Διάγραμμα αργής κουζίνας Kitfort KT 2010

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, ευχαριστώ για την ιδέα! Συνήθως τηγανίζω γρήγορα ρολά λάχανου και κοτολέτες, και έπειτα τα έφερα σε ετοιμότητα σε ένα πολύπλευρο, αλλά το MV χρειάζεται συχνά για ένα άλλο, έπρεπε να γεμίσω τα πάντα στο τηγάνι ... και σιγοβράζω, δεν είναι πολύ βολικό, αλλά σε μια αργή κουζίνα είναι ένα εντελώς διαφορετικό θέμα! Και κατά καιρούς, θα το κάνω με χαρά.

Είμαι και πάλι για το ζωμό
Για 2 λίτρα νερού -, 2 πόδια γαλοπούλας χωρίς κρέας και 2 μικρά φτερά, είναι φυσιολογικό για ζωμό;
Δυστυχώς, όλοι οι λαιμοί είχαν εξαντληθεί ...
Περαιτέρω. Για να αποθηκευτεί αυτός ο ζωμός στο ψυγείο, πρέπει να χυθεί ζεστός σε βάζα; Αλλά δεν φαίνεται να βράζει αργά, τι να κάνω;
Τι να κάνω με το κρέας; Διαχωρίστε από τα οστά και επιστρέψτε στο ζωμό ή αποθηκεύστε χωριστά;
Συνιστάται να εξοικονομήσετε μερικές εβδομάδες

[Οξάνα]

Οξάνα, και αν το αντίθετο - πρώτα σε αργή σίκαλη και τηγανίζουμε πριν το σερβίρουμε; Τι νομίζετε;

Το είδα, έκαναν ένα σωρό γαλοπούλας, πρώτα σε ένα αργό, και μετά στο φούρνο έφεραν ένα κατακόκκινο χρώμα, αλλά δεν το έκανα ο ίδιος, πολύ τεμπέλης για να πυροβολήσω το φούρνο

sous vid, επίσης αργό, αλλά τηγανισμένο πριν το σερβίρετε, οπότε μπερδεύομαι

Nadia, nuuu ... το sous-vide είναι μια ξεχωριστή τεχνολογία - όταν ολόκληρο το κομμάτι της ετοιμότητας από την αρχή έως το τέλος είναι μόνο σε χαμηλή θερμοκρασία και τηγανίζουμε μετά - αυτή είναι η επιθυμία του πελάτη να νιώσει τη τηγανητή επίγευση, είναι πιο οικείο.
Σε μια αργή κουζίνα, η θερμοκρασία είναι υψηλότερη από ό, τι στο sous vide, και τα κομμάτια είναι πολύ μεγαλύτερα.
Βασικά, sous-vid, είναι μια τόσο εκλεπτυσμένη αργή παρασκευή

σαν να πίνεις τσάι με προεξέχον δάχτυλο

Για να αποθηκευτεί αυτός ο ζωμός για κάποιο χρονικό διάστημα στο ψυγείο, πρέπει να χυθεί ζεστό σε βάζα; Αλλά δεν φαίνεται να βράζει αργά, τι να κάνω;

Ρίξτε κατευθείαν από την αργή κουζίνα σε βάζα ή φιάλες με φαρδύ λαιμό.
Στο HI, το αργό δίνει περίπου 100 * και για μεγάλο χρονικό διάστημα - αρκετά για ασφάλεια. Το κάνω εδώ και πολύ καιρό.

και αν το αντίθετο - πρώτα σε ένα αργό πιάτο, και τηγανίστε πριν το σερβίρετε

σε ένα τηγάνι - ως συνήθως, στη συνέχεια τηγανίζουμε το βρασμένο κρέας, αλλά τι γίνεται - κυνήγι αν.
Όταν μαγειρεύω πολύ κρέας για τον σύζυγό μου σε αργή κουζίνα ταυτόχρονα - έτσι ώστε κάποια στιγμή, τότε αυτό το έτοιμο κρέας είτε σε ένα κομμάτι ψωμί, είτε σε φέτες σε τηγανητές πατάτες, σε τηγανητά αυγά, σε ζυμαρικά. Ή αν δεν ήθελε κρύο κρέας για ψωμί, αλλά ζεστό κρέας, τηγανίστε γρήγορα το ίδιο στρώμα σε ένα τηγάνι, αλλά με ένα κρεμμύδι μπορείτε.

Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε ένα καλό, μεγάλο κομμάτι βόειου κρέατος σε ένα αργό καπάκι με ένα θερμόμετρο σε ένα κομμάτι κρέατος και όταν βρίσκεται στη μέση ενός κομματιού t * περίπου 70 * τελείωμα του μαγειρέματος και, στη συνέχεια, πριν το σερβίρετε, τηγανίζετε είτε σε γκριλ επαφής είτε σε φριτέζα αέρα, ή μπορείτε επίσης σε ένα τηγάνι σε κουρκούτι
Δεν πρόκειται για συνταγή ή πρόσκληση για δράση.
Εγώ προσπαθώ να βρω έναν τρόπο να μαγειρεύω βόειο κρέας όχι με τη μορφή κοτολέτας, ο μύλος κρέατος διαλύθηκε και άνοιξε ένα κομψό κρεοπωλείο κοντά, αλλά όλες αυτές οι μπριζόλες, ψητά μοσχαρίσια και ριμπάκια είναι πέρα ​​από την κατανόηση

[Ελπίδα]

Ελπίδα, Συχνά φτιάχνω ένα μεγάλο κομμάτι βόειου κρέατος στο Murphy μου, ακόμη και χωρίς θερμόμετρο, 6-7 ώρες, κρέας από το ψυγείο, 2 έως το μέγιστο και μετά αλλάζω σε μέσο, ​​τότε δεν τηγανίζω, το κρέας είναι τόσο ψηλά όπως ψημένο

[Όλγα]

Όλγαμισό φλιτζάνι ρύζι και μισό φλιτζάνι νερό. Το υπόλοιπο του υγρού από τους ανέμους και τις ντομάτες.



Κύριε, διαβάζεις τις σκέψεις σου ευθεία). Σήμερα γέμισα ένα κιλό ζαμπόν με σκόρδο (χωρίς φανατισμό αυτή τη φορά) και το τηγάνισα σε ένα τηγάνι με μπαχαρικά. Δεν το έδεσε. Στη συνέχεια, τηγάνισα ενάμισι μεγάλα λευκά κρεμμύδια σε αυτό το λάδι (παρατήρησα ότι μαγειρεύονται κατευθείαν στο gruel σε μια αργή σάλτσα) με μπαχαρικά, μουστάρδα και σόγια και σάλτσα ψαριού (όχι άλλο κουταλάκι του γλυκού ψαριού). Αυτό θα καταλήξει με ένα ζωμό κρεμμυδιού).Αγαπάμε αυτό).
Ο Κουσμάρ έβαλε το κρέας σε μια προθερμασμένη αργή σίκαλη και πρόσθεσε μια ντροπή στα κρεμμύδια.
Και ωραία 205 μαγειρεύει πουρέ πατάτας))).



Φωτογραφία κατά τη σελιδοδείκτη προϊόντων.



Το κρέας αποδείχθηκε ooooooo! Δεν υπάρχει τίποτα για να τραβήξετε μια φωτογραφία. Το κομμάτι έχει μειωθεί στα δύο από τη στιγμή του μαγειρέματος. Όταν το έβαλα στον άντρα μου, ξέχασα να τραβήξω μια φωτογραφία. Στο μπολ, δεν υπάρχουν πλέον πολύ όμορφα υπολείμματα από τον τεμαχισμό. Η σάλτσα είναι απίστευτα νόστιμη. Η κόρη είναι πολύ περίεργη για τον άντρα της. Αλλά το έτρωγε. Έτσι θα μαγειρεύω έτσι).
Το Puree στο 205 είναι απλά ένα τραγούδι. Ο επιμελής σύζυγός μου λέει ότι είναι το πιο νόστιμο εκεί.

[Μιέλα]

Μιέλα,
Μύρο, είναι στο Kitfort τα κρεμμύδια πουρέ και στα κλασικά, τα κρεμμύδια παραμένουν συχνά με έντονη γεύση και στα ίδια κομμάτια που το βάζετε, αν το βάλετε χωρίς προεπεξεργασία

[Οξάνα]

Οξάνα, οπότε το τηγάνισα εκ των προτέρων και το μαγειρεύω λίγο. Το κάνω σε ένα multicooker. Το συνηθισμένο κρεμμύδι ή τα ισπανικά, όπως λέγεται επίσης, δεν είναι σκιασμένο. Ίσως μου φαινόταν.

[Σμύρνα]

Ο Κουσμάρ έβαλε το κρέας σε μια προθερμασμένη αργή σίκαλη και πρόσθεσε ντροπή στα κρεμμύδια.

Σμύρνα, μπορεί να είναι περισσότερο; Πόσο καιρό χρειάστηκε για να μαγειρέψετε ένα κιλό κρέας; Στο HI όλη την ώρα; Και πόσο ζεστάθηκε το αργό, ενώ το κρέας τηγανίστηκε, αρκεί;

[μαρίνα-χιλ]

μαρίνα-χιλ, Άνοιξα το 213 ψηλά. Γέμισα ένα κομμάτι χοιρινό με σκόρδο. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά. Τηγανίζονται σε όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι. Βάζω το κρέας σε ένα πιάτο. Προστέθηκαν περισσότερα μπαχαρικά. Τηγανητά κρεμμύδια στο ίδιο τηγάνι. Προστέθηκε κάτι περισσότερο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο αργός προθερμάνθηκε. Έβαλα σάλτσα κρεμμυδιού και ένα κομμάτι κρέας.
Στην αρχή, όταν έβαλα το αργό να ζεσταθεί, έβαλα ένα χρονόμετρο σε αυτό στο ύψος 4:30.

σιγά σιγά ζεσταίνεται,

Είναι δυνατόν να ζεσταθεί άδειο;

[Κισούσα]

Κισούσα, Ναί. Εάν σκοπεύετε να βάλετε κάτι ζεστό σε αυτό, τότε σίγουρα θα πρέπει να το ζεστάνετε. Διαφορετικά θα σπάσει.

[Τρίσκα]

Τρίσκα,
Οι οδηγίες του Russell Hobbs συμβουλεύουν 30 λεπτά να ζεσταθούν στο High, ειδικά αν βάζετε τηγανητά, δηλαδή ζεστά τρόφιμα σε αυτό.
Αλλά η κενή οδηγία Kenwood 658 δεν συνιστά καύση, απαιτεί τουλάχιστον λίγο νερό για να χύσει στο κάτω μέρος του μπολ, επειδή τα κλασικά Kenwoods είναι ταχύτερα από το κλασικό Russell.
Το αγόρι πρέπει επίσης να κάψει για μισή ώρα πριν από το σελιδοδείκτη ... κρίνοντας από τις οδηγίες.

Ω, πώς, αλλά κάπου έγραψαν ότι ήταν άδειο να ζεσταθεί ...



Έτσι μπορείτε να θερμάνετε το κιτ μας και ευχαριστώ!

[Τρίσκα]

Τρίσκα
Αργά αργά διαφωνία, αλλά ζεσταίνω τον Κίτοφ και τον Ράσελ ενώ τηγανίζω φαγητό ή αν ρίχνω ζεστή σάλτσα Σε μισή ώρα δεν θα ζεσταθούν πολύ

Αργή διαφωνία

Ακριβώς. Δεν ζεσταίνω τη δική μου και ακόμη και δεν είχα ιδέα μέχρι τώρα ότι ήταν απαραίτητο να ζεσταθεί ο τύπος. Και έριξα κατεψυγμένα και ψημένα .. Μέχρι στιγμής, όλα είναι μμμ.

Μίνα, και ποιος να ακούσει ...

[Κισούσα]

Κισούσα, απλώς οι οδηγίες λένε ότι δεν πρέπει να βάζετε κρύο σε ζεστό και ζεστό σε κρύο. Γι 'αυτό ζεσταίνω. Δεν είναι πολύ καυτή.

Μην βάζετε κρύο σε ζεστό και ζεστό σε κρύο.

Όπως στην παροιμία ..
- Ναι και όχι, μην πεις
Μην πάρετε ασπρόμαυρο ..

[Γαβάλα]

Γαβάλα,
Gal, το πιο σίγουρο είναι πως το κάνατε: αγοράσατε ένα βιβλίο και το χρησιμοποιήσατε για να μαγειρέψετε.

Το πιο σίγουρο είναι πώς το κάνατε: αγοράσατε ένα βιβλίο και το χρησιμοποιήσατε για να μαγειρέψετε.

Ω, Oksan, δεν μαγειρεύω, αλλά είναι πάντα κοντά σου. Είναι αλήθεια ότι έκανα πατάτες. Νόστιμο..

[Σμύρνα]

Σμύρνα, ευχαριστώ για τις λεπτομέρειες.
Μαγειρεύω κρέας σήμερα. Στην αρχή ήθελα ένα ολόκληρο κομμάτι, αλλά μετά αποφάσισα να το κόψω, να κόψω το λίπος από το χοιρινό. Ενώ έκοβε και τηγανίζει κρέας και κρεμμύδια, το γατάκι ζεστάθηκε, το δοχείο ζεστάθηκε, αλλά δεν θερμάνθηκε, η διαδικασία πήγε καλά. Έβαλα το κρέας και το άφησα ψηλά για 3,5 ώρες. Τότε το απέρριψε και έφυγε για μια ώρα. Παρασκευάστηκε με επιτυχία, ολόκληρο το κομμάτι πιθανότατα έπρεπε να διατηρηθεί περισσότερο. Κερδίζω περισσότερη εμπειρία. Αργά, έχω λίγο περισσότερο από μια εβδομάδα.
Είναι απαραίτητο να προσαρμοστεί εγκαίρως, ώστε να είναι εγκαίρως για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, δεν είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

[μαρίνα-χιλ]

μαρίνα-χιλ, Χαίρομαι που το έκανες). Ήμουν επίσης αρχικά ασυνήθιστο). Και τώρα λατρεύω τα αργά μου). Τώρα απλώς απενεργοποίησα το μεγάλο.Σε μικρά μπιζέλια στο κουάκερ μπιζελιού υποχωρεί

[Σμύρνα]

Σμύρνα, ευχαριστώ που μοιραστήκατε τις γνώσεις και τα πειράματά σας, είναι ενδιαφέρον και ευκολότερο για μένα να πλοηγηθώ.
Για μένα, σε παρακαλώ.

Αχ, πώς ερωτεύτηκα τα γατάκια μου, τώρα φτιάχνω σχεδόν όλο το κρέας (φιλέτα στήθους κοτόπουλου ή μηρών, ή ξεφλουδισμένα πόδια) μόνο σε αυτά, ακόμα και μετά τη δουλειά που προσαρμόστηκα. Έτσι τα βράδια: στο ένα στήθος για μεσημεριανό γεύμα τις επόμενες μέρες, στα άλλα ισχία για δείπνο



Και μερικές φορές ζωμός γαλοπούλας, και στήθος γαλοπούλας στο Olivier ...

Πρέπει επειγόντως να μάθουμε κάτι άλλο σε αυτά.

[Κυρία. Addams]

Κυρία. Addams, ομοίως). Και σπάνια όταν δουλεύουν για μένα ένα προς ένα. Πιο συχνά σε ζευγάρια).

Μου αρέσει επίσης στο Kitakh το φαγητό μπορεί να ετοιμαστεί είτε το πρωί για μεσημεριανό γεύμα είτε το απόγευμα για δείπνο.
Και η γεύση του στήθους κοτόπουλου fioe σε 2,5 ώρες στο High Kit δεν διαφέρει από αυτό που έκανα σε 6 ώρες στο LOU στο Russell Hobbs.

Έβαλα δύο σφάγια λαβράκι της Ερυθράς Θάλασσας. Φυσικά, χωρίς κλίμακες, πτερύγια και ουρά. Τότε θα το αποσυναρμολογήσω σε κομμάτια και θα το σερβίρω στην κατσαρόλα πατάτας. Θα είναι πιο υγιεινό και πιο νόστιμο από το τηγανητό). Η κατσαρόλα θα είναι επίσης αργή.

[Σμύρνα]

Σμύρνατι πέρκα είναι όμορφος! Πόσα έκανες;

[Κρίνος]

Κρίνος, στις τρεις η ώρα. Χωρίς λάδι. Ξηρός. Μόνο μπαχαρικά. Μόλις το έβαλα στη φωτογραφία.

Πώς να κρυώσει

Έφτιαξα ένα chakhokhbili από κομμάτια κοτόπουλου ή κάτι τέτοιο, μου είπε ότι έχει καλύτερη γεύση από πριν. Αυτό κάνει το μαγικό pot.

Έφτιαξα ένα chakhokhbili από μέρη κοτόπουλου ή κάτι τέτοιο, μου είπε ότι είχε καλύτερη γεύση από πριν. Αυτό κάνει το μαγικό pot.

Μπορώ να σας πω περισσότερα;

Μπορώ να σας πω περισσότερα;

Υποστηρίζω).



Κατέληξα να μαγειρεύω μια πέρκα. Το χώρισα και το έβαλα σε ένα μαξιλάρι πατάτας σε ένα γιαούρτι-μαγιονέζα γεμάτο με μπαχαρικά).



Το έβαλα ψηλά για 4 ώρες. Ας δούμε πόσο θα προετοιμαστεί.

Το χώρισα και το έβαλα σε ένα μαξιλάρι πατάτας σε ένα γιαούρτι-μαγιονέζα γεμάτο με μπαχαρικά).

Αλλά αναρωτιέμαι αν βάζετε αμέσως κομμάτια πέρκα ωμά σε ένα μαξιλάρι σαν αυτό, τι θα συμβεί; Πιθανώς θα είναι καλό. Οι πατάτες εμποτίζονται σε χυμούς πέρκα. Και γιατί δεν πουλάμε πέρκα; ρωτάει ..

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, είναι πολύ πιθανό να βάλουμε ωμό. Ήμουν πολύ τεμπέλης για να κόψω το φιλέτο. Τρώω μόνο φιλέτα. Κατά το μαγείρεμα, το λαβράκι απελευθέρωσε τόσο πολύ χυμό. Τους έδωσα πατάτες).
Μου φαίνεται ότι πουλούν παντού κόκκινες θάλασσες. Απλά βρείτε ένα κατάστημα ψαριών.

Απλά βρείτε ένα κατάστημα ψαριών.

Ακριβώς έτσι, πήγα και βρήκα ..

[Γκαλίνα]

Γκαλίνακαι ποια είναι η δυσκολία; Ζω στα προάστια της Ούφα. Και ακόμη και στην τρύπα μας υπάρχουν δύο εξαιρετικά καταστήματα ψαριών.

Σχετικά με το chakhokhbili. Τηγανίζαμε ένα μεγάλο κρεμμύδι και, μαζί με αυτό, μηρούς κοτόπουλου, κνήμες χωρίς δέρμα και μερικά φτερά από την κοπή ολόκληρου σφαγίου, έριξα μερικά σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο. Σε γενικές γραμμές, πιθανότατα αποδείχθηκε ένα κιλό κοτόπουλο. Εν τω μεταξύ, το δοχείο ζέστανε. Έχω υπερφορτώσει τα πάντα σε αργό, προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας πάστα τομάτας, αναμίξαμε και άφησα για 3 ώρες ψηλά. Κατ 'αρχήν, μαγειρεύτηκε, αλλά το άφησε στη θέρμανση, έτσι ώστε να μην κρυώσει για δείπνο. Όλα λιώνουν καλά και η σάλτσα αποδείχτηκε παχιά και πλούσια, δηλαδή, το κοτόπουλο δεν διέθεσε όλους τους χυμούς στη σάλτσα, αλλά άφησε ένα μέρος από μόνη της.

και ποια είναι η δυσκολία; Ζω σε ένα προάστιο της Ούφα. Και ακόμη και στην τρύπα μας υπάρχουν δύο εξαιρετικά καταστήματα ψαριών.

Mirra, στην Αυστρία ψαροπωλεία μόνο σε μεγάλες πόλεις. Ζω σε ένα μικρό χωριό και στο πλησιέστερο κατάστημα ψαριών είτε πηγαίνω με τρένο είτε με αυτοκίνητο, τουλάχιστον 40 λεπτά για να φτάσω εκεί. Στα σούπερ μάρκετ, φυσικά, υπάρχουν φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια, αλλά η ποικιλία αφήνει πολύ να είναι επιθυμητή καθώς και η τιμή για αυτό.

[Γκαλίνα]

ΓκαλίναΣυμφωνώ για την τιμή. Τόσο τα ψάρια όσο και το κρέας στην Ευρώπη σε άγριες τιμές.

Τόσο τα ψάρια όσο και το κρέας στην Ευρώπη σε άγριες τιμές.

Γιατί άγρια; Το κρέας μας είναι φθηνό. 1 κιλό χοιρινό βόειο κρέας εντός 8 ευρώ. Μόνο μια γαλοπούλα είναι ακριβότερη, 10 ευρώ ανά 1 κιλό. Με μέσο μισθό 2000 ευρώ, 8 ευρώ για 1 κιλό κρέατος είναι απλό. Ψάρια, αλλά όχι φθηνά ..250 γραμμάρια κατεψυγμένου φιλέτου κόκκινου ψαριού κοστίζουν 5-6 ευρώ. Στην ουσία δεν υπάρχουν εισαγωγές στην Αυστρία. Τρέφεται.

[Γκαλίνα]

Γκαλίναω πώς! Στην Αγγλία, το κρέας δεν είναι καθόλου φθηνό.



Αποφάσισα να μαγειρεύω κοτολέτες. Απροσδόκητα για τον εαυτό μου, σήμερα αγόρασα ένα φθηνό και καλό μύλο κρέατος. Στριμμένο βόειο κρέας και χοιρινό. Θυμήθηκα τη μπριζόλα του Salisbury). Έκανα μεγάλα κοτολέτες). Το τηγανίστηκα και έβαλα 4,5 λίτρα σε μια αργή σίκαλη).
Χάρη στην Ksyusha για την ιδέα με τις κοτολέτες αργής κουζίνας.

Στην Αγγλία, το κρέας δεν είναι καθόλου φθηνό.

Οι τιμές ενδέχεται να μην είναι οι ίδιες σε ολόκληρη την ΕΕ. Το ίδιο ισχύει και για τους μισθούς.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, συμφωνώ.



Γκαλίνα, Καθοδηγώ την προσωπική εμπειρία. Έχω πάει στο Ηνωμένο Βασίλειο αρκετές φορές.

Και στην Τουρκία στην Άγκυρα οι τιμές για το κρέας και τα ψάρια (φρέσκα και αλατισμένα) είναι υψηλά. Έζησα στο Chankay (αυτή είναι μια περιοχή στην Άγκυρα) κοντά στο Atakule. Εκείνη την εποχή, υπήρχε ακόμη βρετανικό προξενείο στο Τσανκάι. Δεν ξέρω πώς είναι τώρα.

Χάρη στην Ksyusha για την ιδέα με τις κοτολέτες αργής κουζίνας.

Σε μένα ? Στην υγεία σου.

Με καθοδηγεί η προσωπική εμπειρία. Έχω πάει στο Ηνωμένο Βασίλειο αρκετές φορές

Λοιπόν, φυσικά.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα,

Λοιπόν, φυσικά.

Με την έννοια του?

Με την έννοια του?

Με την έννοια ότι ήταν η ίδια και είδε τις τιμές. Και δεν είπε κάποιος με μεγάλα μάτια με τρόμο.
Προσωπική εμπειρία.

Ήρθα να κλάψω ... κατέστρεψα το ρύζι του Τζίμι σήμερα
όπως έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή - για ενάμισι ρύζι ο Basmati πήρε μισό κιλό ανάμικτο κιμά, κατεψυγμένα λαχανικά και ενάμισι ποτήρια νερό .. αποδείχθηκε ότι ήταν ένα ακατανόητο χάος
αλλά μαγειρεύω τα πάντα σε eletrotazhine, είναι σαν ένα αργό .. καλά, γενικά ...