Belevskaya marshmallow στο Lequip D5 Eco dehydrator

Προκάλεσε ..
Μήλα με σπιτική μαρμελάδα βερίκοκου.

hachu στο chiba

hachu στο chiba

Σου είπα ήδη μια φορά, έλα ..

[Γαβάλα]

Γαβάλα, Γκαλίνα, όπως πάντα εξαιρετικό!

όπως πάντα εξαιρετικό!

Και πόσο νόστιμο! Ο σύζυγος έτρωγε τον kusman με χαρά.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, αλλά δεν είχα καμία αμφιβολία ότι ήταν υπέροχο.

αλλά δεν είχα καμία αμφιβολία ότι ήταν υπέροχο.

Μαρίν, δεν το κάνεις τώρα;

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Δεν το κάνω τώρα, είπαν ότι θα φάμε πουρέ πατάτας από το βάζο, δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε τα αγορασμένα μήλα και δεν μου αρέσουν όλοι, οι muzhiks προτιμούν τα μπισκότα. Ναι, και υπάρχει ακόμη πολλή δουλειά, όχι χρόνος για marshmallows. Θα θαυμάσω τη δική σου και τη Ζένια.

οι αγρότες προτιμούν τα μπισκότα.

Καλά εντάξει. το προσπαθησα. παίρνω η άλκη είναι εξαιρετική. Θα το κάνετε όπως απαιτείται ..

[Γκαλίνα]

ΓκαλίναΘα το περιμένω στον ελεύθερο χρόνο μου.

Θα περιμένω το ρεύμα στον ελεύθερο χρόνο μου.

Καλοκαίρι..

Ποιος ξέρει, ίσως το καλοκαίρι, ίσως την άνοιξη

Ποιος ξέρει, ίσως το καλοκαίρι, ίσως την άνοιξη

Θα περιμένω!

Θα αναφέρω

Θα αναφέρω

Κουβαλάω, τα λείψανα είναι γλυκά

Κουβαλάω, τα λείψανα είναι γλυκά

Ουάου!!

Ουάου!!

Ω εσυ...!!

Απόσπασμα: gawala από χθες στις 04:23 μ.μ.
Ουάου!!
Ω εσυ...!!

Είμαστε όλοι αστροναύτες!

Κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους για τον έπαινο

[Λίννα]

Λίννα, Τζένια, με έχεις ενοχλήσει με το όμορφο καραμέλα σου. ... Χθες έφτιαξα πουρέ πατάτας, σήμερα θέλω να προσπαθήσω να απεικονίσω σοκολάτα καραμέλες. Γράφω τον αλγόριθμό μου, αν κάνετε λάθος διορθώστε με παρακαλώ. Βράζω πουρέ πατάτας με πηκτίνη, μετά φτιάχνω τα πρώτα δύο κανονικά στρώματα, χτυπάω την τρίτη καρτέλα πουρέ πατάτας με ζάχαρη και πρωτεΐνη. Όταν κτυπηθεί στην επιθυμητή κατάσταση, ρίξτε προσεκτικά τη λιωμένη σοκολάτα, ανακατέψτε απαλά και βάλτε την σε ένα πλαίσιο. Αυτό είναι σωστό? Τζεν, είναι κατάλληλη η πλάκα σοκολάτας του Babaev; Δεν θα έχω χρόνο να σταματήσω από ένα ζαχαροπλαστείο μετά τη δουλειά για callebaut.

[Έλβιν]

Έλβιν, αυτό είναι σωστό, η σοκολάτα θα το κάνει, απλά το σπάσε. Ανακατέψτε όπως το αλεύρι σε ένα μπισκότο, ρίξτε σε ένα πλαίσιο και η περίσσεια επίσης σε ένα πιάτο ξεχωριστά. Όταν το παίρνετε για ένα επίχρισμα, ανακατέψτε και τις δύο μάζες, κτυπήστε όπως συνήθως, όλα θα λειτουργήσουν.

[Λίννα]

Λίννα, ευχαριστώ, Ζένια! Θα το επαναφέρω αργότερα, τι θα συμβεί!

Είναι η σοκολάτα Babaevsky slab κατάλληλη;

Elvir, δεν ξέρω για τη Zhenya, τη συνηθισμένη πικρή μου και τίποτα δεν συνέβη. Ίσως σύμφωνα με το σχέδιο του Zhenya θα λειτουργήσει. Όπως κάνει, αναμιγνύεται στη λιωμένη σοκολάτα μετά .. Το έκανα διαφορετικά. Έλα, δοκιμάστε το, τότε θα πείτε ..

Κατόπιν αιτήματος των εργαζομένων, πραγματοποιήθηκε χθες ένα πείραμα, το οποίο κατέληξε σε πλήρη αποτυχία .. Αλλά πήγα σκόπιμα σε αυτό το πείραμα για να μάθω αν χρειάζομαι μια πολύ μεγάλη αργή κουζίνα των 8 λίτρων ή όχι. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε πουρέ πατάτας στο φούρνο ή να αργήσετε. Τα μήλα αγοράστηκαν ειδικά για έναν πάγκο.
Χρησιμοποιήθηκε αργή κουζίνα αντί για φούρνο.
Γενικά, δείτε. Θέλετε να επαναλάβετε, δεν θέλετε να επαναλάβετε.
Τα μήλα τεμαχίστηκαν με έναν τεμαχιστή Bullet.



Φρέναμε σε αργή κουζίνα σε λειτουργία HI για 4 ώρες.



Μετά το τέλος του προγράμματος, στραγγίζεται μέσω κόσκινου. Ο χυμός αποδείχθηκε 350 ml. Παχύ και πολύ συγκεντρωμένο.



Χτύπησα με ένα μπλέντερ. Δεν το τρίβω με κόσκινο. Δεν έβγαλα με τον Quittin. Ο πουρέ ήταν αρκετά παχύς.


Χτυπάμε σε έναν επεξεργαστή κουζίνας 6/6 Λίγη ζάχαρη. Τα μήλα είναι γλυκά.


Προστέθηκε πρωτεΐνη. Η μάζα κτυπήθηκε πολύ άσχημα. 6/10


Στο πλαίσιο και στην παλέτα. Η μάζα ήταν πολύ ρευστή και ήταν ήδη σαφές ότι τίποτα καλό δεν θα προήλθε από αυτήν.




Δεν στεγνώνω για 17 ώρες. Δεν υπήρχε νόημα.
Ακόμα κι αν το είχα στεγνώσει μέχρι το τέλος, θα είχα λάβει ένα λεπτό στεγνό κέικ και το επόμενο στέγνωμα δεν θα είχε σώσει την κατάσταση. Θα ήταν σφιχτό και ελαστικό, στην καλύτερη περίπτωση.
Στη φωτογραφία φαίνεται ότι όλα είναι καλά, αλλά αυτή είναι μια παραπλανητική εντύπωση.



Η μαρμελάδα ή απλά η σάλτσα μήλου με αργή κουζίνα είναι υπέροχηΑλλά αυτός ο πουρέ είναι εντελώς ακατάλληλος για marshmallows. Ίσως λόγω μιας διαφορετικής τεχνολογίας για την παραγωγή μήλων. Παρόλα αυτά, 4 ώρες σιγοβράζοντας στους 96 βαθμούς, στο φούρνο για μέγιστη και υψηλή θερμοκρασία 1 ώρας είναι διαφορετικές μέθοδοι επεξεργασίας πρώτων υλών και διαφορετικά αποτελέσματα, αντίστοιχα .. Είναι πιθανό τα μήλα μου να μην είναι κατάλληλα για τη συγκεκριμένη μέθοδο .. Ενδεχομένως κακή πρωτεΐνη .. Όλα είναι δυνατά ... Αλλά δεν θα το κάνω πια.

Η αργή κουζίνα δεν μπορεί να βράσει. Το υγρό συγχωνεύτηκε από τα έτοιμα μήλα, αλλά ακόμα υπήρχαν βαριές πουρέ πατάτας κορεσμένες με υγρασία.

Η αργή κουζίνα δεν μπορεί να βράσει. Το υγρό συγχωνεύτηκε από τα έτοιμα μήλα, αλλά ακόμα υπήρχαν βαριές πουρέ πατάτας κορεσμένες με υγρασία.

Παύλα, όλα είναι δυνατά. Φυσικά, ο χυμός από τα μήλα κρέμεται στο μπολ .. Μπορούμε να πούμε ότι επιπλέουν σε αυτό. Αλλά στραγγίστηκαν 360 ml. Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, δεν υπάρχει τίποτα να σφυρίσετε στο κεφάλι σας με κάθε είδους ανοησίες ..
αλλά ποιος θέλει να πειραματιστεί έχει κάθε δικαίωμα.

[Γαβάλα]

Γαβάλα, οπότε ίσως γι 'αυτό δεν μπορούσα να νικήσω αυτήν τη μάζα, αν και την έκανα με χειροκίνητα μίξερ, αλλά δεν μπορούσα να πάρω ένα κανονικό κέικ. Αλλά ο πουρέ μου είναι πολύ παχύς, δεν υπάρχει καθόλου χυμός. Υπήρχε χυμός από μερικά πολύ ζουμερά μήλα, αλλά παρατήρησα μόνο μία ποικιλία. Άλλα μήλα είναι απότομος πουρέ. Ή ίσως ήταν απαραίτητο να προσθέσετε μια ουρά. Λοιπόν, είμαι εγώ, υποστηρίζω. Είναι κρίμα πάρα πολύ.



Ευχαριστώ, Galya, για το χρόνο σου. Είναι κρίμα και κρίμα που οι πουρέ πατάτας δεν λειτούργησαν κατάλληλες για marshmallows.

Ευχαριστώ, Γκάλια για το χρόνο σου

Ναι, καθόλου ..
Ο προσωπικός μου χρόνος δεν πέρασε περισσότερο από 20 λεπτά .. Αλλά το αποτέλεσμα. Πιο συγκεκριμένα, η απουσία του. Αλλά αυτό είναι επίσης ένα αποτέλεσμα. Αλλά τώρα όλοι γνωρίζουμε ότι δεν αξίζει να χάνουμε χρόνο και ενέργεια και μήλα.
Το Quittin δεν θα βοηθούσε εδώ, οι πουρέ πατάτας ήταν φυσιολογικές .. Εάν τα μήλα ψήνονταν στο φούρνο και δεν προστέθηκε πηκτίνη-κουκιτίνη, τότε αυτές οι πουρέ πατάτας θα χτυπούσαν ακόμα και μια πλούσια μάζα, ένα άλλο ερώτημα είναι ότι αυτό το κέικ στην έξοδο μπορεί να μετατραπεί σε κάτι, αλλά αυτό είναι μια άλλη συνομιλία .. Και εδώ είναι η μάζα που δεν κτυπιέται κανονικά .. Πιθανότατα το ίδιο, το θέμα είναι στην επεξεργασία των μήλων. Μακροχρόνια.
Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, ποιος θέλει να επαναλάβει το κατόρθωμα, τότε μπορεί να το κάνει και μετά να πει, αλλά ξαφνικά θα λειτουργήσει.

.



Κορίτσια, γεια! Σας τρέχω με μια αναφορά, όπως υποσχέθηκα. Όλα λειτούργησαν, αν και ήταν συναρπαστικό. Χτύπησα, δηλαδή πουρέ πατάτας με ζάχαρη και πρωτεΐνη μέχρι να χνουδωθεί, έλιωσα τη σοκολάτα και άρχισα να ρίχνω απαλά τη σοκολάτα στη μάζα και επίσης να την ανακατεύω απαλά. Αλλά η μάζα ξαφνικά άρχισε να σφυρίζει, φούσκα και άρχισε να ηρεμεί ακριβώς μπροστά στα μάτια μας. ... Κατέρρευσα ιδιαίτερα. Χωρίς να το αναμιγνύω, πέταξα τα πάντα σε ένα πλαίσιο και τα έστειλα στο στεγνωτήριο. Το κέικ μου βγήκε με λεκέδες, σαν ζέβρα κέικ. Λοιπόν, νομίζω ότι μέχρι να στεγνώσει, η κρέπα σοκολάτας θα παραμείνει. Αλλά με έκπληξη στο στεγνωτήριο, οι ύπουλες διεργασίες σταμάτησαν και το κέικ σοκολάτας στέγνωσε όχι περισσότερο από καθαρό κέικ μήλου, αν και ξηράνθηκε για μια ώρα περισσότερο.
Η παστίλ έχει ένα ισχυρό άρωμα σοκολάτας. Μαλακό και νόστιμο.
Zhenya, σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε την εμπειρία σας. Και θυμάμαι τη Γκάλια κάθε πρωί με μια ευγενική λέξη για την επιστήμη της παστίλιας.

[Έλβιρα]

Έλβιρα, λοιπόν, πώς ... τι ομορφιά !! Δεν μιλάω για τη γεύση .. καλά!

[Όλυα]

Όλυα, αποδείχθηκε νόστιμο. Για τους λάτρεις της σοκολάτας, αυτό είναι!

[Έλβιρα]

Έλβιρα, πολύ ωραία! Ένα υπέροχο θέαμα!

Η παστίλ έχει ένα ισχυρό άρωμα σοκολάτας. Μαλακό και νόστιμο.

Τι ομορφιά!!
Λοιπόν, ένα άλλο υπέροχο άτομο έχει κατακτήσει σοκολάτα marshmallow .. Χάρη στη γυναίκα μου για το μάστερ.

έλιωσε τη σοκολάτα και άρχισε να ρίχνει απαλά τη σοκολάτα στη μάζα και επίσης να ανακατέψει απαλά. Αλλά η μάζα ξαφνικά άρχισε να σφυρίζει, φούσκα και άρχισε να ηρεμεί ακριβώς μπροστά στα μάτια μας.

Σκέφτηκα, αλλά αυτό είναι αποκλειστικά από τη θεωρία, για να ελέγξω μόνο πειραματικά ..
Σε γενικές γραμμές, αν προσθέσετε λιωμένη σοκολάτα με αυτόν τον τρόπο: χτυπήστε ελαφρά τον πουρέ με πρωτεΐνη, όπως αναμένεται, λιώστε τη σοκολάτα και προσθέστε λίγο κτυπημένη μάζα σε αυτή τη σοκολάτα, ανακατέψτε και προσθέστε απαλά το χύμα. Εάν το βούτυρο εισάγεται στο μπισκότο έτσι ώστε η ζύμη να μην κατακαθίσει, τότε γιατί να μην το δοκιμάσετε με σάλτσα μήλου και σοκολάτα; Αυτό δεν εφευρέθηκε από εμένα
Ακολουθεί ένα απόσπασμα από τη δημοσίευση της Michelle για το μαγείρεμα

.. "Στο λιωμένο και δροσερό βούτυρο, ανακατεύουμε σε λίγες κουταλιές της ζύμης και, στη συνέχεια, το ανακατεύουμε με προσοχή στο μπισκότο. Εάν ρίξετε όλο το βούτυρο ταυτόχρονα, τότε κάτω από το βάρος του η ζύμη μπισκότων θα πέσει αμέσως, και έτσι, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα ζύμης στο βούτυρο, φτιάχνουμε είναι το αεροπλάνο .. ". (τέλος αναφοράς)

... Παρεμπιπτόντως, δεν είμαι οπαδός του να εμπιστεύομαι συνταγές χωρίς βιβλία, αλλά αυτή η κυρία είναι επαγγελματίας, και ανεξάρτητα από το τι κάνω από τις συνταγές της, αποδεικνύεται πάντα ..
Λοιπόν, νομίζω ότι αυτός ο τρόπος ανάμειξης σοκολάτας πάρα πολύ έχει το δικαίωμα στη ζωή.
Αλλά και πάλι, είμαι θεωρητικός .. Είναι απίθανο να κάνω ακόμα σοκολάτα marshmallows .. Εξακολουθούμε να διατηρούμε τα κλασικά σε υψηλή εκτίμηση. Είτε κεράσια είτε βερίκοκα. Το καθήκον μου ήταν να δοκιμάσω, να δείξω και έπειτα μόνοι σας ...
Elvira, Zhenya, σας ευχαριστώ!

Galya, ευχαριστώ, μερικές φορές θα χρησιμοποιήσω αυτήν τη μέθοδο. Για να είμαι ειλικρινής, για άλλη μια φορά πείστηκα ότι είμαι επίσης οπαδός των κλασικών. Μου αρέσει το πνεύμα μήλου στο marshmallow, η φυσική οξύτητα των μήλων. Μου αρέσει να τρώω σοκολάτα ξεχωριστά. Αλλά αυτή είναι μια καλή εμπειρία στην κατασκευή διαφορετικών παστίλ.

κατά καιρούς θα χρησιμοποιήσω αυτήν τη μέθοδο.

Αλλά μόνο σε μία παλέτα, και ξαφνικά δεν θα λειτουργήσει ..

Αλλά αυτή είναι μια καλή εμπειρία στην κατασκευή διαφορετικών παστίλ.

Αυτό είναι σωστό Elvir. Μπορείτε να δείτε πόσα διαφορετικά marshmallows έχω ξανασκευάσει και αυτό και αυτό και με τεύτλα και με σοκολάτα και από κέικ μήλου και πολύχρωμα .. Αλλά όλα αυτά είναι μόνο μία φορά. Είναι για εμπειρία, πείραμα. Δεν επιστρέφω πλέον σε αυτές τις συνταγές. Όχι ότι δεν με ενδιαφέρει να τα επαναλάβω, αλλά απλά δεν είναι απαραίτητο. Το έχεις δοκιμάσει? Το δοκιμάσαμε! Έχουμε μια ιδέα; Εχουμε. Λοιπόν, αυτό είναι αρκετό. Κάποιος ενδιαφέρεται και παράγει συνεχώς, όπως η Ζένια, για παράδειγμα, σοκολάτα. Το έφερε στην τελειότητα, αυτό είναι το δικό της τώρα. Κάποιος προτιμά το κέικ, για παράδειγμα. Παρεμπιπτόντως, το καλό marshmallow αποδεικνύεται, αλλά πρέπει να προσθέσετε κάτι ξινό σε αυτό, κεράσια, βερίκοκα ..

κλασικός ανεμιστήρας

Και το κλασικό, ναι, είναι το κλασικό .. Ο σύζυγος τρώει ένα κομμάτι marshmallow το πρωί και λέει ότι τι γεύση, πόσο απαλό είναι .. Apple ..

Ίσως το ίδιο, αφορά την επεξεργασία μήλων. Μακροχρόνια.

Όταν σας συμβουλεύουμε να προσθέσετε πηκτίνη σε συνταγές μαρμελάδας, τότε - ως μπόνους - ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται.
Ίσως σε 4 ώρες η πηκτίνη άλλαξε τη δομή της, και αυτό το αποτέλεσμα χωνεύτηκε ...
Εγώ κι εγώ θέλω να σκεφτώ μια νέα διαδικασία

Όταν σας συμβουλεύουμε να προσθέσετε πηκτίνη σε συνταγές μαρμελάδας, τότε - ως μπόνους - ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται.
Ίσως σε 4 ώρες η πηκτίνη άλλαξε τη δομή της και ένα τέτοιο αποτέλεσμα χωνεύτηκε ...
Εγώ κι εγώ θέλω να σκεφτώ μια νέα διαδικασία

Svetlan, αυτό είναι δυνατό. Ίσως άξιζε ψύξη και ρίψη της πηκτίνης-κουτίνης ..; Λοιπόν, εντάξει, αν έρθω ξανά μαζί, θα το κάνω με κουτίνη ή πηκτίνη, ούτως ή άλλως, η πηκτίνη είναι αζήτητη.

Αλε, πανέμορφη καραμέλα !!!

Σχετικά με την εισαγωγή της σοκολάτας, έβαλα τη μάζα λίγο σε ένα πιάτο, ανακατεύω γρήγορα, ρίχνω σε ένα μπολ και επίσης ανακατεύω γρήγορα. Η μάζα φουσκώνει πάντα! αυτό είναι φυσιολογικό, σαν να μην εισήχθη στο δίσκο με τεράστιες φυσαλίδες, το ευθυγραμμίζω γρήγορα, αφαιρώ το πλαίσιο και στο στεγνωτήριο.

Η μάζα φουσκώνει πάντα!

Δεν φάνηκα να φουσκώνω. Αν και δεν υπήρχε τίποτα να φουσκώσει εκεί, μίξα αμέσως όλα μαζί και άρχισα να χτυπάω ..

[Γαβάλα]

Γαβάλα, υπήρχε μια άλλη τεχνολογία, γι 'αυτό δεν υπήρχε τίποτα να φουσκώσει

υπήρχε μια άλλη τεχνολογία, οπότε δεν υπήρχε τίποτα να φουσκώσει

Σε γενικές γραμμές, δεν υπήρχε τίποτα, για να είμαι ειλικρινής και με κάθε ειλικρίνεια .. Υπήρχε μόνο μια σκέψη ..

Βρήκα μια φωτογραφία shoco, μπορείτε να δείτε τις σκισμένες άκρες και η μάζα βράζει

τα σχισμένα άκρα είναι ορατά και η μάζα βράζει

Αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό ..

Ο Πρίγκιπας Ρούντολφ δεν με απογοήτευσε ..

Γκάλια, η ίδια η τελειότητα !!!

[Ουκκα]

ΟυκκαΈλα, έχω βρει κάποιο είδος τελειότητας. Ο καθένας είναι τέλειος ..
Αλλά το marshmallow αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Χθες ανησυχούσα πολύ, αγόρασα μερικά μήλα, σκέφτηκα ότι δεν θα ήταν αρκετό για τρεις πλήρεις αντιπάλους. Ως αποτέλεσμα, ήταν αρκετό για 4 και ο σύζυγος είπε να φτιάξει δύο παστίλιες.Ήθελα να φτιάξω 8 επίπεδα. Κατέληξαν δύο 4 στρώματα το καθένα. Πολύ μαλακό, ευάερο, χωρίς βάρος. Σάλτσα μήλου και προσθήκη πουρέ βύσσινου και σπιτικά βερίκοκα, η κατάψυξη είναι καθαρή.

[Γαβάλα]

Γαβάλα, ευθεία και πήρα φωτιά.
Όμως, ενώ τρέχω σαν ένα σφάλμα.

Όμως, ενώ τρέχω σαν ένα σφάλμα.

Θα έχετε χρόνο, θα το κάνετε. Τα πράγματα είναι πιο σημαντικά.

Και θες καραμέλα!

Και θες καραμέλα!

Τότε πρέπει να το κάνετε ..

Παστίλι με μούρο.
Μήλα Braeburn και κατεψυγμένα μούρα: κόκκινες, μαύρες σταφίδες, σμέουρα, βατόμουρα
Συνιστώ ανεπιφύλακτα, μετά το ψήσιμο των μούρων στο φούρνο, στραγγίξτε το χυμό και βράστε το με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και, στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το ζελέ στο αριστερό σουφλέ για να απλώσετε τα κέικ και χτυπήστε πολύ καλά μέχρι την κατάσταση της μαρέγκας. Δηλαδή, αποδεικνύεται ακριβώς ο ζελέ και είναι απαραίτητο να το κτυπήσει περισσότερο, ώστε τα κομμάτια ζελέ να διασκορπιστούν σωστά .. Λαμβάνεται ένα πολύ αρωματικό επίχρισμα, με έντονο άρωμα μούρων.