσει το σκόρδο) και λίγο ζωμό κοτόπουλου.
Οι κνήμες είναι απλές για το αργό).

[Σμύρνα]

Σμύρνα,

Ναι, φαίνεται ότι τα πόδια είναι αργά και θα το κάνω. Πόσο ζωμό έχετε; Για να μην βάζετε σε ξηρό πάτο;

[Κυρία. Addams]

Κυρία. Addams, Μαγειρεύω για μια ώρα ή περισσότερο χωρίς ζωμό. Πόσα να προσθέσω. Προσθέτω ένα γεμάτο φλιτζάνι. 1 ώρα πριν από την ετοιμότητα. Φυσικά ο ζωμός είναι ζεστός. Για παχύτερο σάλτσα, προσθέστε αλεύρι στο δροσερό ζωμό και χτυπήστε ελαφρά. Ζεσταίνουμε και προσθέτουμε στο μπολ στις κνήμες. Εάν τα πόδια είναι χωρίς δέρμα, τότε μπορείτε να προσθέσετε 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σε ένα φλιτζάνι ζωμό και αλεύρι. Τότε ο ζωμός θα είναι πιο μεταξένιος. Αλλά μπορείτε πάντα να προετοιμάζετε το σάλτσα ξεχωριστά μετά το μαγείρεμα των κνήμων.

[Σμύρνα]

Σμύρνα, Ευχαριστώ! Θα πρέπει να προσπαθήσετε να το κάνετε αυτό

[Κυρία. Addams]

Κυρία. Addams, στην υγεία).

Γεια σε όλους!
Σήμερα έφτιαξα ροδάκινο από το βιβλίο συνταγών KT2010. Μειώθηκαν μόνο 150 γραμμάρια βουτύρου
(Λοιπόν, αυτή είναι η μόδα μου, το μειώνω παντού). Αντικαταστάθηκε: 50 gr sl. βούτυρο + 50 ml γάλα + 50 ml σιρόπι ροδάκινου.
Αυτό, φυσικά, δεν είναι ένα κέικ, αλλά ένα επιδόρπιο, ή ένα υπέροχο πρωινό με ένα φλιτζάνι καφέ. Πολύ νόστιμο! Λατρεύω τα μπιζέλια μου όλο και περισσότερο!

[Κρίνος]

Κρίνος, μοιάζει περισσότερο με τσαγκάρη). Είναι νόστιμο με παγωτό). Αλλά ασυνήθιστο για πολλούς). Μου αρέσει). Και μειώστε την ποσότητα λαδιού παντού).

[Σμύρνα]

Σμύρνα, Συμφωνώ, με το παγωτό θα είναι

από το βιβλίο συνταγών

Lily, μια όμορφη πίτα, μπορείτε να δώσετε περισσότερες λεπτομέρειες;
Τι, πόσο και πώς;

[Κισούσα]

Κισούσα, συνταγή σε ένα βιβλίο από αργούς-κουζίνες). Πραγματικά δεν το έκανα.

[Κισούσα]

Κισούσα, στο κάτω μέρος ενός ροδάκινου 1 κιλό από ένα βάζο σε σιρόπι (έχω 700 γρ. - μαλακά δαμάσκηνα. Βάλτε το μείγμα στην κορυφή: 150 γρ. δαμάσκηνα, πλιγούρι βρώμης, αλεύρι, ζάχαρη, λίγο κανέλα. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε στην κορυφή, προσθέστε λίγο. Έχω ήδη γράψει για το λάδι. 3,5 ώρες στο χαμηλό. Σε μισή ώρα αφαιρέστε το καπάκι έτσι ώστε να μην υπάρχει συμπύκνωση.



Όλη η οικογένεια το άρεσε. Θέλω να δοκιμάσω την ίδια αρχή χύμα μηλόπιτα (3 ποτήρια). Νομίζω ότι δεν θα είναι χειρότερο.

[Κρίνος]

Κρίνος, σχετικά με! Θα σημειώσω. Μου αρέσει αυτό το είδος επιδόρπια.

[Κρίνος]

Κρίνοςκαι, στη συνέχεια, καταργήστε την εγγραφή σας, σχετικά με τα τρία φλιτζάνια

Υπόσχομαι!

[Κρίνος]

Κρίνος, θα περιμένω).

στο κάτω μέρος ένα ροδάκινο 1 κιλό από ένα βάζο σε σιρόπι (έχω 700 γρ. - μαλακά δαμάσκηνα. Προσθέστε το μείγμα: 150 γρ. δαμάσκηνα το καθένα, βούτυρο, πλιγούρι βρώμης, αλεύρι, ζάχαρη, λίγο κανέλα. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε στην κορυφή, προσθέστε λίγο. Έχω ήδη γράψει για το λάδι. 3,5 ώρες στο χαμηλό. Σε μισή ώρα, αφαιρέστε το καπάκι έτσι ώστε να μην υπάρχει συμπύκνωση. Ψύξτε εντελώς στο μπολ.

Ευχαριστώ, το πήρα.

Μπράβο κορίτσια. Και εγώ, σαν ανόητος, μαγειρεύω και τρώω λίγο κουάκερ. Και πουρέ μήλου. Όχι ακόμη για τουρσιά. Και έχω ήδη μαγειρέψει χυλό 2 φορές, ακόμα δεν τρώμε. Αλλά δεν είμαι λάτρης των δημητριακών, αλλά σύζυγος. ... Το έβαλα τη νύχτα. Μόνο συχνά μαγειρεύω κουάκερ χωρίς γάλα, απλά βάζω βούτυρο. Χθες μαγειρεύω κριθάρι. 1 έως 4 πλημμύρες και χαμηλή τη νύχτα. Αυτός που λατρεύει το βρώμικο, είναι ο ίδιος. Θέλω πραγματικά να τα φάω. Μεγάλωσα, με τράβηξε το κουάκερ

Θέλω πραγματικά να τα φάω. Μεγάλωσα, με τράβηξε το κουάκερ

Εδώ!
Και επειδή αυτό το δοχείο μαγειρεύει χυλό σαν κανένας άλλος. Αύριο θα έχω και κουάκερ.

Εδώ!
Και επειδή αυτό το δοχείο μαγειρεύει χυλό σαν κανένας άλλος. Αύριο θα έχω και κουάκερ.

Αυτό είναι αλήθεια είναι αλήθεια. Τα porridges είναι καλά. Επαινούν επίσης το κουάκερ Panasonic. Αλλά δεν μπορώ να συγκρίνω. Δεν έχω τέτοια συσκευή. Αλλά σε ένα μικρό phillips μαγειρεύει κουάκερ, γι 'αυτό το αγόρασα. Κάτι γρήγορα σταμάτησε να τρώει χυλό. Είναι απαραίτητο να βγείτε από τα δοχεία της πατρίδας και να μαγειρέψετε. Θα συγκρίνω. Αλλά δεν θυμάμαι κάτι που δεν έτρωγα απλώς, αλλά ήθελα όλο και περισσότερο.

Δεν ξέρω αν αξίζει να γράψω εδώ, αλλά στο 213 έβαλα μισή ωμοπλάτη αρνιού σε κομμάτια με τριμμένα καρότα και κρεμμύδια, κύβους και μπαχαρικά για μαγείρεμα. Δεν έχω αποφασίσει ακόμη τι θα είναι στον τελικό για το πιάτο.
Το αργό αρνί είναι ιδανικό για στιφάδο αρνιού).
Το αρνί δεν είναι μυρωδιά. Μυρίζουμε κρέας και γάλα).

Λοιπόν, τίποτα το ιδιαίτερο. Θα απεικονίσω απλώς το ζωμό από τον ώμο μιας γαλοπούλας χωρίς το δέρμα (αυτή τη φορά οι ώμοι αποδείχθηκαν μεγάλοι: 2 κομμάτια για σχεδόν ένα κιλό + 1,5 λίτρα νερού):



Τέλος, έμαθα πώς να χύνω απαλά το ζωμό χωρίς να αγγίζω τους τοίχους, έτσι ώστε να παραμένει διαφανές. Όλη η ασβέστη παραμένει στην κατσαρόλα

Χθες μαγειρεύω κριθάρι. 1 έως 4 πλημμύρες και χαμηλή τη νύχτα.

Και τη νύχτα, είναι πόσες ώρες παίρνετε;)
Σκέφτομαι, σκέφτομαι πώς να μαγειρεύω τις ωοτόκες όρνιθες. Ως αποτέλεσμα, το κάνω αυτό: μετά τη σφαγή, ωριμάζουν για μια ημέρα στο ψυγείο, στη συνέχεια τα τεμαχίζουν σε μερίδες, μαρινάρονται όλη τη νύχτα σε ένα μείγμα μαγιονέζας, ξινή κρέμα, σάλτσα σόγιας (ή teriyaki), αλάτι και μπαχαρικά για γεύση και για 7-8 ώρες χαμηλά. Λαμβάνεται το πιο λεπτό μαλακό κρέας.

[Μαρίνα.]

Μαρίνα., για "αθλητικά" ζωντανά πλάσματα, το αργό είναι ιδανικό.

[Τζίντζερ]

Τζίντζερ, Έβαλα κάπου γύρω στις 10 μ.μ. Το πρωί, στις 6 και πότε και στις 7. σβήνω. Τώρα έβαλα ένα χοντρό άλεσμα καλαμποκιού. γεια. καθώς βράζει, θέλω να το θέσω σε θέρμανση και να δω τι συμβαίνει.



Ενώ έπαιρνα εδώ, το κουάκερ μαγειρεύτηκε απενεργοποίησε εντελώς Μέχρι το πρωί θα έρθει σε μια κατσαρόλα.

[Σμύρνα]

Σμύρνα, ακριβώς! Ο σύζυγος λέει ότι αυτό είναι το πιο νόστιμο κοτόπουλο
Όλγα, Ευχαριστώ! Αυτή η μέθοδος πρέπει να μου ταιριάζει))

[Κυρία. Addams]

Κυρία. Addams, Αρίνα! Και κατά τη διαδικασία δεν αφαιρείτε καθόλου τον αφρό;



Όλγα, Το καλαμπόκι μου από το αργό δεν πήγε καθόλου. Ανυπομονώ για τις εντυπώσεις σας

[Όλγα]

Όλγα, Το καλαμπόκι μου από το αργό δεν πήγε καθόλου. Ανυπομονώ για τις εντυπώσεις σας

Το πρωί κουάκερ ... όχι, όχι κουάκερ, έχει γίνει hominy. Αξίζει τον κόπο, δεν προσπάθησα καν. Προφανώς έχυσα λίγο νερό. Ξέχασα ότι το καλαμπόκι γίνεται πολύ δροσερό όταν κρυώνει. Το μάθημα θα είναι

Κορίτσια, μαγειρεύω φρέσκο ​​κουνουπίδι, αποσυναρμολογείται αργά στις ταξιανθίες. Και δεν χρειάζεται να βρωμίζω με ατμόπλοια και δοχεία με βραστό νερό.

[Μιέλα]

Μιέλα, υπέροχη ιδέα! Την κοιτάζω ακόμα, αλλά πώς σκέφτομαι με όλους αυτούς τους χορούς ...
Πώς το έκανες; Πολύ ενδιαφέρον!

Έφτιαξα χοιρινό παϊδάκι σήμερα, υπήρχαν 2 κιλά από αυτά (από το Miratorg), όλα συμπεριλήφθηκαν. Μαριναρισμένο το βράδυ (σάλτσα σόγιας, κέτσαπ, καστανή ζάχαρη, πιπέρι, λίγο λάδι).
Δεν τηγανίζω τίποτα.

Μαγειρεύω για 3 ώρες στο High, 2 στο Low και 1 ώρα στη φωτιά.

Σούπερ!))
(Στη φωτογραφία, πολλά έτοιμα νεύρα έχουν ήδη «φύγει» ...)

[Μιραμπέλ]

Κυρία. Addams, Arina! Και κατά τη διαδικασία δεν αφαιρείτε καθόλου τον αφρό;

Μιραμπέλ, Βίκα, όχι, δεν πυροβολώ, όλα μαγειρεύονται χωρίς τη συμμετοχή μου. Η κλίμακα εγκαθίσταται στις πλευρές του τηγανιού, εάν το βγάλετε προσεκτικά (με μια σέσουλα σιλικόνης), ο ζωμός παραμένει διαφανής (στη φωτογραφία μου μπορείτε να δείτε - αυτό είναι ένα μικρό κομμάτι κρέατος που επιπλέει και ζυγίζει στους τοίχους).

Φάγαμε ζωμό, ρίχνοντας βραστό κόκκινο ρύζι μαζί του, με κρέας γαλοπούλας - αποδείχθηκε ένας πολύ καλός συνδυασμός (στο μέτρο που δεν είμαι οπαδός του ζωμού, και το μισό μου είναι κόκκινο ρύζι, αλλά)

Λούντμιλα, ευχαριστώ για τα πλευρά - πολύ ορεκτικό!

[Κυρία. Addams]

Κυρία. AddamsΩ, μόλις άρχισα να πίνω ζωμό. Για μένα είναι υπέροχο για κάποιο λόγο. Σκέφτομαι, σκέφτομαι. Δεν έχω μαγειρέψει πριν ζωμούς; Λοιπόν για τα πρώτα μαθήματα. Κάπως δεν ένιωθα καν να το πίνω. Και εδώ περιμένω ζωμό και βράζω περισσότερο, ώστε αργότερα να μπορώ να πιω λίγο. Και κουάκερ, γαμώτο ... Πήγα καρύδια σε αυτά τα κουάκερ. Τους τρώω σαν να μην έχω στον εαυτό μου. Είναι το χυλό που του αρέσει ο μπάσταρδος

[Κρίνος]

Κρίνος, απλώς χωρίζεται σε μικρές ταξιανθίες και τοποθετείται σε ένα στρώμα στο κάτω μέρος του αργού. Έχω 4,5 λίτρα. Αλατισμένο και ψημένο μέχρι να μαλακώσει αρκετά.
Εκτός από το αλάτι, δεν πρόσθεσα τίποτα, καθώς ήταν ένα πείραμα.

[Μιέλα]

ΜιέλαΜίρα, προσθέσατε νερό;
Και λάχανο, φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο;

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Σκέφτομαι επίσης την αγορά και την προετοιμασία των πλευρών. Αλλά όταν δηλητηριάσαμε σοβαρά από το χοιρινό κρέας του παγκόσμιου εμπορίου. Δεν αγοράζω πια.



Κισούσα, nooo, δεν πρόσθεσε. Απελευθέρωσε λίγο νερό ακόμη και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το λάχανο ήταν φρέσκο ​​ωμό.

Ευχαριστώ,

[Σμύρνα]

Σμύρνα, αλλά πώς μπορείς να δηλητηριάσεις αν μαγειρεύεις ή μαγειρεύεις;

[Ελπίδα]

Ελπίδα, έτσι ήταν ενδιαφέρον για εμάς. Ήταν ένα κομμάτι ζαμπόν σε ένα πακέτο. Ωμό κρέας. Το μαγειρέψαμε ένα λα γκουλάς σε μια αργή κουζίνα. Και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Νόμιζα ότι ο σύζυγός μου και εγώ θα καταλήξαμε μετά από αυτό το κρέας. Είναι καλό που το παιδί δεν το έφαγε. Ίσως ήμασταν τόσο άτυχοι με το miratorg, αλλά δεν αγοράζω τίποτα άλλο.

[Σμύρνα]

Σμύρνα, λόγω τέτοιων επεισοδίων, έχω προκατειλημμένη στάση απέναντι στο sous-vide, σε τελική ανάλυση, η χαμηλή θερμοκρασία για το κρέας δεν εμπνέει εμπιστοσύνη, εάν σε κανονική θερμοκρασία μπορείς να αρρωστήσεις.
Τα παράπονα για το Miratorg έχουν γίνει κοινά.

[σελένα]

σελένα,
Εγώ κι εγώ δεν συσχετίζομαι με το Miratorg, νιώθω άσχημα, είτε από το χοιρινό τους είτε από ψήγματα. Αμέσως μετά το φαγητό, υπνηλία, λήθαργος, ακολουθούμενος από σοβαρό πονοκέφαλο και ναυτία. Αυτό συνέβη περισσότερες από μία φορές, σταμάτησα να παίρνω τα προϊόντα τους.

Δεν έχω παρατηρήσει ποτέ κάτι τέτοιο από προϊόντα Miratorg, αγοράζω αρκετά συχνά (απλά δεν παίρνω ψήγματα, κανένα).
Αλλά εδώ ο καθένας βγάζει συμπεράσματα για τον εαυτό του τι πρέπει να φτάσει.
Δεν αφορά το εμπορικό σήμα, αλλά τη μέθοδο.)) Και τα 2 κιλά για την κατσαρόλα μας είναι το ανώτατο όριο.

2 κιλά για την κατσαρόλα μας είναι το ανώτατο όριο.

Και σε τι βασίζεται;

[Ριάλης]

Ριάλης, Alexey, είχα ένα πακέτο 2 κιλών ακριβώς, και πήγαν «πλάτη με πλάτη».
Ίσως κάποιος να μπορεί να ξαπλώσει περισσότερο.))

[Λουντ Μίλα]

Λουντ Μίλα,
Έχω ήρεμα 2 κομμάτια γαλοπούλας για 2,5 κιλά, πολύ χώρο στους τοίχους.
Και όλα αυτά είναι επίσης στη σχάρα.

Ειλικρινά, δεν καταλαβαίνω το νόημα να γεμίσω ένα μπουκάλι αργής κίνησης στα μάτια. Υπάρχει μια οδηγία. Δεν μαγειρεύω καν κομπόστα κάτω από το καπάκι. Είναι σαν να προσπαθείτε να ταιριάζει σε πολύ σφιχτό παντελόνι. Μπορείτε να ταιριάξετε, αλλά είναι πιο άνετο να το μετρήσετε. Αλλά σε κάθε δικό του.