Στήθος κοτόπουλου ψημένο με πορτοκάλια και θυμάρι

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
στήθος κοτόπουλου (κοτόπουλο χωρίς φτερά)	1 τεμ (800-900 g)
πορτοκάλια γλυκό μικρό	2 τεμ.
μαλακό βούτυρο	30 γρ
φρέσκο θυμάρι (φύλλα)	1-2 κουτ
λιμάνι κρασί	100 ml.
ζωμό κοτόπουλου	50 ml.
σάλτσα Worcestershire	1 κουτ
σάλτσα σόγιας	1 κουτ
αλεύρι	2 κουτ
άλας	γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Προσθέστε ψιλοκομμένο θυμάρι σε μαλακό βούτυρο. Μείγμα.
Αυτή είναι η κορυφή του κοτόπουλου. Στην Ευρώπη ονομάζεται στέμμα.
Αφαιρέστε απαλά το δέρμα στο στήθος.
Λιπάνετε τα στήθη κάτω από το δέρμα με λάδι.
Βάλτε τους λεπτούς φέτες πορτοκαλί κύκλους σε δύο σειρές.
Χαμηλώστε το δέρμα. Αλάτιμε το στήθος από όλες τις πλευρές και πιπέρι.
Λιπάνετε το καλούπι με λάδι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο και τα πορτοκάλια σε φέτες. Αφήστε το μισό πορτοκάλι.

Το ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου 60-70 λεπτά. Κατά το ψήσιμο, χύστε περιοδικά το χυμό που προκύπτει. Εάν το δέρμα αρχίσει να καίει έντονα, τότε καλύψτε το στήθος με αλουμινόχαρτο.

Περίπου 15 λεπτά πριν το κρέας είναι έτοιμο, αφαιρέστε το καλούπι και ρίξτε το χυμό από το υπόλοιπο μισό του πορτοκαλιού πάνω από το στήθος.

Βγάλτε το τελικό κοτόπουλο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε για 20-30 λεπτά.
Στραγγίξτε τον προκύπτοντα χυμό σε ένα μπολ (το στραγγίστηκα).
Αφήστε να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
Βράστε τη θύρα με ζωμό.
Ρίχνουμε το χυμό και το αλεύρι σε ένα λεπτό ρεύμα με συνεχή ανάδευση.

Προσθέστε σάλτσες σόγιας και Worcestershire. Βράζουμε μέχρι να παχιά. Δοκίμασέ το. Εάν χρειάζεται, αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι.

Ρίξτε τους χυμούς που έχουν διαρρεύσει ενώ το στήθος «ξεκουράζεται».
Κόψτε το κρέας και σερβίρετε με τη σάλτσα και τα ψημένα πορτοκάλια.
Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!